酸汤鱼火锅的做法
2、制法1鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜野葱蒜木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末2烹制清红酸汤各一半放入火锅中共5000克左右，冷汤下入。
3、2做法1将净鱼片码上少许水淀粉盐味精装盘水酸汤鱼火锅 发毛肚水发海带片成片午餐肉切片豆腐皮切块黄豆芽去根须洗净沥水平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水大白菜洗净，切节以上各料均分别装盘，围。
4、首先先将鱼片和鱼头去掉，将鱼刺也去掉，将鱼肉片下来切好，顺着鱼肉的纹理切好以后，将锅中放入水放入一些佐料，特别是一些高汤，像准备好的高汤放入到锅里的水里，然后进行煮，煮好以后呢，把鱼肉放进去进行调味，因为。
5、1将净鱼片码上少许水淀粉盐味精装盘水发毛肚水发海带片成片午餐肉切片豆腐皮切块黄豆芽去根须洗净沥水平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水大白菜洗净，切节以上各料均分别装盘，围于火锅四周2炒锅置火。
6、1简介酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜quot酸汤鱼quot的启发而创制的即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效2做法1将净。
7、可以放金针菇，豆腐皮，炸腐竹酸汤明珠鱼头 材料 鲶鱼头1个重约150克，净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克调料贵州凯里红酸汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油利用贵州特有的山苍籽。
8、6高端上档次的鱼不能用 贵州烹饪大师曾少林在北京做了6年的酸汤鱼，对酸汤的制作非常了解，也曾经尝试过一些酸汤的创新，例如把草鱼鲤鱼换成鳜鱼鲈鱼，试制后发现这种做法完全不行，高档的鱼在酸汤久煮后肉质变柴。
9、说到酸汤鱼，不能不提到酸汤到贵州，不能不吃酸汤鱼相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱。
10、酸汤鱼做法 食材 草鱼1条约750g，西红柿2个约300g，土豆1个约100g，黄豆芽100g，油豆腐或腐竹100g，朝天椒或干辣椒6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙15g，香菜适量，自制酸汤2碗500ml，高汤。
11、5锅中倒入发酵好的酸汤，汤开后倒如酸汁，加入盐1茶匙，大火煮开后，挤入柠檬汁，然后放入切成片的西红柿，汤再次煮开时，放入腌好的鱼块，鱼头，鱼尾，煮7分钟后，撒上香菜末即可出锅也可以继续加热当火锅吃。
12、不要去老是戳和夹鱼块，让它在锅里汤里煮着翻来翻去容易烂，煮上个五六七八分钟吧，可以放一些豆腐进来一起煮酸汤鱼里放豆腐煮最最好吃啦，美得很OK，再盖上锅盖煮个几分钟，开锅好香啊~最爱煮鱼火锅。
13、贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃贵州酸汤火锅的做法 1冬瓜，五花肉，番茄，豆腐，玉米，莲藕，素鸡，红薯粉洗净切片2年糕，平菇，蘑菇，腐竹，肉丸洗净切片3酸汤底料一份开涮。
14、此烹调法称之为连心酸汤鱼酸汤鱼在广州的黔菜馆中深受欢迎，曾获得广州国际美食节金奖和市民最喜爱的美食南京黄出现过“贵州苗家寨酸汤鱼叫板四川火锅”的报道随着酸汤鱼店生意的火爆，酸汤狗肉酸汤猪脚酸汤排骨。
15、10关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了小窍门 1贵州红酸汤酱山胡椒油是必须的调料，超市有买2油不要太多，不然会油腻，影响口感3鱼不要煮太久，会煮烂，肉质会老做法四 材料 5杯水，2大勺罗望子。
16、木姜子油是由樟科植物木姜子的种子蒸馏炼制的调味油，为淡黄色或黄色清澈液体，有浓郁的柠檬香气，是制作正宗苗家酸汤鱼火锅必不可少的调料健脾利水，治疝气疼痛 材料 主料小茴香30克，鲫鱼4条 调料精制油50克。
清汤鱼火锅的做法
3、清汤鱼火锅的做法1鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜 2翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下 3再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水 4小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料。4、1先把食材准备好，鲤鱼配菜2先把鱼切块，再片成薄片3葱姜花椒芝麻放热油锅...
麻辣火锅鱼汤底做法和配方火锅鱼的做法底料详细配方
到成都上善佳，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。6、小火炒出红油后加入葱姜蒜。下入鱼骨煸炒至变色。倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。7、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
如何做酸汤鱼火锅 酸汤鱼火锅的做法
葱、姜、各种时令蔬菜。2、酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。3、在热锅内放入辣椒，炒出香味。4、加入提前酿制好的酸汤。5、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸。6、在锅中放入各种时令蔬菜，煮熟后，酸汤鱼火锅就做好了。
火锅酸汤鱼的做法
制法：1、鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎。2、烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱。3、蘸碟的调制：取调味碗，...
清汤鱼火锅的做法和步骤
8、吃鱼的时候也可以下入白菜，菠菜 火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅...
怎样用鱼头汤煮火锅呢?
9. 将煮好的鱼头倒入火锅中，继续加热。10. 煮至香菇成熟，豆腐入味即可。点评：汤色红亮、杂质少、清澈清爽、香味独特、麻辣适中、非常开胃。鱼头火锅制作小贴士：1. 最后的加热可以使用小火锅加热酒精，或者使用电磁炉。这种做法虽然不是最传统的，但也是一种家常做法。2. 适合做鱼头火锅的鱼包括鲢鱼...
