炖鱼汤如何炖出来比较浓？
鱼汤要炖的浓，有几个关键点：去腥、先煎、加开水。
下面我跟大家详细介绍一下如何做一锅浓白的鱼头豆腐汤
（一）食材准备：
大头鱼头 1个
嫩豆腐 1块
料酒 80ml
生姜 适量
葱 3根
盐 适量
枸杞 20-30粒
香菜 适量
（二）做法步骤：
1、先处理食材，生姜切片，葱切出葱白，葱青打成葱结，豆腐切成2厘米左右大小的小方块，枸杞洗净；
2、将新鲜的鱼头均匀的淋上30ml料酒，再涂上薄薄的盐，用手抹均，反面也要抹上薄盐哦，抹完将鱼头放置一旁腌制20分钟以上；
3、锅烧热倒油，待油温上来后，将鱼头放进去煎，中小火大约煎一分多钟，煎到金黄，翻过来煎另一面，同样要煎至金黄色；
4、煎好鱼头后，沿着锅边倒入剩下的50克料酒，记得要沿着锅边转圈倒进去，经过锅边烧过的料酒香味才会出来，才可以很好的给鱼去腥，接着就要等料酒烧干；
5、把葱白和生姜片放入锅中，加入适量的开水；
6、盖上锅盖大火沸腾煮12分钟，接着转中火再炖10分钟；
7、接着加入豆腐，用大火煮开；
8、加入葱青打的葱结和洗好的枸杞，加适量盐，再煮3分钟左右，撒上香菜，搞定。
（三）注意事项：
1、配方里用的料酒一定要放够，因为要煮干，无需担心酒味过浓；
2、加开水煲汤会更浓白，如果加冷水则要煮久一点；
3、煮的过程要用勺子把煮出来的泡沫撇干净；
4、如果用的是老豆腐，则要提前5分钟放；
5、煎鱼的时候要适当用铲子压一压，尽量煎均匀；
6、也可以把配方里的鱼头换成整条鲫鱼，做法也是一样的哦。
总结：鱼汤是很有营养的一道汤，老少皆宜，只要制作的时候注意好几个要点，做出来的鱼汤不仅浓白，而且还没有腥味哦！不清楚的可以看我的教程视频哦，这道鱼头豆腐汤有详细的视频教程！
首先把鱼放到锅里面焯水，然后捞出来，再加入一些生抽，老抽，食盐腌制一下。然后放到锅里面，加入适量的水，再加一些葱姜蒜，炖一段时间即可。
首先我们起锅烧油，放入葱姜爆香，加入适量的生抽十三香，加入清水，再放入少量的料酒，然后把鱼放入其中，炖制40分钟左右即可。
首先我们起锅烧油，放入葱蒜爆香，再加入适量的清水，然后把鱼放入其中，加入料酒盐少许白糖，醋，小火慢炖40分钟左右即可。
炖鱼汤的正确方法
大火炖浓汤，小火煮清汤”，炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后，大火下会发生乳化反应，这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。6、鱼汤变得浓白后，下入豆腐块，加适量食盐、白胡椒粉，继续炖5分钟，就可以关火了，豆腐鲫鱼汤就炖好了。把鱼汤装入大碗中，撒上适量的葱花点缀，就可以喝了。
如何炖鲫鱼汤又浓又白?
炖鲫鱼汤又浓又白窍门：第一、就是炖鱼汤之前必须先煎鱼，鲫鱼只有煎过之后才能把鲫鱼内的营养炖到汤里面，这样才能炖出又白又浓的鲫鱼汤。第二、就是加水的时候一定要加热水，这样才能避免鱼汤有腥味，如果加凉水，鲫鱼骤冷骤热会激发出它的腥味，所以这一步一定要加热水。注意这两点，炖出的鲫鱼汤...
怎样炖鱼汤好喝又有营养
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。第三种【奶白鲫鱼汤】原料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱 做法：1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；3、下入鲫鱼转小火反正...
