竹笋炖排骨怎么做才鲜？

~ 竹笋炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。要想做出一道鲜美的竹笋炖排骨，需要注意以下几个步骤：
准备食材：新鲜的竹笋和排骨是这道菜的关键。选择鲜嫩的竹笋，去掉外皮，切成滚刀块或者条状；排骨则选择带有一定肥肉的肋排或者小排，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块。为了去除血水和腥味，需要将排骨放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒可以帮助去腥。焯水大约3-5分钟，看到血沫浮出后，捞出排骨并用清水冲洗干净。
竹笋处理：竹笋中含有一定的苦味和涩味，所以需要先用水焯一下，可以加入少许食盐和几滴油，这样可以帮助去除草酸，减少涩味。焯水后同样用清水冲洗干净。
炖制：将处理好的排骨和竹笋放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过食材。此时可以加入姜片、葱段、料酒等调料，以增加风味。
调味：根据个人口味，可以在炖制过程中加入生抽、老抽、盐、糖等调味品。如果喜欢浓郁的口感，可以适当加入一些豆瓣酱或者蚝油。
炖煮：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖。炖制的时间一般在1-2小时左右，根据排骨的大小和肉质的软硬程度来调整。炖至排骨酥烂，竹笋入味即可。
收汁：在炖制接近尾声时，可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，味道更加浓郁。
出锅：在出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。
注意事项：炖制过程中要注意火候的控制，小火慢炖可以使排骨更加酥烂，竹笋的香味也能充分渗入肉质中。此外，炖制时要定期检查水量，以免烧干。
总的来说，一道鲜美的竹笋炖排骨不仅在于食材的新鲜，还在于烹饪过程中对火候和调味品的精准把控。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的竹笋炖排骨，享受其鲜美的口感和营养价值。

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定陶县13219186475： 鲜笋如何去涩味鲜春笋炖排骨怎么做 ？
粱卓小儿： 将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味------------------------------------------原料: 猪排1000克,鲜笋500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量. 制作: 1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;鲜笋切条. 2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和鲜笋条,炖15分钟,肉烂、鲜笋软即成.

定陶县13219186475： 竹笋烧排骨怎么做?？
粱卓小儿： 1、春笋去壳、老根,洗净,切滚刀块;排骨洗净,剁成6公分长的段;葱切段;姜切片. 2、春笋块放清水中煮5分钟,捞出备用. 3、锅放旺火上,放色拉油,将葱、姜炒出香味,下入排骨炒至断生,放八角、料酒、酱油、高汤、胡椒粉、盐、白糖,大火烧沸,放入春笋块,转小火烧30分钟至肉烂,装盘.

定陶县13219186475： 春笋炖排骨怎么做 - ？
粱卓小儿： 主料春笋2根猪大排500克调料 食盐 少许 姜 3片 蒜 4瓣 八角 1个 香叶 1片 水 适量 春笋炖排骨的做法 1.准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根 2.春笋切成块状,姜切片 3.排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩4.高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水 5.加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖 6.时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可

定陶县13219186475： 清淡的干竹笋炖排骨怎么做? - ？
粱卓小儿： 所需食材;主料:竹笋250克,排骨1根,青红椒适量,水发木耳适量,冬菇适量,蒜头适量,大料适量,香叶适量,盐适量 主要做法:炖 操作步骤;1.先将排骨斩件焯水.2.竹笋也要焯水.3.冬菇、木耳用温水泡发,并切好辣椒.4.起油锅,爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下.5.加入料酒、加水盖过排骨,然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅,烧开后文火慢炖.6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻.

定陶县13219186475： 排骨炖春笋的做法,排骨炖春笋怎么做好吃,排骨 - ？
粱卓小儿： 春雨过后,竹笋一截截长高.清新的竹笋与鲜美的排骨炖汤也是不错的搭配.食材 主料 排骨600g 竹笋5根 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 步骤1.春笋剥去外壳,洗净.2.切成小块状.3.排骨用清水浸泡,去除血水、杂质.4.排骨和竹笋分别焯水.5.热锅冷油,爆香生姜,倒入排骨、料酒,翻炒至排骨表面微黄.加水,煮开后撇去浮沫,小火炖煮40min.6.加入竹笋,继续煮10min.7.加入适量食盐、胡椒粉,撒上葱花.一碗美味清新的排骨炖春笋就完成了.小贴士 竹笋需焯水

定陶县13219186475： 有谁知道青笋炖排骨的做法啊? - ？
粱卓小儿： 主料: 青笋 500克 肋排 1500克 辅料: 葱 30克 姜 20克 八角 20克 老抽 30毫升 料酒 30毫升 盐 20克 做法:1. 上好的肋排洗净,剁成小块备用把剁好的排骨放开水里过一下,去除浮沫.漓水后放入少量的盐、姜丝、葱段、料酒腌半个小时左右.2 然后锅里放少量油,放入八角、姜片、葱段煸出香味后下排骨翻炒至排骨变色.再少许酱油.加水淹过排骨大火滚开移至砂锅里小火炖40分钟左右.再加自己喜欢的配料,土豆、莲菜、笋均可.

定陶县13219186475： 香辣排骨炖竹笋的做法,香辣排骨炖竹笋怎么做 - ？
粱卓小儿： 食材用料:排骨 竹笋相克食物 姜相克食物 蒜片 盐 鸡精 菜谱做法:1.竹笋洗净2.竹笋切片3.水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水.4.锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻.5.将竹笋捞出备用.6.排骨用热水洗净,装盘备用.7.热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香.8.倒入排骨翻炒.9.一直把血水炒干,直到锅里都是油为止.10.倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐.11.倒入适量的清水,没过排骨.12.大火烧开后,转小火慢炖.13.小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅~

定陶县13219186475： 竹笋排骨汤怎么做好吃,竹笋排骨汤的家常做法 - ？
粱卓小儿： 竹笋排骨汤的做法 1.所需食材,排骨,笋,姜,葱2.排骨洗净倒入锅中焯水3.笋切片4.焯好水的排骨放在盘中备用5.高压锅添入适量水,放入排骨,笋片,葱姜,料酒,盖上盖子,压10分钟6.排骨熟后,放入盐,味精即可

定陶县13219186475： 排骨竹笋汤的家常做法大全怎么做好 - ？
粱卓小儿： 主料:排骨2根、竹笋3个 辅料:盐适量 排骨竹笋汤做法 排骨洗净,切段,下开水烫煮出血沫,捞出 烫过的排骨倒入炖锅,一次加足够的水,炖煮3小时,至汤白 加竹笋,再煮半小时,放盐,调味即可.

定陶县13219186475： 竹笋排骨汤家常做法,正宗竹笋排骨汤怎么做 - ？
粱卓小儿： 竹笋排骨汤材料 ＂绿竹笋 1支＂,＂猪排骨 数块＂,＂盐 适量＂做法 准备绿竹笋一支,去壳洗净 绿竹笋切片 将绿竹笋放入电锅的内锅中 将排骨进行汆烫一下去血水 将汆烫厚的排骨放入电锅的内锅中 加入水略高于食材 在电锅的外锅加入1.5杯水 放上盖子 盖上锅盖, 利用一指神功按下按钮, 去听听音乐等待美味的食物煮好~ 煮好后加入适量的盐来调味 就轻松完成好喝爽脆又营养的竹笋排骨汤罗!