好吃的清汤鱼火锅的做法怎么做好吃又简单
主料 鱼头 ：半个 辅料 葱 ：4根 姜 ：8片 蒜 ：10瓣 枸杞 ：2汤匙 大枣 ：5个 西红柿 ：1个 米酒 ：1汤匙 菜油 ：1汤匙 香油 ：1汤匙 酒酿 ：2大汤匙 小肥羊火锅白味底料 ：1袋 具体步骤 第一步 1、洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。第二步 2、材料都准备好啦。第三步 3、放油，...
菌汤鱼火锅的做法
菌汤鱼火锅的做法：材料：- 鱼片：500克 - 菌类（如香菇、杏鲍菇、金针菇等）：适量 - 蔬菜（如白菜、豆芽、西兰花等）：适量 - 干贝：适量 - 鱼丸、虾滑：适量 - 干辣椒、花椒：适量 - 生姜、大蒜：适量 - 料酒：适量 - 鸡精、食盐：适量 - 香菜、葱段：适量 - 清汤（可用鱼骨熬制而成）...
贵州酸汤鱼火锅的做法
酸汤鱼火锅的做法 步骤step 1 1准备酸汤鱼所需食材和调味料步骤step 2 鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，如图所示步骤step 3 将斩好的鱼放入万土烧土锅中步骤step 4 炒锅放食用油，小火；不要去老是戳和夹鱼块，让它在锅里汤里煮着翻来翻去容易烂，煮上个五六七八分钟...
酸汤鱼片火锅有哪些独特的做法?
鱼片在切片后需要进行腌制，通常会用盐、料酒、生姜和葱段等进行简单腌制，以去腥增香。有些地方的做法会在鱼片上抹上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以使鱼片在烫煮时更加嫩滑。独特配料：酸汤鱼片火锅除了鱼片外，还会搭配各种蔬菜、豆腐、蘑菇等食材，这些食材能够吸收汤底的酸辣味道，增加火锅的风味层次。
定蚂茴三： 1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下,切成鱼片,加盐并裹上蛋清淀粉上浆.2、锅中烧热油,把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下,炒出香味.3、向锅中倒入鲜汤,放入入盐和鸡精调味,先放入鱼头和鱼骨,大火烧沸将其煮熟.然后将上好浆的鱼片放入锅中.4、煮至汤色及肉质变白,加入适量的胡椒粉调味即可的.
白山市18540784707： 火锅酸汤鱼的做法 - ？
定蚂茴三： 中国特色小吃--苗家酸汤鱼火锅 属于贵州黔东南苗族侗族自治州美食,具体做法如下:原料:清水江角角鱼1500克,桄菜(芋荷菜)500克 调料:精盐,味精,胡椒粉,鱼香菜,木姜籽,野葱,生姜,蒜瓣,小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红...
白山市18540784707： 酸汤鱼火锅怎么做？
定蚂茴三： 酸汤(这个是最重要的,应该用山西红柿加盐,甜酒,鲜红辣椒末封坛21天,待西红柿全 部化水时方能用.在这里是搞不到的.不过可以用代用品,但是味道自然是欠一点的.就 是在超市能买到的那种“乡下妹”的小瓶装的酸辣鱼或者是酸辣笋.)
白山市18540784707： 在家怎么做酸汤火锅 - ？
定蚂茴三： 风格:苗家风味 价格:大胡子鱼15元/斤 内料:酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜 苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜(形容走路无力)的说法.在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼最为有名.汤底自然是重头戏,酸汤用大米发酵,放在坛子里;长时间熬闷提炼而成.配以贵州当地出产的野生西红柿,辣椒,野生香料,整锅端来,火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺,让人食欲倍增.主料一般用大胡子鱼、草鱼,将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟,煮的时间越长,其味更佳.对于经常食欲不振的人来说,种种开胃的酸听起来说充满了诱惑,据说苗家酸汤鱼还有美容效果.
白山市18540784707： 正宗酱汤鱼火锅怎么做 - ？
定蚂茴三： 贵州有句土话:“三天不吃酸,走路打窜窜”,这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤.吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住,汤酸鱼鲜,让人食指大动,吃完鱼肉还可以涮食其他涮料,不亦乐乎.材料 锅底用料:凯里红酸汤100ml,...
白山市18540784707： 酸汤鱼火锅如何制作才酸香可口? ？
定蚂茴三： 酸汤要借助西红柿的酸汁提味,这样做出的红酸汤口感醇厚,味酸清香;酸汤鱼中不可缺少木姜子油,这种具有酸味的调料油可以为这道菜增添不少风味.若是没有贵州当地的辣椒,也可用番茄酱和野山椒调味.
白山市18540784707： 贵州苗山酸汤鱼火锅 凯里红酸汤鱼的做法 - ？
定蚂茴三： 贵州苗山酸汤鱼火锅 凯里红酸汤鱼的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/115.html 酸汤鱼美味可口,一种酸酸的感觉,让吃过和没吃过的人们大开味口.是餐桌上的必备食品.贵州酸汤的种类还有很多种,若以汤的质量和清澈度来分...
白山市18540784707： 简易酸汤鱼怎么做如何做好吃 - ？
定蚂茴三： 1.酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成.2.在热锅内放入辣椒,炒出香味.3.加入提前酿制好的酸汤.4.将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸.5.在锅中放入各种时令蔬菜.
白山市18540784707： 鱼火锅怎么做 - ？
定蚂茴三： 朋友,我来给你我的经验: 超制基础底料? 原料:干辣椒节2000克 郫县豆瓣400克 生姜200克 独蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香叶10克 公丁香5克 荜拨10克 化猪油500克 生菜油5500克? 制法:? 1?...
白山市18540784707： 红汤酸菜鱼火锅怎么做? ？
定蚂茴三： 草鱼1条 酸菜100克 毛肚150克 大白菜 50克 油麦菜150克 油菜80克 粉丝100克 红汤锅底
