炖鱼汤有什么小技巧吗？如何炖出来的鱼汤比较好喝？
把买来的鱼去鳞，去除内脏，去除肚子里面的黑色薄皮。放在凉水里浸泡半个小时。浸泡的目的是去除鱼多余的血水，减少腥味儿。浸泡好的鱼捞出放。放葱，姜，料酒，腌制半个小时。去除鱼腥味，鱼开腹后洗净，然后加入一些料酒或白酒，姜片，涂抹均匀腌制20分钟，或将鱼放入冷水中，在水里加入少量的食醋，在鱼肚里放些花椒，等到煮鱼的时候，就不会有腥味了。
想炖一锅奶白浓香的鱼汤，其实很简单。下面分享一道我家常炖的草鱼胡萝卜汤。这汤炖出来鲜甜浓白。实惠又营养。把鱼去鱼鳃和内脏，洗干净后控干水分，将锅烧热，烧到微微冒青烟，放入适量的油，将鱼放入在锅内，开中火煎鱼，先不要着急翻动，煎到底部焦黄后将鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄，这个问题相信很多人都遇到过，别人做的鱼汤不仅奶白浓香，而且还没有腥味。自己做的鱼汤清汤寡水，还总有一股腥味，就连孩子都嫌弃不肯喝。今天就分享一下鱼汤奶白浓香需要掌握的小窍门。
但是同样一道鱼汤，你有没有想过，为什么老师傅炖出的鱼汤，汤底看上去要比你的浓，加上味道更鲜还不腥呢？其实还是细节方面不同，今天就跟着老师傅提供炖鱼汤中的两招“绝学”，鱼汤是家庭常见的菜品之一，清鲜可口，引人食欲。要想让炖出来的鱼汤更浓，首先，要选比较新鲜的鱼，活鱼最好，如果鱼已经死了，一定要选鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，鱼眼光洁明亮。
锅中再次烧油油温升高将姜片和小葱加入 炒香改小火下入鱼头，慢慢的把两面煎至起皮。加入开水漫过鱼头刚好煮上10分钟，改小火倒入豆腐炖煮15分钟。
在处理鱼的时候一定要去钓鱼的鱼腥线，并且还要清理了黑膜，骨髓，这样才可以有效的去除腥味，使得鱼肉更加的鲜香，也可以利用料酒，葱，姜，蒜等进行腌制，然后进行炖鱼汤。
炖鱼汤可以在里面放一些番茄酱，或者是放一些酱油，这样让做出来的鱼更加的美味，而且会让鱼的颜色变得更加的鲜艳，让人更有食欲。
是有小技巧的，注意在炖鱼汤的时候，放一些营养的补品，或者是放一些补气血的食材，而且也要注意调味品的把控，温度的掌握，等等。在鱼塘里面放一些好吃的食材，而且要注意鱼的清理，这样做出来的鱼汤肯定是没有腥味儿的。
炖鱼之前一定要用姜片去腌一段时间，可以去除腥味，也要在炖鱼之前，将鱼放入油锅，两面煎的金黄，然后再去炖，鱼汤会更加好喝，而且色泽浓郁。
炖鱼汤时,切记不要直接炖,用上这哪些技巧,鱼汤奶白色无腥味呢?_百度知 ...
把鱼放进锅里煎一煎，一定不要太用力，要不然鱼会碎裂。3.鱼双面都小火煎金黄后就可以添加沸水炖鱼了，炖鱼时别忘记在锅里放些白胡椒粉，这样也可以合理除去鱼腥味。后用走红炖三分钟，随后用小火炖，快起锅的时候才添加盐和味精等调料。鱼汤最害怕的就是腥味，只需鱼去腥到位了，味儿就无需担心...
鱼汤怎么做好
豆腐鲫鱼汤 用料 鲫鱼 一条 豆腐 生姜 葱 油 盐 料酒 豆腐鲫鱼汤的做法 鲫鱼洗净 平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。）依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟...
不管炖啥鱼,只需掌握哪几个技巧,鱼肉不腥不烂不破皮,建议了解?
技巧1、无论炖啥鱼，鱼务必先煎。无论炖啥鱼，你只需把握这2个技巧，鱼类不腥不碎不皮破，这第一个秘诀便是，鱼必须要先入锅煎，把鱼正反两面小火煎金黄色后，然后再进行调料炖至，烧沸煎完的鱼，在炖情况下，鱼片不容易烂，并且炖出鱼头汤营养成分更高一些，假如炖鲫鱼汤得话，色调更为乳白...
炖鱼汤的技巧有哪些?
出锅：炖好的鱼汤出锅前，可以撒上一些葱花、香菜等，增加汤的香气。同时，也可以根据个人口味加入一些辣椒油、醋等调料。注意事项：炖鱼汤时，要注意火候的控制，避免煮得过于浓稠或者过于稀薄。此外，还要注意鱼刺的处理，避免吃的时候卡到喉咙。总之，炖鱼汤的技巧包括选材、处理鱼、焯水、炖煮、加...
小鱼汤怎么做好喝
3、先煎鸡蛋 在煎鱼之前，先煎一只鸡蛋。 将鸡蛋煎至两面金黄后盛出，这时候可以煎鱼。在熬鱼汤的时候，将煎好的鸡蛋也放入汤中一起熬制 4、用猪油煎 煎鱼的时候如果有猪油，可以选择用猪油煎。煎好后熬出来的鱼汤会 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的鱼汤白 二、熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门 1、...
炖鱼汤有哪些技巧值得分享?
