办酒席的菜谱是如何进行制作的?
办酒席的菜谱制作:清酒蛤蜊鸡汤面
材料
拉面200g清鸡汤500mL姜50g***切片***蛤蜊200g盐1/4茶匙清酒1汤匙
做法
1将锅中的水煮沸,放入蛤蜊,清酒和盐,姜片
2煮至蛤蜊张开沥干盛出,蛤蜊汤备用
3在锅中放入水,加入清酒,煮沸后加入拉面烫熟,沥干捞出放入碗中备用
4将蛤蜊汤倒入锅中,加入鸡汤,盐
5煮沸加入蛤蜊
6盛出放入面条
办酒席的菜谱制作:龙头鱼豆腐汤
简介 豆腐嫩,鱼肉更嫩,乳白色浓汤鲜得没话讲。
材料
切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙***30ml***,绍兴加饭酒3汤匙***45ml***,镇江陈醋1汤匙***15ml***,大蒜粒1汤匙***15g***,姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙***5g***,白砂糖1/2茶匙***3g***,清水500g
做法
1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。
办酒席的菜谱制作:鲍鱼米线温州粉干
材料
用料主料:网鲍125克配料:温州粉干50克 烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝 调料:精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蠔油、葱、姜
做法
1、鲍鱼洗净,同烧料一起放入砂锅中,加水、绍酒、胡椒粉、葱、姜,用小火烧煨。根据鲍鱼的大小,烹烧需8~12小时,至鲍鱼软烂为止,出锅前放入精盐、酱油、冰糖调味。
2、起锅煸大葱条,出香味后放入鲍鱼的汤汁,收成自来芡。
3、温州粉干入沸水煮熟,垫底,造型,放入收好芡的汤汁和鲍鱼即成。
办酒席的菜谱制作:豉汁蒸凤爪
材料
凤爪1斤,姜片,花椒,葱,调料A:泡红椒,姜丝,葱头,豆豉,调料B:1勺豆瓣酱,姜蒜泥,1勺芝麻油,1勺醪糟,4勺蒸鱼酱油,味精,白糖,花椒粉适量
做法
1***剪掉凤爪指甲
2***清洗干净,用很少的盐和2勺米酒拌开
3***锅里放凉水,加姜片,花椒,葱煮开,然后加入凤爪煮,大概10分钟左右,鸡爪至少要半熟,不然后面不容易蒸烂。
4***煮了的凤爪捞起来晾干水份,并切成2半
5***锅里放油,用中火炸凤爪,炸至表皮变脆,很粘的感觉. ***这时的凤爪以7,8分熟为宜***
6***炸好凤爪后,锅里留少许油,将豆豉加进去炒香,然后加入调料A翻炒几下即可。
7***将凤爪和调料B混合,在碗里铺好,然后将炒好的调料A洒在上面。
8***然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话,用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够,就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止
9***再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花
办酒席的菜谱
1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。3、摆酒宴菜品是需要考虑的,除此之外还需要分配...
办酒席的菜谱是如何进行制作的?
1将锅中的水煮沸,放入蛤蜊,清酒和盐,姜片 2煮至蛤蜊张开沥干盛出,蛤蜊汤备用 3在锅中放入水,加入清酒,煮沸后加入拉面烫熟,沥干捞出放入碗中备用 4将蛤蜊汤倒入锅中,加入鸡汤,盐 5煮沸加入蛤蜊 6盛出放入面条 办酒席的菜谱制作:龙头鱼豆腐汤 简介 豆腐嫩,鱼肉更嫩,乳白色浓汤鲜得没话...
一般办酒席有哪些菜
酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里...
摆酒席菜谱有哪些 婚礼点菜有什么技巧
摆酒席菜谱 一 1、炒粉干-寓意就是福运长绵。2、白暂鸡-寓意就是共呜报春晓。3、白灼虾-寓意就是群龙贺新喜。4、菠罗生炒骨-寓意就是黄金满地。5、白果猪肚汤-寓意就是白头皆老。6、蒸带子-寓意就是带子一起欢聚。摆酒席菜谱 二 1、冷盘-寓意就是爱情五颜六色。2、白暂鸡-寓意就是共呜报...
温州酒宴的菜谱应该如何制作
主食添饱,温情收尾 温州酒宴的主食一般选择面条或米饭,既能填饱肚子,又能体现温州人的待客之道。首推太平面,这道面条经过反复捶打,口感筋道爽滑,配以鲜美的汤汁,令人赞不绝口。其次是白米饭,温州人喜欢将白米饭与海鲜或肉类菜肴搭配,既解腻又美味。甜品收尾,甜蜜满足 温州酒宴的甜品也颇具...
举办酒席酒宴的菜谱是如何制作的
1.羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。办酒席的菜谱制作:萝卜羊肉汤 食材:羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜...
办酒席有哪些菜谱
1. 烧菜 - 黄豆烧猪蹄 - 竹笋烧牛肉 - 青豆烧鹅 - 士豆烧橘鸡 - 大蒜烧鳝鱼 - 红烧肚条 - 红烧鱼块 - 芋儿烧鸡 2. 干锅 - 干锅虾 - 干锅排骨 - 干锅茶树菇 - 纯链团干锅鸡 - 干锅兔 3. 凉拌菜 - 凉拌木耳 - 麻辣鸡 - 青椒皮蛋 - 凉拌肚条 - 卤鸭 - 泡椒凤爪 - 蒜泥白肉 - ...
