蒸包子熟后发黄的原因
1、青菜中的叶绿素：如果包子馅中添加了青菜，青菜本身含有大量的叶绿素。当叶绿素遇到高温蒸煮时，会发生化学反应，导致颜色变成黄色。这是一种自然现象，不会对食品的安全性产生影响。
2、水分挥发：蒸包子的过程中，青菜会受到蒸汽的作用，水分会挥发，导致包子失去原有的水分，进而变得干燥和发黄。这可能是因为包子在蒸制过程中时间过长或温度过高，导致水分过多挥发。
3、蒸笼和蒸锅的清洁度：如果蒸笼和蒸锅不干净，有油污，尤其是使用汽蒸炉或电蒸炉一段时间后，内部可能会产生污垢。这些污垢可能会影响蒸包子的颜色，使其变得发黄。因此，在蒸包子之前，应确保蒸笼和蒸锅的清洁度。
自制的包子发黄是什么原因?
油问题：在和面或制作馅料时，使用的油脂不新鲜，可能导致包子发黄。建议选择新鲜的优质油脂，避免使用劣质或过期的油脂。色素问题：在制作包子时，不小心加入了含有黄色素的食品，如蛋黄、玉米等，可能导致包子发黄。建议在制作过程中注意食材的选择，避免使用含有黄色素的食品。综上所述，自制包子发黄的原...
包子发黄的原因 包子发黄的原因如下
关于面粉的使用，还有非常重要一点，避免使用新小麦磨出来的面粉来制作包子，这一点非常重要。有很多朋友做包子时，工艺，配方什么都没有变过，但是做出来的包子就是有问题，说什么也找不到原因，如果出现这种情况，很多可能是使用新小麦磨制的面粉了，这个问题非常隐蔽，不明显，所以容易被很多朋友忽略。李...
为什么自己做的包子会表面发黄?
面团问题：面团搅拌不均匀，导致部分面筋过度拉伸，影响包子的颜色。建议在和面时充分搅拌，使面团均匀细腻。蒸煮问题：蒸煮过程中火候过大，导致包子表面受热过快，容易发黄。建议控制好火候，避免过大的火力。水质问题：水质不好，含有较多的矿物质，可能导致包子表面发黄。建议使用纯净水或者过滤后的水来...
为什我蒸出包子会发黄呢?那个师傅帮个忙…谢谢了
原因有三：1，面粉的关系，这点没事，安全。2，碱放多了。3，蒸的时候火力不够，蒸的时间太长了。
热过的包子为什么发黄,发黑,怎么纠正?
或是和面时碱没和匀，或是被某种菌污染了。
电饭锅热包子发黄是因为什么原因?
电饭锅热包子发黄的原因可能有以下几点：电饭锅的加热方式：电饭锅主要是通过底部的加热板进行加热，这种加热方式可能会导致包子底部受热过度，从而使包子底部变黄。此外，电饭锅的加热温度可能较高，也可能导致包子表面糊化，出现黄色。包子的面皮问题：包子的面皮在制作过程中可能加入了一些色素或者食材，这些色素...
热包子怎么变色了呢
导致包子变色有两种可能：一、和面水不小心掺进黄色杂物。二、案板上遗留有白碱之类的化学物品，遇水发生反应。应当在查清楚包子变色的原因之前，最好不要食用。
为什么蒸出来的包子总是发黄发硬?这是什么原因?
跟时间也是有关系的，当包子变黄可能是蒸的时间比较久了，当时间越久包子的颜色就会变成黄色，口感也会有所改变，变得越来越硬，主要是因为面粉中的淀粉还有其他的方面跟空气接触的时间比较长，出现了氧化反应，最后变成了黄色，而且面皮也容易变老。在这个过程中面粉也是有一些原因的，主要是使用的原材料...
我做的包子为什么再蒸会变黄
包子发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；包子做法 主料：猪肉 (500克) 、白菜 (450克)调料：葱 (适量) 、姜 (适量) 、虾皮 (适量)、香油 (适量) 、盐 (适量) 、酱油 (适量)、 五香粉 (适量)、 花椒粉 (适量) 、胡椒粉 (适量)1、面粉加上酵母和适量的水揉...
