小麦有哪些营养价值？哪些人不宜吃小麦面粉？

~ 小麦,秆直立,中空有节,叶宽线型,子实椭圆形,腹面有沟,加工后的产品就是面粉。小麦是世界三大农作物之也是中国北方人民的主食。我国是小麦的发源地之一,在4000多年前的新石器时代遗址中就发现有小麦炭化子粒,殷墟出土的甲骨文中就有“麦”字。小麦分冬小麦、春小麦两种,我国种植以冬小麦为主。我国南、北方均种植小麦,但北方种植面积大,品质优。小麦自古就是人类的重要食物。
营养成分
小麦的主要成分是糖类、蛋白质、氨基酸、B族维生素,营养价值很高,其中糖类约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分,因含有多种营养物质,被称为“人类天然营养宝库”。小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美,50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋。小麦胚芽含有人体必需的8种氨基酸,且比例合理,其所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的含量远远超过面粉。
养生功效
小麦性凉、味甘。具有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功效。用于食疗,北方小麦最好,其性平和,有养心、安神之功效,可治疗烦躁不安、心悸失眠等。平常入药用得最多的是浮小麦。浮小麦是未成熟的嫩麦粒,入水中淘洗时,常飘浮于水面,通常称为“麦鱼”。将浮小麦采摘晒干,即可入药。
(1)静心安神 面包和点心,尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品,可以降低血液中的雌激素含量,达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。
(2)美容护肤 小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。法国一家面包厂的工人发现,无论工人年纪多大,手上的皮肤也不松弛,甚至还娇嫩柔软,原因就是他们每天都要揉小麦粉。从小麦胚芽中提取的胚芽油可调节内分泌,恢复皮肤对色素的排泄功能,防止色斑出现;可促进皮肤的新陈代谢,促进老化皮肤更新;抗氧化,减少过氧化脂质生成,增加保湿功能。
(3)抗癌作用 小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。小麦胚芽含有种含硫抗氧化物一一谷胱甘肽,在硒元素的参与下生成氧化酶,使体内的化学致癌物质失去毒性,并且可以保护大脑,促进婴幼儿生长发育。
4)降脂作用 小麦富含锌元素,它所含的膳食纤维有降低胆固醇、预防糖尿病的功效。小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。
食用禁忌
值民间有“麦吃陈,米吃新”的说法,故存放时间长的面粉比新磨的面粉品质要好。宜多食含麦食品。刚出炉的面包由于还在发酵,不宜马上吃,否则容易得胃病。香喷喷的面包出炉后,存放2小时后吃最好。肠胃不好的人吃面包不要过量,因为面包中的酵母消化后,容易产生胃酸。长期食用精面粉会导致脚气病。因为精面粉经过精加工丢失了很多营养素,如维生素B等，糖尿病患者不宜多吃。

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省直辖县级行政单位17067764913： 小麦有什么功效 - ？
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省直辖县级行政单位17067764913： 小麦有何功效?食用人群和搭配宜忌有哪些? ？
人玲百科： 小麦嘌昤含量极少,适合痛风患者食用. 人群宜忌 ·一般人群均可食用,尤其适合脚气 病、末梢神经炎者及体虚自汗、盗汗、 多汗者. ·小麦+红枣 二者同食,具有养心血、止虚汗、 益气血、健脾胃的功效,适宜气血 两亏、脾胃不足所导致的心慌、气 短、失眠. ·肝病晚期患者忌食. 食用宜忌 ·用小麦粉发面时不宜用小苏打,小苏 打会严重破坏面粉中的B族维生素,宜 用酵母发面,不仅让面食味道好,还提高 了其营养价值. ®小麦+山药 将二者捣碎后加水煮成糊状,加 蜂蜜调味,适于小儿脾胃虚弱者 服用. ®小麦+番茄小麦中的蛋白质与番茄中的维生素 C搭配煮食,能促进胶原蛋白合成, 预防黑斑,美白肌肤.

省直辖县级行政单位17067764913： 小麦有什么样的营养价值? - ？
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省直辖县级行政单位17067764913： 小麦有什么营养价值？
人玲百科： 所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处.小麦味甘、性凉,入心、脾、肾经; 养心除烦,健脾益肾,除热止渴; 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等.

省直辖县级行政单位17067764913： 小麦有哪些营养价值? ？
人玲百科： 小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等.品种和环境条件不同,营养成分差别较大.从蛋白质含量看,大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14%~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;潮湿地区的麦粒含蛋白质8%~10%,麦粒软,面筋差. 小麦可缓解精神压力;还能补充不饱和脂肪酸、维生素E;有助于改善血压. 小麦 经常食用未精制的全麦可以有效降低血液的雌激素含量,有防治乳腺癌的功效.

省直辖县级行政单位17067764913： 大米小麦,玉米它们的营养成份分别是什么 - ？
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省直辖县级行政单位17067764913： 小麦有什么营?小麦有什么营养 ？
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省直辖县级行政单位17067764913： 小麦的营养价值 小麦的作用和功效有哪些 - ？
人玲百科： 【传统应用】 主治神志不宁、失眠等病症.本品常用于以下传统方剂:①甘草小麦大枣汤(《金匮要略》):甘草、小麦、大枣,治疗妇人脏躁,悲伤欲哭,烦躁不安;②验方(《饮膳正要》):白面,炒焦黄,每日空腹调服,治疗泄痢胃肠不...

省直辖县级行政单位17067764913： 小麦有什么食用宜忌呢? ？
人玲百科： 小麦除淀粉外,大部分营养成分存在于种子外层,因此,加工过细的精粉,营养价值不如标粉.以镁为例,精粉中就丧失了82%,损失较多的还有维生素玖等.因此,常吃细面不好.另外,入药以用北方小麦为佳,忌用南方小麦,浮小麦(小麦未成熟的嫩芽)治疗疾病胜过小麦. 小麦能壅气作渴,气滞口渴、湿热黏滞者应少食.