蒸馒头用多层锅，上面先熟还是下面先熟？要注意什么？
如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。
扩展资料：
1、揉好的馒头要盖好静置大概半个小时。
2、锅里放凉水，不要直接放开水。
3、用酵母粉发起来的面要冷水蒸，面肥发起来的面要等水开后再放馒头。
4、中间不许偷看！开锅跑气后就全完了。
5、关火后要等个大约五分钟再掀开锅盖。
6、不要放太挤，要给它们足够的发展空间。
物理科学解释生活现象
馒头，我国传统面食，也是广大群众的主食之一。据传说是诸葛亮所创（不光治国用兵行，做饭还是个行家啊）。在我国北方地区，馒头更是每餐必备的主食。为了一次能多蒸一些，很多人都会选择选用多层蒸锅，那么用多层锅时到底哪层馒头先熟呢？原因又是什么呢？蒸馒头时要注意哪些问题呢？
问题一：哪层馒头先熟，原因是什么
这其实是个物理问题。大家都知道热气上升的原理，水蒸气由最底层开始出发，慢慢向上运动，水蒸气在不断往上运动的过程中会慢慢流失热量。假设水蒸气出发时的温度是100℃，那么到达最底层笼屉时可能是99℃，第二层可能就是97℃，第三层可能就是95℃，依次类推。馒头蒸熟需要热量，也就是说温度越高就会熟得越快，所以说底层的馒头会最先熟。
那么有人要说了，大量水蒸气会在最顶层集聚冷凝成水，在冷凝成水的时候会散发大量热量，应该是顶上的温度高，所以应该是顶层先熟。但是有个关键问题大家忽视掉了，那就是笼屉的盖子把大部分的热量散播到外界了，盖子与笼屉直接的缝隙也会冒出非常多的水蒸气。也就是说预冷成水散发的大量热量并不会一直留在顶层笼屉中，而是大部分流失到空气里去了。
为此我还特意咨询过经营馒头房15年的叔叔婶婶。他们在蒸馒头时会码很多层，这样一锅就能出很多馒头。一锅一般蒸20分钟左右开始熟。当在这时打开笼屉的顶层和底层比较时，底层的馒头已经可以按压回弹（按压回弹是检验馒头是否成熟的简单方法），而顶层的则不会。因此，他们会从最底层开始售卖，以此类推。
因此得出结论：多层笼屉蒸馒头，底层的会比上层的先熟！此结论一出，肯定会让很多人大跌眼镜！不信的话大家可以做实验，你看看当水开后水蒸气开始外漏，你测一下到底是哪一层笼屉的温度高就可以了。
下面先熟。水蒸气是一层一层往上的，只有当最下面一层的温度达到之后，热量才会往上。要注意蒸馒头时锅盖要盖好，不然会出现有的馒头是死面的状况。
上面先熟。需要注意的时候，盖盖子的时候一定要盖得紧实。蒸馒头的时间也要到位。
要注意，小心被烫手。用多层锅蒸馒头一般是下面的先熟，因为他们离蒸汽最近，所以说熟的也就最快。
物理科学解释生活现象
蒸馒头时,为何总是上面先熟
如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以...
蒸馒头用多层锅,上面先熟还是下面先熟?要注意什么?
因此得出结论：多层笼屉蒸馒头，底层的会比上层的先熟！此结论一出，肯定会让很多人大跌眼镜！不信的话大家可以做实验，你看看当水开后水蒸气开始外漏，你测一下到底是哪一层笼屉的温度高就可以了。
蒸馒头上面(多层)先熟,还是下面,为什么(物理学依据)
上面先熟。原因：加热水沸腾后，水变成水蒸气，热蒸气比重比空气中，源源不断上升到顶层，且蒸气最高温度能达到370多度，远比沸水温度高。聚集在顶层的蒸气导致顶层温度比底层温度高，所以，蒸食物时，顶层食物都是比底层先熟。
多层蒸锅上层的还是下层的食物先熟?
多层蒸锅上层的食物先熟。在多层蒸锅工作的时候，水蒸气和热气产生过程中馒头底部吸收了水分，导致馒头的温度比较低，所以底部的馒头熟的比较迟，而上层的馒头没有吸收水分，所以熟的快。
用多层锅蒸馒头时,是上面先熟还是下面先熟?
到了最上层的时候，馒头需要加热才能煮熟，也就是说温度越高，馒头煮得越快，所以最下层的馒头会先煮熟。 最后顶部煮熟。2.你也可以问问馒头店的老板。 它们通常是多层馒头。 他们特别有经验。 每次馒头都有好几层。 你可以关注一下。 最上面的馒头被带走，最下面的馒头被拿出来卖。 意思是最底层的...
多层蒸馒头是上层先熟还是下层先熟
下层先熟。水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气，不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也就是说，多层的笼屉里，下层的温度最高，馒头自然会先蒸熟。
请问 笼里蒸馒头是从上往下熟,还是从下往上熟?
