食用笋有哪些
竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片)。它是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸。此外,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
春笋:过了立春,雨后春笋踏着轻盈的脚步而来,清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜,爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想,着迷“鲜镜”,每年春笋上市,还要召集群臣共赴笋宴。冬笋:是冬日藏在土中的毛竹笋。两头尖似小船,肉色乳白,壳薄质嫩。虽然冬笋资格老,可鲜嫩度不打折扣,身价往往比春笋高那么点。
芦笋:又叫露笋、龙须菜、像瘦身版的春笋。一身青绿,一派清鲜可口。
吃笋“五注意”
1.笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2.笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。
3.笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不直吃笋。此外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。
4.处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁尤应注意不宜多吃笋。
5.由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
6.在服用非甾体类消炎药的人,特别是因心血管疾病服用阿司匹林,骨伤科疾病服用散利痛、西乐葆等,不能吃笋。因为这类药物对胃肠道有刺激,容易使胃黏膜有损伤。如果再吃笋,伤上加伤。
有干笋,酸笋,黄笋 ,干笋先泡一会和排骨一起黄焖,就行了,酸笋可炒肉吃,黄笋也可炒肉吃
油焖笋用的什么笋,怎么做才好吃?
最后,加入适量的白糖和盐进行调味,翻炒均匀。出锅前撒上葱花作为点缀。通过以上步骤,我们可以制作出鲜嫩脆口的油焖笋。需要注意的是,制作过程中不要焯水,直接用油焖的方式可以让笋保持脆嫩的口感。此外,春笋事先用淡盐水浸泡可以去除苦味,使菜肴更加美味。希望大家能够掌握油焖笋的制作方法,享受...
茎用莴苣有哪些优良品种?
(7)成都二白皮 四川省成都市地方品种。株高45~50厘米。植株叶簇小,叶片直立,呈倒卵圆形,尖端钝尖,基部宽平,浅绿色,叶缘微波状,叶面微皱,叶片的节间有稀密两种类型,稀的称二白皮稀节巴,密的称二白皮密节巴。肉质笋长圆锥形,笋粗皮薄,茎皮绿白色,肉质浅绿色,质脆,品质好。耐热...
竹笋有哪些用途?
竹笋因含粗纤维和草酸钙较多,故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。【应用实例】1.风湿性关节炎:鲜笋适量,捣烂敷患处,隔日换1次,数次有效。2.小儿麻疹:鲜竹笋同鲫鱼煮汤食之。3.久泻、久痢、脱肛:鲜竹笋与米同煮粥。4.腹水:用早蛀竹笋(虫笋)10克加陈葫芦10克、...
有机芦笋适合人群
用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效,对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能,那么有机芦笋适合人群有哪些呢 有机芦笋是高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用;同时也是体质虚弱、气血不足...
食用植物茎的有哪些?
食用植物茎的有:1、莴笋 莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。英笋可以凉拌着吃、熟食和腌制,全国各地均有栽培。莴笋茎并不是营养很丰富的蔬菜。但是,莴笋叶要比莴笋茎的营养丰富得多。莴笋中所含的脂肪、胡萝ト素、B1、B2和钙、磷、铁等,在蔬菜中都属于比较高的。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、...
食用芦笋有哪些分类?
白芦笋不但产期短,栽培和采收方式也较麻烦,农民们为了保持白芦笋鲜嫩多汁的颜色,采用避光栽培,生长期间用稻草或米糠覆盖遮光,采收在天亮之前进行,否则冒出泥土的白芦笋见到阳光产生光合作用之后,食之易带苦味。芦笋采收下来后易于老化,所以消费者选购时应注意买刚采收的新鲜芦笋,避免买尾端皱缩、笋...
竹子和竹笋在日常生活中有哪些用途
竹子全身都是宝,其各个部分有着不同的用途:1. 竹竿和竹根:它们可以被加工成各种精美的日用品和工艺品。2. 竹笋:作为营养丰富的食品,竹笋是许多人喜爱的食材。3. 竹子本身:竹子可用于制作各种工艺品、乐器等。4. 竹纤维:通过物理和化学处理,竹材可以制成竹纤维,这种材料被用于制作纺织品,如...
