白酒能不能用来去腥？
白酒能用来去腥。白酒中含有高浓度乙醇，有一定的挥发性和溶解性，在处理具有腥味的物品或者食物时，乙醇在接触空气后会快速挥发带走多余的腥气，不过建议在处理食材时要少量使用，因为白酒中的乙醇在烹饪蔬菜时容易残留酒味，而烹饪肉类时，高浓度的酒精也会破坏肉中的蛋白质，使其口感变差，可以选用低浓度的料酒代替白酒进行烹饪，不仅可以起到去腥增香的作用还不会破坏肉类的蛋白质。
鸡尾酒配白酒可以吗
鸡尾酒的味道是甜甜的果味，其入口刺激性很小，适口性较高，是聚会中常见的果酒，虽然白酒相较于鸡尾酒来说口感会比较刺激，也没有鸡尾酒的适口性高，但是其浓厚的酒曲香也是鸡尾酒无法比拟的，将两者结合不仅可以降低白酒的刺激感，还可以使白酒的酒香更加突出，口感也更加丰富。
红酒能当去腥酒吗
红酒可以去除腥味。红酒中含有碱性的物质，而且红酒中还有各种有机酸和乙醇。这些都是去除腥味的物质。详情1、红酒能当去腥酒，红酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点红酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。2、红酒能够去腥，使肉的表层...
酒能去腥吗 酒可以去腥吗
1、啤酒能去腥味，啤酒开启后，具有挥发性，所以在使用完，记得完全密封起来，不然去腥效果不好。2、去腥远离：此原理有学名叫“脂化反应”，就是让乙醇中的-OH基团（羟基）和醋酸或蛋白质中的-COOH基团发生脂化反应（酸脱羟基醇脱氢）。而脂的化学特性就是具有香味。啤酒除了去腥味，腌肉时加约两...
红酒能当去腥酒吗
1、红酒能当去腥酒，红酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点红酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。2、红酒能够去腥，使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。一般说来，浅色的肉类...
羊肉腥味很浓,能利用什么配料把腥味去掉呢?
第三步：倒入九江就，特别注明的是一定要九江的酒哦，比较香。建议最好放点当归枸杞，冬天吃就非常温补了。然后爆炒后放入适量的水慢炖。炖40分钟差不多可以出锅了，每年到冬天的时候我都是一个星期会吃炖两次羊肉。非常温补的同时也好吃。更加没有膻味。羊肉去腥味，一定要做到前处理和正式烹饪的...
白酒能代替料酒去腥吗
白酒的酒精度数通常在40度左右，而料酒的酒精度数只有15-20度。因此，在使用白酒代替料酒时应该注意白酒的量，以免菜肴过于酒味过重，影响口感。总之，白酒能够代替料酒去腥并不是问题，但需要注意白酒的酒精度数，并且适量使用。如果家中没有料酒，白酒也可以作为代替品，用来调味或烹饪。
为什么酒能解鱼腥?
鱼腥，是因为鱼含三甲胺，煮鱼时，人们总是烧些酒，这样可以解鱼腥。原来，三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏，人们很难「赶走」它。但是，酒裏含有酒精，酒精能够很好地液解三甲胺，把它从鱼肉裏「揪」出来。而且，烧鱼时温度很高，酒精、三甲胺全都很易挥发，所以没一会儿，鱼的腥味便被除掉了。
白酒与料酒的区别在哪里?为什么说只有料酒才可以去腥?
比如在炖肉、熬鱼时，使用白酒能更好的去除肉和鱼的腥邪味道，使用高度白酒效果更加明显。我们在烹饪肉类的时候，都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味。来增加肉的香味，特别是羊肉腥味比较大的，就必须要出去除腥膻味道，要不特别影响口感。腥味主要的来源啊，就是肉质里面的...
黄酒可以去腥味还是料酒?谢谢
同时还有利于咸甜等味道充分渗入菜肴中。黄酒的度数合适，所以也可以用在做菜中，加一点黄酒，肉、鱼、虾、蟹中有腥味的物质就溶于酒精中，加热时随酒精一起挥发，就可以去腥了。而丰富的氨基酸和食盐结合能生成氨基酸钠盐，有增鲜的作用。黄酒用于烹饪还可以增香、提味，帮助入味，杀菌防腐。
做菜时放料酒提前腌制,能够有效去腥,你知道这是为什么吗?
