几孔藕是脆的几孔藕是软的
莲藕分别有七孔、九孔。
七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。七孔藕淀粉足,水分少,口感软糯适合煲汤炖。
九孔藕为银白色,习惯性叫白花藕(白亮藕),光滑细长,水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。
扩展资料食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘;维生素C含量较高,每100克中含有19毫克,可以帮助机体抗氧化、提高免疫力;矿物质也较多,其中含量最高的是钾,每100克含有293毫克,高于香蕉、芹菜,是食物中的含钾大户,有助防治高血压。
藕富含多种营养物质,因此对于许多人都十分有益,尤其是对于老人,儿童,妇女,对于体质较弱的人群,以及营养不良的人,还有就是一些高血压者,缺铁性贫血,大量缺血的人,藕是十分有益的食品。
藕生性偏寒,尤其是对于产妇而言,不宜过早食用,另外就是对于一些脾胃消化不好的人,生吃藕不利于消化,反而会导致弊端的产生。
参考资料:人民网 莲藕好处这么多,但这类人不建议吃
参考资料:人民网 七孔莲藕和九孔莲藕有什么区别?吃藕有什么好处?
挑莲藕时,选7孔的好还是9孔的好,菜贩子透露:挑错就是白花钱
莲藕有7孔和9孔之分。由于种植环境的不同,莲藕不仅有7孔和9孔之分,还有南北之分。
7孔藕多在南方种植,一般是在水塘中生长出来的,也称为塘藕,开出的花朵是粉色的,每年的五月份上市,切开后有7个孔,产量大,一年能产两季。而9孔藕是多在北方种植,在水田种出来的,开的花朵是白色的,也称为白藕,每年的9月份上市,一般切开后有9个孔或11个孔,产量小,一年一季。
7孔藕水分含量比较低,淀粉含量高,切开后还会有拉丝的效果,一般煮熟后吃起来口感比较软糯,而生吃时会有一丝丝的苦涩感;9孔藕一般水分含量比较高,淀粉含量相对较低,吃起来口感爽脆、清甜。
七孔莲藕就是我们通常所说的红藕,它的外皮为黄褐色,外形粗短,切开后里面呈现出七个孔,生吃的话味道有点苦涩。七孔藕比较糯一些,适合煲汤,或者做成藕泥。
九孔莲藕就是我们通常所说的白藕,它的外皮光比较光滑,呈银白色,外形较为细长,切开后里面呈现出九个孔,生吃的话味道脆甜。九孔藕比较脆一点,适合凉拌、涮锅、清炒。
从营养价值来说,它们的区别并不大,它的水分含量较高达到77%,蛋白质1%,脂肪0.1%,碳水化合物19.8% ,钙19毫克,磷51毫克,铁0.5毫克,另外胡萝卜素以及B族维生素含量都很丰富。它具有以下功效:
1.清热祛火:莲藕性寒,有清祛火之功效
2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中的黏液蛋白和纤维素,可以和人体内的胆酸盐食物中的胆固醇以及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂肪的堆积。莲藕中还含有一种鞣质,有健脾止泻,开胃助消化的作用。对于食欲不振有一定的帮助。
3.补血益气:莲藕中的铁含量丰富,有一定的补血作用,而且它的钙、磷比例也很好,钙更容易吸收。另外蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气的功效。
4.热血症的食疗佳品
建议:莲藕虽然营养素丰富,吃起来也爽口,但是也要有讲究,因为它的碳水化合物含量丰富,因此,肥胖人群想减肥的话可以把它当主食来吃,因为它的能量比米面要低很多;瘦人想增肥的话可以把它当菜来吃。因为它的能量要比蔬菜高很多!!
藕有7孔和9孔这分,拌藕要先9孔藕!
9孔藕从体形上而言,又长又白。买菜时看它的外观基本就是以断定是几孔。这类莲藕吃起来的入口的感觉较为脆爽,特别适合拌或炒,口感脆脆的,入口的感觉会愈加的美味。
7孔莲藕的体形较为粗大,颜色也会愈加的贴近土色,很有可能许多人会感觉这类莲藕的入口的感觉较为差,但实际上它吃起来是较为软糯的,通常比较合适拿来煲汤
所以买对了,才能做合适的菜。两种藕在营养价值上,并没有什么区别,都含有丰富蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐。
如何清洗莲藕
莲藕好吃,可是其中的淤泥却很难清洗。莲藕必须要彻底清洗后,方可食用。先将莲藕两端的藕节切掉,露出中间的孔。再将莲藕从中间切成两段,中间的孔是黑黑的,看着很脏。用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗,然后放在水龙头下冲洗,然后将莲藕的外皮削掉。将莲藕放入清水中浸泡,加入1勺白醋和半勺盐,浸泡大约20分钟就可以了。此时,莲藕已经变得白白净净的了,可以放心的烹饪美味佳肴了。
1.两种藕按一般说法是"田九塘七,7孔糯9孔脆",也就是说两种藕在营养价值方面并无太大差别,
2.仅在口感上有所分别,所以在日常厨房料理中, 口感软糯的7孔藕多以炖煮为主,而甜脆多汁的9...
