做水煮鱼时，鱼片应该煮几分钟呢？鱼片为什么那么容易碎呢？
做水煮鱼时，鱼片应该煮几分钟呢？鱼片为什么那么容易碎呢？把鱼片放入沸腾的水中煮大约40-60秒就可以捞出，最多不能超过90秒，煮的时间过长比较容易碎。另外火候的掌握也是比较重要的，火候过大会将鱼片煮烂，影响口感，放入淀粉搅拌1分钟，只有经过这样的步骤，鱼片才不会碎。
取决于鱼片的厚度，一般来说煮两分钟就可以了；鱼肉比较鲜嫩，而且顺着纹理切出来的话很容易断裂。
40秒到60秒就可以捞出来了，不应该超过90秒，因为肉质特别鲜嫩，所以非常容易碎。
大概煮40分钟就可以了。很有可能是你煮的时间太长了，也可能是你煮鱼的时候没有用热水，然后就很容易碎。
水煮鱼鱼片应该煮10几分钟。
水煮鱼是许多人消费的美食，但在生活中，许多人无法制作水煮鱼粉，水煮肉块等，因为许多人在做盘子时，害怕煮鱼片，有些担心做得不好。事实上，在偷猎鱼片时，百万片鱼片不能直接烹制，毫无疑问鱼片会在错误的步骤中被打破。接下来，我教人们正确练习在水中煮鱼片。在很多风扇使用我的方法后，鱼片不再破裂，味道非常真实。煮沸鱼片，简单美味地吃饭，饭后看看你是否喜欢不吃，这也是最好的做法。
1.鱼片要想在不粉碎的情况下烹饪，鱼片必须首先用盐搅拌2分钟，使鱼肉变得更紧，然后放入淀粉中搅拌1分钟，并且只有在这样的步骤之后鱼片不会破裂。
2.无论肉汤如何，都可以用这种方式对我做，确保你煮的鱼片不会破裂。鱼片煮熟得如此，非常新鲜和嫩。
一：因为鱼肉很薄，当片鱼时，这种鱼肉不能太薄也不能太厚，必须适中，鱼片厚度在2毫米以内最适合，很多朋友害怕鱼片粉碎，所以故意切割非常厚的片，事实上，事实并非如此，沸腾过厚的鱼片的口感不好，但也容易破裂。
二：在浆化的鱼上放一点蛋清，很多朋友可能会说我的刀也回来了，厚度适中，为什么还是变老了，这是因为当你把蛋清放进去时你不放蛋清浆化的鱼，一定先放在上面，先淀粉然后均匀抓住，这样做不仅会使这片鱼变得更柔软和柔软，但蛋清的韧性也会使碎片完好无损。
三：火物候学，当烧鱼片时，火物候一定不是那么大，正如俗称的“千卷豆，千卷鱼”，许多朋友觉得烧鱼片着火，鱼片只能刻板印象尽快，不容易破裂，实际上不是，这个烧鱼片的尖端实际上是打开后的等汤，然后直接关闭火，然后保持碎片打开到锅中，稍微消散一段时间，然后再次射击，以便平底锅重新打开，鱼片可以从锅中出来。
水煮鱼该怎么做
制作水煮鱼的时候，想要让水煮鱼的鱼片爽滑是需要掌握技巧的，首先在煮鱼片的时候，我们一定要选择用大火。因为火小了之后就容易出现脱浆的情况，很容易会导致鱼片变得容易碎。等到鱼汤沸腾之后需要及时码入鱼片，等上20秒后之后，用汤勺的背部慢慢的推上一下鱼片，这样能够让鱼片受热均匀的同时，也不会弄...
水煮鱼的鱼片是如何切片的?其厚度对口感有何影响?
选择鱼类：水煮鱼通常选用肉质细嫩、骨刺较少的鱼类，如草鱼、黑鱼或鲈鱼等。这些鱼类的鱼肉适合切片，且烹饪后口感更佳。处理鱼身：将鱼宰杀后，去鳞、去内脏，清洗干净。接着去除鱼头和鱼尾（可另作他用），沿脊骨将鱼肉剔下，得到两片鱼肉。剔除鱼骨：用刀背或专用工具从鱼肉中轻轻敲打并拉出鱼骨，...