要注意火候的控制，避免煮得过久导致鱼肉过烂。同时，要注意汤的卫生，确保鱼肉新鲜无异味。总之，炖鱼汤是一道非常美味的家常菜，只要掌握了以上这些技巧，就能炖出一锅鲜美的鱼汤。在炖鱼汤的过程中，可以根据个人口味进行调整，让鱼汤更加符合自己的口味。希望这些技巧能对您炖制美味鱼汤有所帮助。
鱼汤怎么提鲜
提鲜去腥技巧1如果是用整条鱼做鱼汤，应该先用油将鱼的两面煎一下，煎好之后再放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，水烧开前别翻动鱼身；水开之后转小火，煮至汤白的时候加一点醋，起锅之前再加盐和鸡精，最后撒上葱花即可。提鲜去腥技巧2如果是用鱼片做汤，可以先用油爆香生姜片，加料酒，放...
炖鱼汤的技巧有哪些值得分享?
注意火候：炖鱼汤时，火候的控制非常重要。刚开始要用大火将汤烧开，然后转小火慢炖，以免鱼肉煮散。同时，炖煮过程中要不时地撇去浮沫，保持汤的清澈。避免翻动：在炖煮过程中，尽量避免翻动鱼块，以免鱼肉破碎。可以用勺子轻轻推动锅底，让汤汁流动，使味道均匀分布。通过以上这些技巧，你可以炖出一...
如何炖鱼汤好喝又营养 炖鱼汤的小技巧
4、在炖鱼之前，先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。5、炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择。6、炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，汤也不会变白了。
有哪些炖鱼汤的技巧值得分享?
出锅前撒香：在鱼汤快要出锅前，可以撒上一些葱花、香菜等提香，增加汤的香气和颜色。注意火候：炖鱼汤时，先用大火烧开，然后转小火慢炖。小火可以使鱼肉充分吸收汤汁的味道，同时保持鱼肉的完整性。通过以上这些技巧，你可以炖出一锅鲜美的鱼汤。总之，炖鱼汤的过程中要耐心，细心地去操作，这样才能...
闫届复方： 炖鱼的小窍门 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐! 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,...
聂拉木县13024894553： 怎么做鱼汤才会好喝,五个小窍门就搞定 - ？
闫届复方： 第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎.不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻面,如铲不起且不可翻面,否则煎烂了鱼就没办法煲汤了.同样,煎好另一面; 第二步:将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里,将煎焦的姜挑出扔掉,再放几片新鲜的姜片,盖住盖子先用大火,水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮,时间不可太长,只要见到整个鱼汤变成香浓的白色,再加适当葱、芫蓿(有些地方叫香菜),或者加几块豆腐,稍煮再加盐,不加任何味精等,这样就好了. 记住,盐不能早放,不然鱼肉会不鲜嫩.
聂拉木县13024894553： 怎样把鱼汤炖好炖白？
闫届复方： 先把鱼煎好,然后加入适量的水大火煮七八分钟就炖白了.提示:炖时不能先放盐,先放盐的话就炖不白了,汤炖好之后在放盐味.
聂拉木县13024894553： 怎样炖鱼汤好喝又营养 - ？
闫届复方： 简明实用鲫鱼汤做法: 1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精.2、锅里放油,烧热.3、放鲫鱼略煎一下.4、煎到鱼肉变淡黄色后,到入2碗水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜.5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了.6、加入适量盐和鸡精(鲫鱼汤很鲜,也可以不放鸡精)在炖2分钟就后撒上葱花.起锅.
聂拉木县13024894553： 如何炖鱼汤好喝又营养 - ？
闫届复方： 方法/步骤1 鲫鱼选购方面 选购鲫鱼要选择活的,尽量早上去菜市场或集市买比较好,选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的,现场宰杀,如果有海鲫鱼,就不要买淡水的,海鲫鱼营养价值更高.大多数鲫鱼都有鱼籽,尽量带着,不要舍...
聂拉木县13024894553： 怎样炖好鱼 - ？
闫届复方： 炖鱼的两种方法“不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在,开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原 料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放...
聂拉木县13024894553： 怎样炖鱼汤好吃又简单 - ？
闫届复方： 家常简单的炖鱼好吃的方法: 1、把鲤鱼洗净,晾干. 2、鲤鱼不要切得太小,否则烧的过程中容易散开 3、鱼块用料酒,盐和黑胡椒腌制,加入生姜片. 4、烧沸水,用水汌烫,鱼肉颜色变白以后就可以捞出了. 5、起油锅,油烧热以后倒入番茄酱,加糖和盐调味,烧到有一点浓稠以后把鱼块倒入. 6、略微翻炒一下加大蒜碎,鸡精就可以出锅食用了.
聂拉木县13024894553： 怎么做鱼汤 - ？
闫届复方： 怎么做汤 味更鲜1、做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美.如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳.2、煮肉汤时,如先将水烧开后再放肉,吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中,开锅后文火慢煮...
聂拉木县13024894553： 鱼汤怎样炖才好喝 - ？
闫届复方： 给你提供一些简单实用的小技巧: 1、油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 怕腥的话可以考虑用葱姜油轻轻的剪一下.但是煎过之后的汤不够白.卖相不好. 2、尽可能不放料酒或少放.个人觉得放了之后反而不太鲜美. 3、炖不少于10分钟,快出锅再放点葱、味精、白胡椒粉. 4、选择适宜的材料:鲫鱼肉质较好,比较适合煮汤; 鲶鱼肉味很不错,可以煮汤兼吃肉
聂拉木县13024894553： 鱼汤怎么样炖,汤会很白,很浓. - ？
闫届复方： 第一是烹调前“养鲜“. 鱼类的新鲜其实是另有标准的.并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食.当然生食所追求的是另一种风味,我们这里先不去讨论了吧.将活鱼“清理”干净后,在18—20℃的室温下放置3个小时左右,这时...