怎样炖鲫鱼汤好喝又有营养
2、鲫鱼清洗干净（去不去鳞根据自己习惯）腹部内侧的黑膜仔细撕干净，用吸油纸吸干水分。3、不粘锅放入适量猪油化开。4、放入鱼中火煎。5、翻面、直到两面都煎好。6、另置干净汤锅，放入煎好的鱼、姜片和葱结加入适量清水。7、大火烧开撇去浮沫，关于小火炖一个小时左右。8、鲜香的鱼汤就熬好了...
如何炖鱼汤味道会更好?
注意汤色：炖鱼汤时，要注意汤色的变化。一般来说，鱼汤的颜色应该是清澈透亮的，这样的鱼汤口感更佳。如果汤色变得浑浊，可能是鱼的处理不当或者炖煮时间过长导致的。出锅前加香菜：在炖好的鱼汤出锅前，可以撒上一些香菜，既可以增加香气，又能起到点缀的作用，使鱼汤更具食欲。总之，炖鱼汤的关键...
如何炖出好喝的鲫鱼汤?
5.炖鱼与调味分开 炖制鲫鱼汤的时候，一定要将炖鱼和调味分开来做。首先，先把清水烧开；其次，将鲫鱼放入沸水中焯水捞起；最后，放入事先炒香的姜葱等调料，再加入焯过水的鲫鱼，慢火慢炖30至40分钟。这样炖出来的鲫鱼汤就比较香浓。总之，要想炖出好喝的鲫鱼汤，除了选用新鲜的鲫鱼和放置适量的...
炖鱼汤的正确方法
炖鱼汤的正确方法如下：工具和材料：菜刀、菜板、不粘锅、砂锅、筷子、碗、勺子、生姜、鲫鱼、豆腐、清水、盐、鸡粉、小葱。1、生姜切成片，鲫鱼准备新鲜的就好了。2、鲫鱼给腮去掉了，再用水给清洗干净，在鱼的身上斜着切上2刀。去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线），这...
怎样炖鱼汤会更美味?
炖鱼汤是一种营养丰富、味道鲜美的菜肴，深受很多人的喜爱。要想炖出一锅美味的鱼汤，需要注意以下几个要点：选择新鲜鱼类：新鲜的鱼是炖制美味鱼汤的基础。选择活蹦乱跳的鱼，鱼肉鲜嫩，腥味较轻。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，根据个人口味和当地鱼类资源选择。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，...
如何炖鱼汤味道会更好?
炖鱼汤是一种非常受欢迎的家常菜，它的鲜美滋味和营养价值都非常高。但是，要想炖出一锅美味的鱼汤，并不是一件简单的事情。下面，我将详细介绍如何炖鱼汤味道会更好。首先，选材是非常重要的。新鲜的鱼是炖鱼汤的关键。选择新鲜的鱼，鱼肉鲜嫩，鱼汤的味道也会更鲜美。一般来说，草鱼、鲤鱼、鲫鱼等...
炖鱼汤有什么小技巧吗?如何炖出来的鱼汤比较好喝?
但是同样一道鱼汤，你有没有想过，为什么老师傅炖出的鱼汤，汤底看上去要比你的浓，加上味道更鲜还不腥呢？其实还是细节方面不同，今天就跟着老师傅提供炖鱼汤中的两招“绝学”，鱼汤是家庭常见的菜品之一，清鲜可口，引人食欲。要想让炖出来的鱼汤更浓，首先，要选比较新鲜的鱼，活鱼最好，如果鱼...
剧谭天香： 如何能烹饪出奶白色,鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘.有些人只是把水烧开,然后把剖好洗干净的鱼放进去煮,可是无论时间多长,煮出来的汤还是清清的,鱼味也不是很浓郁,甚至有点儿腥.煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟,再下水烧,...
五台县19391379572： 鱼汤怎么样炖,汤会很白,很浓. - ？
剧谭天香： 第一是烹调前“养鲜“. 鱼类的新鲜其实是另有标准的.并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食.当然生食所追求的是另一种风味,我们这里先不去讨论了吧.将活鱼“清理”干净后,在18—20℃的室温下放置3个小时左右,这时...
