料酒和白酒那种是去腥？
做菜的时候如果没有料酒可以用白酒代替吗？#星知计划#
做香辣鱼块时，放些高度白酒，做出来的鱼比放料酒要好吃，无腥味
一般炒菜或放微波炉烹食物，都拌点料酒，菜会香些（料酒里加有葱、姜蒜汁什么的），去腥。
料酒！
去猩是用料酒,还是黄酒,还是白酒好?
一般去腥都是用料酒或黄酒的多。而料酒与黄酒的最大区别为：黄酒是一种料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展的，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
白酒能有效代替料酒去腥吗?
料酒作为专门的烹饪酒，适用于肉类、海鲜如鱼、虾、蟹等的烹饪，而在烹调蔬菜时通常不需要加入。因此，尽管白酒在某些情况下可以用于烹饪，但其特性并不适合完全替代料酒来达到去腥和提香的效果。在选择烹饪用酒时，还是应根据其特定的功能和适用场景来决定。以上内容源于网络，原作者权益保留。
白酒能代替料酒去腥味吗?
做菜时白酒不能代替料酒。因为料酒中的酒精含量很低，再加上料酒中含有酯香、氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会破坏食物的营养成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，虽然也有去腥的功效，但因酒精含量过高，添加后会破坏食物的营养成分和口感，增香的效果远远逊色于料酒。
白酒能不能用来去腥?
不仅可以起到去腥增香的作用还不会破坏肉类的蛋白质。鸡尾酒配白酒可以吗 鸡尾酒的味道是甜甜的果味，其入口刺激性很小，适口性较高，是聚会中常见的果酒，虽然白酒相较于鸡尾酒来说口感会比较刺激，也没有鸡尾酒的适口性高，但是其浓厚的酒曲香也是鸡尾酒无法比拟的，将两者结合不仅可以降低白酒的...
炒菜白酒与料酒的区别是什么?
料酒的口感相对较为柔和，酒香味较浓，同时带有一定的咸味和甜味。在烹饪过程中，料酒能够渗透到食材内部，使食材更加入味，同时也能增加菜肴的香气。用途：炒菜白酒主要用于爆炒、炖煮等烹饪方法，尤其适用于烹饪肉类、海鲜等食材。炒菜白酒能够迅速去腥，提高菜肴的品质。同时，炒菜白酒还可用于调制酱汁、...
鱼头去腥用白酒还是花雕酒?
用于给鱼头去腥最好还是使用花雕酒，因为花雕酒是黄酒的一种富含多种氨基酸，且酒体含有多种对人体有益的营养物质，对比白酒而言也更能使食材入味，因此两者相比还是黄酒比较适合。而白酒虽然也能去腥，但增香效果略有不足，不能给食材带来过多的提升，为此不推荐使用。花雕酒味道如何 花雕酒是黄酒的一...
白酒可以去腥吗?
蒸螃蟹可以放白酒吗 蒸螃蟹可以放白酒。因为在蒸螃蟹时，螃蟹肉中的腥味会随着味道的升高，散发的会更加明显，这时往其加入一定的白酒，可以利用白酒去腥，提香，增鲜的特性，让蟹肉更有质感，味道也会有种淡淡的酒香味，蟹肉中的营养物质也会因为白酒的摄入被牢牢锁住，食用起来也比较美味可口。白酒可以...
白酒和料酒去腥的区别
1、酒精含量不同。料酒属于黄酒的一种，其酒精含量相对较低，一般在10%至15%之间，而白酒的酒精含量较高，通常在20%至60%之间。2、口感和风味不同。料酒含有丰富的酯香物质、氨基酸、香料和盐分，因此香味浓郁，味道醇厚，在加热时，酒精和这些成分一起挥发，有助于去腥。相比之下，白酒的味道更辛辣...
白酒可以去腥味吗
白酒中含有乙醇，乙醇具有一定的挥发性和溶解性，它能溶解肉中的化合物，去除肉的腥味；同时乙醇还能同腥味食物中的醛类反应生成香气物质，香气物质再与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。但是不建议用白酒去腥味，因为白酒中的酒精浓度都比料酒的要高，一般是在57%左右。如果酒中...
