田螺怎样做才好吃？

很大的田螺怎样做才好吃？~

爆炒田螺太香了，让小哥吃起来一个接一个的停不下来。

‍‍田螺做好之后是很美味的，很下饭，想起小时候在老家，到了春天的时候经常会去稻田里或者是池塘里摸田螺，然后把田螺放在水盆里面静置几天让田螺吐尽沙之后就用牙签把田螺肉挑出来，用小米椒炒出来，非常的好吃，怎么都吃不腻。

虽然田螺还可以直接带壳炒着吃，但是这样做的话比较费劲，如果没有清洗干净的话会有沙子在里面，会严重影响田螺的美味，而且吃的时候要用嘴把肉吸出来，这个考验人的肺活量。

所以要想好好的品尝田螺的美味，还是做成爆炒田螺肉吧！味道鲜美，营养也很丰富，包你吃了就爱上它，下面我们来看看怎么做出美味的爆炒田螺肉吧。

准备食材：田螺1000克、姜1块、小米椒3个、花椒粒少许、蒜3瓣、葱1根、蚝油1勺、植物油20毫升、盐少许

制作方法：

1、把新鲜的田螺肉放在装有清水的桶里静置2天，用牙刷清洗干净、用剪刀把每个田螺的屁股剪掉。

2、把炒锅拿出来清洗干净后倒入一大锅水，把清洗干净的田螺放进去，开大火把水烧开煮10分钟左右就把田螺捞出来，用牙签把肉挑出来，清洗干净后放入少许盐腌半小时左右。

3、在腌制田螺肉的时候就把姜去皮切成丝，小米椒洗干净后切成段（如果有不吃辣的朋友可以用甜椒炒）、蒜去皮后切成片，葱洗干净后切成段放入一旁待用。

4、把腌制好的螺肉清洗干净后，就把炒锅清洗干净，开小火烧干锅底的水后倒入植物油加热至6成热，再把花椒粒、姜和小米椒放进去爆炒香，闻到香味之后就把田螺肉放进去翻炒5分钟，看到收汁后就放入蚝油和少许的盐进行调味，翻炒均匀后就撒上葱段出锅装盘了。

已经很久没有吃过这道田螺塞肉了，记得小时候倒是时常吃它，家里也做，外头也常见，不知为何，现在只有到水乡古镇才能一见它的芳容，若不是我家大厨买来田螺，我差不多已经忘记了它的味道。

一尝之后，果然唤起了全部的记忆，吮一口外壳，浓油赤酱的味道在口中四散开来，再挖出肉馅，紧实的样子很是招惹喜爱，入口之后满是田螺肉的鲜香弹牙和肉糜的丰腴饱满，再配上一杯清凉的啤酒，连我这个对酒毫无好感的人都要大喊过瘾呢。

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

用料：

田螺、猪肉馅、水、盐、葱、姜、生抽、老抽、花雕、胡椒粉、白糖

做法：

1、田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘。

2、剪去尾部不要，用小刷子将田螺壳刷净。

3、葱切葱段和葱花，姜切片和切末。

4、田螺肉细细切碎，肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）。

5、调入适量老抽、花雕酒、盐、白胡椒粉，搅拌拌匀。

6、用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内（大约塞至田螺壳的一半位置即可）。

7、塞好的田螺放入锅中，加入生抽和老抽，还有水，没过食材，加入糖加入葱段和姜片，调入适量花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味（约15-30分钟），转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可。

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　田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要，近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足，因此在吃田螺时，我们只吃其肉，弃五脏而不吃。 　　田螺是卵胎生的，其卵在雌体的输卵管内受精，并发育为小田螺，然后才生出来。春夏之交，田螺一般都怀仔，所以有“三月田螺一肚仔”的说法。只有六、七月后，田螺的产仔期过去，才慢慢肥壮起来。到中秋节前后，正是田螺最肥满之时，吃进去又没有满腹小田螺仔的扫兴之感。 　　田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。 　　田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。 风味田螺 　　★广式传统：紫苏沙茶酱田螺 　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。 　　做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 ★西酱中用：黑椒豉香田螺 　　材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 　　做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 广西风味：五香田螺 　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。 　　做法：1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，起锅。3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。 湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 　　材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。 　　做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。 生炒田螺 　　田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。 　　无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。 　　买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。
　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
　　做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 小蓟焖田螺菜系：家常菜谱
小蓟焖田螺的制作材料：主料：田螺750 克,鲜小蓟50 克,生姜30 克,花生油,花椒,料酒,酱油,细盐,味精各适量。教您小蓟焖田螺怎么做，如何做小蓟焖田螺才好吃1.将小蓟洗切备用，并将生姜去皮切丝待用。 2.田螺用碱水洗一下、杀死上面的微生物，放入盐水中腌10 分钟，使其吐去粘沫，再用清水冲洗干净。用刀背砸去田螺顶尖。3.锅内放花生油，旺火烧热，放花椒炸出香味后加入小蓟、姜丝、料酒、酱油、细盐煽炒一下，加上清水，用小火焖15 分钟，出锅前加上味精盛人盘内，使针挑出田螺肉食用。

