馅饼的面是烫面还是温水和面
2. 温水和面有几个优点：醒面速度快，所需时间较短；控制面团的软硬程度更为容易，从而提高制作馅饼的效率。
3. 制作饼类食品时，应使用温水，温度不宜过高。这样和出的面团柔软，使得馅饼皮可以做得更薄，烙出的馅饼甚至可以看到馅料。类似春饼、油饼等都是采用这种和面方法。
4. 煮饺子、面条等需要硬面的食品时，应使用冷水和面；而温水和面则不适合这类食品。然而，蒸饺和煎饺子则可以使用温水。
5. 和面时可能会遇到面粉结块的问题，无论怎样揉捏都难以均匀。解决这一问题的最佳方法是在和面时加入适量的盐。具体做法是：在加水的同时，将盐溶解于水中，然后与面粉一起搅拌。这样和出的面团不仅易于操作，且不会再出现结块现象。
6. 在面团中加入适量盐的另一个好处是，蒸出的包子或馒头特别香，煮出的饺子也不容易破皮。
烙饼和面方法
硬面水饺软混沌皮。那麼摊煎饼的面是用冷水、温开水还是开水?这一问题没有统一的界定，也没办法保证互相一致，这在于所有人的饮食结构和口味。如何和面摊煎饼呢?揉面有三种作法：死面、半烫面和烫面。死面是所有用凉水揉面做饼，做出去的饼十分筋道，吃起来可口有筋度，不易碎;半烫面是将一半小麦面粉...
馅饼和面的正确方法
我觉得馅饼和面的正确方法是半烫面,即开水烫面,只不过只烫一半,另外一半用凉水和面,都搅成面絮后,再揉成一个整体面团。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你来答 换一...
凉水和面和热水和面,哪个烙饼好吃呢?
如果喜欢吃葱花饼，和面时可将葱花及盐同时加入。和好后尽量醒一会儿。 做饼类面食用热水还是冷水要看你做的哪类饼了，有发面的和不发面的，发面油饼的话一般先水温水化开酵母并和面，温水有利于酵母快速发酵。如果做单饼的最好用开水做烫面单饼，烫面和面的筋饼。烫面是指把面粉的一少部分用90℃左...
到底是全开水活面还是一半热一半冷水活面软?
面团变得透明有弹性。这样的烫面烙出来的饼更加的松软，凉了都软和好吃。2、半烫面烙饼，是一半烫面和面，一半凉水和面，烫面和冷水面的比例最好是1:1，当然这个比例大家不要卡得那么标准，这样加入烫面之后，烙出来的饼更加的松软，而冷水和出来的面都是让饼皮更加的焦脆，所以这样烙出来的饼外酥里嫩...
做春饼用烫面还是用温水
2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑，然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小。3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油，然后将面片叠放到一起。4、用手将叠放好的面片按压一下，上下两面都按一按，这样才能保证每一张饼大小均匀，并且按压以后再擀更容易。5、用擀面杖将按压...
馅饼的面是烫面还是温水和面
2. 温水和面有几个优点：醒面速度快，所需时间较短；控制面团的软硬程度更为容易，从而提高制作馅饼的效率。3. 制作饼类食品时，应使用温水，温度不宜过高。这样和出的面团柔软，使得馅饼皮可以做得更薄，烙出的馅饼甚至可以看到馅料。类似春饼、油饼等都是采用这种和面方法。4. 煮饺子、面条等需要...
烙饼是烫面好还是冷水面好?
半烫面好。半烫面是指在和面的时候将面粉从中间一分为二，一半用凉水，一半用开水，两边的面粉全部搅拌成面絮以后，下手将面絮揉成团。半烫面的特点是既有烫面的柔软，又有凉水面的筋性，和出来的面团柔软中带有韧性，可塑性更强。半烫面适合制作鸡蛋灌饼，葱油饼，菜莽，烙饼，以及一些半烫面的饺子...
烙饼的时候应该如何烫面?有什么办法?
饼是大多数普通家庭都会制作的美食之一，因为饼类这种食物，它既可以当做主食添加一点馅料的情况下，也可以当做不需要做菜的主食非常简单方便。但是大部分家庭为了省事儿都不会加烫面这样一个步骤，因为温度高了，面就熟了，温度低了起不到效果。烫面的正常温度应该是在50度到60度这个温度没有温度计其实也...
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面?
2.水温选择用温热水，夏天可以用温水，温热水的温度一不烫手为宜，可以减少面团中面筋的形成。3.和面的水用量要比一般的死面面团多一些，和馅饼面的差不多，这样的做出来的饼才会柔软。4.和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲。5.烙饼时，既可以用平底锅也可以用电饼铛...
做馅饼的时候,说是和面,和成烫面是什么意思啊
烫面一般做蒸饺、烧麦等食品，比较粘，韧劲差，有点甜味，比较软和。温水和面可以做烙饼、饺子，较软，也有劲，饧的时间比较短，这是我比较多的采用的一种和面，只是只要温就行，不要弄成烫面了。凉水和面与温水差不多，饧的时间多一些，另外如果水少了面比较硬，适合擀面条。制作方法：将凉水用旺...
褒彩流感： 您好,一般是烫面的,也就是温水和面,方法如下: 1、先准备500克面粉,250克水,2克盐 2、把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发15分钟. 希望对你有用,望采纳~
池州市17776764095： 正宗的馅饼制作和面到底用凉水还是热水最好 - ？
褒彩流感： 先用开水,然后再兑点凉水,要不然面太烫不好和.面软点好吃 或者 可以先用开水和一般再用冷水和另一半,也可以直接用烫手的水(五六十度左右)这个得自己掌握了,面和得稍微软一点,醒半个小时以上,中间再揉面两三次就可以了
池州市17776764095： 做馅饼的面是发面吗 - ？
褒彩流感： 不是,是烫面,锅烧少许水,水开了倒在面上,不能一下子都倒进去,和正常的和面是一样的,一点一点的加,直到把面和成面团,醒一下就可以烙馅饼啦,这样和出来的面,烙出的馅饼,吃起来软软的
池州市17776764095： 馅饼面怎么和,做馅饼的面怎么和,怎么和面馅饼 - ？
褒彩流感： 1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
池州市17776764095： 东北馅饼怎么和面啊 - ？
褒彩流感： 1、和面:面要软,和好后放置一会,也就是让面“省”一下. 2、伴馅:调味时加姜末(粉)、葱花、盐、味精、酱油、食油、花椒面、香油、糖等适量.以个人口味喜好可以是纯肉或肉+芹菜、肉+韭菜、肉+东北酸菜,羊肉+萝卜,素馅的也...
池州市17776764095： 和馅饼面用冷水水好,还是热水 - ？
褒彩流感： 一般热水,热水面软
池州市17776764095： 有谁知道烙馅饼怎么和面,用什么温度的水好 - ？
褒彩流感： 我一般用温水和面,面粉和水的比例为1:0.6吧(也不一定要看实际情况)一般和到面粉成团状可以拿起来不粘碗,不稀就好了.
池州市17776764095： 烙馅饼是用凉水还是温水和面？
褒彩流感： 凉水
池州市17776764095： 烙馅饼的面怎样和 - ？
褒彩流感： 和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水.
池州市17776764095： 馅饼面怎么和 - ？
褒彩流感： 怎样和烙馅饼的面的做法 将面粉舀到大碗里.打开水龙头,小小的水流,如图.左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.继续.不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方.直到所有的干...
