怎样腌大菜头
大菜头这是闽南方言，其实就是我们所说的白萝卜，在我们国家很多地方都是会腌制蔬菜来食用，尤其是在冬季的时候，腌制大菜头就是非常常见的一种了，很多人都是非常喜欢这个口味，但是现在很多的年轻人都是不知道怎么进行腌制，其实腌制的方法是有很多，下面就一起来跟着来看看吧。
大菜头是什么
大菜头也叫芜青、疙瘩菜，这是一种营养价值非常高的食物，而且营养价值是得到公认的，是咸菜当中的佳品。我们食用大菜头是有很好的消肿解毒的作用，可以帮助很好的下气消食，利尿除湿。大菜头里面是含有非常丰富的食物纤维，能够很好的促进我们的肠胃蠕动，可以缩短粪便在我们结肠停留的时间，这样就是可以使得大便稀释成物，能够很好的发挥解毒的作用。
怎样腌大菜头
做法一
首先就是将买回的大菜头放在阳台上，将其晒蔫了，不需要太厉害，用手捏起来软软的就是可以了，通常来说晒一个星期左右就是可以了，然后就是放在大盆子里面了，可以用刷子将其刷干净了，塑料刷子就可以，然后就是晾干了，接着切成丝，丝的粗细是可以根据我们自己的状况来决定，然后是加入100g食盐，搅拌均匀了，放在干净的坛子里面，压实了。
我们是可以用几张洗干净的白菜叶子，压在坛子口上面，压实了，然后是用盘子或是其他的东西将坛子口封住了，然后是是过几天将坛子倒扑，将里面的东西倒出来，在阳台上面晾干了，这样是可以去除大头菜的生味。然后就是继续装入坛子里面储存，太阳好的时候就是倒出来晒晒太阳，也是可以放在冰箱里面冷藏储存，就可以享受了。
做法二
5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋 250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。我们将晒好的萝卜干用热水清洗干净了，然后沥干水，倒入盆里面，在盆里面倒入水，加入炖料，等到出了味之后，就是在里面加入糖和盐，在关火的时候倒入适量的味精，一定是要趁热将汤都浇在洗好的萝卜上面，搅拌均匀了。
腌一斤大菜下多少盐
通常来说，我们都是按照10：1的比例，也就是说，我们如果腌制10斤左右的菜，就是需要1斤的盐。
大菜头的营养价值
大头菜里面是含有丰富的食物纤维，能够很好的促进我们的肠胃蠕动，能够能够防止便秘，而且是可以降低我们身体对于毒素的吸收，是有一定的解毒的作用。
大头菜里面是含有硫代葡萄糖甙的物质。这种物质在经过水解之后是会产生挥发性的芥子油，能够帮助促进消化吸收。
我们经常食用食用大头菜是能很好的帮助清热解毒、抗菌消肿，能够很好的帮助预防一些基本点发生，促进我们伤口的愈合。大头菜也是有很好的利尿除湿的作用，是可以帮助身体平衡水、电解质的平衡，而且因为大头菜是性热的，所以是有很好的温脾暖胃的作用。
大头菜里面是含有比较丰富的维生素C，维生素C的活性是非常的强，参与我们身体的氧化还原的过程，增加我们大脑的氧气含量，起到很好的醒脑提神、解除疲劳的作用。对于上班族和经常用脑的人群来说是不错的选择。
大家现在对于腌制菜头的做法也是有了很好的了解和认识了吧，腌制的蔬菜是非常的下饭的，因为有独特的风味，所以很受人们的欢迎，虽然说好吃，但是我们也是要注意适量，因为腌制食物里面盐分比较高，而且含有的物质比较复杂，我们要避免对身体的不利影响。
大头菜的腌制方法
用料：大头菜15斤、盐100g 1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。5、装进去后，把手伸进坛子里，...
腌大头菜最正宗的做法 怎么做腌大头菜
腌制大头菜的做法步骤 1 前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。2 后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。3 将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的...
新鲜大头菜如何腌制
腌制大头菜，这份详细指南助你轻松上手，为你的餐桌增添一抹爽脆可口。腌制大头菜不仅是一门烹饪艺术，更是一种保存食物、延长其保质期的传统智慧。这份指南将带你从准备食材到腌制完成的每一步过程，为你呈现一份爽脆可口的大头菜。挑选新鲜大头菜 腌制大头菜的第一步是挑选新鲜优质的大头菜。挑选时，选择...
大头菜怎么腌制
需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后...
大头菜的腌制方法
准备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。1，首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。2，切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。3，拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。4，然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。5，然后把调料加入...
大头菜的腌制做法
2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要...
腌大头菜怎么腌好吃又脆
腌制大头菜想要好吃又脆，可以参考以下步骤：1. 准备食材：腌大头菜需要用到新鲜的大头菜，盐，凉白开水，糖，醋，辣椒，花椒，白酒等。这些食材需要按照合适的比例准备，以确保腌制出的成品既美味又脆口。2. 清洗大头菜：腌制大头菜的第一步就是清洗。需要仔细清洗大头菜表面的泥沙，最好用流动水冲洗。3....
