抻面怎么和面怎么做？
具体方法如下：
1、主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋。
2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟。
3、分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时。
4、然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了。
5、就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用。
6、准备好牛棒骨，用牛肉和牛棒骨煮汤，把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水，待有浮沫时，把浮沫撇干净。
7、煮肉料用的只有：八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根。
8、撇清浮沫后放入煮肉料，小火慢炖1小时捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟。
9、捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用。
10、白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用。
11、取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味，加入煮好的萝卜片。
12、把面啦成细条，粗细根据自己喜好，就有爱粗的，爱细的不同，入锅煮。
13、待面飘浮起来，放一点青菜点缀即可。
手擀面的做法和面技巧
我认为手擀面的做法如下:1、500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团。2、醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。3、两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。4、皮折叠后切成条状,抖散即可。和面技巧:1...
怎么和面呢?
六、加糖还是加盐？很好用的几个窍门当记住1、面里加糖：和面加糖可使面团的产气能力增加，意思就是面团容易出现蜂窝组织，体积膨大，成品更加的松软；也间接的加快了发酵的速度。用糖量一般为5%-7%即可，过多反而会抑制发酵能力。2、面里加盐：和面添加少许盐，可增强面筋的筋力，膨胀时不易断裂，以...
做面条怎么和面(面条和面的正确配方)
3、然后我们将清水加入面粉中，这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好。4、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性...
初学者怎么和面做面条
每一条都要这么做，所以手要快，这点比较考验功力，面就更长更薄，下到沸水煮熟捞出过凉水。我们家比较爱吃宽的，所以切条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。更多关于初学者怎么和面做面条，进入：https:\/\/m.abcgonglue.com\/ask\/00b8f21616110279.html?zd查看更多内容 ...
刀削面和面的方法有诀窍吗?
1、刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。 2、和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。 3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。 具体做法如下: 食材 面粉600克 五花肉 400克 盐 适量 大葱 一小段 生姜 一小块 八角 两...
怎么和面 .做面片啊
1、面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面。2、 朝面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团。将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉，用双手将面揉成光滑的面菌。3、...
包饺子面怎么和面
包饺子和面的方法如下：所需食材：面粉500克、食盐2克、鸡蛋清1个、水500克。1、把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮状，要确保没有干粉为止。这时为了更好的和面，可以先把面絮盖上保鲜膜密封三十分钟，让面粉和水稍加融合。2、把面絮慢慢揉成光滑的面团，做到盆光手光面...
板面怎么和面,板面面的制作方法
板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
抻面怎么和面怎么做
抻面可以按以下方法和面：原料：面粉适量、生鸡蛋2枚、盐适量。1、面粉放入面盆 适量的干面粉放入面盆里，加入一勺盐，两枚生鸡蛋可以增加面的劲道。2、和面 和面时，水要一点一点地加，加一些，边加水边搅拌，直至和成一个大面团，再加入一定的食用油。3、揉面和醒面 活好面后，醒上一会，大约30...
家常面如何和面
和面的方法 【主料】面 【步骤】1. 糖酥饼:水油面温水36度加少量都有揉成团然后占水揣面；2. 油面直接用豆油和面，水油面与油面比2比1；3. 烫面春饼面用沸水和面，然后用油揣面；4. 大饼及各种饼:沸水和面，然后揣水，可以揣油更加柔软；5. 馅饼:冷水和面，然后揣水；6. 重点:千层春饼，...
麻云贞芪： 1.面粉加水,盐,和面2.饧制30分钟3.案板撒干面粉,饧好的面再次揉面后擀成长方片状,厚度大概8mm左右,盖上湿布继续饧一会(我没饧直接做的,因为我加没这么大的湿布,哇哈哈哈)4.饧好后面片上撒少许干面粉,用刀切出粗细均匀...
夏县18954055164： 想做抻面怎样和面 - ？
麻云贞芪： 面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀.案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三...
夏县18954055164： 抻面怎么和面 - ？
麻云贞芪： 选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,...
夏县18954055164： 抻面怎样和面 - ？
麻云贞芪： 二、和面 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时
夏县18954055164： 抻面片怎么做 - ？
麻云贞芪： 抻面条吃起来柔软筋道,别于擀面和轧面条.家庭可以自做,做法如下. 1.用温水把精盐溶化,倒入面粉内拌成雪片状,把面揉匀成面团,饧10分钟左右待用. 2.将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上. 3.将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复七次,见面条呈三毫米粗细即成. 下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出放于冷开水中,再捞出放入碗内,加入调料(炸酱、卤、麻酱均可).
夏县18954055164： 手抻面怎么做？
麻云贞芪： 抻面 主料:面粉1公斤,盐13克,碱面15克(随天气冷热增减). 作法:(1)把面粉分数次,边合面边加入清水200克,并加入盐和碱,面合好后盖上湿布醒30分钟.面醒好后用力把面揉匀使软硬一致,最后揉成一根粗条. (2)用手分别握住粗...
夏县18954055164： 抻面怎么做? - ？
麻云贞芪： 抻面,俗称拉面,是面案的绝活之一,技术难度大,也是制作多种点心(如 清油饼、银丝卷、盘香饼、鸡丝饼等)一道不可缺少的工序.抻面要注意以下几 点: 和面面粉要求劲大、筋强的优质面粉.每5公斤面粉加水3公斤左右,食盐 50克,...
夏县18954055164： 怎样抻面条? - ？
麻云贞芪： 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下: 1、用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用; 2、将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上; 3、将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复几次,见面条呈3毫米粗细即成.下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出即可.
夏县18954055164： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
麻云贞芪： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
夏县18954055164： 抻面怎么和面？
麻云贞芪： 家庭实用做法: 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉. 二、和面 和面是拉面制作的基础,和好的面团温度始终保持在30℃. 三、醒面 醒面即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些). 四、溜条 先将大团软面反复...
