肉片怎样做更好吃?
美食:【锅巴肉】
【制作食材】:猪肉,食盐,食用油,淀粉,白糖,米醋,生抽,姜丝,胡椒粉,料酒
【方法及步骤】
1、首先要准备一小块瘦肉,用清水简单的清洗一下。买回来的猪肉,一定要将其表面的灰尘、杂质给清洗掉,不然做出来的猪肉,口感会受很多影响。而且猪肉表面还有很多细菌,不将其清洗的话,吃起来就会很脏。
2、清洗干净的猪肉,把它切成薄厚均匀的肉片。然后我们要对其进行简单的腌制,猪肉肉片中加入少许食盐,一勺生抽,一勺料酒,少许胡椒粉,一点姜丝,并下手抓拌均匀。
在这里我们要注意的是,肉片一定要多抓上一小会儿,只有这样才能让其充分的吸收调料的味道。抓拌均匀以后的肉片,放到一旁腌制10分钟。
3、准备一个小碗,碗中加入一勺生抽,一勺白糖,一勺米醋,再加入小半碗清水,并用筷子将白糖搅拌融化,这样一小碗料汁就准备好了。准备好的料汁,将其放到一旁备用。
然后还要准备一个大碗,碗中加入80克面粉,再加入40克玉米淀粉,并加入适量的清水边倒边搅拌。面粉的吸水量不同,水量也要酌情加入,最后搅拌好的面糊是顺滑无颗粒状的就可以了。
4、等肉片腌制好以后,我们要把它加入到面糊当中,并用筷子搅拌均匀,让每一片肉的表面,都能够裹上一层淀粉。
准备一口铁锅,锅中加入适量食用油,油温加热至5成热,然后把准备好的肉片将其一片片加入到热油中,并用中火进行油炸。等肉片炸至定型以后,我们要用筷子轻轻地进行翻动,防止肉片粘连。
5、采用中火慢炸6分钟,等肉片表面被炸得金黄以后,即可把炸好的锅巴肉,先从锅中控油,并捞出备用。接着将锅中热油再次加热至9成热的时候,我们要把锅巴肉回锅,并用大火进行复炸半分钟,让锅巴肉口感更酥脆。
水煮肉片是一道常见的四川代表菜,有什么买不上四川辣椒和花椒就做不出好的味道。四川的辣椒香香而不辣做出的味道就不一样,腌制肉片:放入少量的盐,鸡精胡椒粉,鸡蛋清,用手顺时针方向打制肉片上浆,在放入生粉!锅中放油放入花椒树椒小火炸香捞出备用,然后放入葱姜蒜爆锅,放入豆瓣酱小火炒出红油和香气烹料酒,酱油,加入清水,放鸡精,糖调味即可。
要先给里脊肉泡出血水,冲洗干净之后切成片,然后放在碗里,放入生抽,蚝油,料酒,一个鸡蛋,盐,花椒面,少许淀粉抓匀腌制二十分钟。锅中倒入油,放入八角花椒姜蒜,炒香后转小火放入辣椒粉煸香,炒出红油的感觉后加入开水。水的量根据你盛菜的容器三分之二差不多,如果有提前准备好的高汤更好。
将里脊肉一片一片放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加酱油、盐调味倒入盘中;将黄豆芽煮熟以后,捞入盆中垫底,然后将腌好的肉片放入汤中汆熟,最后连汤带肉一起倒入盛黄豆芽的盆中。锅内留底油加姜蒜末豆瓣泡椒超香,加老干妈刀口辣椒略炒加水,放入肉片,加点老抽调色,加盐鸡精白糖胡椒粉调味,水淀粉勾芡到盘中。
锅中倒入油,将配料倒入锅中炒香,加水,待水煮沸后倒入肉片,两分钟左右捞出放入备好的蔬菜上面,再将蒜末,干花椒,干辣椒,铺在肉片上,淋上热油即可。水煮肉片值得一提的是,这种肉的制作法,肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。
葱爆肉片
原料:猪瘦肉250克,葱白150克,植物油,鸡蛋,姜片,酱油,料酒,盐,淀粉。
做法:猪瘦肉洗净,顺着纤维纹路,斜切成片;葱白洗净后,斜切成段;鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅拌均匀。将切好的肉片,加盐、料酒、鸡蛋液、淀粉拌匀上浆。锅置火上,倒油烧热,下上好浆的肉片煸炒至变色,八成熟时,肉铲一边,加姜片、葱段,入适量盐翻炒一下入味后,与肉片炒匀;加入酱油、料酒,翻炒均匀,葱炒至无刺激味即可。
苦瓜炒肉片
原料:猪瘦肉片150克,苦瓜100克,鸡蛋1个(取蛋清),料酒,酱油,味精,盐,干淀粉,水淀粉,白糖,香油,姜丝,植物油。
做法:猪瘦肉片加料酒、盐、蛋清、干淀粉上浆;苦瓜去籽,洗净,切片。锅内倒植物油烧热,下肉片煸熟,盛出,沥油。锅内留底油烧热,放入姜丝、苦瓜片、肉片、料酒、盐、酱油、白糖翻炒,用水淀粉勾芡,淋入香油,加味精调味即可。
食物的种类有很多,大葱是我们厨房中不能缺少的一份子哦,经常吃些大葱的话可以有促进食欲的作用,还可以健脾胃的哦,大葱的食用方法有很多,就是因为有了它的调味,菜肴才变得根据的美味哦,今天介绍大葱炒肉片的做法,可以有补肾补血的作用哦。
营养价值:
蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、多糖、钙、磷、铁、胡萝卜素
适宜人群:
尤其适合热病伤津、便秘、燥咳、高血压、动脉硬化、痔疮等症患者
所需材料
木耳150克、五花肉100克、大葱8克、香油10克、酱油10克
做法
1木耳洗净,撕成小片,焯水。
2五花肉洗净,切片,用盐、酱油腌半个小时。
3油锅烧热,入五花肉爆炒,肉色微变后放木耳翻炒,调味出锅即可。
功效与作用
木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。五花肉具有补肾养血、滋阴润燥、利二便、治消渴的功效。木耳大葱炒肉片此菜具有益气滋阴、补虚健体、清胃涤肠、利二便、益肾补血的功效。这样的食疗方法不仅可以有清理肠道垃圾的作用,还可以有增强体质的效果,对于延缓衰老啊或者是降血脂有一定的好处,同时也可以有润肠通便的效果。
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所需材料
木耳150克、五花肉100克、大葱8克、香油10克、酱油10克
做法
1木耳洗净,撕成小片,焯水。
2五花肉洗净,切片,用盐、酱油腌半个小时。
3油锅烧热,入五花肉爆炒,肉色微变后放木耳翻炒,调味出锅即可。
功效与作用
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营养价值:
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适宜人群:
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3油锅烧热,入五花肉爆炒,肉色微变后放木耳翻炒,调味出锅即可。
功效与作用
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大葱炒肉片的做法,可以有补肾补血的作用哦。
营养价值:
蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、多糖、钙、磷、铁、胡萝卜素
适宜人群:
尤其适合热病伤津、便秘、燥咳、高血压、动脉硬化、痔疮等症患者
所需材料
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做法
1木耳洗净,撕成小片,焯水。
2五花肉洗净,切片,用盐、酱油腌半个小时。
3油锅烧热,入五花肉爆炒,肉色微变后放木耳翻炒,调味出锅即可。
功效与作用
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