如何炖出好喝的鲫鱼汤？
作者&投稿：米聂 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1.选用好的鲫鱼
选用新鲜的鲫鱼是做好鲫鱼汤的关键。要选色泽鲜艳、鳞片紧密、皮肤光滑、鳃红而不黯淡的鱼。同时要避免选择过于肥大的鲫鱼，因为这种鱼肉质发硬、口感差。
2.多放些调味料
在炖制鲫鱼汤时，除了放鲫鱼以外，还需多放些调味料。最常用的调味料包括姜、葱、料酒、盐等。在选择姜时，要选择嫩的姜片，这样可以增加鲫鱼汤的味道。在炖鱼的时候也可以根据自己的口味，适量放入其他调料，如枸杞、红枣、山药等。
3.切鱼与焯水
在炖制鲫鱼汤前，需要将鲫鱼先去腥并切块。切鱼的时候注意不要刮破鱼肉，同时不宜切得太大或太小，一般每块重量在30-40克左右。在炖煮前还要将鲫鱼焯水，这样可以去掉鱼的腥味。
4.时间把握要得当
在炖制鲫鱼汤时，时间的把握非常重要。一般来说，需要先在锅里炒香调料，然后加入鲫鱼和清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间一般为30至40分钟左右，时间过长鱼肉就会散掉口感也会变差。
5.炖鱼与调味分开
炖制鲫鱼汤的时候，一定要将炖鱼和调味分开来做。首先，先把清水烧开；其次，将鲫鱼放入沸水中焯水捞起；最后，放入事先炒香的姜葱等调料，再加入焯过水的鲫鱼，慢火慢炖30至40分钟。这样炖出来的鲫鱼汤就比较香浓。
总之，要想炖出好喝的鲫鱼汤，除了选用新鲜的鲫鱼和放置适量的调料外，时间的把握以及炖鱼与调味的分开炖制也是非常重要的。只有掌握了这些技巧，才能做出口感鲜美、汤色清澈、营养丰富的鲫鱼汤。
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