腌咸菜放什么原料能脆？
咸菜这样腌制，健康卫生又好吃，制作简单，一学就会，耐储存，放多久都不坏
腌菜想脆不用放任何东西，只要把要腌制的菜堆放在阴凉处2—3天，保持菜的新鲜。然后一层菜放点盐，一层菜放点盐，到最上面时用手压几下，过1—2天再压几下，再放上石块就行。
你好，几种腌制咸菜的方法，做出来又香又脆，方法特别简单第1种就是酸白菜，首先我们先准备白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1千克，先将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干之后放入坛中，再加入调料拌匀，腌制约两天左右就可以食用了。
第2种就是香辣白菜，首先我们先准备材料，大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克，它的制作方法就是先将大白菜的老帮根去掉洗干净，然后再改刀，切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时，再将白菜中的水分挤掉摆入盆内，再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝，去火倒入香油烧热，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，再倒入醋糖，晾凉之后再把晾好的汁浇在白菜上，腌5个小时左右就可以吃了。
第3种就是酱八宝菜，首先我们先准备黄瓜1000克，还有豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上是原料，应先行腌制，好黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克，将以上的原料均加工成大小均等的形状混合在一起，然后用水泡出部分咸味，捞出晾干放入缸内，缸中再放入黄酱和糖色酱油，每天搅拌一次，5~7天后就可以了，主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5~8天左右，缸中的调料应该淹没原料，如果不足的话可以加凉开水。
第4种就是酱黄瓜，首先我们先准备鲜黄瓜5千克，粗盐400克甜面酱，700克，先将黄瓜清洗干净沥干水分，再切成两条，也可不切开，然后再加粗盐拌匀之后压实，面上用干净的大石块压住，腌制4天左右，就可以将黄瓜捞出，沥干水分就可以食用了。
第5种就是酱辣黄瓜，首先我们先准备腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克，先将腌黄瓜用清水清洗一下，然后切成三厘米厚的方形块，用水浸泡一小时，中间换两次水，捞出烘干水分，装进布袋里，投入面酱中浸泡，每天翻动2~3次，然后再酱制6到7天后，再开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，三天后黄瓜片表皮干亮即可，要注意袋子内外的清洁，特别是袋子表面不可沾上污物带入缸内，再将黄瓜片拌入，辣椒和白糖时一定要注意拌匀，如果不匀的话，菜的味道就就不会很好，影响质量，成品菜色泽浅红，甜辣可口。
怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃
第一步:将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。第三步:将适量生抽倒入炒锅，倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片，煮2分钟，关...
水萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃
水萝卜咸菜做法如下：食材：萝卜300g、小米椒6个、大蒜六个、生姜10g。1、腌制萝卜，将萝卜去头去尾切成四等份，切成两毫米薄片，两刀为一组，第三刀切断。切好装入碗中，加两勺食盐，两勺白糖，抓拌三分钟。2、准备配料，准备六个小米椒切碎，六个大蒜切片，一小块生姜切片装盘备用。3、调制酱汁，...
腌咸菜的方法和步骤
腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的...
如何腌青萝卜咸菜绿又脆
时间也不能太长，腌好后将其捞出，别再放酱油里泡着了。不管是腌萝卜还是腌黄瓜，只放盐是大错特错，也是最忌讳的，再加点花椒进去，这样腌好的咸菜更入味，吃起来嘎嘣脆，一定要多加这1步哦！腌制萝卜咸菜使用的酱油汁，一直放在冰箱冷藏即可，放1年不会坏，什么时候想吃了，随时就能腌 ...
怎么腌咸菜又脆又好吃方法
萝卜咸菜的腌渍方式许多，类型也较为多种多样，例如有腌制黄瓜、腌猪肉、腌萝卜干的等，那麼怎么腌咸菜又脆又美味呢？制做作法 1、把芥菜心清洗，一斤菜大概用20克盐腌渍10分钟，然后用把手菜搓软，这一步能菜身更加可口。2、把菜放进开水中氽一下水。菜仅仅略微煮一下，不可以彻底煮开，氽水时间...
茄子咸菜怎么腌制又脆又好吃
茄子咸菜腌制做法如下：用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒。1、把新鲜茄子洗干净，沥干水分。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子。2、青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒。不喜欢吃辣，可以用普通的菜椒。加入辣椒，不仅能提味，颜色也更好看...
怎么腌萝卜咸菜又脆又好吃方法
8、将煮好的糖醋水放凉 ，如下图所示。9、将萝卜条放入容器中，放入生姜片 ，如下图所示。10、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材 ，如下图所示。11、加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用 ，如下图所示。12、腌萝卜成品图 ，如下图所示。萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌...
怎样腌制咸菜才又香又脆
咸菜的种类很多啊，你要问那种啊是，最基本的是咸菜丝是用立介腌制的先切成丝，晾去6、7成水分用盐搓均匀喜欢的可以加一些五香粉，然后用一个密封的容器把他按实封起来，容器要用开水烫过放凉，消一下毒。食用时取一些出来加点香油、醋就可以了。用白罗卜腌制，要新鲜的萝卜最好是刚采摘下来的，...
