小龙虾头部的黄，是虾黄还是虾屎？吃了这么多年，终于明白了
夏天就快到了，又到了小龙虾入市的时候，每年这个时候在夜市上点上几份小龙虾，再来上一些啤酒，简直让人欲罢不能。不管是麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾，都深受吃货们的喜爱。小龙虾绝对可以称得上是夜市上的一哥。
不过关于小龙虾的吃法也存在一些争议，大多数人吃小龙虾主要吃虾尾，也有一些人会吃虾头的部分。虾头中有一坨非常明显的黄色部分，有些人认为这是虾黄，就和蟹黄一样是可以吃的，还有些人认为这是小龙虾的屎，毕竟小龙虾的所有消化器官都集中在头部，那么小龙虾虾头中的黄色部分能不能吃呢？
小龙虾的学名克氏原螯虾，原产地为美国及墨西哥，后来小龙虾被日本引进，在上世纪30年代，被我国引进。由于小龙虾生命力强，繁殖迅速，当时引进主要想作为动物的饲料。
在引进之初，小龙虾主要在养殖南京地区，之后逐渐蔓延到全国各地。由于小龙虾繁殖速度过快，并且那个人们还没有吃小龙虾的习惯，造成小龙虾泛滥，大量小龙虾挖洞、啃食稻草，当时还成为了农民们头疼的生物。之所以那个时候不吃小龙虾，一方面是对于小龙虾这个物种并不太了解。另一方面是小龙虾的肉实在是太少了，要知道，一只小龙虾从头到脚，能吃的部分也就占不到整只虾的15%，并且那个时候本身物质相对匮乏，根本没有现在这么多样烹饪条件，做起来的小龙虾味道自然也不会太好。
小龙虾被搬上国人餐桌主要是在上世纪90年代初。在当时，人们的物质生活逐渐丰富，对于小龙虾这种比较生僻的食物开始被人们尝试，同时各地也逐渐开始推动小龙虾的养殖，开始产业化发展。在2018年我国克氏原螯虾总产量达163.87万吨，养殖总面积突破了112万公顷
2018年我国克氏原螯虾总产量达163.87万t, 养殖总面积突破112万公顷 。主要集中于湖北、湖南、安徽、江苏、江西等5个省份，养殖面积占全国总面积的近90%，养殖产量占全国总产量的95%左右，其中湖北省的养殖面积和产量占全国克氏原螯虾产业的半壁江山。小龙虾已经逐渐发展成为了高达千亿的市场。
小龙虾市场庞大，价格也并不便宜，一份小龙虾价格几十甚至上百，只吃其中的虾尾看起来确实是有点可惜，那么小龙虾虾头黄色的部分能吃吗？想要明白这个问题我们得先了解小龙虾的身体结构。
小龙虾的虾尾主要是它游动所需的“肌肉”，其中的蛋白质含量比较丰富，而虾头则主要分布着虾的各种内部器官，包括大脑、心脏、肝脏、肠道、鳃以及生殖器官等。
我们所说的“虾黄”指的是虾头中黄色的部分，但这部分对于公虾和母虾来说，包含的器官可能还不太一样。
对于母虾来说，其中的“虾黄”包括它的卵巢以及它的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。对于公虾来说，则是它的肝胰腺，小龙虾的这些器官都是浅黄色，难以区分。
对于公虾和母虾区分，只需要看小龙虾的腹部，如果腹部有两个较长的浅红色螯足，那么就是公虾，没有的话那就是母虾。
所以说，无论是公虾还是母虾，虾黄部分都包括它们的肝胰腺，而这部分器官主要是小龙虾的解毒器官，因此也比较容易聚集重金属。虽然说小龙虾解毒重金属的能力很强，内脏中的重金属会逐渐被它通过内脏转移到外壳，之后再通过脱壳排出，但其中可能难免会存在一些代谢中间物。
所以综合来看，小龙虾的虾黄最好还是不要吃。除此之外，由于虾头还容易集聚细菌、腮部有残留的泥沙，因此小龙虾的头部最好都不要食用。
那么既然小龙虾头部的“虾黄”不是虾屎，那么虾屎又在哪里呢？
