宁强核挑馍饼和面方法
宁强王婆麻辣鸡
相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。原料有：本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。做法是：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。
那东西是个人都会做，正宗的做法~~~一般人学不到，王家的规矩是这个手艺传女不传男，儿子可以学，但是不能靠这个吃饭，现在有两家王家核桃馍，县政府门口一家，那是王老太婆的女儿开的，手艺没学好，虽说是正宗的，但是不怎么好吃，还有一家在顺着第一家门口那路直走上去，走到丁字路口那，这家是王老太婆的儿媳妇开的，当年因为这个还在大街上大干了一架，这家的比较正宗，味道也很好，应该说是王老太婆的儿子教的好，现在知道的人都去那买，当年我吃核桃馍都不要钱的，因为那时候王老太婆的女儿王雅美住我们隔壁，她外孙女跟我从小在一块玩大的，我们吃都不收钱，话说当年那馍真好吃，1毛一个，现在都1块一个了。
想学的话估计没戏，人家指这个吃饭呢，里面的原料可以我可以告诉你一点，里面不光有核桃，而且面也不是当年的那个面了，以前的面做出来可以很酥，因为以前是粗面粉，现在的精面粉做出来话没那么酥了，所以现在的面是杂和面，是玉米面和少量精面，还有点什么面我就不知道了，还有油，要想让馍做出来很酥，全靠大量的油，至于什么油我就不知道了，有说花生油的，有说菜子油的，反正没一个正确的，所以N多人想复制，没几个成功的，劝你一句，没指望，放弃吧，一个正宗宁强人，而且对王家知之甚深的人对你的忠告
将两个鸡蛋打散在较大的容器中，加入面粉。用温水化开酵母粉，一边缓缓的往装有面粉的容器中倒，一边用筷子快速搅拌面粉，当面粉变成絮状，再用手揉成光滑的面团。并盖上一层保鲜膜静置一旁。把核桃仁放入锅中用小火烘烤一会，烤好的核桃仁倒在案板上，用擀面杖擀碎将清油烧熟后晾凉，并将核桃碎和芝麻倒入拌匀。将发酵好的面粉取出一小块放在案板上，揉至没有气孔。并用擀面杖擀成薄的面片。将适量的盐和十三香均匀的抹在面片上，再把用油拌好的核桃碎均匀的抹在面片上。从一端开始把抹好花生碎的面片卷起来，然后用刀切成4cm左右的小段。并用擀面杖擀薄一点电饼档中加入适当的油，待油五六成热的时候将擀好的馍放入电饼档中，盖上盖。三分钟后翻一面。等两面颜色都变成金黄色就可以出锅
王家核桃烧饼产自哪里
取面块加核桃泥和匀，揪成剂子，用走棰(一空心圆木，在空心中插入小木棒，是擀制小面片的工具)。擀成长条，抹上核桃泥，卷成圆柱形，用刀顺长切成两块，里层向外卷圆，上下抹上核桃泥和菜籽油，用圆木棰从中间向下压成凹形，放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟，翻转后...
宁强王家核桃饼制作方法
想学的话估计没戏，人家指这个吃饭呢，里面的原料可以我可以告诉你一点，里面不光有核桃，而且面也不是当年的那个面了，以前的面做出来可以很酥，因为以前是粗面粉，现在的精面粉做出来话没那么酥了，所以现在的面是杂和面，是玉米面和少量精面，还有点什么面我就不知道了，还有油，要想让馍做出来...
汉中特色美食分享
宁强核桃馍制作原料主要有面粉、酵母、核桃仁、食用油、五香粉、椒盐、芝麻等。制作时，将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等制成核桃泥，再将油面经过三次发酵后，做成饼状，抹上核桃泥和食用油，放入烤炉里烘烤而成。食之口感酥脆，味道香甜，令人回味无穷。2、汉中梆梆面，是陕西省汉中地区的著名传统特色...
柿子馍的家常简单做法
食材 高筋面粉 500g 柿子 2个 酵母粉 1撮 方法\/步骤 将柿子洗净去皮，再用搅拌机打碎成泥状 将柿子泥倒入面粉和酵母粉中混合，合匀后用保鲜膜盖上放在温暖的地方发酵 发酵好后将面团分割小段， 揉圆后盖上保鲜膜饧上二十分钟，搓成长条切成大小适中的剂子 擀成圆形，将五片圆片均匀的摆放好， ...
面食的面食的做法
制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种,所用原料除小麦面外,还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等,调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋,下至油、盐、酱、醋,不一而足。【蒸制】:蒸制面食品种繁多,玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒...
山西的美食有哪些,还有详细的制作方法
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白糖蒸馍怎么做好吃
如果蒸的时间过长，馍饼会稍显干硬，过短则会有硬生生的口感，需要根据实际情况把控好时间。最后，享用白糖蒸馍要根据个人口味添加白糖，甜味儿更足。大家也可以按照自己的爱好尝试添加蔓越莓干、核桃仁、芝麻等拌匀于面团里，增添口感的丰富性。如此一来做出的白糖蒸馍也会更具特色。
汉中核桃馍起原于什么年代
问到名称叫宁强核桃馍便勃然大怒，核桃之桃谐音逃跑之逃，这差点让宁强核桃馍的传承人断送了性命，当地官员请太后赐名，这才使宁强核桃馍的传承得以延续了下来。旧时的宁强核桃馍饼呈龙眼状、加之饼上有压花成凤凰的样式，慈禧太后便赐名“满汉龙凤喜饼”，从此宁强核桃馍的名声大震。
一些容易做的小点心的做法,要原材料比较容易买到的!!!(要带图的...
