一样的面粉，为什么面食店里蒸出来的馒头特别白？
用的同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白，自家做的就黄乎乎的？
这个问题很多人都不知道，但是确实很简单，也很正常，说句心里话，我真的不愿意吃哪种饭店的馒头，虽然我也是在饭店工作了那么多年，我还是喜欢吃家里自己做的馒头，味道真的好！饭店的馒头看上去很白，吃起来还有点甜，但是您不知道是怎么做的，放了什么。下面小编就就来和大家一起分享一下！
首先：家里面做馒头和面都是用手工的，饭店和面用的都是机器，这个点也就能看出饭店的馒头和面是比较均匀的，家里是手工的虽然没有饭店和得那么均匀，但是手工的好吃，也就是想手工水饺要比机器水饺好吃，是一个道理！
然后：饭店做馒头放了泡打粉，家里做馒头基本上都不放的，泡打粉是一种食品添加剂，放在面粉里面起到膨胀的作用，这个馒头做出来就会变得非常松软，这一点不建议在家里用，大家都知道，添加剂吃多了并不好！
再次：饭店会在馒头里面加椰子奶或者是炼乳，也就是可以让馒头变得有点甜味，也有放白糖的，家里做的时候也可以放点牛奶或者是炼乳之类的食品都是可以的，主要是增加香味，很多东西都可以放的！推荐大家用这个方法。
最后就是怎么可以把馒头变白的问题了，很多饭店和食堂，都会放增白剂，增白剂也是一种食品添加剂，不建议大家用就不多做解释，还有用硫磺的，不过现在查得比较严，所以也不解释！
小提示：我们在家里吃的那个馒头，才是最好吃，最健康的，大家不要想得太多，传统的工艺永远都是最好的！很多现代的食品看上去好看，其实真的不敢恭维！
一是面粉不同，面食店用的都是馒头专用粉或高筋粉，纯白度本来就高；二是制作工艺比家庭自制的更为精良，发面技术更纯熟，馒头比较光滑；三是炉灶不同，大笼蒸馍水蒸气流动空间充足，馍就会更好看
加少量油脂和乳化剂，让馒头质地更加光洁细腻，反光性好，使馒头显得比较白。加牛奶和面也有增白效果，只是成本高些。 希望我的回答能帮助到你
因为面食店里的馒头都是用机器和面的，它和面的力度比较比较均匀，所以蒸出来的馒头会比较白比较好吃。
什么样的面粉品质比较好?为什么?
水分含量适宜：面粉的水分含量影响其保质期和烘焙性能。水分过高容易导致面粉发霉，水分过低则可能导致面团干燥，不易操作。适宜的水分含量可以确保面粉的稳定性和良好的烘焙效果。无异味：新鲜的高品质面粉应该没有任何不良气味，如霉味、酸味或其他异味。这些异味可能是由于储存不当或面粉本身的问题造成的。...
一样的面粉,为什么面食店里蒸出来的馒头特别白?
首先：家里面做馒头和面都是用手工的，饭店和面用的都是机器，这个点也就能看出饭店的馒头和面是比较均匀的，家里是手工的虽然没有饭店和得那么均匀，但是手工的好吃，也就是想手工水饺要比机器水饺好吃，是一个道理！然后：饭店做馒头放了泡打粉，家里做馒头基本上都不放的，泡打粉是一种食品添加剂，...
做拉面用什么样的面粉比较好?为什么?
蛋白质含量：面粉中的蛋白质含量是决定面团筋性的关键因素。蛋白质含量高的面粉，如高筋面粉或面包粉，通常含有约12%至14%的蛋白质，这有助于形成强韧的面筋网络，使得面团在拉伸时更加有弹性和延展性。对于拉面来说，这样的面粉可以确保面条在拉伸和制作过程中不易断裂。面粉类型：中筋面粉（通用面粉）...
用的同样的面粉,为什么店里卖的馒头特别白,自家做的就黄乎乎的?
店里面卖的馒头特别白，是因为他们做馒头的面粉当中可能添加了增白剂。或者在馒头蒸出来之后进行了特殊的处理。所以才会显得非常的白，而自家做的发黄就是非常正常的。只有正常的面粉蒸出来的才会这样。正常的面粉蒸出来的馒头并不是特别的白。稍微发黄都是很正常的。
同样的面粉为什么压出来的面条是黄色的而馒头是白色的?
面条的密度比较大，所以发黄，馒头虚胖，能不白吗
自制面包用什么样的面粉比较好?为什么?