重庆江湖菜中的水煮鱼,怎么使鱼片既嫩滑又不失鲜美?
烹饪：水煮鱼的烹饪关键在于火候和水温的控制。首先，锅中烧水至沸腾，然后下入腌制好的鱼片，用筷子轻轻搅散。鱼片下锅后，火不宜太大，以免将鱼片煮老。鱼片变色后即可捞出，这样可以保证鱼片的嫩滑。制作底料：水煮鱼的底料通常是辣椒、花椒、葱姜蒜等炒制而成，这些调料的香味能够提升鱼片的鲜美。
制作水煮鱼的时候,水煮鱼的鱼片是焯水还是过油呢?
其实在做水煮鱼的时候，既要放水也要放油。在煮水煮鱼的时候，需要把水煮鱼的鱼片煮熟，然后在里面加入高汤，油是提前熬好的红油，在出锅的时候在水煮鱼上面浇上一层红油，这样的话颜色好看，而且很容易被鱼肉所吸收，又不会使汤喝上去非常的油腻。所以制作水煮鱼，水和油都是必不可少的。买来的草...
做酸菜鱼水煮鱼的时候,为什么鱼片一煮就烂?
鱼片挂浆没有挂好，而且下锅的时机没有把握住，所以鱼片一煮就烂。做酸菜鱼水煮鱼的鱼片必须挂浆厚薄均匀，大火滚水下去鱼片，成型后迅速关火，这样煮出来的鱼片才不会烂，而且嫩滑可口。
中国川菜中的水煮鱼,怎样才能让鱼肉保持嫩滑?
水煮：水煮鱼并不是真的用水直接煮鱼，而是将调好味的热油浇在鱼片上，通过油的温度使鱼片迅速熟透。在这个过程中，鱼片不需要煮太久，否则容易变老变硬。控火：在烹饪过程中，火候的控制非常重要。煮鱼片时水不能沸腾得太猛，以免破坏鱼肉的结构，使其变得粗糙。通常在水开后转中小火，迅速将鱼片...
想要把重庆水煮鱼做好的关键是什么?
其次，鱼片的处理也是关键。切好的鱼片需要用一些盐、料酒和蛋白抓匀，这样可以去腥增香，同时也能让鱼片在烹饪过程中保持嫩滑。有些做法还会加入少量的淀粉，这样可以让鱼片表面形成一层薄薄的保护层，烹饪时不易散开，口感更佳。再来是调料的准备。重庆水煮鱼的特色在于其麻辣味，因此花椒和辣椒的选择...
做水煮鱼 如何片鱼片
片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来；切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨；将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离；这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨...
在家做水煮鱼时,鱼片怎么切才能切出薄片呢?
选择水煮鱼的鱼可以选择鱼刺较少的鱼，这样吃起来口感更好，再切鱼片的时候更好切薄片。水煮鱼的鱼片薄的会比较好吃一点，吃起来的口感会更鲜嫩一点，较厚的鱼片口感比较差一点，再切鱼片是尽量薄一点。二、水煮鱼吃什么鱼好 第一种可以选择花鲢鱼，也叫胖头鱼。这种鱼的肉比较多，而且这种鱼的体型...
做水煮鱼时,鱼片直接下锅是大错!多加1步,鱼肉更细嫩,更入味
使其汤汁洁白。这样再用它来当作底汤，最好的水煮鱼滋味更浓郁，更好吃。4：鱼片下锅后，煮制时间不要太长，不然鱼片就煮老了。也不要搅动得太频繁，不然鱼片就碎了，导致很难看。5：最后淋热油时，油温不要低于7成，不然不能一纯就将大蒜和辣椒，花椒的香味激发出来。
展云依舒： 1、水煮鱼要煮十分钟左右.2、水煮鱼的鱼肉需要煮的时间受多重因素的影响但是有一点一定要记好,那就是一定不要煮老了,煮老了之后,肉会发柴,而且容易碎.3、鱼切片的薄厚,火候的大小亦或是鱼的种类都影响这个水煮鱼的时间,通常煮十五分钟左右就煮熟了.