用多层蒸笼蒸馒头时，水烧热后的水蒸汽往上升，所以上面的温度比较高，上层的馒头先熟。水蒸气到了锅盖会凝成小水珠，这就是为什么要在第一层放块大纱布的原因，怕回笼水把馒头皮泡烂 。
多层蒸馒头是上层先熟还是下层先熟,为什么?
多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也就是说，多层的笼屉里，下层的温度最高，所以馒头自然会先蒸熟。
蒸馒头哪层先熟
上层先熟 高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象；此过程放热；故上层蒸格中的馒头先熟。
多层蒸馒头最下面两层小怎么解决?
多层蒸馒头把最下面两层往上移即可，一般是上层的馒头先熟。多层蒸笼使用技巧 在使用多层蒸笼的时候，应等水开了之后再将材料放入蒸笼内，且蒸煮食物必须要隔水蒸，不能直接将多层蒸笼放入水中进行加热，此外，需确保锅内的水足够多，如果锅内的水太少，会导致多层蒸笼的边缘处容易被烧焦；使用多层蒸笼...
佛有妈咪： 1、如果普通家庭中只有两层蒸屉的话,一般是上层先熟.1)锅是密封的,气体会上升,在上层堆积的多,导致上边的压强大,热气容易进去.2)底下有水,其温度最多100,而上层的气体肯定超过100.所以上边的温度肯定高.2、但是如果考虑到在大批量馒头加工中,常常有很多层蒸屉,因为蒸汽在上升过程中有很多损耗,所以蒸汽到达顶层时,温度会降低很多.所以这就是为什么在这种情况下,顶层的馒头很不容易蒸熟.因为前面诸位说的没有计算蒸汽在上升过程中的热量损耗.
开平市19614601293： 蒸馒头,若蒸几层,下面先熟还是上面先熟 - ？
佛有妈咪： 蒸多层馒头首先肯定是下层先熟.因为下层温度高且接触蒸汽的时间更久.蒸馒头的师傅说了蒸汽向上充满是需要时间的,而且上层温度完全比下层低.
开平市19614601293： 蒸馒头,是上面的一层先熟还是下面的一层先熟? - ？
佛有妈咪： 下面的水被加热后上升的过程,会逐渐被馒头冷却,到上面就几乎熟不了啦,如果高了的话.据说重庆的“蒸格格”(有一期央视节目说的,应该是这个没错,但后面的肯定错不了),就是最高放八个屉子,多了就蒸不熟了.参考:bbs.pep.com.cn
开平市19614601293： 蒸馒头是上层先熟还是下层先熟?为什么? - ？
佛有妈咪： 上层!理由就是蒸包子是要放水的,而水蒸气是要向上飘的!而且水蒸气是含有更高的能量的——其实温度并没有变,但是涉及到汽化热的问题,吸收了能量.在接触到上层的包子时,先液化放热,再热传递放热,这比下层包子单纯的热传递拥有更高的热效率
开平市19614601293： 多层蒸馒头是上面的先熟,还是下面的先熟 - ？
佛有妈咪： 上面的先熟
开平市19614601293： 蒸馒头是上面先熟,还是下面先熟?求解释! - ？
佛有妈咪： 蒸馒头是上面先熟,蒸蒸包就是下面先熟. 因为蒸馒头需要25分钟,而蒸包只需10分钟就熟了. 蒸的时间长了,则上层的温度比下层的温度要高. 蒸的时间短了(低于10分钟)则下层的温度比上层的高.
开平市19614601293： 蒸馒头时是上层先熟还是下层先熟? - ？
佛有妈咪： 蒸馒头时蒸汽是循环的,理论上讲,下层离沸水更近应该先熟的.但一般蒸馒头开大火后半小时熟透了.
开平市19614601293： 用多层蒸笼蒸馒头时,先熟的应该位于() - ？
佛有妈咪：[选项] A. 上层 B. 中层 C. 下层 D. 各层同时
开平市19614601293： 蒸馒头时是上边的先熟还是下边的先熟?理由? - ？
佛有妈咪： 上面的先熟,据说是因为馒头是靠锅里的蒸汽蒸熟的,而蒸汽是从锅底的水面一直往上冒,冒到锅盖的时候再往下沉,这样循环的,离锅盖最近的馒头也就是最上面的馒头遇到蒸汽的次数最多,所以就先熟了.我是北方人,我们那里的人一年到头都不吃米饭,主食就是馒头和面条,所以对这个比较了解,希望可以帮到你.
开平市19614601293： 蒸馒头是先熟上面还是先熟下面. - ？
佛有妈咪： 最上层的馒头先熟. 因为在锅里的水沸腾并形成水蒸气会受热而膨胀,体积变大,密度变小,所以会向上运动. 到达笼屉上部时,由于距离热源较远所以热的水蒸气遇冷变成小液滴,这一过程中会释放大量的热能,远大于底成馒头吸收的热量. 扩展资料: 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: 1、用手轻拍馒头,有弹性即熟. 2、撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟. 3、手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟.
