八带鱼怎样炒最好吃

怎样炒八爪鱼~

炒八爪鱼怎么做？把八爪鱼牙齿挤掉，锅中起油加入葱姜蒜末爆香，生抽蚝油，然后加入八爪鱼炖25分钟。

【所用食材】红、黄、绿彩椒各1半、八爪鱼500克、大葱、生姜、大蒜


【调料】精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油

步骤一：生姜、大葱、大蒜切成丝，红黄绿彩椒各取一半，切成小块。


步骤二：将八爪鱼处理干净，清洗后切成段，沥干水分。（可以用盐搓洗干净）


步骤三：八爪鱼放入加料酒的沸水中汆烫成卷状，捞出迅速放入冰水中投凉，沥水备用。（注意：八爪鱼15秒钟之内就要捞出，否则容易老硬）


步骤四：锅内烧油，4成油热放入葱姜蒜爆锅炒香。


步骤五：放入彩椒块翻炒2分钟，炒至断生。


步骤六：放入沥干水分的八爪鱼，加入适量的精盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅。（注意：这几种调料加完，八爪鱼就需要出锅了）


八爪鱼怎么炒才鲜嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鲜香到流口水。

操作要点：
1.炒八爪鱼记住一定要：汆烫再冰水投凉。焯烫时间不要超过15秒。如果是特大的八爪鱼，可以多加10秒。

2.炒八爪鱼的油温一定不要过高，3-4成油温即可。油温过高，会使八爪鱼变得干硬，影响口感。

炒八爪鱼

准备材料：八爪鱼2条（大概中间大小的，约有500克）、洋葱 0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒 3个、大葱 半棵、植物油 1勺。

佐料：辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黄酒也可）。

做法：

1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。

2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。

3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。

4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。

5. 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。

6. 在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。

7. 在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。

如果不喜欢辣，完全可以不放辣椒粉或者少放一点。好，小南祝愿大家制作成功，充分地享受韩国八爪鱼料理的美味。

它的做法有很多，可以凉拌，也可以爆炒，因为它的肉很多，所以在做的时候，不要太大火，要不就会很容易变硬，口感不好。它的做法都不是很复杂，不用做很久，一般煮两分钟就可以了，很容易熟。在做的时候，要先将它洗干净，内脏处理好，将它的爪子都切下来，再把他的身体部分切小。将水煮开，再把鱼放进去烫一下，再放一些调味料，更入味，但不能烫太久，速度要快点，烫太长时间，它的肉会变老，没有韧性，很难吃。然后放热水去煮，水不要太多，也不要太少，最好没过它的身子，把它倒进去，用大火煮，煮开后再转小火。在煮的过程中，要不断用筷子去搅拌，大概一分钟，如果水里出现一些白沫就可以关火了。再把它捞出来，放在一边备用，加一些调味料，盐、味精等，搅拌均匀就可以吃了。还可以搭配其他一些菜，黄瓜、洋葱等一起吃，营养会更均衡，味道也会更好。
爆炒的方法也很好吃，在做的过程中，首先，要准备一些青椒、洋葱等。再准备些老抽、料酒、糖等调味料。在做时，也要将它的内脏洗干净，如果去市场上买，很多都是已经清理干净的了，拿回去只要用酒或盐洗一下就可以了。在做之前，先用开水煮一下，再倒出来，和洋葱一起去炒，炒出香味时，再放入其它的调味料，如果喜欢吃辣，也可以加一些辣椒。做好后，它的肉吃起来会很滑、很嫩。
八爪鱼爆香菇也很好吃，首先，将材料都洗干净，再准备一些配料，料酒、姜、青椒、蘑菇等。鱼切好后，也要让开水烫一下，快速拿出来。再切其它配料，蘑菇要焯一下水。再放油炒青椒、红椒，但不要炒全熟，1/4熟的时候就盛出来。再将姜和蒜放进去，炒出香味时，放入八爪鱼，加些料酒，用大火煮，煮两分钟再加入蘑菇，炒几分钟收汁就可以了。

小八爪鱼怎么处理
在处理时，一般有几个步骤。首先要将它外面的一些沙子洗干净，然后切开它的腹部，把背部一些透明的软条去掉，再将它里面一些褐色的液体洗干净。在洗的时候，可以放些料酒去腌，或在水里泡一下，再把它拿出来，放些洋葱进去，这样可以很好去掉它身上的一些腥味。

小八爪鱼的头可以吃吗
一般，它有8个腿，一个头，这些部分都是可以吃的。它里面有很多内脏，是没有毒的，但它的肠里会有一些粪便，如果不喜欢吃，也可以丢掉。

酱爆八带鱼

酱爆八带鱼的做法步骤. 1. 主料：八带鱼500克副料：葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、糖、料酒. 2. 八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉. 3. 锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制4、辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒5、爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味6、掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用。

八带鱼可以和尖椒或者蒜苔一起炒着吃，做出来的菜颜色好看，而且味道也很好。

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况洁复方： 香辣八带鱼的做法1.八带鱼清洗干净,去掉牙齿2.锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右3.捞出后过冷水4.青红椒切椒圈5.葱、姜、蒜切末6.锅内热油,倒入葱、姜、蒜7.放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香8.倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁9.沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅

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况洁复方： 正宗青岛葱拌八爪鱼的做法1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀.1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适.2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好.大火烧至沸腾.3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼.4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火.5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用.6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用.7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可.吃起来很脆,味道为八爪鱼的原味.注意:烫的时间千万不可过长,否则将会变的很有韧劲儿而不脆,就很难吃了.

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况洁复方： 麻椒八带鱼的做法步骤1. 清理八带鱼,洗净,飞水备用.2. 葱姜蒜切条切片,甜红椒可以切大一点的快(可以加洋葱,因为孩子不吃,加了味道更棒,所以加了蒜提味)3. 起锅,倒入色拉油,少量.放入麻椒,倒入飞过水的八带鱼,边炒至变色,放入姜蒜片,继续翻炒,倒入葱花,然后快速放入:蚝油--番茄酱--盐--糖--料酒--生抽--鸡精--孜然,面粉勾芡倒入收汁.装盘即可.小贴士 根据菜量放入辅料

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