猪耳朵怎样吃好
卤好的猪耳朵除了直接吃外，还有另外一种更美味的吃法【凉拌猪耳朵】，下面分享。
【凉拌猪耳朵做法】
》【主料】：卤好的猪耳朵两个
》【凉拌汁配方】：生抽150g、陈醋80g、花椒油20g、辣椒油50g、芝麻油20g、鸡粉15g、白糖15g
》【配料】：蒜头适量、指天椒、香菜、芝麻
①. 把凉拌汁配方提前调配出来，蒜头剁碎、指天椒切圈、香菜切断备用。
②. 卤好的猪耳朵凉后切成片，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香菜，蒜蓉、指天椒、芝麻，然后搅拌均匀，让其入味，然后倒出装盘，美味的凉拌猪耳朵制作完成。
【制作小贴士】
1. 猪耳朵带有较重的腥异味，单是清洗是无法去除的，用火烧不但可以去干净细毛，还可以很好的去除腥异味，比其他的清洗方法都要好。
2. 剩下的卤水可以反复使用，如果是不常用的可以煮开 凉后，再放入冰箱冷藏即可，需要用时再煮开，在再次使用的时候要试味，如果味道不足要加入调料调味。（制作出来的卤水可以用来卤鸡蛋或其他卤肉类都是可以的）
3. 在制作卤水的时候香料要先爆香再加入清水，这样可以把香料的香味提前释放出来，如果不爆香就直接加水煮，那么需要煮较长的时间才可以出味。
4. 制作卤猪耳朵一定要保存猪耳朵的脆劲才好吃，所以在卤的时候要把握好火候，卤的时间不能过长，要不然会没有口感。
5. 在制作凉拌猪耳朵调凉拌汁的时候，所加入的陈醋、花椒油、辣椒油根据个人口味酌量添加。
NO.1 凉拌猪耳朵
准备食材如下：猪耳朵2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，生姜3片，葱15克，八角4个，料酒适量
具体做法如下：猪耳朵洗干净刮净猪毛，先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟，准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包，将葱和生姜铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可插进去即可，捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条，调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀，浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
NO.2 卤猪耳
准备食材如下：猪耳朵1个，植物油2汤匙，食盐2茶匙，姜1小块，草果1个，八角2个，香叶5片，花椒1把，陈皮3小块，老抽2茶匙，桂皮2小块，冰糖1把，老卤水适量，料酒1茶匙
具体做法如下：先把猪耳用面粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干净，水烧开，放入料酒，把猪耳煮2分钟后取出冲干净，准备好老卤水、香料、冰糖，把猪耳加入锅中，另起锅把香料爆香后加入卤锅中，加入冰糖，加入老卤水，加入适量盐和老抽，再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右，食用时切片即可！
爽口耳丝
买回的猪耳朵已经是熟食。过去买回熟猪耳朵直接切了就吃了。今天桌上的菜已经偏荤了，所以考虑对猪耳朵下手，拌成清爽的凉菜，平衡膳食结构。
爽口耳丝的用料
熟猪耳朵100g 胡萝卜半根
尖椒1个 萝卜苗少许
白糖1勺 香油半勺
香醋几滴
爽口耳丝的做法
步骤1
备齐主料
步骤2
猪耳朵切丝。切不了太细也没关系，切厚一点吃着更有嚼头。
步骤3
尖椒剖开，去掉尖椒籽。这样就不会太辣啦。（爱吃辣的可以保留哈）
步骤4
尖椒、胡萝卜切细丝，萝卜苗洗净控干。与耳丝、调料拌匀即可。
步骤5
出锅一瞥。
爽口耳丝的烹饪技巧
熟食已经有盐味，拌时不要再放盐。
拌猪耳朵的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 美容菜谱 小儿营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：拌 拌猪耳朵的制作材料：主料：猪耳500克
调料：大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 拌猪耳朵的特色：质地脆嫩，麻辣鲜香。 教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃1. 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2. 先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3. 捞出后用冷水漂上；
4. 葱切末；
5. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6. 将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。 卤猪耳的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤卤猪耳的制作材料： 主料：猪耳2400克
调料：卤汁3000克,香油20克卤猪耳的特色： 猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。教您卤猪耳怎么做，如何做卤猪耳才好吃 1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。
2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳；再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。 卤猪耳的制作要诀： 1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。 香卤猪耳的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 学龄期儿童食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤香卤猪耳的制作材料： 主料：猪耳1000克
调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克教您香卤猪耳怎么做，如何做香卤猪耳才好吃 1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
煮熟凉拌
红卤 红油拌 酸辣味不错
怎样做猪耳朵好吃又简单
1、将猪耳朵洗净切成细条备用；2、将青椒洗净切成丝备用；3、将姜、蒜去皮洗净切成末备用；4、在锅中加入适量色拉油；5、加入姜蒜炒出香味；6、加入切好的猪耳朵；7、加入切好的青椒丝；8、加入适量食盐；9、加入适量蚝油；10、起锅，美味的猪耳朵就做好了。
吃什么对耳朵有好处
回答：您好 问题分析: 对耳朵有好处的食物为含有维生素A的食物、富含锌,镁,钙元素的食物,常用的有胡萝卜、南瓜、番茄、鸡蛋、莴苣、西葫芦、鲜桔、红枣、核桃、芝麻、香蕉、菠萝、芥菜、黄花菜、菠菜、海带、紫菜、骨头汤、虾米等。 意见建议:具体需根据自身情况分析,如果有耳部疾病或听力障碍,需去医院...
