豆浆和豆奶粉有啥区别

豆奶和豆浆有什么不同？~

有以下几点不同：
1、制作方法
豆奶是大豆经研磨后，从中选取呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。而豆浆是将大豆用水泡涨后研磨、过滤、煮沸而成。
2、营养成分
豆奶的主要营养成分有：
植物蛋白：能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸；皂角苷：它有强大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，还能促进脂肪代谢，防止脂肪聚集；低聚糖：它能直接到达肠内，促进肠内乳酸菌等细菌的繁殖，提高肠的代谢，防止便秘，还能帮助预防食物中毒和大肠癌。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。除此之外，豆浆还含有铁、钙等矿物质。每100克豆浆所含热量33大卡。

扩展资料：
豆奶的禁忌：
1、豆奶含有植物雌激素，这可能会提升乳腺癌的风险。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨询医生奶能不能喝豆奶。
2、用鸡蛋冲豆奶。鸡蛋与豆奶搭配后，鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆奶中的夷蛋白酶“亲近”结合，产生一种根本不能吸收的物质。
3、加红糖。红糖中的有机酸与豆奶中的蛋白质结合后，会产生一种变性沉淀物，能分解和破坏红糖和豆奶中的营养成分。但在豆奶中加配白糖则不会产生上述化学反应。
参考资料来源：百度百科-豆奶
百度百科-豆浆

1、主要成分不同：
豆奶粉：大豆、牛奶
豆浆粉：大豆
2、功效不同：
豆奶粉：提高免疫力，营养丰富
豆浆粉：使人健康、提供营养
3、营养成分不同：
豆奶粉：大豆蛋白质、植物脂肪、多种矿物质和维生素
豆浆粉：蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷，铁，钙，维生素，卵磷脂，花青素

扩展资料：
豆奶粉种类：豆奶粉按口味分，常见的有：
1、木糖醇豆奶粉
2、原味豆奶粉；
3、黑芝麻香型口味豆奶粉；
4、红枣香型口味豆奶粉；
5、核桃香型口味豆奶粉等
6、豆奶粉按含糖分，常见的有：
7、有糖豆奶粉：添加蔗糖
8、无糖豆奶粉；不添加蔗糖，一般为木糖醇、山梨糖醇、 麦芽糖醇 、甘露醇、低聚糖等食糖替代品，
参考资料来源：百度百科-豆奶粉
参考资料来源：百度百科-豆浆粉

1. 豆浆和豆奶的主要区别包括以下方面：
   1.豆浆是原汁原浆,经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用;豆奶磨浆后还需精磨(用胶体磨),并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂)。
   2.豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收率较低;豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白
   质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系。具有奶状的稠度,人体能吸收75%左右。
   3.大豆在磨浆过程中,大豆皮层下的脂肪氧化酶,在空气和水存在的条件下与油脂发生作用生成酮、醛、醇类等物质产生豆腥味,又由于大豆的卵磷脂被氧化时产生内脂类、呋喃类、醇类、醛类等,也出现多种不良气味;在豆奶生产过程中,有除腥、除臭等工序,而生产豆浆无此工序。
   4.大豆中有很多抗营养因子,如胰蛋白酶抑制素,尿素酶、低聚糖、雌激素、氰类化合物等。这些抗营养因子有毒副作用,食用后会造成新陈代谢失常和抑制人体生长、发育的不良后果。在生产豆奶时,采用高温高压灭菌或瞬间超高温灭菌的同时,可以消除抗营养因子的毒副作用;生产豆浆时无此工序。
   5.豆浆中的皂角苷有促进碘的排泄作用,长期食用会使体内的碘排出过多,出现合成甲状腺原料短缺,使甲状腺功能发生紊乱,所以长期食用豆浆会有不良后果;在豆奶生产过程中适量添加碘化钾可防止发生甲状腺亢进。
   6.豆浆中钙含量偏低,维生素A和维生素C含量很低,维生素B1、B2和维生素D的含量几乎等于零,蛋白质中含硫氨基酸偏低,缺少蛋氨酸;而生产豆奶时要强化营养成份,添加足量的维生素、微量元素和氨基酸。
   7.生产豆浆可用任何品种的大豆作原料;生产豆奶必须选择蛋白质含量高、亚麻酸含量低的品种,因亚麻酸在豆奶生产过程中能被脂氢化酶氧化而产生不良的气味,影响豆奶的风味和质量。
   8.豆浆口感粗糙,有豆香味也有豆腥味,营养单一,营养素只来源于大豆;而豆奶口感柔和、组织细腻、有豆香味、无豆腥味,营养全面、丰富、科学、合理。
   9.豆奶是天然植物蛋白保健饮料,可添加各种果汁制成各种果味豆奶,品种繁多;而豆浆品种单一。
   10.豆浆属于食品系列,保质期只有24小时;豆奶属于饮料系列,保质期可达半年以上。豆奶的营养价
   值高于牛奶,豆奶中还含有牛奶没有的磷脂、核酸、异黄酮等多种抗癌物质,又没有牛奶中对人体有害的胆固醇、半乳糖、饱和脂肪酸等,因此,在国外有些地区,豆奶的销量远远超过了牛奶。
   

