赶好的玉米面条已经有些发酸，放了几天面条变干后再煮进去为什么变红
放时间长的面条再煮的时候变成红色的原因是：
面条里边为了防止发酸放了一些碱,放的时间长了，加热与空气中的氧气反应就变红色了.
煮面条的技巧：
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂！
2、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
3、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
4、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
5、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
6、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
7、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
说明已经变质，里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康，不要吃了。
说明已经变质，里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康，不要吃了。酸了的东西就不要再吃了
赶好的玉米面条已经有些发酸,放了几天面条变干后再煮进去为什么变红_百 ...
说明已经变质，里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康，不要吃了。
东北玉米面条哪个牌子好
东北人家、松花江。1、东北人家作为东北地区知名的食品品牌之一，东北人家生产的玉米面条质量较高，口感独特，备受消费者喜爱。2、松花江，松花江是东北地区的知名食品品牌，其玉米面条制作工艺精湛，口感韧劲十足，深受当地居民的喜爱。
我家保鲜柜里的玉米面条上面有我家宝箱柜里的玉米面条上有白色沫,能...
你是小孩子吧，不能确定这个白色的沫是什么东西吗？那就叫你的父母好好看一看是不是发霉了呀？如果是发霉了，那就肯定不能吃的，如果是粘上了，别的什么白色的没可以用水冲掉了然后再可以煮着吃呀。
玉米面条有臭味是咋回事?
玉米面条有臭味的话，说明这个面条已经变质了呀，可以在太阳下面晒一下的，这样的话，味道就会没有了
纯玉米面面条为什么光滑有筋道是加了什么添加剂么?
你好。应该加了添加剂，我自己手感玉米面面条，加了白面混合在一起，吃起来也没有光滑的感觉。混合面粉里加一点盐，可以增加面粉筋性，吃起来比较劲道。你看一下买的纯玉米面包装上，会有面粉成份标示，有钠盐就是加盐了，没有食盐的面条，会标示无盐面条。
如何判断是不是纯玉米面条
玉米面条用水泡出来有黄色。玉米面条是杂粮面的一种。但是营养价值可以说玉米面条是最高的，玉米面条有黄金面条之称。将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎。要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。加工技术 剔除玉米中的...
东北玉米面条为什么那么劲道,有没有添加胶
东北玉米面条里一般是不加各种胶的，玉米面劲道是因为在制作的时候加了面筋粉，鸡蛋，盐，或碱等。如果是玉米本身由老玉米研磨成粉一样和面，且没有筋道，那么为了增加面条的筋道可以给它加点料，比如加入面筋粉，鸡蛋，盐，或碱等，再把小面粉按比例加好就可以了，这样做出来的面条就比较筋道，而且...
用玉米面做成的面条口感怎么样?
口感：玉米面面条入口时通常感觉较为粗糙，没有小麦面条的那种细腻滑爽。咀嚼起来颗粒感较强，有一定的韧性，但不会像小麦面条那样有明显的“嚼劲”。此外，玉米面特有的香甜味道也会给面条带来独特的风味体验。粘稠度：煮好的玉米面面条通常不会有太多粘性，汤汁和面条较容易分离，适合搭配浓郁或清淡的...
网上买的纯玉米面条特别劲道是不是假的面条呢?
网上买的纯玉米面条，特别筋道，是不是假的面条？这你就要看厂家的商标如何了，如果是正规的厂家生产的纯玉米面条，应该不是假的，因为玉米面条都是特别有筋道的
玉米面条和白面条的口感有哪些区别?
玉米面条和白面条是两种常见的面食，它们的原料、口感和营养成分都有所不同。下面将从多个方面对比这两种面条的口感差异。原料差异：玉米面条是以玉米粉为主要原料制作而成，而白面条则是以小麦粉为主要原料。这两种原料的不同导致了它们口感的差异。口感差异：玉米面条的口感较为独特，具有一定的韧性和...
法琳维沃： 干玉米面发酸就别吃了,一般是脂肪酸升高的原因,并可伴发霉菌升高、氧化变质的可能. 要是发酵玉米面,可放点食用碱消除酸味马上蒸食. 补充: 玉米面没有等级之分,只有粗细之别.玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种.玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品.
天河区18021525246： 鲜面(湿面)发酸怎么办? - ？
法琳维沃： 要想延长鲜面条储存时间必须多方面考虑,比如卫生消毒、真空包装、冷藏储存、防腐剂应用、筋力源的使用等,才能达到防腐保鲜、防酸防变色的目的.
天河区18021525246： 发好的面有酸闻怎么去掉 - ？
法琳维沃： 去不了味道了. 玉米酸了我只见过时间长了.况且是水分保持充足的情况下才会酸掉. 玉米面本身已经变质了. 最好是别吃.. 至于你要吃的话..我
天河区18021525246： 夏天玉米面如何防酸:我是做面条的,用干玉米面做蒲面,一隔夜玉米面就酸了,弄的面条也坏了!请的怎样才 - ？
法琳维沃： 发酸是因为里面酵母菌滋生造成的!面在夏天里基本都要放碱!或者防止温度过高
天河区18021525246： 面条放碱好吗?? - ？
法琳维沃： 你买的是水面条吧,这个东西必须放碱.主要是因为常温下放久了水面会酸掉,放了碱可以缓解水面在下锅之前酸掉,也就是延长保质期.而且我可以很负责的告诉你,放碱没有什么害处,除非有些病人不能吃碱的 用的是食用碱,主要成分是碳酸氢钠,与胃酸中和生成二氧化碳,水,氯化钠(食用盐的主要成分),可以说是是没有任何害处.而且放了碱水面条的口感更好,更香 水面放保鲜室放不了多少天都会坏的,所以放保鲜室时间不宜太长.放冷冻室可以放很长,只是不好分出来吃.买的时候可以放买家给你几个小袋子回来自己分好放冷冻室,可以放很久的 有黑点不是很影响,上午做出来的面下午都可能出现黑点,放得越久黑点越多.只要没有走碱问题都不大,一旦走碱就不要吃了
天河区18021525246： 玉米面和黄豆面在一起熬粥为什么苦 - ？
法琳维沃： 可能不是掺在一起熬的问题,你有分开熬过吗?很有可能是玉米面受潮苦了,已经不能吃了.玉米面保存很有讲究,一般每隔一段时间就必须晾晒,很多粮店都是这么干的,甚至有粮店会在玉米面里插湿度计.所以,建议你查查玉米面、黄豆面的储存方法.如果真是玉米面坏掉了,一定不可以再吃了.
天河区18021525246： 玉米茬子面是酸的么 - ？
法琳维沃： 不是酸的,应当是香甜味的,如有酸味是变质了
天河区18021525246： 玉米面条制作方法 - ？
法琳维沃： 希望能帮到你 一起享受美味吧 做法:1.大约不到半斤面,加些盐用水和好,放一晚上;第二天接了盆水去洗,就是在水里搓揉(不结实时可加些盐可使结实);很快水变得白白的像奶一样,换第二盆水就已经很清了:2.一共也就换了三遍水,...
天河区18021525246： 碱面怎么煮了才好吃 - ？
法琳维沃： 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称...