撇了怎么腌咸菜又脆又好吃
主料：小黄瓜50克。辅料：小尖椒300克、盐适量、芝麻少许。腌咸菜的步骤如下：1、首先将黄瓜洗干净，控干水分，如图所示。2、接着将小尖椒洗干净，控干水分，如图所示。3、然后将两种食材放入盆中，加入适量的盐，腌制5小时以上。4、再用重物将咸菜压成干状，去除水分，这样做咸菜不仅脆又有嚼头。...
辣椒咸菜怎么腌制又脆又好吃
辣椒咸菜怎么腌制又脆又好吃 1、选好辣椒 2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可...
鄹径奥义： 你说的是泡什么样的咸菜,是泡菜吗?原 料: 白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜. ·操 作: 1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边. 2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 3、接着,在无油的...
南宫市19293976923： 腌咸菜:怎样才能又脆又嫩 - ？
鄹径奥义： 准备原料:芥菜几棵、盐粉一包、密封容器一个、辣椒,生姜若干、凉白开一锅 1、芥菜洗净,晾干水分. 2、烧一锅白开水,冷却备用.容器洗净凉干水分.将干水的芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准.倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器. 3、腌制期间若有芥菜浮出水面,可用干净的筷子翻一翻. 4、一周后可以吃了.
南宫市19293976923： 如何保持腌的咸菜鲜脆? - ？
鄹径奥义： 要想保持腌的咸菜鲜脆,要注意一下几个方面. 1、腌制感菜原料,必须符合两条基本标准: 一是新鲜, 不杂菌感染,符合卫生要求;腌菜,最好选择新鲜蔬菜.如果蔬菜放置一段时间, 就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养,发生老化现...
南宫市19293976923： 怎样使菜腌的脆嫩 - ？
鄹径奥义： 使腌菜脆嫩的技巧自己DIY腌菜,不是腌渍程度不够就是过头,口感也总是差那么一点点.几个实用的小窍门,帮你成就完美的腌菜.腌菜时,加一小块碱,可保护蔬菜中的叶绿素不受破坏,而且腌出的咸菜颜色鲜绿. 腌菜时如果按菜的重量添入0.5%的石灰(不要过量),就可以使蔬菜中的果胶不被分解,腌出来的菜又脆又嫩. 腌白菜时,如果用石头从开始压到最后,腌菜就会被压得硬结而不好吃.最好是先用重的压石,随着白菜逐渐下沉,改较轻的压石,腌菜就会又嫩又好吃. 腌菜腌到刚熟就吃味道最好.但是这种“刚好”的时机很难把握,捞出的腌菜吃起来往往有酸味.此时,把腌菜切好,撒上少许白糖,吃起来酸味会减少很多,味道甜脆可口.
南宫市19293976923： 腌菜要脆放什么东西 - ？
鄹径奥义： 用盐,粗的大粒的盐,醋.适量酒.糖
南宫市19293976923： 咸菜如何腌才能脆 - ？
鄹径奥义： 1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量.制法:将菜洗净,晾干.辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用.花生油加热后...
南宫市19293976923： 怎样做又脆又好吃的酸菜 - ？
鄹径奥义： 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
南宫市19293976923： 怎么样腌菜好吃?而且脆又绿的啊? - ？
鄹径奥义： 腌黄瓜的方法:黄瓜洗净,放入翁中,咸盐适量,辣椒看个人喜好,用石头压住,大概一个星期,用水稻做成的埽除把上面的白沫打出去,就可以了.烂腌菜的方法:圆白菜、萝卜、芹菜切丝,萝卜切片 ,青辣椒 放入翁中,加咸盐,干辣椒或泡椒放入,用石头压住,一个星期打出白沫就可以了.老人咸菜的方法:芋头去皮切片,放入翁中,加咸盐,酱油,陈醋味精,研制8天,捞出晒干,要晒到没有水分很硬的那种,上锅蒸,十分钟,蒸软,然后切丝,放香油 很好吃,很软希望对你有帮助,这是我自己平常做的 采纳哦~~
南宫市19293976923： 淹咸菜怎么可以让脆而不咸? - ？
鄹径奥义： 各地所说的咸菜是不一样的,四川人说咸菜就等于说泡菜,广东人说咸菜就是说淹制咸萝卜干,所以首先要知道你说的咸菜类型,这里我就以两种咸菜来加以说明 水溶液淹制咸菜,如果你只是要让它脆而不咸,第一要注意的是所泡制的时间不宜过长,以二十四小时为宜,一般四川的泡菜都是今天泡下去明天就可以吃,泡白菜杆和萝卜类的最为爽脆可口,要只脆不咸,泡的时候记得加一点冰糖入泡菜坛里即可. 如果是淹制干型的咸菜,第一菜洗净之后要先在有风的地方吹干菜上面的水份,然后以盐适量而均匀的撒在菜上面,不宜过多,然后轻揉菜至盐入,放入一个干净的坛子里面,最好是有坛沿口的那种坛子,然后放上五天左右就可以食用了
南宫市19293976923： 潮汕咸菜怎么腌制比较脆 - ？
鄹径奥义： 潮州咸菜是一道美味可口的地方名肴,属于粤菜系.腌制潮州咸菜,是颇讲究传统做法和颇有特色的.腌制好的潮州咸菜,观之颜色金黄金黄,赏心悦目;闻之清香扑鼻,神清气爽;生、熟吃均可,是就潮州糜这类白粥的上乘小菜,也是具有独...
