平底锅烤鱼怎么做

烤鱼（平底锅版）的做法步骤图，怎么做好吃~

鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

想在家里做烤鱼其实很简单，鲤鱼改刀用葱姜生抽腌制，然后锅中煎炸至熟透，然后调制料汁即可

食材明细
鲤鱼
1000克
大白菜
半颗
平菇
500克
宽粉
300克
熏干
300克
葱姜蒜末
适量
盐
5克
五香粉
2克
糖
10克
耗油
两大勺
老抽
一勺
料酒
一勺
鸡精
一勺
孜然粉
适量
蒸鱼豉油
半勺
郫县辣酱
两大勺
辣椒粉
适量
干辣椒
适量
麻椒
适量
中辣
口味
煎
工艺
半小时
耗时
普通
难度
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：1 1把鱼收拾干净，沿着鱼头下方切口靠近鱼脊背处用刀背轻拍鱼身挑出鱼腥线（白色）
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：2 2把鱼头鱼尾切掉，鱼体鱼头劈开，鱼体拉成斜口备用。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：3 3调汁：葱姜蒜切末放入碗中，加入糖，盐，鸡精，五香粉，孜然，辣椒粉，耗油，蒸鱼豉油，老抽料酒搅拌均匀。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：4 4腌制鱼：将鱼体鱼头鱼尾分别均匀的抹上调好的汁，腌制二十分钟，使之充分入味。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：5 5辅料：大白菜洗净，宽粉提前浸泡后水煮至透明状，熏干切片，平菇撕成小朵洗净备用。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：6 6将锅置于火上加热并放入适量底油
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：7 7三成热时放入葱姜蒜末
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：8 8葱姜蒜末烹出香味放入郫县豆瓣酱
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：9 9放入干辣椒，麻椒炒至出味
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：10 10放入熏干翻炒
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：11 11放入平菇继续翻炒
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：12 12加入大白菜炒至断生
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：13 13最后放入煮好的宽粉，因为宽粉提前已经煮熟最后放入避免炒碎。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：14 14另起一只锅（或炒熟后盛出盘中备用）锅中加入底油（油量稍微大点避免糊锅），大约四成热时放入鱼头鱼尾煎炸。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：15 15大约五分钟把鱼头鱼尾放入盘中备用，下入腌制好的鱼体，鱼皮朝上放入锅中煎炸
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：16 16改成小火，将鱼两面煎炸至金黄色（鱼已经熟了）大约十分钟后出锅，将提前炒好的蔬菜置于盘子底下，将鱼平铺至菜上，鱼头鱼尾各就各位，一道又麻又辣的烤鱼就做得了。

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

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