晋源区17039136683： 水煮鱼片下锅煮几分钟 ？
展云依舒： 1、水煮鱼片比较薄,一般在沸水中煮2分钟即可食用.2、水煮鱼片常见配料除了黑鱼片、还有干辣椒、花椒、娃娃菜、豆芽等.水煮鱼片麻辣鲜香,可搭配多种食物品尝.吃不完的生鱼可密封放在冷藏中保存.吃剩下的水煮鱼片可放在阴凉避光处保存半天.
晋源区17039136683： 草鱼煮几分钟才熟透 ？
展云依舒： 1、草鱼一般只需要煮15分钟的时间就可以进行食用啦.2、在用草鱼做水煮鱼的时候我们一定要提前清洗好鱼的内脏可以加一些料酒和辣椒去除掉草鱼的鱼腥味,避免影响水煮鱼的口感和味道.3、草鱼,鲤科.体延长,亚圆筒形,体长大1m余.体青黄色.头宽平,口端位,无须.咽齿梳状.栖息水的中下层,以水草为食.3-4龄成熟,在江河上游产卵,可人工繁殖.生长快,最大个体达30kg左右.为中国主要淡水鱼类养殖对象.分布于中国各大水系,肉味美,鱼胆有毒.
晋源区17039136683： 水煮鱼下鱼肉后煮多久合适? - ？
展云依舒： 1、2分钟就够了.一般是汤烧沸后转小火下鱼片,看鱼肉变白定型了就起锅.鱼片要滑嫩才好吃,千万别煮过了.
晋源区17039136683： 鱼片要在开水里煮多少分钟才熟? - ？
展云依舒： 取决鱼片的厚度,一般来说2分钟就可以. 水煮鱼片做法: 1. 材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱. 2. 罗非鱼肉片成片,用少许盐...
晋源区17039136683： 水煮鱼一般要煮几分钟求求各位! - ？
展云依舒： 火好的话七八分钟这些
晋源区17039136683： 煮鱼多长时间最好 - ？
展云依舒： 鱼肉水煮多长时间和做法有关系另外和新鲜程度也有关系.大火做鱼的话一斤的鱼一般十分钟就熟了,如果是新鲜的鱼,也很快就熟了,但如果是小火煮鱼,需要的时间较长,一般要半小时以上,但更有利于鱼入味.对于不新鲜的鱼,要多煮一下,防止细菌等物质对人体的危害.单纯的煮熟的话几分钟就可以了煮熟,但是要做美味的话,要把各种调料加上,至少要半小时以上,鱼肉才能入味.
晋源区17039136683： 怎样做水煮鱼 ？
展云依舒： 1、让老板把鱼杀好、去鳞,杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,... 并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,即可.10、将煮好的鱼倒入铺...
晋源区17039136683： 适合小朋友的水煮鱼怎么做 ？
展云依舒： 1、材料:鲈鱼(去骨切片)1条,番茄2-3个,葱、香菜适量,炸豆腐3个,姜蒜适量,淀粉3勺,盐、酱油、糖适量.2、放1-2勺盐和两勺生粉加点水调好,分别放入鱼骨,鱼片抓匀起胶,再沥干备用.热锅放油,把姜蒜,几段葱头爆香油再放入番茄炒两分钟,加入适量的水、加盐,糖酱油、料酒、盖起锅盖煮3分钟.再放入鱼骨,炸豆腐,盖起锅盖煮2分钟,再放入鱼片,尽量一块块的摆好.摆好鱼片,加入葱花,煮1-2分钟即可出锅.
晋源区17039136683： 水煮鱼片怎么切,怎么做?需要什么调料? - ？
展云依舒： 首先,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的 将鱼头、鱼尾切下,去脊骨 将脊骨切成小段,将鱼头从当中劈开 将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断 开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头...
