蒸汤圆为什么一蒸就塌了？
那是因为配用比例出现错误，面和得太薄，包的皮厚一点适合蒸。正确的如下
用料：糯米粉60克、沾米粉30克、糖10克、玉米油10克、豆沙馅适量、熟芝麻适量
1、将糯米粉、沾米粉、糖混合。
2、加适量水调成糊状，加入玉米油搅拌均匀，盖保鲜膜醒20分钟。
3、用微波炉中火2分钟后取出搅拌，再2分钟，再搅拌，如此反复直至面糊成透明状即可。取出稍凉后揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒20分钟。
4、将面团分成若干等量的面团（每个越20克）。
5、将豆沙馅分成每个10克左右，揉圆。
6、取一份面团揉圆按扁，在中间放上豆沙馅。
7、包好揉成圆球状。
8、成品。
汤圆干蒸为啥会塌下来
和蒸馒头很相似，不过汤圆的馅受热变化不大，中间有空间，所以就塌下来
蒸汤圆为什么一蒸就塌了?
那是因为配用比例出现错误，面和得太薄，包的皮厚一点适合蒸。正确的如下 用料：糯米粉60克、沾米粉30克、糖10克、玉米油10克、豆沙馅适量、熟芝麻适量 1、将糯米粉、沾米粉、糖混合。2、加适量水调成糊状，加入玉米油搅拌均匀，盖保鲜膜醒20分钟。3、用微波炉中火2分钟后取出搅拌，再2分钟，再...
蒸汤圆为什么一蒸就塌了?
那是因为配用比例出现错误，面和得太薄，包的皮厚一点适合蒸。汤圆的大小不同，蒸汤圆的火候不一样，蒸制的时间也会不同。个头偏小的汤圆，水开后蒸十分钟左右即可，个头偏大的汤圆需要蒸十五分钟左右。冷冻的汤圆则需要酌情增加蒸制的时间。蒸好的汤圆可以直接吃，也可添加蜂蜜等食材一起食用。蒸...
为什么煮元宵会开裂?
1、糯米粉本身吸水性、保水性较差。在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。加水量过大，游离水多，速冻过程中易致汤圆塌架同时导致开裂率提高；加水量过小，则粉团松散，粉问亲和力不足，在冻结过程中水分散失过快而导致干裂。因此籼糯米生产的汤圆比粳糯米粉更易开裂。2、汤圆冷冻...
怎么蒸汤圆不瘪,蒸后就塌陷下去了,怎么蒸出来和煮的希望不变形_百度知 ...
放在糖水里蒸
做出来的汤圆儿黏在一块儿很软塌了
水放多了。或者加点粉
自己做的糯米珍珠丸子总是会塌陷,这是缺少哪些技巧?
10 .用手将团子分组，放入碗中，旋转一圈后饭就会发粘。11 . 这些东西都做好了。 放入容器。 做多了就可以冷冻，接下来就蒸。12 .现在想吃的时候，最好用萝卜、萝卜和胡萝卜蒸。 增加营养的同时，可以搭配肉丸，不会厌倦。 我们可以切萝卜对有孩子的人来说，他们有一些诀窍，他们更喜欢吃。13 ...
汤圆裂了怎么办
汤圆因为糯米粉本身吸水性、保水性较差所以会裂开喔。糯米粉本身吸水性、保水性较差，在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。加水量过大，游离水多，速冻过程中易致汤圆塌架同时导致开裂率提高；加水量过小，则粉团松散，粉问亲和力不足，在冻结过程中水分散失过快而导致干裂。汤圆...
汤圆放冰箱里放久了,煮时会裂开还变硬,怎么办
因为汤圆皮子的用料决定了汤圆的口感和品质。汤圆使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品质直接影响汤圆。所以你会看到有的汤圆煮了以后就塌扁了还黏牙，有的还是很糯但QQ的。不同米做的汤圆，面粉韧性都不一样，冷冻久了以后，韧性不好的就会开裂。变硬。想要完全达到新鲜汤圆的口感是不可能的。但是你...
自己滚的元宵裂口咋回事
1、糯米粉本身吸水性、保水性较差。在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。加水量过大，游离水多，速冻过程中易致汤圆塌架同时导致开裂率提高；加水量过小，则粉团松散，粉问亲和力不足，在冻结过程中水分散失过快而导致干裂。因此籼糯米生产的汤圆比粳糯米粉更易开裂。2、汤圆冷冻...
厨人司泰威： 我的经验是1、包子做好后凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火.2、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样才又松软又好吃 经验之谈希望对你有用
银川市13079903690： 蒸藕粉圆子容易瘪是咋回事? - ？
厨人司泰威： 蒸藕粉圆子容易瘪是咋回事?因为藕园子里面都是淀粉,所以他容易瘪
银川市13079903690： 包子为什么蒸熟了就塌了呢 - ？
厨人司泰威： 包子蒸好后会塌的原因: 1. 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷. 2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项). 3 . 发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了. 4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了. 5. 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩. 6 . 蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.
银川市13079903690： 蒸包子为啥一掀锅就塌陷? - ？
厨人司泰威： 蒸包 子一掀锅就塌陷原因有很多,首先包 子蒸好之后不能马上掀开锅盖,要闷一会儿,否则包 子一下子接触到冷空气就有可能回缩塌陷.还有一个比较关键的原因就是面团没有发酵好,发酵的时间不够,或者是酵母质量不好,也有可能是和面的水太烫了,把酵母烫死了面团就发酵不起来,后面就会塌陷和发硬.
银川市13079903690： 为何包子蒸出来后很好,过一会儿就会塌身! - ？
厨人司泰威： 我认为你是醒面的时间过长才会这样的,用行话说是发过头了!还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题!我已经把我所知道的都说了哦!希望能够帮助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
银川市13079903690： 蒸包子为什么会塌皮？
厨人司泰威： 【 馒头、包子收缩、塌陷原因 】1 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是,你发...
银川市13079903690： 为什么包汤圆时、明明包得好好的、可是用水一煮、就全部跑陷儿了?有什么方法不跑? - ？
厨人司泰威： 赖汤圆的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 赖汤圆的制作材料: 主料:糯米,黑芝麻赖汤圆的特色: 赖汤圆十分讲究,有“煮时三不”和“吃时三不”之说.就是:煮时不e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332633538烂皮、...
银川市13079903690： 为什么我包的汤圆煮出来会是瘪的 - ？
厨人司泰威： 两种情况,一种没做好.另一种就是煮过了.下汤圆的话只要汤圆在水里漂起来就好了.
银川市13079903690： 汤圆刚下到锅里是浮着的,为什么煮熟后沉下去了呢? - ？
厨人司泰威： 开始时汤圆的比重大于水的比重,所以沉到了水底.加热后汤圆里的空气受热膨大,汤圆的比重就小于水了,所以就浮在水面上了.煮饺子也是一样的.
银川市13079903690： 为什么自己做的汤圆放锅里煮的时候会散? - ？
厨人司泰威： 会烂的,我煮过,建议:你看着等汤圆飘起来,就捞起来,这个时候,就是炸酥后的汤圆外酥里软,香甜可口.而另一家酒店的金沙汤圆,同样采取油炸的
