五花肉炖酸菜窍门

酸菜炖五花肉的做法窍门~

五花肉炖酸菜粉的制作材料:
主料: 猪肋条肉(五花肉)500克,酸白菜200克
辅料: 冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,
调料: 味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克
教您五花肉炖酸菜粉怎么做，如何做五花肉炖酸菜粉才好吃:
1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分;
3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分;
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

东北炖酸菜太出名啦，酸菜自家腌的，注意用北方酸菜不是南方酸菜哦！肉用五花肉最好，但是别的地方肉也可以，家里每次炒菜剩下的肉皮也可以放里，油吗用猪油最好，没有的话豆油也可以，或是用的肉肥，不放油也行！好多南方小伙伴试试吧
17克
112克
11克 657
千卡

食材清单 加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
酸菜 500g 、 猪肉 500g 、 猪皮 1块 、 八角 2个 、 大葱 1段 、 姜 3片 、 盐 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/10
酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便
步骤2/10
猪肉洗净备用
步骤3/10
肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角
步骤4/10

肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣
步骤5/10

油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些
步骤6/10

把酸菜放入油锅多炒一下
步骤7/10

准备砂锅，把肉整块放里
步骤8/10

炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时
步骤9/10

一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟
最后一步
东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃棒棒嗒哦

可以先把五花肉切成片煮熟之后再往里面下酸菜，这样做出来的五花肉炖酸菜肉片，油而不腻，非常好吃。

【东北酸菜五花肉家庭版】
【食材】
五花肉200克，酸菜500克；

【调料】
大豆油（花生油）、盐、葱、姜、蒜、大料、八角；

【制作方法】
1、锅内倒入适量的清水煮沸，加入姜片，葱段，大料，把五花肉洗净后放入锅内煮20分钟左右，捞起晾凉后切大薄片待用，肉汤装盆里待用；
2、酸菜切成细丝，如果根白部分太厚，用刀片开后再切丝，切完后洗净待用；

3、把蒜瓣拍扁，待用；
4、锅内倒入少量的大豆油，用拍扁的蒜爆锅；（南方没有大豆油也可以用花生油）
5、将五花肉片放入锅内翻炒10秒钟，倒入酸菜一起翻炒30秒；
6、倒入肉汤，淹过酸菜，加适量的盐，2粒八椒，烧开后转中火炖10分钟即可出锅；

【小贴士】
1、五花肉一定要先煮熟后再切片，这样既可以去除肉内的血水，又可以让肉不肥腻；（这一步是非常关键的，很多人可能都会直接切片，然后再下锅炒。）
2、五花肉切片时，一定要切大薄片，拒绝小而厚的肉块；
3、酸菜切丝一定要细，大粗条的酸菜不仅看起来不美观，吃起来口感也不好，不用担心切得太细夹不起来；
4、炖酸菜时一定不要加清水，用肉汤炖出来的酸菜，会比清水炖出来的好吃100倍；

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景宁畲族自治县17837085309： 东北正宗酸菜五花肉怎么做 - ？
陀博盐酸： 东北五花肉炖酸菜 食材明细酸菜500克五花肉500克葱2段姜1块花椒1匙大料1个盐3匙味精3匙 东北五花肉炖酸菜的做法步骤1 如图准备花椒大料放入调料盒里.葱切段,姜切片,待用.2 我比较懒,所以买的现成的酸菜丝儿.(亲们也可以买酸...