同样的道理，我们在烹饪肉类食材的时候，常常会用到的一些香辛料，也是利用了食材的辛辣气味能够很好的压制肉类食材的腥味。像是很多具有辛辣气味的香辛料，例如：花椒，山奈，干辣椒，良姜，姜皮等等都是去腥效果十分理想的。用料酒腌制肉类食材能够去腥的原因二料酒也是酒，而酒有一个共同的特点，就是...
酒为什么能去鱼腥味?
此外，烧鱼时温度很高，酒精、三甲胺都是易挥发的物质，煮一会儿，腥味就被除掉了。料洒是中国菜里对烹饪用酒的称呼。但烹饪用酒的传统在中西烹饪中都很常见。中国莱中的料酒为酒精含量偏低(10～25％)的酿造酒，以黄酒为主，也有使用糯米酒、汾酒的。有些在酿造阶段还特别加入花椒、大料、桂皮等传统...
满晨天麻： 白酒和白醋的酸碱性不同,白酒是中性液体,白醋是酸性液体,所以可以用酸碱指示剂加以鉴别;例如:分别滴入紫色石蕊试液,使紫色石蕊试液变红的是白醋,紫色石蕊试液不变红的是白酒.白酒和白醋的气味也不同,所以可以通过闻气味加以鉴别,有酸味的是白醋,有酒味的是白酒.故答案为:闻气味;有酸味的是白醋,有酒味的是白酒;分别滴入紫色石蕊试液,使紫色石蕊试液变红的是白醋,紫色石蕊试液不变红的是白酒.
荆州区15993933107： 做鱼时如何去除鱼腥味 ？
满晨天麻： 1、去鳞、去腮、去粘液:根据对鲤鱼的研究,鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的... 5、加酒、加醋:加酒(白酒或料酒)可以有一定的去腥作用,这是因为酒精和产生腥...
荆州区15993933107： 白酒可以当料酒用吗? - ？
满晨天麻： 烹饪用酒统称＂料酒＂,它包括黄酒、汾酒等.料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的.酒精浓度为15度左右,酒味醇...
荆州区15993933107： 做菜时,白酒能代替料酒吗? - ？
满晨天麻： 是完全可以的 料酒多象花雕之类的 用于去腥 增香 气味散发较快 而白酒有着相同的料理作用 气味散发也较慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更浓 多用于肉类 (任何酒类做烹调都不宜过多 过早 一般都是临起锅时放 沙锅类菜放白酒更加)
荆州区15993933107： 白酒料酒都是酒,做菜的时候可以混用吗? - ？
满晨天麻： 虽然白酒和料酒都是酒,但做菜的时候还是不宜混用,因为这两种酒的功用和口味都不同.白酒是用来喝的,浓度较高,做菜的时候放白酒容易使菜里面带有一股酒味,影响口味;料酒含有的酒精浓度很低,而且其中还加入去腥提味的各种香料...
荆州区15993933107： 清蒸鲫鱼可以用白酒代替料酒吗 ？
满晨天麻： 可以,问题不大.最好用浓香型白酒,料酒主要作用是去腥,加热后酒味与腥味都没有了,所以用白酒代替也可以.
荆州区15993933107： 白酒有什么妙用 - ？
满晨天麻： 白酒妙用去腥 - 手上有了鱼虾腥味时,将少许白酒滴于手心,相互搓擦,再用清水冲洗,即可去掉腥味.除腻 - 在烹调脂肪较多的肉类或鱼时,加些白酒,能使菜肴味道鲜美而不油腻.消苦 - 剖鱼时弄破胆,立即在胆汁污染处抹一点白酒,然...
荆州区15993933107： 白酒烧着擦拭身体的功效 - ？
满晨天麻： 白酒烧着擦拭身体的功效,相信大家都知道适量饮用白酒是有好处的,白酒也是有很多功效与作用的,而且还有很多妙用的方法,擦身体就是其中一种,那么白酒烧着擦拭身体的功效是什么? 白酒烧着擦拭身体的功效1 调和阴阳 人体阴阳的...
荆州区15993933107： 白酒的妙用有哪些? - ？
满晨天麻： 1.烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里洒一点白酒,即可减轻酸味.2.烹调中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可口,但也要用得恰倒好处,否则难以达到效果,甚至会适得其反.3.白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用,有利于饮用者的健康.4.空腹时饮酒更容易患肝硬化,这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关.5.饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物,否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡.
荆州区15993933107： 料酒黄酒白酒哪个去腥最好(料酒黄酒) ？
满晨天麻： 1、各有各的好处,就看你怎么用了.2、在制作肉类食品时加入少量的黄酒,可以增加香味和好进口```` 料酒主要是用来淹肉类的.