3.烹饪小技巧之做莲藕不发黑: 当你煮藕时,最麻烦的问题是煮藕时容易发黑。煮藕不黑只...
4.第一步:为了去皮的莲藕不发黑,可以先在水中加入少许白醋,将去皮的莲藕放入醋水中浸泡5...
5.或者可以直接将去皮的莲藕切成片或直接放入水中或淡盐水浸泡,使莲藕与空气隔离防止其变黑
仅供参考----
吃了这么多年莲藕,七孔和九孔的有什么区别?
相反,九孔莲藕因为含水量特别多,所以他不适宜去炖煮,而是适宜去清炒或者是爆炒。只有这样才能发挥出九孔莲藕脆爽的这一特点。如果将九孔莲藕拿去炖煮,那么它是炖不烂的,因为它本身的含水量就很高。所以在这里不推荐大家用九孔莲藕去炖汤。一般大家在买菜的时候都不会去注意莲藕到底有几个孔,所以...
九孔藕是粉的还是脆的
九孔藕是粉的还是脆的九孔藕是脆的,其表皮呈玉白色,藕管丰圆,藕节无须,肉脆汁多,含铁钙量大,糖质淀粉丰富。每支藕四五节,质嫩肉酥,生吃甜脆香口,熟食炒不变色,炖不浑汤,醇厚清甜,风味奇特。巴河九孔藕 巴河九孔藕为鄂东四大名产之一,是世界上唯一的“九孔藕”。巴河九...
靠数孔来辨别粉藕还是脆藕有用吗?还有哪些技巧能够辨别出来?
用这种藕烧菜,合适烧煮和炸着吃,基本上吃不出差的口味。但如果做凉拌菜,或是烧菜,不管切割成条,或是切成片,吃起来,和我找寻的旧式藕“白莲藕”就差多了!这一“白莲藕”皮肤细腻,相貌嫩白,身型颀长,整体几乎没有黑斑点;扒开后,藕孔尺寸匀称,共约8~9个。吃起来藕质脆爽,汁多回甜...
藕有几个孔的区别
莲藕有7个孔或9个孔。七孔藕是野生藕,又称红花藕,其外皮为褐黄色,体形较为短粗,藕中淀粉充足,水分少,口感软糯,适合煲汤;九孔藕为银白色,也被称为白花藕(白亮藕),其藕身光滑细长,水分含量高,口感脆嫩汁多,适宜用来凉拌或清炒。藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3~4月上旬...
粉藕是七孔还是九孔
粉藕是七孔。粉藕在民间常被称为“七孔藕”,用刀切开后能看到有7个孔洞,这是粉藕的一个重要特征,7孔藕多生长于南方,一年能产两季,淀粉含量高、水分含量低,切开后会有“拉丝”的效果,我们常说的“藕断丝连”指的就是7孔藕,这也是它吃起来粉糯的原因之一。脆藕为“9孔藕”,顾名思...
炒菜用几孔藕比较脆
分辩粉藕和脆藕的方法:1、生藕掰一小块尝尝,粉糯淀粉多的口感涩。脆藕淀粉少的含糖多,生吃比较甜。2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。3、把藕生掰开看下,脆藕丝多,反之是粉藕。4、看藕的皮色,皮色比较白的粉一些,暗一些的脆。5、如果是同品种的藕,一般过了农历7...
九孔藕是粉的还是脆的
该藕是脆的。九孔藕一般产自于田中,切开之后横截面有九个大孔,这种莲藕不同于七孔藕,其被称之为脆藕。九孔藕也叫白花藕,因为其开出来的荷花是白色的,且外形肥大,外皮光滑细嫩,颜色洁白,含有丰富的水分,吃起来脆嫩多汁,味道清甜,即使做熟了口感也不是粉糯的,所以常用来清炒或者拌凉菜...
吃了十几年的藕,才知道9孔和7孔有区别,你知道是啥区别不?