五台县19391379572： 怎样炖鱼鲜美汤汁香浓 - ？
剧谭天香： 器皿的选择炖鱼汤对器皿的选择至关重要,用铁锅会出现腥味,用铝锅会产生有毒物质,所以最好使用沙锅或陶瓷锅.1. 选好锅具后,将鱼清洗干净,等锅烧热以后,倒上油烧热,再放入生姜、葱花、花椒、辣椒,然后放鱼一起煎;2. 待鱼皮煎黄后,盖上锅盖焖一会,把鱼肉所含水分焖干,入味,肉比较结实了,再加需要量的水,开始慢火炖之;3.等鱼快出锅时再加适量的盐和白胡椒粉调味.Tips:1. 用慢火炖,等闻到鱼香味,再加少许醋,这样炖出的鱼更美味可口;2. 等鱼快出锅时再加适量的盐和白胡椒粉调味,可以使汤的颜色更加奶白;3. 无需添加味精.
五台县19391379572： 鱼汤怎么样炖,汤会很白,很浓 - ？
剧谭天香： 鱼要先用中火煎一下,煎鱼的油要稍多一些,其中可以加葱,姜,盐,绝对不能加酱油,醋,料酒,最重要的是鱼煎后加入的水一定要滚开有水,加水后火要大,如果加入是冷水,蛋白质受冷会凝固,油也无法乳化,只要撑握了这些要领,无论是什么鱼都可以做出象牛奶一样的鱼汤来.
五台县19391379572： 怎样炖出来的鱼汤即浓肉又美味? - ？
剧谭天香： 先用柠檬片把鱼肚子里和鱼身都擦一下,然后把柠檬片塞在鱼肚子里,这样就可以去腥了,放少许油煎一下,然后料酒和水,煮10分钟,换小火,等鱼汤变奶油色就可,我通常是在吃之前加盐的,味精我不加的,不过煮鱼汤关键看你的耐心,多煮一会,越入味越好吃.
五台县19391379572： 如何煮出又白又浓的鱼汤? - ？
剧谭天香： 先把鱼用油煎一下,再加冷水用小火煨,就会煮出又白又浓的汤.煮时加两片姜,可以除去鱼腥味.
五台县19391379572： 怎么能把鱼汤炖的浓浓的,白白的 - ？
剧谭天香： 要煮成白色的一定要先煎一下 两面焦黄之后,去掉多余的油,加水加姜加你要下的东西 煮滚之后,慢火煲 不要煲太久,不然鱼肉会很烂没有味道的 最后可以加一小点牛奶(葱可加可不加) 然后熄火,Done.
五台县19391379572： 煮鱼汤时,要怎么样才能煮出白浓汤?? - ？
剧谭天香： 先用油煎一下的白汤比较快出来,最好的还是放在水里小火慢煮,煮上半个来小时,那汤浓浓的,白白的...一个字,爽!
五台县19391379572： 鲫鱼汤要怎么做才会变得很稠呢 - ？
剧谭天香： 1、煎好的鲫鱼要注入冷水;2、炖鲫鱼汤要先用大火烧开,20分钟后改中火慢炖;3、汤煲好之后再放盐,才不会影响汤的鲜味.具体步骤是:备料:半斤左右的鲫鱼一条,去鳞,剖膛去内脏,洗净控去水;白芷一片,肉扣半粒,凉姜一小根,...
五台县19391379572： @怎样炖鱼,才能把鱼汤炖的又白又浓 - ？
剧谭天香： 侉炖鱼块 折叠原料: 净鱼肉200克,香菜段3克,葱丝5克,花生油30克,鸡蛋液50克,精盐3克,味精2克,料酒15毫升,胡椒粉0.5克,米醋7毫升,葱段、姜片、蒜瓣共50克,香油5克,高汤500克. 折叠制作过程: 1. 净鱼肉改成骨牌块,入...
