大豆油炸一遍为什么会黑了
应该是炸的时间太长了，时间合适的话不会变黑的。我以前炸过，只能大火炸一两分钟就要捞起来。黄豆颗粒太小了，久炸肯定变黑。
应该是炒吧
炸焦了？
炸过了
大豆油炸了一次,第二次用就变黄了
大豆油在首次油炸后，若再次使用可能会出现颜色变黄的现象，这是正常的。大豆油本身就含有一定的黄色成分。如果油明显变黄或有异味，建议不要再重复使用。在炸食物时，应将食物在油中炸至一定程度，待油质清澈后即可捞出。需要注意的是，大豆油最好在使用两次后就全部更换，以防油中细菌滋生。过多次...
用豆油炸东西时为什么有泡沫呢
1. 在炸东西时，豆油中出现泡沫的原因之一是油的品种。含磷脂较高的油脂在高温下容易产生泡沫，这会影响正常使用。磷脂有很强的吸水性，并且作为一种良好的表面活性剂，它能使油和水乳化，从而产生丰富的泡沫。精炼油由于基本去除了磷脂，因此几乎不会出现这种现象。2. 另一个原因是油的使用次数。如果...
用豆油炸东西会出很多泡沫,怎么办?
首先你是在油还没有完全烧开，就下食物了。大豆油在炸制食物时，一定要让其冒烟，才可以达到油沸的状态。那么你已经起泡沫了，就要将火关小，扔几粒花生米到油锅里，很快泡沫就下去了。
豆油炸东西为什么油会变黑,是不是油糊了?
炸过一次食物的油,由于食物上的碎屑很容易焦糊,沉积到油底成为油渣。再次使用就会有黑点点粘附到菜上,可以在盛油的油罐里放一块鸡蛋壳,蛋壳会把油中的黑色油渣吸附掉,使油质变清。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长...
用豆油炸东西时为什么有泡沫呢
1、油的品种，含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。2、油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫。解决方法：1、直接拿汤勺...
豆油炸了一次东西,油变黑了咋回事啊?
一是油里有杂质，二是炸的东西掉杂质。
大豆油炸了一次,第二次用就变黄了
大豆油炸了一次,第二次用就变黄了是正常的，本来大豆油就是有点黄的，如果发黄了或者是口味变了的话，下次就只用一次就可以了，不要再重复的炸第二次。放在油锅中炸一会，等油变得清澈就可以将食物捞出来。而且需要注意大豆油最好是用了两次, 之后就要全部更换了, 有的次数使用的太多，会造成很多...
大豆油炸一遍为什么会黑了
应该是炸的时间太长了，时间合适的话不会变黑的。我以前炸过，只能大火炸一两分钟就要捞起来。黄豆颗粒太小了，久炸肯定变黑。
豆油炸东西时出沫怎么办
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豆油起沫什么原因
豆油起沫是因为豆油里面是有水分的，一加热会起沫，同时豆油热稳定性较差，加热时也会产生较多的泡沫。如果使用豆油炸食物，发现起沫，这是因为炸东西的油被反复使用导致起沫，也可能是炸东西的油温不够，或者是使用过的油里面有很多杂质，可以直接拿汤勺撇出油沫。很多人喜欢食用豆油，因为豆油的营养...
丛叙羟甲： 可能是把豆子炒熟了,在炸的就容易发黑.
三门峡市18680034134： 大豆油炸一遍为什么会黑了 - ？
丛叙羟甲： 应该是炸的时间太长了,时间合适的话不会变黑的.我以前炸过,只能大火炸一两分钟就要捞起来.黄豆颗粒太小了,久炸肯定变黑.
三门峡市18680034134： 豆油发黑是怎么回事 - ？
丛叙羟甲： 没有经过脱色就会发黑,比如四级豆油或者毛豆油都是颜色比较深,另外一种就是你拿一级大豆油炸东西,时间长了,油就会变黑了.
三门峡市18680034134： 为什么炸油豆付会发黑 - ？
丛叙羟甲： 您好, 炸油豆腐发黑的原因如下:火力太大,油温过高,导致豆腐被炸焦碳化.标准的油豆腐做法如下: 1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆. 2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合. 3.然后加入10斤凉水,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好). 4.待豆浆温度降至70℃时下卤(卤水浓度8-9Be')或石膏.点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可. 5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右. 6.将豆腐趁热划成小块,放入150-160℃油锅油炸即可.
三门峡市18680034134： 豆油炸了一次东西,油变黑了咋回事啊? - ？
丛叙羟甲： 一是油里有杂质,二是炸的东西掉杂质.
三门峡市18680034134： 豆油炸东西为什么油会变黑,是不是油糊了? - ？
丛叙羟甲： 豆油通常用来炸面食.面食中的水分被滚油炸过,面食上的面粉被炸焦、变黑混入油中,致使油变黑了.
三门峡市18680034134： 豆油怎么变清豆油炸东西时间长了,豆油就变的黑并且还 - ？
丛叙羟甲： 淀粉类的碳水化合物高温脱水碳化,变成黑色的碳粉末,油就黑了.炸过一次食物的油,由于食物上的碎屑很容易焦糊,沉积到油底成为油渣.再次使用就会有黑点点粘附到菜上,可以在盛油的油罐里放一块鸡蛋壳,蛋壳会把油中的黑色油渣吸附掉,使油质变清.油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程.油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽.经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点.
三门峡市18680034134： 为什么用大豆油炸食物,食物会变黑 - ？
丛叙羟甲： 应该是炸的时间太长了,时间合适的话不会变黑的.我以前炸过,只能大火炸一两分钟就要捞起来.黄豆颗粒太小了,久炸肯定变黑.
三门峡市18680034134： 大豆油炸黑了怎么才能变白呢? - ？
丛叙羟甲： 大豆油炸过几次鸡腿变得很黑 一般来说,油炸食物都要经过复炸.第一遍将食物炸熟.捞出后升高油温,然后炸一会儿.这样油炸的食物才会有酥脆的口感.
三门峡市18680034134： 热天大豆油炸豆腐几次就变黑,和碱有没有关系 - ？
丛叙羟甲： 这天大豆油炸豆腐几次就变黑,和碱没有关系.大豆油高温油炸食品,最好次数越少越好,因为油炸几次,油容易氧化,即变黑,容易形成致癌物质.
