正宗的油焖笋是怎么做的？
【食材准备】
新鲜竹笋：500克
生姜：适量
大葱：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
清水：适量
【制作步骤】
竹笋处理：将新鲜竹笋去皮，切成滚刀块，放入开水中焯水，去除苦涩味，捞出沥干水分备用。
姜葱爆香：锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的生姜片和大葱段，炒出香味。
炒竹笋：将处理好的竹笋倒入锅中，与姜葱一起翻炒，使竹笋充分吸收姜葱的香味。
调味：加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒和鸡精，根据个人口味调整，翻炒均匀。
油焖：加入足够的清水，水量要没过竹笋，盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮，期间可适时翻动竹笋，使其受热均匀。
收汁：待竹笋煮至软烂入味，汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，使竹笋表面的水分被油脂包裹，呈现出油亮的状态。
出锅：待汤汁收至浓稠，竹笋表面油润发亮时，即可出锅装盘。
【注意事项】
竹笋选择：新鲜的竹笋口感更佳，最好选择肉质鲜嫩、无裂纹、无异味的竹笋。
去除苦涩味：竹笋焯水时，可以加入少许食盐和食醋，有助于去除竹笋的苦涩味。
火候掌握：油焖过程中，要用中小火慢炖，以免竹笋煮烂；收汁时则要用大火，使竹笋表面迅速收紧，呈现出油亮的状态。
调味品使用：根据个人口味调整盐、糖、生抽、老抽等调味品的使用量，使竹笋的味道更加丰富。
总之，正宗的油焖笋需要选用新鲜竹笋，通过精心的烹饪工艺，使竹笋的鲜美味道得到充分展现。在制作过程中，要注意火候的掌握和调味品的使用，使油焖笋呈现出鲜嫩、油亮的美味特点。
油焖春笋究竟要不要焯水,经典的做法是怎样的?
我们都知道春笋需要事先焯水这个步骤，但是大家也别只会焯水，多加1个重要步骤，笋的口感会更加脆爽，按照正确方法做的油焖春笋，口感以及色泽都特别丰富，脆嫩鲜香好吃还好做，下面我便将油焖春笋的做法详细分享给大家，新手也可以轻松学得会。油焖春笋的做法：备用食材：春笋300克，生抽15克，白糖3克...
油焖春笋,荤素百搭,这样做,更能突显春笋的鲜味,脆嫩、味美,你吃过吗...
【油焖春笋】提前准备竹笋、盐、生抽酱油、老抽王、糖、动物油、小香葱、辣椒干。第1.买一些脆笋。嫩春笋一般较细。假如他们过厚，它会衰老，味淡。用切菜刀在春笋上竖一刀，剥掉竹笋壳，取下里边的春笋肉。这一部分是很脆最香的。将春笋用温水清洗2次，垂直割开，再切滚刀块。还可以根据自己的...
油焖笋的正宗做法
正宗油焖笋的做法步骤如下：主料：春笋适量。配料：食盐、白糖、生抽、食用油适量、香葱。1、将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，将春笋放在案板上。2、用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，...
油焖笋的做法有哪些?
前言 过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无 不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。材料 主料：清水笋片250g；辅料：油1勺、盐1.5g、生抽5ml、香葱2根 油焖笋 1 ...
油焖笋怎么做好吃
油焖笋 材料 冬笋、料酒、生抽、白糖（如果用冬笋，事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。）做法 1、竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；2、锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；3撒入葱花，拌匀后即可。...
油焖笋用的什么笋,怎么做才好吃?
烹饪小技巧：1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧，将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；3、做这道菜，油需要...
油焖笋怎么做好吃呢?
7、然后将笋下锅，大火炒出香味。8、炒至笋微微出水的状态放生抽，加少许食用盐，如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。9、焖至断生后大火收汁即可，我加了一块高汤进去了，所以水分会多一些，但是味道也更鲜美。一道超级鲜美的油焖笋就做好了，真的非常的鲜美脆嫩，香甜可口，吃一次就会爱上...
鲜嫩竹笋怎么做好吃
油焖竹笋 主料main 竹笋200克2人份 辅料others 食盐1茶匙 生抽2茶匙 植物油1.5汤匙 鸡精0.5茶匙 蚝油3茶匙 白糖1茶匙 香油1茶匙 松、竹经冬不凋，梅则迎寒开花，故称岁寒三友。如此顽强的生命力，如此气节，怎能不令我们仰视？而竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。其鲜、其嫩、其味，如何不...