所谓的九孔和七孔,其实就是莲藕里面的空心部分,将莲藕切开,横截面就会出现这些孔,而这些孔的数量都是九个或者七个的。九孔莲藕长出来的莲花是白色的,相反七孔莲藕则是红花,这两种其实品种并不一样。除了品种不一样之外,它们的吃法也不一样,因为莲藕本身的特性略有不同。首先,九孔莲藕长得就...
农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的,两种藕有什么区别吗?
如果从藕节孔数的多少上来分,可以将藕大致分为七孔藕和九孔藕。顾名思义,七孔藕就是有藕节中有七个小孔,九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外,还有11孔藕,也就是说藕节中有11个小孔,不过,这类藕市面上比较少,常见的基本都是七孔藕和九孔藕。至于七孔藕和九孔藕有什么区别,如果从...
常见藕有七孔的和九孔的,两种藕有什么区别吗?
如果从藕节孔数的多少上来分,可以将藕大致分为七孔藕和九孔藕。顾名思义,七孔藕就是有藕节中有七个小孔,九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外,还有11孔藕,也就是说藕节中有11个小孔,不过,这类藕市面上比较少,常见的基本都是七孔藕和九孔藕。至于七孔藕和九孔藕有什么区别,如果从...
蔚骆长春: 挑选莲藕技巧: 1、挑选较粗短藕节的莲藕,成熟度足,口感好. 2、莲藕要买外形饱满的,凹凸不完整的不要买. 3、看藕节与藕节的间距,一般讲莲藕的间距越长,说明莲藕的成熟度越高,自然会比较软一些. 4、购买莲藕时候,不要挑选哪...
罗庄区17512934030: 购买时如何区分莲藕是粉的还是脆的? - ?
蔚骆长春: 可从外形上看,粉藕外表呈白色,每节的长度较长;而脆藕则呈红色,节长较短.还可通过看藕孔来识别,粉藕大多是11个孔,孔眼较小;而脆藕多是9个孔,孔眼偏大. 或者问售货员. 一般脆藕炒菜粉藕煲汤.
罗庄区17512934030: 什么样的藕是粉藕?什么样的藕是脆藕?怎样挑选? - ?
蔚骆长春: 藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池藕,因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好,身长,孔小,上市时间稍晚;田藕质不如池藕,身短,孔多,上市时间早.两者的区别是:田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上市迟,身长,有9个孔. 不论...
罗庄区17512934030: 确切的说莲藕到底有多少孔呢? - ?
蔚骆长春: 莲藕分别有七孔、九孔. 七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗.七孔藕淀粉足,水分少,口感软糯适合煲汤炖. 九孔藕为银白色,习惯性叫白花藕(白亮藕),光滑细长,水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最...
罗庄区17512934030: 九孔的藕和七孔的藕有什么区别 - ?
蔚骆长春: 七孔的藕是比较糯一点的,适合煲汤,做藕泥的,而九孔藕是比较脆一点,适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜.七孔的藕又被称为红花藕,外皮为褐黄色,体形相比之下要短粗一些,用来生吃的话味道有些苦涩.九孔的藕又被称为白花藕,外表比...
罗庄区17512934030: 莲藕有七孔和九孔的,它们到底有什么区别 - ?
蔚骆长春: 七孔藕外皮为褐黄色,也叫红花藕短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩2、九孔藕为银白色,也叫白花藕:光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜【七孔藕和九孔藕口感上有什么区别】1、七孔藕的淀粉含量偏高,口感软糯,适合炖煮煲汤,或者做...
罗庄区17512934030: 如何区别面藕和脆藕 - ?
蔚骆长春: 脆藕是梢子 粉藕是中间的几节从上面和下面的几张图可以看出,长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节,是正在生长中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,适合做凉拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夹等等菜肴.主干中间的藕节圆中带扁又肥...
罗庄区17512934030: 怎么分辨脆藕还是粉藕 - ?
蔚骆长春: 在广东,一整根莲藕,末端第一节一头大、另一头小的(长度比下面的藕节要长),称作“藕筒”,是脆藕,下面藕节稍短的是粉藕.也就是说一整根莲藕有脆藕也有粉藕,形状不一样.
罗庄区17512934030: 是不是所有莲藕 中间的孔数都是一样的 ??? - ?
蔚骆长春: 同样的品种,孔数就是一样的.莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤.莲藕有家藕与野藕之分,野藕比较少见.家藕又分粉藕(如田藕)和脆藕(如荡藕).粉藕外表呈白色,可以煮烂,适合炖汤;而脆藕...
罗庄区17512934030: 一般的莲藕应该有多少个孔? - ?
蔚骆长春: 一般塘藕有9孔,田藕有11孔. 藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植. 藕,属莲科植物.藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一.藕也是药用价值相...