白酒可以代替料酒去除腥味吗
4. 料酒的成分包括黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，这些成分赋予了料酒独特的风味和去腥能力。5. 料酒中酯类含量较高，氨基酸丰富，这使得它的香味浓郁、味道醇厚，非常适合用于提升荤菜的风味。6. 作为烹饪中常用的调味酒，料酒的主要用途在于去除腥味和增加菜肴的...
穆质孚琪： 一般炒菜或放微波炉烹食物,都拌点料酒,菜会香些(料酒里加有葱、姜蒜汁什么的),去腥.
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县18324902034： 用料酒和用白酒来去腥哪个效果好?用王致和怎么样? - ？
穆质孚琪： 我感觉都不差,不过料酒比较好. 像你说的王致和旗下就有很多料酒,比如精制料酒、葱姜料酒等. 它们最大的特点就是香辛料量足味浓、醇香鲜香突出. 用王致和料酒不但可以去腥解膻,还能增香提鲜,做菜更好吃.
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县18324902034： 炖鱼的时候放料酒好还是放白酒好,哪个去腥效果更好呢! - ？
穆质孚琪： 放料酒就可以把腥味压住了 料酒是专门做菜用的,如果有时家里没有料酒,也可以放点白酒,但不要放太多了.不然酒味就很浓了..祝你好运..满意请采纳 谢谢
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县18324902034： 料酒和白酒的区别怎样用? - ？
穆质孚琪： 料酒:主要作用去腥、增香.白酒:主要作用喝,入口绵甜爽净.具体区别如下: 一、作用不同 1、料酒:料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用.适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同,它属于调...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县18324902034： 做鱼时放料酒好还是纯白酒好? - ？
穆质孚琪： 在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了,随手抓起一瓶白酒或是黄酒来代替.那么,白酒、黄酒、啤酒和料酒到底有什么不同,这种互相替代使用的方法正确吗?有专家指出,不同的酒类与料酒相比,所烹饪出来的...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县18324902034： 白酒可以不可以代替料酒?为什么? ？
穆质孚琪： 有些家庭在烹制菜肴时,一旦家中没有料酒了,就用白酒代替,这是不可取的.原因主要是:第一,料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用.第二,烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用,可增鲜提味.第三,烹制绿叶蔬菜时,加上少许料酒,能保护叶绿素.白酒不宜代替料酒.这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒.若用白酒烹调,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味.其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县18324902034： 烹饪时能用白酒代替料酒吗 - ？
穆质孚琪： 烹饪用酒统称料酒,它包括黄酒、汾酒等.料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用.在烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用,可增鲜提味.在烹制绿叶蔬菜时,加上少许料酒,能保护叶绿素.白酒之所以不宜代替料酒,这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒.若用白酒烹制,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味.其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒.
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县18324902034： 料酒和白酒有什么不同? - ？
穆质孚琪： 料酒是专门用于烹饪调味的酒.据史料记载,料酒在我国的应用已有上千年的历史.从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒,但经过人们长期的实践、品尝后,发现不同的料酒所烹饪出来的菜肴的风味相距甚远.经过...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县18324902034： 用白酒替代料酒行吗? - ？
穆质孚琪： 把白酒当料酒用,其实这种替代方法是不对的.料酒就是黄酒,一般酒精含量不高,酒中乙醇挥发后,可以去除鱼、肉的腥味.由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸,可以增加菜肴的香气,调剂咸和甜的味道,使菜肴口感更好.而白酒的酒精度数普遍都比黄酒高很多,尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用.而白酒的含糖量要比料酒低,如果烹入菜肴后,鱼、肉会没有味道,效果比料酒差了许多.
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县18324902034： 做菜时,白酒能代替料酒吗? - ？
穆质孚琪： 是完全可以的 料酒多象花雕之类的 用于去腥 增香 气味散发较快 而白酒有着相同的料理作用 气味散发也较慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更浓 多用于肉类 (任何酒类做烹调都不宜过多 过早 一般都是临起锅时放 沙锅类菜放白酒更加)