豆奶是不是等同于豆浆呢？答案是否定的，专业书籍这样介绍豆奶的加工工艺：将大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成均质、奶样、乳白色的液体，即豆奶。由此可见，豆奶是在豆浆的基础上再经超高温加热、脱臭、高压均质等过程制得，这是豆浆制作工艺中所没有的，目前流行的家用豆浆机、家用豆奶煲等是做不出豆奶的。

豆浆和豆奶均不易保存，易变质，因此饮用时越新鲜越好，最好饮用刚加工出来的。豆浆因为有家用豆浆机，家庭自制自饮，要喝上高浓度的新鲜豆浆非常容易。而豆奶因经高温处理，使其中本来含有的一些具抗癌功效的特殊营养因子如皂甙等受到破坏而丢失，十分可惜。这就如同人们日常炒青菜，炒的时间越长，损失的维生素等营养就越多。

生产流程不同，营养价值不同
豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，加工过程中，有一个非常关键的步骤是豆浆加工时所没有的，叫“均质”，即通过挤压、强冲击与失压膨胀三重作用下使物料的细化，从而达到物料相互混合的目的。经均质处理后，豆奶粉中的脂肪颗粒小，冲泡后更易被人体吸收。另外，豆奶加工过程中还有脱臭、脱腥等环节，这些也是豆浆加工过程中所没有的。
营养成分不同，营养价值也不同
豆奶粉含有热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、钙、铁、钠、钾等营养成分，具有润肠通便、预防直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等功效。而豆浆主要营养成分为植物蛋白、钙、磷、铁、锌等矿物质，具有防治糖尿病、强身健体的功效。



产品，有利于保存却不利于营养。豆浆更＋有营养一些，豆奶粉是豆奶晒干后的。

---

富源县19758142914： 豆浆和豆奶粉有什么区别? - ？
箕翔灯盏： 两个完全不一样 豆浆不是混合品,是豆类浸泡后直接加工的饮品. 豆奶粉是混合制品,经过1:2的混合调配的. 豆浆没有豆奶粉含那么高的热量,不宜于脂肪的形成.所以和豆浆要好于豆奶.

富源县19758142914： 豆奶和豆浆有什么不同? - ？
箕翔灯盏： 就原料来说差不多,都是黄豆和水,有人认为豆奶里面还有奶的成分,其实不必.豆奶为什么称之为豆奶,是因为豆奶的制作工艺非常讲究,非常复杂,最后做的从质感上跟牛奶差不多,而营养成分比牛奶更好,这里面包括超高温加热、除臭、高压均质等等,这些工序制作豆浆过程都没有.

富源县19758142914： 豆奶和豆浆有什么区别 - ？
箕翔灯盏： 豆浆和豆奶的主要区别包括以下方面:1.豆浆是原汁原浆,经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用;豆奶磨浆后还需精磨(用胶体磨),并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂).2.豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收率较低;豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白 质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系.具有奶状的稠度,人体能吸收75%左右.

富源县19758142914： 豆奶粉和豆浆粉有什么区别啊? - ？
箕翔灯盏： 豆浆的营养价值要比豆奶粉高出许多. 豆浆(超市买来的袋装的) 大豆成分要比豆奶粉高,并且防腐剂较少. 口感上来说 也较为清爽. 若是能自己家里用机器磨出来的豆浆 那就更好啦..豆奶粉注重的是方便,较长时间的储存! 营养性较低. 若是考虑长期饮用,健康为主的话,建议豆浆.

富源县19758142914： 豆浆喝豆奶粉的具体区别是什么呢?? - ？
箕翔灯盏： 豆浆不是混合品,是豆类浸泡后直接加工的饮品. 豆奶粉是混合制品,经过1:2的混合调配的. 豆浆没有豆奶粉含那么高的热量,不宜于脂肪的形成.所以和豆浆要好于豆奶. 豆奶只有淡的和甜的,而豆浆还可以有咸的.豆浆一般比较粗糙,豆奶却非...

富源县19758142914： 豆浆和豆奶粉的区别? - ？
箕翔灯盏： 有些豆奶粉是将豆子磨成粉加上奶粉,有些是加上淀粉,可以冲喝.豆浆是将豆子浸泡后磨成浆去渣过滤后而成的.新鲜的豆浆要比豆粉好.回答者:白发

富源县19758142914： 豆浆和豆奶有什么区别? - ？
箕翔灯盏： 豆奶是女人美容的佳品,而牛奶喝了会长青春豆的``

富源县19758142914： 豆浆和豆奶有什么区别 两者哪样对健康更好 - ？
箕翔灯盏： 豆浆,是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成的.有研究表明咱们女性更适合喝豆浆,适合我们的体质,营养丰富,提高抵抗力,易吸收,而且纤体美容调节内分泌哦.豆奶综合了大豆和牛奶的营养成份,可以润肠通,便提高人体免疫力等.两个成分差不多,但个人觉得是新鲜的现磨豆浆更好些吧,又浓又营养.

富源县19758142914： 豆奶和豆浆有什么具体区别？
箕翔灯盏： 有区别的,豆奶是豆浆和奶混合在一起的产物,豆浆是用大豆加水搅拌的. 豆浆是植物性蛋白,而豆奶是含有动物性蛋白,且豆浆的蛋白比豆奶还高.人体对动物蛋白的吸收能力比植物蛋白低,因而豆奶含有动物蛋白会积存在体内. 豆浆里含有丰富...

富源县19758142914： 豆浆和豆奶有什么区别?？
箕翔灯盏： 一个是纯豆子做的,一个是加有牛奶