答案是虾线。实际上虾的消化道非常短，除了虾的胃在头部，经过短暂的消化之后直接进入虾线排泄出来。我们在虾的底部就可以看到的那条黑色或青色的线，这便是小龙虾的虾线。虾线中残留的物质自然是小龙虾还没有排出体外的排泄物，这我不用说是啥你们应该也懂了吧。当然如果你实在在不愿除去问题也并不是特别大，毕竟经过高温后，其中的微生物也都被杀死了，但相信很多人知道后，吃起来也会很不舒服，另外不除去口感也会差一点。
小龙虾的虾黄其实并不是虾的屎，主是虾的肝脏和胰脏，这部分器官由于可能会聚集一些重金属，所以还是不建议食用，以后吃货们在吃小龙虾的时候，还是果断的将虾头去掉吧。小龙虾虽然美味，但由于小龙虾的烹饪会使用大量的油、盐以及调味品，盐分较高，为了 健康 也不要吃得过多哦。
参考资料
[1]我国克氏原螯虾产业调查分析与发展对策建议[J].江苏农业科学,2021,49(19)
小龙虾头的黄是什么
小龙虾头上的黄是虾黄。虾黄是虾头部的黄色酱状物，是虾的卵巢，和螃蟹的蟹黄一样鲜美，可以食用。但是，由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连，很难分开，而肝脏又是虾的解毒器官。因此，尽量少吃或不吃虾黄，不能为了追求鲜味而伤害身体的健康。小龙虾的营养成分：1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为...
龙虾头里面黄的是什么东西
龙虾头里面黄的是虾黄。由于小龙虾结构的特殊性，肝脏器官主要集中在头部，因此导致小龙虾黄和肝脏相连，让人误以为是脏东西。虾黄是成熟雌虾的虾籽，虾黄除了味道鲜美外，还富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。
小龙虾头部黄色物质是什么
实际上是指虾黄。2. 有一种普遍的误解，人们认为小龙虾头部橘黄色部分是脏东西，因此在清洗时会将其去除。然而，这部分其实是小龙虾的虾黄，它是小龙虾的卵巢组织，类似于螃蟹的蟹黄，味道十分鲜美。由于小龙虾的解剖结构独特，其肝脏位于头部，这可能导致虾黄与肝脏相连，从而让人误以为它是脏物。
虾头里黄色的是什么,能吃吗
它体内的重金属，主要集中在鳃和内脏里，而小龙虾的内脏是长在头部的，作为排毒的重要器官肝脏，重金属残留当然也首当其冲。2、难以为辨，小龙虾头部，能食用的“虾黄”，是卵巢和虾籽，一般是浅黄色或者金黄色的，富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口。3、如果只食用“虾黄”，问题是小龙虾的肝脏等...
小龙虾头部的黄能吃吗
一般情况下，小龙虾头部的黄是虾黄，最好不要食用。小龙虾头部含有很多主要脏器，金属含量也会比较高，不适合食用，不然会容易对身体产生不良的影响。小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾...
虾头里面黄色东西是什么
虾黄其实虾的卵，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质等等。虾头里面的是虾的内脏器官，包括胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。虾的头部是不可以吃的，虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。虾头中不仅有很多为成型的卵，还有很多其他的虾自身...
龙虾头里黄色物质是什么
龙虾黄色的东西是虾黄。虾黄不建议食用。母虾成熟期时，头顶会分泌虾黄，是虾身体里重要的一部分。没有成熟的母虾是没有虾黄的，除此公虾也是没有虾黄的。由于虾黄在虾的头部，如果小龙虾在水质有污染的地方生活，头部易蓄积重金属有害物质。食用虾黄可能导致身体不适。因此，不建议食用虾黄。小...