油焖笋怎么做好吃
3、油焖笋，油要稍微多放一些，因为竹笋吸油。4、油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。5、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味，因此，要把握好烹饪的时间。6、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮。
油焖笋是江南的菜系吗?
油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。
脂婷舒兰： 用料 春笋 油 酱油 糖 油焖笋的做法 春笋去壳,用刀拍裂,切成小段,这样方便入味. 热锅内入宽油,油尽量多吧,别疼惜. 大火炒春笋,此刻阵阵笋香会出来,略微几处还有点焦边,无所谓啦.此处大火是着重号. 入酱油,此刻因为还是热锅...
鲤城区17892465948： 家常油焖笋怎么做好吃 家常油焖笋最正宗的做法 - ？
脂婷舒兰： 1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成.
鲤城区17892465948： 油焖笋家常做法,正宗油焖笋怎么做 - ？
脂婷舒兰： 食材用料笋一个相克食物葱适量相克食物蒜适量相克食物红干椒适量老抽适量糖适量相克食物盐适量鸡精适量油焖笋的做法1.新鲜的春笋一个备用2.剥去笋的外壳洗干净切成片备用3.锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟4.捞出笋放入冷水中5.将葱蒜红椒切碎备用6.锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香7.将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒8.加入适量老抽9.倒入适量糖和盐调味10.加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右11.出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了 小贴士笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好.
鲤城区17892465948： 怎样做油焖笋 - ？
脂婷舒兰： 原材料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油.做法:1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味(根据自己的喜好放入调料);3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可.4、最后就是装盘.你可以试一下,看看味道如何啊!
鲤城区17892465948： 油焖笋的做法,油焖笋怎么做好吃,油焖笋的家常 - ？
脂婷舒兰： 用料 主料 竹笋4根 调料 色拉油 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖2克 油焖笋的做法 材料集合图:1.事先准备:竹笋去壳切小(片、滚刀块、条等等均可)2.锅内热油(略多些),加入竹笋煸炒一会儿3.加入适量生抽和老抽4.加入少许糖,炒匀后加盖焖煮至熟即可
鲤城区17892465948： 葱香油焖笋的家常做法大全怎么做好 - ？
脂婷舒兰： 材料 鲜笋500g,白糖20g,白醋,盐,酱油,葱花少许 做法1、鲜笋切片先焯水,沥干水份备用;2、锅内放入食用油,加热锅7成热;3、倒入鲜笋翻炒3分钟左右;4、加入适量的盐、酱油及水烧煮;5、约5分钟后放入白糖开始收汁;6、收完汁放点白醋及葱花拌匀装盘即可.
鲤城区17892465948： 油焖春笋怎么做? - ？
脂婷舒兰： 主料: 春笋 500克 调料: 味精 2克 花椒 5克 香油 15克 白砂糖 15克 菜籽油 30克 酱油 30克 各适量 油焖春笋的做法: 1. 将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5 厘米长的段;2. 炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;3. 随即将春笋下锅煸炒2 分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5 分钟;4. 见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成. 更多油焖春笋信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/youmenchunsun
鲤城区17892465948： 如何做油焖笋 - ？
脂婷舒兰： 原料净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量.2做法一1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段.2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟.3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,...
鲤城区17892465948： 油焖鲜笋怎么做? - ？
脂婷舒兰： 主料: 冬笋 300克 调料: 植物油 20克 酱油 5克 香油 5克 白砂糖 3克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 各适量 油焖鲜笋的做法: 1. 将冬笋去皮,洗净切成段;2. 炒锅注油烧至五成热,放入冬笋炸至浅黄色,捞出控油;3. 炒锅注油烧热,加入料酒、酱油、白糖、水烧开;4. 撇去浮沫,放入炸笋段,盖盖上火焖5分钟,改大火收汁,加精盐、味精,淋入香油炒匀即可. 更多油焖鲜笋信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/youmenxiansun
鲤城区17892465948： 红油焖笋怎么做好吃 - ？
脂婷舒兰： 1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段.2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟.3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右.4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可.