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和手抓饼 肉夹馍类似的小吃还有哪些?
烹制方法:1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油,加水和成面团,醒发片刻备用;2、肉馅制作方法:鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒;3、将面团制成圆饼,放入平锅中加少许油小火烙20分钟,再将肉馅制成肉饼煎熟,食用时夹在饼中即可。鸡蛋南瓜煎饼主料:鸡蛋、面粉辅料:南瓜、核桃调料:...
贠卸金尔： 核桃馍的做法 将两个鸡蛋打散在较大的容器中,加入面粉.用温水化开酵母粉,一边缓缓的往装有面粉的容器中倒,一边用筷子快速搅拌面粉,当面粉变成絮状,再用手揉成光滑的面团.并盖上一层保鲜膜静置一旁.把核桃仁放入锅中用小火烘...
岳塘区15524604695： 宁强王家核桃饼制作方法 - ？
贠卸金尔： 那东西是个人都会做,正宗的做法~~~一般人学不到,王家的规矩是这个手艺传女不传男,儿子可以学,但是不能靠这个吃饭,现在有两家王家核桃馍,县政府门口一家,那是王老太婆的女儿开的,手艺没学好,虽说是正宗的,但是不怎么好吃...
岳塘区15524604695： 汉中市里面哪家卖的核桃馍好吃?了 - ？
贠卸金尔： 汉中市里面哪家卖的核桃馍好吃? 前进路台球巷有一家正宗的宁强核桃馍店你如果要吃的话去早一点,早上8点就开始卖了
岳塘区15524604695： 宁强核桃.馍怎样做才酥 - ？
贠卸金尔： 食材明细 面粉 适量 安琪酵母及伴侣 核桃仁 若干 适量 核桃仁 适量 安琪酵母及伴侣核桃仁若干 适量 食用油 适量 椒盐 适量 五香粉 适量 十三香 适量 其他 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 陕南小吃核桃馍的做法步骤 陕南小吃核桃馍的做法步...
岳塘区15524604695： 宁强王家核桃烧饼,怎么做,什么做法 - ？
贠卸金尔： 基本制作工艺 编辑 将面粉蒸熟,加菜籽油拌匀,制成油面;再取面粉加入油面、碱面、醇面,用似开非开的热水和匀,稍饧.把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎,制成核桃泥.取面块加核桃泥和匀,揪成剂子,用走棰(一空心圆木,在空心中插入小木棒,是擀制小面片的工具).擀成长条,抹上核桃泥,卷成圆柱形,用刀顺长切成两块,里层向外卷圆,上下抹上核桃泥和菜籽油,用圆木棰从中间向下压成凹形,放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟,翻转后再烤5分钟,呈金黄色即成.
岳塘区15524604695： 汉中核桃馍的做法 - ？
贠卸金尔： 主料面粉适量核桃仁适量 方法/步骤 1 将核桃仁烘烤至金黄色,放入料理机磨碎成粉. 汉中核桃馍的做法 2 干面粉加水和面,分次加入,搅拌成絮状.然后揉成面团,表面光滑,盖上保鲜膜发酵. 汉中核桃馍的做法 3 发酵后用力揉好排气,成圆...
岳塘区15524604695： 陕西省宁强县的核桃酥饼是怎么作的 - ？
贠卸金尔： 核桃酥饼 材料 核桃50g,黄油80g,低粉120g,糖粉35g,蛋黄1个,泡打粉1/4t,蛋白15g,装饰用核桃若干 做法1.核桃150度烘烤10分钟左右,用料理机打碎备用.黄油软化,稍微打顺滑2.加入35g糖粉3.用打蛋器搅拌均匀,加入蛋黄4.用打蛋器将蛋黄和黄油搅拌均匀5.筛入粉类6.用刮刀拌合7.加入打碎的核桃,揉成面团,用保鲜膜裹上放入冰箱冷藏30分钟左右8.取15g左右面团揉圆排入烤盘,用手指在顶上按一下,放入碎核桃9.烤箱预热,中层160度25分钟左右.再用余热焖约10分钟左右
岳塘区15524604695： 汉中那条街很古老还有好吃的?最好有核桃馍? - ？
贠卸金尔： LZ,我是宁强人,是吃核桃膜张大的,要说吃地道的核桃膜您得去宁强,位于宁强县县政府对面的王家核桃膜是专门为康熙皇帝做御用核桃膜的.为此康熙皇帝还赠送了一块扁来谢这位老王家. 从汉中汽车站坐汉宁高速的巴士,大约1个半小时左右到宁强,在北门口下车,然后你就往最繁华的地方走,千万不要下那道坡,因为下去就是广场了,你也可以问下路人,不要担心他不给你说,因为宁强人很好客. 吃了膜,你还可以去下汉水源头,领略自然风光,可以去青木川感受下昔日的古镇,据说有很多电视剧都是在那拍摄的呢,没准你去的时候正是拍电视的时候,很有机会看见明星和大挽喔! 嘿嘿
岳塘区15524604695： 陕西汉中宁强王家核桃饼的特点是什么呢? ？
贠卸金尔： 陕西汉中宁强王家核桃饼是陕西省宁强县传统风味小吃.王记福兴老号核桃饼开业于清乾隆年间,其技艺代代相传至今. 其特点是:色泽金黄,油酥可口,久贮不变.
岳塘区15524604695： 宁强核桃饼做法谁知道? - ？
贠卸金尔： 请登陆宁强吧.我就是宁强人,但在陕北工作.