景宁畲族自治县17837085309： 东北菜特色菜酸菜五花肉汤怎么做? - ？
陀博盐酸： [原料/调料] 五花肉 4两(150公克) 酸菜 1/2颗 盐 适量 [制作流程] (1)五花肉片成薄片,酸菜也切片备用. (2)汤锅中加入6杯水,放入五花肉片煮至熟,再放入酸菜片,一起煮滚. (3)用少许盐调味后,把火熄掉,放约30分后,酸菜味道会慢慢渗入汤中,这时试过味道后,再依个人口味加入适量的盐即可. 该答案来自中华美食网官方网站

景宁畲族自治县17837085309： 酸菜炖五花肉怎么做好吃不腻? - ？
陀博盐酸： 先把五花肉整块的放白水里煮,水里放点葱姜和大料.基本上熟了之后,捞出,切稍薄的五花肉片,放置一旁,然后把酸菜丝加调料放锅里炖,一段时间之后,把肉片放进去,再一起炖,出来的肉肥而不腻,很好吃

景宁畲族自治县17837085309： 酸菜炖五花肉怎么做 - ？
陀博盐酸： 1.腌制好的酸菜一棵 掰开菜帮洗净2.用刀片开菜帮 这样切出来的酸菜很细3.切好稍微挤下水分4.备好的佐料5.油热时放入葱蒜花椒大料爆锅 下肉片翻炒6.放入酸菜加适量的水 小火炖一会7.出锅前加盐

景宁畲族自治县17837085309： 求正宗酸菜白肉的做法 - ？
陀博盐酸： 酸菜白肉的调料: 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒. 酸菜白肉的做法: 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅 2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、...

景宁畲族自治县17837085309： 五花肉炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
陀博盐酸： 你好,大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜.用特制的高汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉.肥而不腻,可口的香气绕屋脊.主料:五花肉750克、酸白菜适量、粉丝.辅料:葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精.小料:芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、 醋.做法:1、五花肉切片,捞干;2、酸白菜洗净,切细丝;3、锅中加水,沸后放入大料、葱姜、辣椒;4、加入五花肉煮开,然后用小火炖20分钟;5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟;炖好的五花肉6、加入粉丝煮到粉丝软,倒入鸡精即可.折叠

景宁畲族自治县17837085309： 酸菜炖五花肉做法 五花肉怎么做好吃 - ？
陀博盐酸： 五花肉炖酸菜粉的制作材料: 主料: 猪肋条肉(五花肉)500克,酸白菜200克 辅料: 冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克, 调料: 味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克 教您五花肉炖酸菜粉怎么做,如何做...

景宁畲族自治县17837085309： 五花肉炖酸菜怎么做好吃,五花肉炖酸菜的家 - ？
陀博盐酸： 1.原料:酸菜一包,五花肉,冻豆腐是买的豆腐切好自己冻的.五花肉用了两条2.酸菜提前泡上,冻豆腐也用水缓化3.五花肉先用葱姜料酒大料桂皮香叶煮上,我是凉水下锅的,据说为了能去除血沫4.煮上二十分钟左右,煮熟5.煮熟后晾凉切片备用6.酸菜控水攥成团7.炒锅内放油8.油热下葱姜十三香爆香9.下酸菜翻炒,酸菜很吃油啊,一下锅油就吃没了10.添汤,下入五花肉片,炖大约20分钟,把刚才煮肉用的姜,大料,桂皮,香叶又扔锅里利用了.11.再加一个浓汤宝,顺便加盐12.冻豆腐把水控净,下锅炖大约20分钟13.加了浓汤宝了,就不放味精了,汤很鲜哦

景宁畲族自治县17837085309： 酸菜五花肉汤怎么做?？
陀博盐酸： 配 料: 五花肉 4两(150公克) 酸菜 1/2颗 盐 适量 ·操 作: (1)五花肉片成薄片,酸菜也切片备用. (2)汤锅中加入6杯水,放入五花肉片煮至熟,再放入酸菜片,一起煮滚. (3)用少许盐调味后,把火熄掉,放约30分后,酸菜味道会慢慢渗入汤中,这时试过味道后,再依个人口味加入适量的盐即可

景宁畲族自治县17837085309： 怎么做五花肉炖酸菜?不要网上搜到的!!？
陀博盐酸： 五花肉用水煮熟切薄片 酸菜片开切丝 油锅放葱姜蒜爆香 下肉稍微煸炒 加酸菜加料酒 加入开水炖就行 起锅放上胡椒 味精!!!