喝豆浆和豆奶有什么区别？

豆浆和豆奶有什么区别~

豆浆跟豆奶的区别，还是喜欢喝豆浆

有以下几点不同：

1、制作方法

豆奶是大豆经研磨后，从中选取呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。而豆浆是将大豆用水泡涨后研磨、过滤、煮沸而成。

2、营养成分

豆奶的主要营养成分有：

植物蛋白：能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸；皂角苷：它有强大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，还能促进脂肪代谢，防止脂肪聚集；低聚糖：它能直接到达肠，促进肠乳酸菌等细菌的繁殖，提高肠的代谢，防止便秘，还能帮助预防食物中毒和大肠癌。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。除此之外，豆浆还含有铁、钙等矿物质。每100克豆浆所含热量33大卡。

扩展资料：

豆奶的禁忌：

1、豆奶含有植物雌激素，这可能会提升乳腺癌的风险。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨询医生奶能不能喝豆奶。

2、用鸡蛋冲豆奶。鸡蛋与豆奶搭配后，鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆奶中的夷蛋白酶“亲近”结合，产生一种根本不能吸收的物质。

3、加红糖。红糖中的有机酸与豆奶中的蛋白质结合后，会产生一种变性沉淀物，能分解和破坏红糖和豆奶中的营养成分。但在豆奶中加配白糖则不会产生上述化学反应。

豆浆和豆奶的主要区别包括以下方面：
1.豆浆是原汁原浆,经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用;豆奶磨浆后还需精磨(用胶体磨),并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂)。
2.豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收率较低;豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白
质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系。具有奶状的稠度,人体能吸收75%左右。
3.大豆在磨浆过程中,大豆皮层下的脂肪氧化酶,在空气和水存在的条件下与油脂发生作用生成酮、醛、醇类等物质产生豆腥味,又由于大豆的卵磷脂被氧化时产生内脂类、呋喃类、醇类、醛类等,也出现多种不良气味;在豆奶生产过程中,有除腥、除臭等工序,而生产豆浆无此工序。
4.大豆中有很多抗营养因子,如胰蛋白酶抑制素,尿素酶、低聚糖、雌激素、氰类化合物等。这些抗营养因子有毒副作用,食用后会造成新陈代谢失常和抑制人体生长、发育的不良后果。在生产豆奶时,采用高温高压灭菌或瞬间超高温灭菌的同时,可以消除抗营养因子的毒副作用;生产豆浆时无此工序。
5.豆浆中的皂角苷有促进碘的排泄作用,长期食用会使体内的碘排出过多,出现合成甲状腺原料短缺,使甲状腺功能发生紊乱,所以长期食用豆浆会有不良后果;在豆奶生产过程中适量添加碘化钾可防止发生甲状腺亢进。
6.豆浆中钙含量偏低,维生素A和维生素C含量很低,维生素B1、B2和维生素D的含量几乎等于零,蛋白质中含硫氨基酸偏低,缺少蛋氨酸;而生产豆奶时要强化营养成份,添加足量的维生素、微量元素和氨基酸。
7.生产豆浆可用任何品种的大豆作原料;生产豆奶必须选择蛋白质含量高、亚麻酸含量低的品种,因亚麻酸在豆奶生产过程中能被脂氢化酶氧化而产生不良的气味,影响豆奶的风味和质量。
8.豆浆口感粗糙,有豆香味也有豆腥味,营养单一,营养素只来源于大豆;而豆奶口感柔和、组织细腻、有豆香味、无豆腥味,营养全面、丰富、科学、合理。
9.豆奶是天然植物蛋白保健饮料,可添加各种果汁制成各种果味豆奶,品种繁多;而豆浆品种单一。
10.豆浆属于食品系列,保质期只有24小时;豆奶属于饮料系列,保质期可达半年以上。豆奶的营养价
值高于牛奶,豆奶中还含有牛奶没有的磷脂、核酸、异黄酮等多种抗癌物质,又没有牛奶中对人体有害的胆固醇、半乳糖、饱和脂肪酸等,因此,在国外有些地区,豆奶的销量远远超过了牛奶。

牛奶与豆浆的营养区别：

牛奶：牛奶中含有多种脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等，并且牛奶中还富含大量的优质蛋白质与钙等，而这些营养物质又是人体每天必需的、不可或缺的。

其中蛋白质可以帮助人体提高自身免疫力，而钙更是可以促进骨骼发育，对于发育期的儿童来说，又是非常重要的元素之一；

而对于中老年人来说，牛奶中的钙更是可以帮助人们预防骨质疏松。因此，牛奶对大多数人群来说，是极其好的饮品。


豆浆：对于豆浆，相信人们也并不陌生，而对于豆浆的说法，听到的最多的恐怕就是“豆浆会让儿童性早熟”、“豆浆可以导致乳腺癌的发生”等等。

而这些言论的由来，只是因为豆浆中含有的雌激素。事实上，豆浆中所含的激素，跟人们所了解的激素并不是同一种物质。

这是因为豆浆中所含的类雌激素，其实本质就是大豆异黄酮。

而大豆异黄酮对人体是非常有益的，其不仅不会导致性早熟、乳腺癌的发生，甚至还会帮助自身调节身体机体内的雌激素水平，尤其对于女性的健康来说是十分有益的。

豆浆的制作方法十分传统简单，一般就是将黄豆浸泡软化后，再用打磨器进行打磨，然后再用过滤网过滤掉细渣，最后将其煮沸即可。
喝的时候，你可以根据自己的喜好来改变味道，喜欢甜食的人会加入白糖;不喜欢甜食的人会选择直接喝，也有些人会加入盐。
豆奶就代表了现代食品工艺。
豆奶和豆浆类似，它的主料也是大豆。它是将大豆粉碎后，萃取其中的水溶性成分，滤去不溶于水的杂质而制成的。
制作豆奶需要将大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成均质、奶样、乳白色的液体，最后进行灭菌罐装进行售卖。
人体吸收程度
豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体只能吸收40~50%左右。
豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，因此豆奶需经均质乳化，（用高压均质机）或超声波处理使蛋白质，油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体，得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物，在水中形成均匀的乳状分散体系，具有奶状的稠度，人体能吸收95%左右。
口感
豆奶在口感上，香甜醇厚，顺畅细腻，豆香浓郁，保持了纯正口感。
特别是全成豆奶选用最优质原材料，不添加任何防腐剂、色素，使得豆奶健康营养无负担，口感更加香浓顺滑。