白糖包子蒸熟后发黄的原因有哪些?
白糖包子蒸熟后发黄的原因可能有以下几种：面粉质量问题：面粉中含有丰富的淀粉和蛋白质，如果面粉质量不好，含有较多的杂质，如麦麸、糠秕等，这些杂质在高温蒸煮过程中容易发生氧化反应，导致包子发黄。发酵不充分：包子的发酵过程是酵母菌分解糖分产生二氧化碳和酒精的过程，如果发酵不充分，酒精残留过多，...
申崔倩婷： 蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致;开裂是因为面和得不匀,且太干造成面团表面粘性不够,做好包子后面团粘合不牢,升温后,发酵膨胀就裂开了. 解决办法: 正确方法是, 1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可.同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵. 2、发泡剂放进干面粉内,尽量顺时针搅拌和匀. 3、揉面软硬要适度.不能太干.要力保参与发酵必须的水分充足.这样做好的包子才不会开裂. 4、面团表面不沾手的,蒸好后比较有嚼劲,沾手的,蒸好后嚼劲较小.可以自行选择.
三江侗族自治县13728209670： 包子蒸出来发黄怎么回事?? - ？
申崔倩婷： 你好 本人厨师 很高兴为您解答 如果是做磁皮的话是你的面没活好 如过是鲜皮你就是你面碱放多了 在北方大部分都是磁皮 如过你是在北方 那很有可能是面没活好 或蒸的时间长了 如过是南方 就是碱多了
三江侗族自治县13728209670： 包子发黄原因引起 - ？
申崔倩婷： 蒸的时间太长了,或者是碱放多了,也有可能是泡打粉放多了,都有可能造成包子发黄. 一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄.碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已. 苏打跟碱有相同的功效,都可以让面发起来.就是说都可以让面食膨胀. 苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候,还可以继续发一点点.碱放过以后面的形态基本就固定了.所以说,用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些.
三江侗族自治县13728209670： 为什我蒸出包子会发黄呢?那个师傅帮个忙…谢谢了 - ？
申崔倩婷： 原因有三:1,面粉的关系,这点没事,安全.2,碱放多了.3,蒸的时候火力不够,蒸的时间太长了.
三江侗族自治县13728209670： 包子要蒸熟了为什么发黄?？
申崔倩婷： 发黄那是因为碱面用得过多,碱多了就会使包子发黄还有碱味道.面里面的碱面活的不匀就会有黄色的点.
三江侗族自治县13728209670： 为什么我蒸的包子会发黄呢? - ？
申崔倩婷： 和面的时候碱放多了.可以问问面,如果有碱味,那就多兑点面就好了.
三江侗族自治县13728209670： 包子蒸熟很黄是啥原因？
申崔倩婷： 碱放多了
三江侗族自治县13728209670： 为什么蒸熟的包子发黄？
申崔倩婷： 碱用的多了 或者是含碱的东西多了
三江侗族自治县13728209670： 蒸糯米包子怎么变成黄色的了? - ？
申崔倩婷： 1.糯米包是雪白的包子包裹着粒粒饱满吸了肥腊肉油的黄褐色糯米粒和花生、腊肉粒的美食.2.变黄的原因:在蒸笼里高温状态下,糯米里的油分子热运动,油分子从糯米里移动到包子皮里,导致雪白的包子皮变成了黄色.3.虽然表面的包子皮不美观,但吃起来绝对会有着经过时间酝酿的浓郁的腊肉香味在口腔里回荡,很好吃的.
三江侗族自治县13728209670： 小笼包蒸熟发黄什么原因 - ？
申崔倩婷： 小笼包没有纯白的!你如果是发黄,想外观好看点—— 首先是面粉,要买好一点的. 其次面粉要用热水和面. 蒸的时候如果没有专门的蒸笼,要在小笼包上喷点水. 如果还偏黄,请你减少蒸的时间.小笼包本身就是皮薄馅大汁多.做的好了,皮可以是透明的.但是不是白的.因为包里面的肉汁花开后会从里面会染上点颜色的.这点和包子有本质区别.要不你干脆皮擀厚点
