怎么能把瘦肉炒的很嫩?
瘦肉怎么做才嫩 怎么样才能让炒出来的猪肉更滑嫩
4、要想猪肉炒得滑嫩，还要注意控制好火候，猪肉下锅前，最好能将油温控制在60-70度，油温太高再下肉炒得不一定好吃。5、要想猪肉炒得好吃，锅中油的覆盖面也很重要，下油以后，转一锅底，加大油的覆盖面，这样可以避免下了猪肉后，猪肉碰到没油的热锅而粘住烧焦的情况。6、猪肉要炒得滑嫩，...
怎样炒瘦肉即嫩又好吃?
经常有亲们给留言，说在家炒的肉丝又干又硬，特别不好吃。以下就以猪肉为例，和大家详细的说说怎样在家炒肉丝又嫩又好吃，方法不难，大家往下看就知道了。第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第二、切肉。猪肉找到...
如何炒瘦肉炒的嫩
切牛羊肉的时候，刀和肉的纹理呈要90度的垂直 猪肉要顺着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈平行状。切记，切的时候肉的粗细尽量均匀!肉切好了，下面的问题就是如何保存肉里的水分。其实之所以你会觉得肉老，不好吃，是因为在炒制的过程中，肉里的水分丧失掉了，觉得肉很滑嫩，是因为在炒制的过程中很好...
瘦肉怎么炒比较嫩一点
当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味，而且还能提高猪肉的鲜嫩度，所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。所以下面就把青椒炒肉的做法分享给大家：首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分...
猪瘦肉怎样炒出来最嫩
6、接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封水，让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替。 7、肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做他用。 8、切好葱、姜、蒜备用。 9、热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝...
一般瘦肉怎么炒才鲜嫩
大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一。要想瘦肉嫩的话，直接加少许红苕芡粉就可以了一般人说的瘦肉指猪等家畜身上...
如何把猪肉片或肉丝炒得很嫩?
3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～咱们平常做饭的时候，经常需要“炒肉”，炒肉丝、炒肉片、炒肉末...常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了！那么，如...
瘦肉怎样炒才嫩又不老
当瘦肉没有腌制直接下锅了，炒到变色后，我们都会第一时间去调味去上色。那么肉本身在锅里已经炒了一会儿了，又继续加各种调味料翻炒。这样一来就会延长炒肉的时间，导致瘦肉脱水变硬变柴。而瘦肉经过腌制后再下锅炒，就能大大节省炒肉时间，炒到稍微变色就可以马上盛出，肉还是软嫩的。
瘦肉怎么炒才鲜嫩
炒：烧红锅，快炒，肉一变白色即可起锅，炒的时间长的话，肉就会变老了 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 1)尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉...
瘦肉怎样炒嫩吃着不柴
1、相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴，酒席大厨教你一招，只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。2、不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助...
伯牙吾台良锋锐： 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
临川区17189481948： 瘦肉怎么炒才鲜嫩? - ？
伯牙吾台良锋锐： 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
临川区17189481948： 请问怎么能把瘦肉炒的很嫩,很好吃? - ？
伯牙吾台良锋锐： 首先在切上很讲究,有句话叫“横切牛,坚切猪”,顺着纹理切,再一个就是炒肉前要拌一下,加点淀粉、酱油,倒食用油少许,如果很干的话再加点冷水,拌均匀,放几分钟就好了,炒时油有七八分热就行了,试一下吧,我是百试不爽的.
临川区17189481948： 怎样才能把猪瘦肉炒得鲜嫩 - ？
伯牙吾台良锋锐： 8招教你把猪肉炒得更香更好吃1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口.2、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适...
临川区17189481948： 猪肉要怎么炒才会嫩滑 - ？
伯牙吾台良锋锐： 1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水...
临川区17189481948： 怎样炒瘦肉既嫩又好吃 - ？
伯牙吾台良锋锐： 瘦肉想要炒出来细嫩华润可口,炒之前的腌制是至关重要的.瘦肉切片在炒之前用水蛋清和干淀粉抓匀腌十五分钟后再进行烹制 这样炒出来的肉片才能既滑嫩又好吃.
临川区17189481948： 瘦猪肉怎么炒才嫩呢? - ？
伯牙吾台良锋锐： 可以先用油和生猪肉混在一起 放个2-3个小时 这样的猪肉炒起来嫩啊!!如果之前的工作没做足,怎么炒也很难嫩的. 以下是做法 【材料】 1,把瘦猪肉切条,洗洗,加入料酒,姜沫,酱油,花椒面,盐,咖哩酱一搅和. 2,切黄椒,绿椒,红椒,洋葱成块 【做法】 1,煸猪肉: 把锅内加入油,加入淹好的肉,炒熟,炒干,出锅. 2,把锅内加入油,把料2放入,炒8成熟,和一点盐,加入炒好的肉,翻炒几下,出锅,上盘.
临川区17189481948： 肉怎样处理炒出来较嫩 - ？
伯牙吾台良锋锐： 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
临川区17189481948： 怎样炒的瘦肉嫩一点? - ？
伯牙吾台良锋锐： 我的结论是:你切菜,尤其是切肉的方式不对,要讲究纹理和刀工.具体操作建议请教下经常下厨的人.瘦肉的纹理切法很讲究,切得好坏,直接决定了口感和纤维度.
临川区17189481948： 瘦肉怎么炒才会又嫩又滑 - ？
伯牙吾台良锋锐： 1锅内油足够多.2油温烧到轻微有烟并搅动使油温均匀.3肉拌淀粉.下锅快速打散.肉都变白色后迅速起锅滤去多余的油. 肉在保证熟的前提下时间越短越嫩.
