包子怎么做好吃？
荠菜香菇大包子做法介绍
专属春天的鲜嫩柔软荠菜香菇大包子制作时最好用新鲜的香菇比较好，这样不会压住荠菜的鲜味，蒸包子的面团一定要二次发酵才好吃，两次发酵过程都须耐心的等着，随时观察着，给予温度上的调节，这样做的发面大包子，馅鲜美，皮也很松软。
包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。
荠菜香菇大包子的做法：
1、将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。

2、碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。

3、发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。

4、快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。

5、将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。

6、盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。

7、发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。

8、取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。

9、将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。

10、将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。

11、锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。
然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。发酵温度不要超过40度。

12、发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟。至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

成品图：

荠菜香菇大包子制作技巧：
1、香菇用鲜的比较好，味道轻，不会压了荠菜的清鲜味道，干的泡发后香菇味太重。
2、馅里放点馓子，增香必备，不用再放油了。
3、两次发酵，都需要时间耐心等待，1或2个小时都属正常。
尤其第二次，一定要发大了再蒸，中途若觉得锅内水凉了就再开火煮一分钟，让温度上来。
3、用不完的荠菜，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，再用时解冻后味道依然清鲜。

荠菜介绍：
荠菜，氨基酸的含量居各类蔬菜之冠。还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素。中医认为，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。
肉包子的做法
面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。
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在微波炉里打热一碗水，透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵.
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姜怕碎，葱白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓几下，让它泡会。
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肉馅除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀。要大点的碗，这样才有施展的空间。
姜葱水分三次倒入，用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了. 这时候加入葱，倒入适量的麻油，再搅拌均匀就好了. 我都用微波炉打熟一点肉馅尝下味道，缺什么再放什么，来得及补救。
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面团发酵到两倍大时，取出面团，揉呀揉，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃。
面团切割成每个50g的量，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅。
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包好的包子一定要分开点排好盖好，我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们，一来不会像保鲜膜那样粘，二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了，你会发觉拿起来较轻了。
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蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟左右，闷3-5分钟出锅。放架子上凉透，再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。
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家庭自制包子
叉烧酱准备食材
前腿肉 洋葱 叉烧酱 生抽 老抽 白糖
1.前腿肉切小块
2.放入锅中炒香+入切碎的洋葱炒香
3.加水+备用好的调料
4.煮至粘稠出锅备用
包子皮准备材料
面粉1000克 酵母一小包 少量白糖 一勺猪油
1.面粉倒入盆中备用
2.酵母用温水搅融到进备用面粉中
3.搅成棉絮状揉成面团发酵
4.发酵成蜂窝状即可
上锅水开中火蒸15分钟
碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀，混合好的面边搅拌边倒入温水300ml，将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再次将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟
2
取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半，其中一半暂且不用，另一半搓成长条，然后切成6等份
3
切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮
4
切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮，面皮中放上一大勺猪肉馅，包成包子
5
蒸锅倒入热水，将包子放入垫有烘焙纸的蒸屉中，摆上蒸锅，盖上盖子，静置15分钟进行最后的饧发
6
开大火煮沸后再蒸15分钟，关火最后焖3分钟，开盖取出包子即可享用
倒入水进行和面，将其揉成面团，进行发酵。
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将南瓜切成块，锅中放入葱姜，辣椒面进行搅拌。
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放入南瓜进行翻炒，放入相应调料接着翻炒。
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将面切成面团状，擀成包子皮开始包包子。
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将包子放入蒸笼，蒸个20分钟即可完成。
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包子想要做的好吃是有技巧的，首先先从和面开始。往和面盆里倒入中筋面粉，温水碗里加入酵母粉搅匀化开，平均一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。搅匀的酵母水缓慢倒入和面盆里，边缓慢倒入，边用筷子搅拌。然后再分次少量加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大。然后准备一条去皮的五花肉，把肉全部切成块。再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉馅剁的太碎。锅里倒少量的油，油热后加入生姜沫炒香。然后再加入肉馅进去翻炒。把肉炒散，炒至颜色发白的时候，加入一勺甜面酱、一勺黄豆酱继续翻炒。炒出酱香味后关火， 加入鸡精、白糖、耗油、少量的香油，炒匀后盛入碗里。接下来把香菇切小丁，再切多一些的葱花。肉馅碗里加入香菇丁和葱花搅拌均匀，然后用保鲜膜封住放冰箱冷藏2个小时。等面团发酵好了，往里面加一小勺小苏打，1斤面粉大约加3g的小苏打。和面团均匀的揉在一起，把面团揉均匀揉光滑。面团揉好后再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子，再用手把小剂子用手压一压。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，包上肉馅，开始包包子。包子包好后放在刷过油的篦子上面，不要着急上锅蒸，一定要进行二次饧发20分钟。包子饧好后直接上锅蒸包子，冷水上锅开大火蒸，上汽后蒸15分钟。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气等5分钟后再出锅。这样可以防止包子塌陷、回缩。这样热气腾腾的酱肉包子就蒸好啦，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、又白又松软。蒸好的包子酱香味浓郁，鲜嫩又多汁，非常的美味好吃。
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