大头菜的腌制方法有哪些
1、在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒。3、大头菜在沸水中烫一下即可捞出。4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出。5、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。6、倒入醋。7、搅拌均匀，这样泡菜...
大头菜的腌制方法
主料：卷心菜100g。辅料：食盐适量、味精适量、葱适量、调和油适量、白糖适量、白醋适量。步骤：1、大头菜撕成小块。2、葱切小段。3、将大头菜和葱段放入容器内。4、放入适量的细盐拌匀。5、放入适量白糖拌匀。6、倒入适量的醋拌匀。7、再放入味精调味。8、再放入香油将其拌匀即可。
大头菜的正宗腌制方法
大头菜腌制的关键在于选用新鲜的大头菜，洗净后晾干，以去除多余的水分。同时，调料的比例也非常重要，一般来说，盐和糖的比例为1：1，可以根据个人口味适量增减。花椒粉和白酒可以增添口感和防腐效果，也是不可或缺的调料。腌制过程中，需要将大头菜放入密封的坛子中，以免空气进入导致腐坏。同时，也要注意...
莫裕香草： 主料:卷心菜100g 辅料:食盐适量、味精、适量、葱适量、调和油适量、白糖、适量、白醋适量 1、大头菜撕成小块 2、葱切小段3、将大头菜和葱段放入容器内 4、放入适量的细盐拌匀5、放入适量白糖拌匀 6、倒入适量的醋拌匀7、再放入味精调味8、再放入香油将其拌匀即可
伊犁哈萨克自治州17836036314： 大头菜如何做咸菜 - ？
莫裕香草： 先要将大头菜自然吹干(看到大头菜的皮起皱了就差不多),然后用刀把大头菜对半切开,注意不要切断了,然后在两边用刀划成一道一道的,在抹上事先配好的调料(一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的)因为是做咸菜,所以盐要稍多一些,味精也可以适量的放一点,因为多了不健康.抹好以后在将大头菜合拢,然后放到一个密封的罐子里,等大头菜的颜色变掉以后应该就可以吃了(感觉至少要几个月的时间吧)........印象中妈妈是这么做的.
伊犁哈萨克自治州17836036314： 如何腌制大菜头？
莫裕香草： 大头菜腌半天就可以吃 大头菜切小块 黄瓜切片 胡萝卜切条 尖椒切丝 放盐 味精 翻动抖匀 几个小时就能吃了 喜欢吃辣的可以后放点辣椒油 希望可以帮到你
伊犁哈萨克自治州17836036314： 大头菜怎么腌制好吃? - ？
莫裕香草： 腌制食品是不少朋友的最爱,但很少有朋友自己动手做的,因为吃着好吃,实际腌制这些蔬菜还是很麻烦的.今天为大家介绍腌制大头菜的简单方法,自己动手就可做了. 酸渍大头菜 主材:大头菜10斤,食盐大量. 步骤:1、选用带有绿叶的...
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莫裕香草： 腌制榨菜头的材料腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克,食用盐七百五十克,五香粉一百克,干净有腌菜坛子一个.自制榨菜头的腌制步骤1、把准备好的新鲜大头菜...
伊犁哈萨克自治州17836036314： 温州人怎么腌制菜头 - ？
莫裕香草： 腌制方法如下: 主要材料:菜头,盐,米醋,白糖,香叶,白胡椒粒,清水. 1,菜头洗净切条,用盐腌10分钟,腌出水分 2,食材中所有调料加清水入小锅中煮开,待糖完全融化即可离火,晾凉 3,菜头清洗几遍,控干水分放入容器中铺平 4,倒入晾凉的调味汁,密封冷藏1天即可食用 5,成品如图,可以冷藏一个月,随吃随取
伊犁哈萨克自治州17836036314： 四川青菜怎么做腌菜下面7个步骤帮你解决 ？
莫裕香草： 1、首先介绍榨菜的做法:先选择好的青菜头,因为品种不同所以有很多选择也不同,尽量选择相近的一起腌制.选择好后串菜,风干.风干到含40%左右的水分.2、剥皮...
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莫裕香草： 榨菜的腌制方法1、收购青菜头:选择体型小,呈团圆形,整齐美观的新鲜原料.2、剥菜:将青菜头基部老皮老筋剥去,不可损伤突起瘤及菜耳朵.3、第一次腌制榨菜:按每100千克剥好的菜头用盐3~3.5千克;撒盐时边踩压紧,每层酌留...
伊犁哈萨克自治州17836036314： 榨菜头腌制方法 - ？
莫裕香草： 从菜场买来的新鲜菜头,洗净 切片,厚薄适中 放两大匙辣椒面(如果在菜场买,不要买那种粉状辣椒面,多半是拿颜色染的,要买用干辣椒碾碎的那种.俺这个是朋友从贵州带来的,质量上乘),一匙花椒粉,两匙盐,少许味精,一点白酒,...
伊犁哈萨克自治州17836036314： 辣椒榨菜头的腌制方法 - ？
莫裕香草： 榨菜头怎么腌制才好吃 原料:榨菜头; 配料:盐、白糖、辣椒、白酒; 做法: 1、榨菜头洗净后晾干水. 2、切成你喜欢的榨菜形状. 3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水. 4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天...
