怎么煲粥啊?

如何煮粥啊？~

如何熬粥？

如何熬粥？

1、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，开水下锅不会有糊锅现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

2、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。不要小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

3、搅拌：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

4、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

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煮粥的小窍门

要香味，加坚果。花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、黑芝麻中都含有大量不饱和脂肪酸，放入粥中可使其香气更浓。需要注意的是，应该在快出锅时再加炒熟的坚果，以免长时间熬煮破坏香气，将花生、核桃等做成坚果碎，效果更好。

要想黏，加糯性食材。紫糯米、糯米、大黄米等富含支链淀粉，煮开后就相当于在粥中加入了天然的增稠剂，但这类食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麦，其丰富的β葡聚糖也是天然增稠剂，还有助于控制血糖血脂。

要想甜，加红枣。红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子都含有较高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，莲子在煮之前一定要去芯。

最后，还要提醒大家吃粥也是有所讲究的。

日常喝粥的注意事项

首先，适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝粥。总是喝粥，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。故喝粥也要注意均衡营养，一天一餐即可。

喝粥不慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的唾液腺的分泌；而且水高的粥在进入胃里后，会起稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，胃运动缓慢，不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而应选择容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。

另外，粥的功能各不相同，小米粥养胃而苞米面粥则可助消化。如果想要以粥调理身体，务必要先仔细了解粥的不同功能，做到"对症喝粥"方能达到调理之用。

参考资料 人民网-3个煮粥小窍门 让粥又香又甜

主料：大米2两、水1000ML

白粥简单煲法：

1、首先从大米里面挑出小石子，否则煮出来的粥会喝到石子。

2、然后再用清水洗米，最好淘洗两遍。

3、洗好米，就把米放进电饭锅里面，把按键调到煮粥。

4、煮制25到30分钟即可，如果想更稠一点，可以打开盖子，让它慢慢炖。

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白粥的营养：

白粥具有滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气的功效。白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年，吃白粥的时候可以配合一些生菜，效力更好，选购新鲜鲜嫩的生菜切成丝状，将生菜丝放入碗底，冲入煲好的白粥，即可食用。

白粥既有清理胃肠热滞的效果，加上生菜的清热效果，收效自然更佳。白粥的减肥效果更是佳，而且还有美容的效果。不过体寒的人就不适合喝白粥，白粥性凉。

参考资料：

百度百科－白粥

材料

米适量                      水适量                 保鲜袋/盒一个                                                    

做法

1.将米洗净并放进保鲜袋中。加水，水要完全盖过米。将保鲜袋放进冰箱（冰格）过夜便可。

2.第二天可如常煲粥，水滚落冰米，再滚起就可转小火。但由于米粒内的水分子已经变冰晶，冰晶又会令米粒的淀粉被糊化，因此，煲15分钟已经OK了！

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中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。

进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。

枸杞莲子乌鸡粥

材料：乌鸡肉150克，大米100克，莲子30克，枸杞10克

调料：盐3克，味精1克

枸杞莲子乌鸡粥的做法

1、大米淘净，浸泡半小时；莲子泡发，除去莲心；枸杞洗净；乌鸡肉洗净，切块。

2、锅中注水，下入大米、莲子、枸杞，用旺火烧沸，再放入乌鸡肉转中火熬煮至米粒开花。

3、改小火，慢熬成粥，调入盐、味精调味即可。

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粳米和莲子能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁

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