有机面粉：有机面粉是指在生产过程中不使用化学肥料、农药和转基因技术的面粉。有机面粉更加天然，不含有害物质，对人体更有益。然而，有机面粉的价格通常较高。强化面粉：部分面粉在生产过程中会添加一些营养成分，如铁、锌、维生素B等，以提高其营养价值。这种面粉适合营养不良的人群食用，但对于一般...
做手抓饼用什么样的面粉好?为什么?
低筋面粉：低筋面粉由于蛋白质含量较低，通常用于制作蛋糕和饼干等松软的食品。在制作手抓饼时，低筋面粉会使面团缺乏足够的筋性，无法很好地形成层次，导致成品不够酥脆。面粉的蛋白质含量：蛋白质含量适中的面粉能够确保面团在擀制和折叠过程中既有足够的弹性又不会变得过于坚硬。这对于形成手抓饼特有...
同样的面粉加盐加水一样为什么我的面条没有别人的劲道?
面条不劲道。和醒发的时间有关，还有一个更重要的因素就是面。如果你所使用的面粉筋性很小，那么做出来的面条肯定不够劲道。
什么样的面粉
磁性金属物也称含铁量，标准值≤0.0038克／公斤。粗细度指留存在规定筛号绢上的粉粒重量百分比，留存越多表示面粉越粗。加工精度是指面粉的色泽和麸量多少，通过与标准样品对比来确定。面粉水分分为游离水分和结合水分，通常指游离水分。面粉水分对维持和调节其正常呼吸、色、香、味、型有重要作用。面粉...
一样的面粉生产出来的冷面为什么颜色不一样呢?
因为做冷面，除了面粉，还有其他的，比如碱，配料的多少就会影响成品的颜色
植浩同新： 核心提示:好好的白色面条,下锅一煮变成了红色.近两天,这一怪事发生在新苏州人李雪峰家里,而他一家因为吃了这一锅面直犯嘀咕,担心对身体有害.面条颜色像是蘸过了酱油一般,陈先生怀疑面粉有问题. □记者周倜 摄面条颜色像...
禹州市18749494611： 一样的面粉不一批出来的馒头不一样做发一样出来的馒头不一样是什么原因 - ？
植浩同新： 面粉厂也是要收购小麦回来生产面粉的, 收回来的有的可能是肥地长出来的,有的可能是贫地长出来的,筋道,口味都可能不同, 一个牌子,只能说明是从一个...
禹州市18749494611： 一起发的面,为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头 - ？
植浩同新： 蒸食物主要是靠热蒸汽,而热蒸汽是向上升的,蒸馒头的时候,热的蒸汽向上升,所以上层的馒头易熟.如果下层碰到水的话就容易稀掉.
禹州市18749494611： 为什么街边卖馒头的,蒸出的馒头那么白 - ？
植浩同新： 馒头颜色都差不多吧,都是面粉做的.
禹州市18749494611： 为什么同样的发面用同一个锅蒸馒头,上面一层的馒头又白又软,而下面的一层馒头却是硬硬的 且馒头有的地？
植浩同新： 火太急了,要中火,蒸汽不要太多,温度太高,还没等慢头涨起就熟了,还发黏
禹州市18749494611： 一样的面粉 一样的做法 为什么有时候馒头蒸不熟呢 - ？
植浩同新： 一样的面粉发酵程度(面里面全是蜂窝状)就说明发好了,蒸的时候锅盖不能漏气!开锅后上笼屉上大气后15分钟改为中小火25分钟才能蒸熟.
禹州市18749494611： 为什么卖的馒头那么软？
植浩同新： 馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔.制作馒头的注意事项:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方...
禹州市18749494611： 买的面粉蒸出来的馒头为什么不是白色的是黄色的呢为什么? - ？
植浩同新： 可以添加色泽增效剂,还有面粉机操作原因,磨辊拉丝技术原因
禹州市18749494611： 面粉做出来的面食为什么是黄色的什么也没放 - ？
植浩同新： 原因是苏打或是碱放多了.一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄. 正确方法: 1、取面粉450克,然后加一点糖,充分混合. 2、然后...
禹州市18749494611： 我到粮油店买了面粉和酵母,为什么做出的包子蒸不好,和包子店蒸出来的完全不一样?请会做包子的指教!？
植浩同新： 您好,跟您提供一个最基本的肉包子的菜谱,制作的方法和用量都在上面,希望对你有用,望采纳~ 鲜肉包子 材料:面粉250克, 酵母2克. 鲜肉150克, 青菜100克, 葱适量, 盐,味精少许.做法1、将酵母用200毫升的温水化开,倒入250克...