办酒席的菜谱
酒席的菜谱:炒粉,鸳鸯鸡,白灼虾,菠萝炒骨,白果猪肚汤,蒸带子,水鱼鸡汤,蒸花枝片,蒸白鸽,八宝饭,炸榴莲卷,扣肉,蒸海鱼,花生瓜子,美吉禾花雀,莲子百合汤。农村婚宴的口味主要是由各个地方和地区的口味决定的。婚宴菜品的味道很有地方特色,一定是大多数客人都能接受的。如果客人不能吃辣,...
农村办酒席的菜谱
农村办酒席的菜谱可以包括一些传统的中国菜肴,如红烧肉、清蒸鱼、麻婆豆腐和酸辣汤等。一、红烧肉 红烧肉是一道非常经典的中国菜,因其口感鲜美、香气四溢而深受人们喜爱。在农村办酒席时,红烧肉通常是不可或缺的一道菜。它的制作方法相对简单,但需要选用肥瘦适中的猪肉,并用糖、酱油等调料炖煮数...
农村办酒席的菜谱
3. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜中的特色菜肴,以其麻辣鲜香的风味而闻名。在农村酒席中加入这道菜,可以为宴席增添地方特色。制作时,使用豆腐和辣椒等食材,经过炖煮后勾芡收汁,形成浓郁的麻辣口感。4. 酸辣汤 酸辣汤是一道开胃的汤品,以其酸辣适口的味道帮助增进食欲。在农村酒席中,酸辣汤作为汤菜...
籍眉京制: 1、确定好尺寸、P数、数量、工艺等,向制作公司提供菜谱草稿 客户向制作公司提供的资料,菜谱制作的资料必须包括电子图片,文字内容等,资料书写一定要清晰,不然会出现录入错误,千万不可出现错别字,要把菜谱分类,一般菜谱的分...
友谊县19658461757: 怎样制作菜谱 - ?
籍眉京制: 菜谱制作流程1、由客户向公司提供菜谱草稿客户所提供资料书写一定要清晰,不然会出现录入错误,千万不可出现错别字,要把菜谱类,一般菜谱的分类有:特色菜类、凉菜类、干锅火锅类、海鲜类、肉类、清炒类、主食小吃、酒水饮料、...
友谊县19658461757: 酒席上的蒸菜怎么做的 - ?
籍眉京制: 材料 豆腐、肉末、榨菜、香葱末 做法 1、榨菜切成碎. 2、豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎. 3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸. 4、水开后10分钟取出,撒上香葱末即可.搭配香菜更好
友谊县19658461757: 中档公司宴会菜谱及做法 - ?
籍眉京制: 五凉:凉拌野菜类自选其一:凉拌河菜、凉拌情人菜、凉拌苦麻菜、拌木兰菜凉拌蔬菜类自选其一:凉拌土豆丝、拍黄瓜、糖拌西红柿、大拌菜综合凉菜类自选其一:腌鸡蛋、小葱拌豆腐、豆腐丝、炸花生米油炸野菜类自选其一:炸花椒芽...
友谊县19658461757: 好心人帮个忙了,谢谢了,回答下,菜单与宴席设计的方法与思路有哪些? - ?
籍眉京制: 我所知道的有以下几点:1、菜单,中餐的话,尽量荤素搭配,冷热搭配,而且一定要突出当地的特色菜,一般要有菜有汤,还要考虑主食;西餐的话,也要配好,如前餐,主菜,配汤,甜点等; 2、宴席设计关键要设计好座次;
友谊县19658461757: 摆酒的那些杂菜怎么做??
籍眉京制: 你说的是烩菜吧,我就说说烩菜怎么做吧.要想做好烩菜,首先你要会做红烧肉.把红烧肉烧好后放在一边.把土豆切成滚刀块.切小一点.放入油锅内炸成金黄色捞出备用.完后讲豆腐切成小型的方块也进行油炸.这些都是准备的主料.还有粉条.大白菜.讲红烧肉放入锅内加入准备好的土豆和豆腐.这里面不需要什么佐料.红烧肉内定的佐料就足够了.等到土豆和豆腐都入味后加入少量的水.把粉条和白菜加入,可以适量的加入一点酱油.等到快熟的时候加入大蒜末.香菜蒜苗.一切OK,当然了.咸盐和味精是少不了的.味道一定很好.去试试
友谊县19658461757: 农村做酒席怎么炒菜的 - ?
籍眉京制: 农村比城里人好客 酒席必须有鸡鸭鱼牛肉这些主菜,而且蔬菜不能多只能有两个就可以了,他们的理念是必须大鱼大肉,不计较成本,才能显得主人好客,和城里人相反.
友谊县19658461757: 如何设计宴席菜单?
籍眉京制: 我觉得首先要有四个凉菜(拌、熏酱、),两个热炒(荤素搭配),1-2个海鲜,1个油炸制品,1各女士爱吃的甜食,1个顿菜,最后1个够品位的清汤.具体做什么要看你们当地的饮食习惯.
友谊县19658461757: 福安寿酒席菜谱详单及作法 - ?
籍眉京制: 你这个问的比较有点广泛了,现在福安稍微大点的酒店都有承办婚宴酒席,一般高档的酒店,至少7~8千左右,稍微差点的也要2~3千.像东方和富春这样的四星级酒店基本都在一桌标准都在五千以上,如果有加上龙虾或名酒的话,那就是七千...
友谊县19658461757: 安徽酒席春卷怎么做的 - ?
籍眉京制: 春卷 主料春卷皮15块 胡萝卜半个 香菇8朵 木耳20克 猪肉(瘦)100克 姜3片 辅料 食用油250克 盐1小勺 酱油1小勺 白糖1/2小勺 玉米淀粉1小匙 胡椒粉1/4小匙 面粉1小匙 清水适量 沙葛半个 春卷的做法 1.准备所需材料.(香菇、木耳提前泡软)...