豆浆因加工上的原因，口感相对会比较粗糙，所以许多人在喝完豆浆后，喉咙里会有沙沙的颗粒物的感觉和豆腥味，苦涩味甚至焦糊味。
安全性
大豆本身含有很多抗营养因子，食用后可能会造成新陈代谢失常，抑制人体生长、发育的不良后果。
在生产豆奶时，采用高温高压灭菌或瞬间超高温灭菌消除了抗营养因子的副作用。而豆浆则没有此工艺。
尽管原材料大同小异，但是相比于豆浆，豆奶的营养价值更高，其中蛋白质和营养素含量几乎是豆浆含量的两倍或更高，而且口感佳，食品安全也有保障，是三餐的最优选择之一。

豆奶和豆浆的区别主要是制作方法的不同。豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品；而豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。

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灵丘县15294486107： 豆奶和豆浆有什么不同? - ？
百从蓝芩： 就原料来说差不多,都是黄豆和水,有人认为豆奶里面还有奶的成分,其实不必.豆奶为什么称之为豆奶,是因为豆奶的制作工艺非常讲究,非常复杂,最后做的从质感上跟牛奶差不多,而营养成分比牛奶更好,这里面包括超高温加热、除臭、高压均质等等,这些工序制作豆浆过程都没有.

灵丘县15294486107： 豆奶和豆浆有什么区别 - ？
百从蓝芩： 豆浆和豆奶的主要区别包括以下方面:1.豆浆是原汁原浆,经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用;豆奶磨浆后还需精磨(用胶体磨),并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂).2.豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收率较低;豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白 质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系.具有奶状的稠度,人体能吸收75%左右.

灵丘县15294486107： 豆浆和豆奶有什么区别? - ？
百从蓝芩： 豆奶是女人美容的佳品,而牛奶喝了会长青春豆的``

灵丘县15294486107： 豆奶和豆乳和豆浆都有什么不同 - ？
百从蓝芩： 1.豆乳和豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成.在豆浆机盛行的现在家用自制豆浆很普遍.豆浆主要面向家庭自制为主. 豆奶并不是通常人们所理解的豆浆中添加牛奶或者奶粉.豆奶是将大豆粉碎后,萃取其中水溶性成份,经离心过滤...

灵丘县15294486107： 豆浆和豆奶有何区别?哪个营养价值更高? - ？
百从蓝芩： 豆浆与营养 豆浆好多人天天买、天天喝,可是豆浆中到底含有哪些营养?怎么喝豆浆才算最科学的呢? 豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料,既可以直接饮用,又能够做成豆制品.豆浆的营养来源于大豆.大豆的蛋白质含量是很高的,大约有35%~...

灵丘县15294486107： 豆浆与豆奶有什么区别?？
百从蓝芩： 豆奶与豆浆相比,制作工艺更为复杂,而且其名字含义较含糊.亦可在其中添加其他乳化物质. 市面上流通的豆奶制品有许多种,各有其不同的口味和养生作用. 而豆浆是鲜榨的,保留了豆子中的多种氨基酸和微量元素,虽然不易保存,但对皮肤和丰胸美容等效果更好! 另外,丰胸的最好食品不是豆浆,豆浆可以使皮肤更细腻,你可以吃些木瓜会比豆浆更具有丰胸的促进作用.

灵丘县15294486107： 豆浆和豆奶有什么区别 两者哪样对健康更好 - ？
百从蓝芩： 豆浆,是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成的.有研究表明咱们女性更适合喝豆浆,适合我们的体质,营养丰富,提高抵抗力,易吸收,而且纤体美容调节内分泌哦.豆奶综合了大豆和牛奶的营养成份,可以润肠通,便提高人体免疫力等.两个成分差不多,但个人觉得是新鲜的现磨豆浆更好些吧,又浓又营养.

灵丘县15294486107： 豆奶是豆浆么?不理解两者有啥不一样 ？
百从蓝芩： 豆浆指纯大豆制成品,而豆奶还有其他成分,一般在豆奶中还会添加牛奶,豆浆中没有其他成分.

灵丘县15294486107： 豆奶和豆浆有什么不同,营养方面有什么不同. - ？
百从蓝芩： 我卖豆奶,却老是有人跟我说“豆浆”. 其实我不卖豆浆的!无知者无罪.接下来,我准备让你有罪.豆奶和豆浆有什么区别呢? 我们先说他们有什么共同点吧: 共同点:都是豆子做的.都加了水.都没有防腐剂.接下来说豆奶豆浆的...

灵丘县15294486107： 豆浆VS豆奶. 这两个一样吗. - ？
百从蓝芩： 豆浆好,豆奶经过加工,不能确保有多少营养成分.黄金搭档:早晨一杯豆浆,晚上一杯牛奶.鲜豆浆与女性养颜.科学研究认为,女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关.现代营养研究认为,鲜豆浆除了含有植物雌激素以外,还有大豆蛋白...