地三鲜的家常做法步骤
地三鲜详细做法
地三鲜的家常做法，东北名菜，简单易学！
用料
主料；茄子1根土豆1个辣椒2个
辅料；食用油适量鸡精半勺盐1勺淀粉2勺
1、准备食材。
2、茄子和土豆削皮切成滚刀块，用水浸泡五分钟。
3、辣椒切成块。
4、炒锅里放多一点油，油热之后把沥干水分的茄子放进去，炸至金黄。
5、捞出备用。
6、捞出茄子之后，再放土豆，一样炸至金黄。
7、捞出备用。
8、另起一锅，倒入适量的植物油（平时炒菜的量），爆香葱花。
9、倒入茄子和土豆翻炒。
10、倒入辣椒，继续翻炒。
11、翻炒均匀之后，加适量的开水，大火转中小火
12、汁快收干的时候倒入水淀粉，继续翻炒。
13、炒至汤汁浓稠，加一点食盐和鸡精，出锅。
14、地三鲜成品图
食材：土豆1个、茄子1根、辣椒3个。
辅料：生姜10克、大蒜10克、豆瓣酱20克、生抽30克、白糖适量、盐适量。
步骤：
1．土豆削皮、切块。
2．切块的土豆泡水里防止氧化变黑。
3．辣椒切块。
4．茄子切块。
5．大蒜、生姜切末。
6．油温6－7成热放入土豆，炸之前先将土豆表面的水分擦干。
7．土豆比较难炸熟，要用中火慢慢炸至表面金黄捞出。
8．继续放入辣椒。
9．辣椒不用炸太久，大约十几二十秒就好了。
10．放入茄子。
11．炸至表面金黄捞出。
12．所有的食材炸好后放入盘中滤油。
13．热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香。
14．放入豆瓣酱炒香。
15．放入适量的水，烧开。
16．放入糖、盐、生抽拌均匀。
17．放入水淀粉（淀粉加水搅拌均匀）。
18．放入所有的食材。
19．翻炒均匀。
20．装盘。
1、青椒1个切块。如下图所示。
2、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。如下图所示。
3、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。
4、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。
5、锅内留油，倒入蒜片爆香。
6、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。
地三鲜
主料：土豆150克、茄子300克、青椒100克
调料：色拉油100克、 酱油10克、白砂糖3克、盐3克、大葱10克、大蒜10克、淀粉5克
制作步骤：
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。
一般做地三鲜都会先把食材油炸了再炒，虽然是好吃但感觉太油腻了，吃多了不健康做起来又麻烦，今天给大家分享一道不用油炸的家常做法，简单健康营养又美味，吃的再多也不会觉得油腻上火，一起来看看吧。
主料：茄子，土豆，青椒
配料：大蒜，小葱
酱料：生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，醋一勺，白糖适量
做法1，茄子洗干净切成滚刀块，土豆洗干净去皮切小块，青椒洗干净去籽切小块。
2，小碗倒入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺醋，适量白糖，兑入半碗清水，调成酱汁备用。
3，茄子放入大点容器，加入一勺盐拌匀腌渍15分钟。
4，适量清水烧开，土豆给它煮软，煮好捞出控干水份。
5，腌好的茄子块，洗一下挤去水份待用。
6，锅烧热倒入少许食用油，下一半蒜片爆香（两个蒜头切片）
7，倒入茄子和土豆块，翻炒2分钟。
8，倒入调好的酱汁。
9，翻炒均匀盖上盖，中火焖煮5分钟。
10，5分钟后加入青椒块，再焖煮5分钟。
11，汤汁收差不多的时候，加入另外一半蒜片和葱花，翻炒均匀，出锅装盘。
一道特别鲜美的家常地三鲜就做好了，做法简单，营养下饭，您也来试试吧。
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地三鲜的家常做法教程
1、茄子100克，红辣椒1\/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1\/2小匙，味精1\/2小匙。2、具体步骤：先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。姜切末蒜剁成蓉。往锅内放...
地三鲜的家常做法步骤料汁咋调
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东北三鲜怎么做最好吃?
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元平欣力： 我就是个厨师,专作东北菜的,地三鲜对我来说在简单不过了. 1.取土豆,茄子适量,切成滚刀块,然后取一个个大的青椒,切成菱形,千万不 能要红椒. 2.先把土豆下锅,炸成六成熟然后下茄子,把二者都炸熟了,下边就开始爆炒 3.在锅中加少许油,放入葱姜,榨出香味,现在放青椒,然后放调料,当然调料是东北菜中独配的,市场上是买不到的,加海鲜生抽,东北大酱与胡玉美.辣妹子三种酱搅拌在一起,所以说市场上是买不到的,加入少许,最后用厨师调料妁,鸡精味精个一勺,一定不要放盐,因为那些酱里含的都有盐份,先勾对欠,最后把土豆茄子下锅,反炒几下,后在菜上凌上少许油,以增加亮度,OK,就可以出锅了.
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