胡萝卜煲田螺
原料
胡萝卜200克，田螺肉100克；
调料
绍酒10克姜5克葱5克盐5克酱油5克白糖10克素油30克
做法：
1、把胡萝卜洗净，切4厘米见方的块；田螺肉用清水漂去泥，洗净，切片；姜切片，葱切段。
2、所炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即加入田螺、胡萝卜、盐、白糖、酱油，水300毫升，用武火烧沸，文火煲30分钟即成。

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珠海市19664688227： 田螺怎么吃好吃呢 - ？
称咽苯溴： 爆炒田螺:主料:知田螺,姜,大蒜,干辣椒或小红辣椒,葱段 辅料:盐,蚝油不可少,鸡精,我就放了这些东东.做法:首先,在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭...

珠海市19664688227： 怎样做田螺才好吃啊?？
称咽苯溴： 1、先把田螺放到水里养一天,大概到明天就可以把泥沙吐干净了. 配料有:豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋(酸豆角也可以) 做法: 1、把田螺尾敲掉,洗干净后晾干水. 2、将田螺放入锅中用中火炒一下,放些盐,这样多余的水份就可以煸出来. 3、酸笋也要先下锅加盐煸水份,然后起盘放在一旁待用. 4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒,香味出来后把田螺、酸笋倒下锅,放进一起炒,加入盐、蚝油等配料,大概炒10分钟就可以了

珠海市19664688227： 田螺怎么做才好吃? - ？
称咽苯溴： 1.炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时.田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口.具有清热、明目的作用. ...

珠海市19664688227： 怎样做好吃的田螺 - ？
称咽苯溴： 首先,在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口 第二,用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖,然后就是洗,洗的时候用一个比较深点...

珠海市19664688227： 怎样做好吃的田螺？
称咽苯溴： 炒螺 调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒. 制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺.油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟. 这里是以酸笋来炒螺.将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味. 1

珠海市19664688227： 大田螺要怎么做才好吃. - ？
称咽苯溴： 大田螺买回家要先用清水养上几天,让田螺吐干净泥沙,中间记得多换几次水,在做菜之前还可以在水中滴一些白酒,田螺吐泥沙的速度会加快.一般做田螺都是大火爆炒 ,先将葱姜蒜末辣椒下油锅扁出香味,再下田螺,下田螺后不要炒时间过长,否则肉老了嚼不动.如果是带壳爆炒的话就要用小锤子敲破田螺的尾巴部分.

珠海市19664688227： 田螺怎么做才好吃?？
称咽苯溴：买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时.田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口.具有清热、明目的作用. 材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量. 做法:1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香.2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透.3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟.

珠海市19664688227： 田螺怎么做好吃? - ？
称咽苯溴： 麻辣田螺 主料: 田螺配料:干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程:1.把田螺洗干净,氽水,锅内加油、青椒、花椒,以及糍粑、豆瓣炒香;2.下田螺,烧熟,在菜上面撒上葱花、芝麻即可. 制作要领: 这道菜在制作的时候首先一...

珠海市19664688227： 田螺怎么做好吃?？
称咽苯溴： 田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙.用钳子把田螺的尾部钳开 把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉 锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香 加入田螺翻炒 加入酱油、料酒 加入一碗水.烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火...

珠海市19664688227： 大田螺怎么做才好吃？
称咽苯溴： -首先准备食材,田螺1000克,火锅底料少量,姜片少量,干辣椒适量,调料准备了姜,蚝油,料酒,食用盐,白糖.第一步清洗田螺, 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺,如果有时间的话田螺需要用水泡上2天,期间还要换几次水,然后反复搓洗田螺,让上面光滑的那个东西搓掉.为了炒的时候更入味,将田螺尾部夹掉,夹掉之后再次搓洗田螺,控下水分,准备开始煮了.锅中加入适量植物油,油热之后倒入姜片,火锅底料,干辣椒,炒出香味之后倒入1大腕水.水烧开之后将田螺倒入锅中,倒入适量料酒,煮开之后,转为小火煮20分钟.20分钟之后倒入少许盐,蚝油,白糖提鲜,大火开始收汁,大火炒2分钟就可以了,味道非常好吃.