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小龙虾头部“虾黄”是虾卵吗？很多人都错了，别再乱吃了！ 这个季节正是吃夜宵小龙虾的时候，小龙虾在几年前火遍各地。尤其是夏天的时候，和朋友坐在一起，一大盆小龙虾吃得酣畅淋漓。但是很多朋友想自己在家里面制作小龙虾，但是对于虾的一些部位不是很了解。比如小龙虾上面的虾黄到底是...
吃小龙虾,虾头能不能吃?那坨黄色的是虾黄还是虾屎?
除了虾尾就是虾头，但所有的生物都是有器官的，所以如果你仔细观察小龙虾的头部构造，会发现其实里面包含了虾脑，虾心，虾胃等各种消化腺，所以这些黄色的东西其实就是小龙虾的各种器官，里面含有大量的细菌、寄生虫等，会危害人体的健康。还是建议大家不要食用虾头，虽然我也很爱吃虾头。
龙虾头上那点黄是屎还是虾黄
龙虾头上那点黄是虾黄。小龙虾头部内部的黄色物质是虾黄，而不是虾屎。实际上，小龙虾并不存在真正的排泄物或虾屎，而是虾黄。消化系统会将食物消化后，营养物质被吸收，而不会像哺乳动物一样产生明显的排泄物。因此，所谓的“虾屎”实际上是对虾黄的误解和误称，不是真正的虾排泄物。虾黄是小龙...
化雪斯特： 小龙虾头里面的黄色物质是虾黄.母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄.一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”....
呼图壁县17536759127： 龙虾头部里的那个黄色的是大便吗?能吃吗? - ？
化雪斯特： 不是大便,是虾黄,能吃的,以前我也扔掉,后来听江苏常吃的朋友说是黄,黄掉在汤丽很容易溶化,溶在汤里很鲜的.黄以上的头部全部不能吃,还有龙虾尾部中间有一条肠子,炒之前要扯掉,就在两个尾翼之间,有一片东西,用大拇指和食指掐住那片东西用力一拉,就出来了.
呼图壁县17536759127： 小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗? - ？
化雪斯特： 小龙虾头部里的黄是虾黄,可以食用,但是虾头除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的.虾头集合了龙虾的所有器官,包括排泄器官.虾头的安全取决于生活中的水质环境,现代污染严重,小龙虾头部是病原微生物和寄生虫的聚集地,对人...
呼图壁县17536759127： 小龙虾头部黄色的是什么、 - ？
化雪斯特： 小龙虾不是螃蟹 哪里面黄色的东西是内脏和器官 寄生虫大多都在里面 吃小龙虾最好只吃尾巴和夹子 做的时候最好把头部整个丢掉
呼图壁县17536759127： 请问小龙虾的头里面的黄的是什么.能吃吗, - ？
化雪斯特： 未产出的虾子(就是卵) 在脑部 母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄. 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」. 你就放心大胆的吃吧,很香的
呼图壁县17536759127： 龙虾壳里的黄色东西是什么? - ？
化雪斯特： 是虾黄.虾头里的虾黄是不能吃,因为虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官.虾头中不仅有很多为成型的卵,还有很多其他的小龙虾自身的垃圾毒素,龙虾的头部非常容易吸收重金属和毒素,因为这些...
呼图壁县17536759127： 那个龙虾头壳里面的黄黄的是什么? - ？
化雪斯特： 回答楼主 这些黄黄的东西属于虾的一些器官 脑也包括在里面 而且味道恶心 望楼主采纳~~~
呼图壁县17536759127： 龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗 - ？
化雪斯特： 一般情况下,小龙虾头部的黄是虾黄,最好不要食用.小龙虾头部含有很多主要脏器,金属含量也会比较高,不适合食用,不然会容易对身体产生不良的影响.下面让我们具体来看看吧!小龙虾还有哪些部位不能吃1、头部 小龙虾的头部是吸收...
呼图壁县17536759127： 龙虾头里的黄色物质是什么？
化雪斯特： 屎
呼图壁县17536759127： 小龙虾的头里面那黄黄的是什么? - ？
化雪斯特： 是虾黄,好吃,没虾黄的虾就没什么肉的