保护耳朵吃什么食物好?
四类食物保护耳朵健康 1.铁元素食物 注意铁元素的补充，能有效地预防耳鸣、耳聋的发生。含铁丰富的食品主要有紫菜、虾皮、海蜇皮、黑木耳、黑豆、黑芝麻、香菜、黄花菜等。2.锌元素食物 锌虽然在体内含量很小，但其作用很大。每天要保证摄入15毫克锌，这样才能维持体内锌元素的平衡。含锌丰富的食物有...
猪耳朵怎么煮才好吃
第三步：将猪耳朵放到锅中，然后转成小火卤至熟嫩，再捞出晾凉。第四步：放入准备好的腊八蒜，不断地拌匀，浸泡个一两小时就可以吃了。然后可以泡久一点，这样也更好地入味。要吃的时候就直接切片装盘，再配上腊八蒜和腌汁，就可以吃个够了，味道也是极好的。看到这里，不知道大家不是已经会了...
猪耳朵怎么做最好吃?
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猪耳朵要怎么做才好吃。
辣炒猪耳朵 辣炒猪耳朵的用料 猪耳朵两个 耗油少量 青椒半斤 辣炒猪耳朵的做法 步骤1 猪耳朵是在卤菜店买卤好的 最好吃的脆骨被偷吃了 剩下来的部分只有炒青椒 步骤2 青椒洗干净切丝备用 步骤3 炒菜锅烧热 不放油 倒入切好的青椒丝 煸炒干水汽 时间也就1或者2分钟左右 之后放入碗中备用 ...
猪耳朵怎么做好吃
最简单的是——用卤水卤过以后切片炒青椒和洋葱,用的配料有花椒,尖椒,姜,蒜,料酒加其他的普通调料爆炒 另外的一种——材料：猪耳朵一个、洋葱头一个、大蒜瓣3~4个、生姜几片、青椒一个、泡发的香菇、竹荪、XO酱二大勺. 做法：.1、所有料头洗净，洋葱切丝、大蒜拍扁、青椒切小块（我比较赞成手撕...
新鲜猪耳朵怎么做好吃
又香又脆
猪耳朵怎么炒的最好吃
待猪耳朵炒了有十几秒后，放入已经切好青椒一起继续大火炒 步骤7 放入切好的香葱 步骤8 放入盐，再继续小炒5秒即可出锅 小炒猪耳朵成品图 烹饪技巧 1，猪耳朵也可以切成丝，但我觉得切成片口感会更好点 2，如果有红椒也可以放入红椒搭配会更加好看，青椒如果不喜欢吃辣的也可以放入不辣的青椒 ...
猪耳朵怎样炒好吃
请点击输入图片描述 倒入猪耳朵先小火翻炒，待油榨出来一些后，放入一两段蒜梗，改大火翻炒。请点击输入图片描述 将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下（这个的话，如果牙齿好的就不用放水煮了，有小孩吃的话煮一下更好，因为怕那个白色经孩子的话比较难咬），煮到快收汁时，将...
子庞渡洛： 辣炒猪耳是一道绝佳的下酒菜,做法也非常简单. 辣炒猪耳一:猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量.猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些.煮好之后切成条,备用.葱切段...
青海省17342435993： 猪耳朵怎么弄才好吃啊 - ？
子庞渡洛： 主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉; 2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用...
青海省17342435993： 猪耳朵怎么做好吃 - ？
子庞渡洛： 一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下) 用到了:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟3...
青海省17342435993： 猪耳朵怎么炒才好吃呢? - ？
子庞渡洛： 用到了:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒 1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起 2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟 3、 放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉.
青海省17342435993： 猪耳朵怎么做好吃?？
子庞渡洛： 原料:猪耳朵. 配料:青葱、香菜. 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味. 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味. 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油. 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝. 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜. 7、放入冰箱冷藏,凉透. 8、凉凉的,特别适合夏天
青海省17342435993： 猪的耳朵怎么吃最好吃？
子庞渡洛： 烤的吧..或者一割下来就生吃,沾点酱油吃..最好吃..
青海省17342435993： 猪耳朵应怎么吃好吃？
子庞渡洛： 1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.
青海省17342435993： 猪耳朵怎么拌好吃 - ？
子庞渡洛： 推荐几种猪耳朵的做法,保证好吃:一.红油耳丝 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用.猪耳很有营养,并且口感非常好 食材 主料 猪耳朵250g 辅料 红辣...
青海省17342435993： 猪耳朵怎么做好吃,猪耳朵的家常做法 - ？
子庞渡洛： 猪耳朵怎么做好吃 材料 卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱1/2颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙 做法1 备料如图~豆干先用滚水川烫,再切薄片或细丝2 把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中3 放入龟甲万-料亭和露及所有酱料4 用筷子均匀的拌搅,再洒上白芝麻5 简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理,不过吃完可能就会香汗淋漓罗!
青海省17342435993： 猪耳朵可以怎么吃呢? ？
子庞渡洛： 我也很喜欢吃猪耳朵,我给大家介绍一下我的做法: 猪耳一对,葱,姜,蒜,花椒,八角,生抽,老抽,料酒,醋,鸡汤,白糖,盐,芝麻各适量.猪耳洗红油猪耳净,放入冷水,加入葱段和姜块,大火煮开,捞出洗净放入冰水,这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙.另坐一锅水,放入葱姜,料酒,八角,花椒,生抽,老抽,猪耳,大火煮开后转小火煮30分钟,然后将猪耳捞出摊凉,切丝,拌入红油即可.