用笋能做那些简单的家常菜
玉米笋鸡蛋汤 玉米笋100克,鸡蛋2个,葱1\/2根,贡丸5粒,香油2滴 做法:1.玉米笋洗净,根须留下不要去掉;葱洗净,切末。2.锅中倒入3杯水煮滚,放入玉米笋和贡丸煮熟,打入鸡蛋煮成蛋花,撒上葱花,滴入香油即可。注意:贡丸通常用虾肉、蟹肉等高蛋白质的材料制成,脂肪含量少,又有饱腹感,...
芦笋对身体有哪些好处
防癌抗癌、抗疲劳、抗衰老 芦笋又称露笋,富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等,常吃芦笋可防癌抗癌、抗疲劳、抗衰老、减肥瘦身等。1、防癌抗癌:芦笋中含有丰富的硒元素,可阻止癌细胞的分裂与生长,甚至可使癌细胞逆转;芦笋中含有丰富的叶酸、核酸,可起到强化作用。常吃芦笋有助于控制癌细胞生长。...
竹子的用途有哪些?
竹子的用途广泛,主要分为:笋用、观赏用、生活用、工艺制品用、建材用五大类,1、笋用的意思就是可以拿来食用,可食用的部位为幼期之简,主要表现为竹笋和笋干两种。我国优良的笋用竹种有长江中下游的毛竹和珠江流域、福建等地的绿竹等。在竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、维生素、纤维等等...
绪伊伊达: 竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片).它是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸.此外,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质.
郧县18916817836: 市场上的竹笋一般是什么竹 ?
绪伊伊达: 虽然竹都产笋,但并不是所有的竹所产之笋都堪食用,一般食用竹笋是毛竹(也叫孟宗竹、楠竹、茅竹、江南竹)、早竹、麻竹和绿竹的竹笋.其中以绿竹的竹笋最为著名,俗称马蹄笋.早春时节江南人家一般食用早竹的竹笋,俗称哺鸡笋,其鲜嫩无比.虽然竹类植物一年四季都生竹笋,但习惯上在冬、春两季食用.这两季的竹笋最质嫩叶美.虽然竹都产笋,但并不是所有的竹所产之笋都堪食用,一般食用竹笋是毛竹(也叫孟宗竹、楠竹、茅竹、江南竹)、早竹、麻竹和绿竹的竹笋.其中以绿竹的竹笋最为著名,俗称马蹄笋.早春时节江南人家一般食用早竹的竹笋,俗称哺鸡笋,其鲜嫩无比.虽然竹类植物一年四季都生竹笋,但习惯上在冬、春两季食用.这两季的竹笋最质嫩叶美.
郧县18916817836: 笋有哪些种类 - ?
绪伊伊达: 1、按种类区分.可以分为毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等等,至少也有80多种. 2、按季节分类.可以分为春笋和冬笋. 扩展资料 鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏...
郧县18916817836: 现在的竹笋有哪些? - ?
绪伊伊达: 竹笋分有春笋,秋笋,冬笋,营养价值最高的是南川产的方竹笋,属于雨后秋笋,含有十多种氨基酸和人体不能合成的八种必须氨基酸,被有关专家和现代人称为“人类肠道清洁工”、“铁笤帚”、“肠道卫士“
郧县18916817836: 可食用的笋的种类有哪些?最好推荐一些做法……谢谢 - ?
绪伊伊达: 有干笋,酸笋,黄笋 ,干笋先泡一会和排骨一起黄焖,就行了,酸笋可炒肉吃,黄笋也可炒肉吃
郧县18916817836: 竹笋有什么品种? - ?
绪伊伊达: 罗汉笋,毛笋,麻笋,雷笋等.
郧县18916817836: 笋的种类有哪些??
绪伊伊达: 笋的种类很多呢,据我知道的有细竹、毛笋、雷笋和罗汉笋呢.
郧县18916817836: 毛笋和竹笋有什么区别? - ?
绪伊伊达: 一、外形不同 冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎,是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖.肉色乳白,壳薄质嫩. 毛笋,这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄. 竹笋,...
郧县18916817836: 什么笋一年四季都有 - ?
绪伊伊达: 竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳.烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一. 竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着.笋肉、横隔及笋箨的柔嫩...
郧县18916817836: 是不是所以的竹子的笋都可以食用呢? - ?
绪伊伊达: 不是. 竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分不同情况食用: 1、底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨,以及和猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美. 2、中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄则口...