最正宗的东北菜-酸白菜炖肉，怎样做才能十分酸爽？
酸白菜是东北的特色美食，是由白菜腌制而成的，东北人经常用酸白菜炖五花肉、粉条。而辣白菜是朝鲜半岛的美食，其口感是酸、辣、甜、脆，同样是更为讲究食材的优质性，只要有新鲜猪肉、优质酸菜，那么一份真正的酸菜白肉在家中厨房就能很简单的做出来。
酸菜500克，五花肉300克，葱一根，姜3三片，蒜一头(剥皮拍碎备用)，盐适量，味精适量，生抽30克，老抽5克，蚝油10克，料酒十10克，白糖10克，十三香5克，香菜两颗。肉选用后臀尖的或者五花肉，锅内放入适量的水，放入少量的葱、姜去异味，先把整块肉切开大块以后凉水下锅煮，这里有一个口诀： “凉水喝汤，开水吃肉”。出锅后，汤汁浓郁，酸菜吸足了五花肉的油脂，五花肉内也浸入酸菜的味道，两者搭配，肥而不腻、爽脆可口，尤其是白肉，入口即化、鲜香美味。
先把在锅里加上适量的水，加入五花肉，葱段，姜片小伙慢炖，炖到能用筷子轻易能扎透肉，就炖到时候了。五花肉要选择肥瘦相间均匀的，酸辣白菜最好选择当年新鲜腌制的，不能太酸，有些甜辣味最佳。豆腐洗净切块，控干水分，煎至两面金黄，盛出后放入煮开的辣白菜锅中。把酸菜洗干净，切成细丝，起锅开大火烧油，油温升高以后，下少许葱白，爆香后放酸菜，炒出香味后，起锅放入猪肉的锅中，中火继续煮。放炖肉的锅，把酸菜，肉，粉条，放进去倒入适量的水开煮，打去上面的浮沫。营养很丰富，吃起来鲜香酸爽、汤汁鲜浓、肥而不腻，特别好吃，而且开胃又下饭。
不用添加其他调料，美味的一塌糊涂。
1腌制好的酸菜一棵 掰开菜帮洗净2用刀片开菜帮 这样切出来的酸菜很细3切好稍微挤下水分4备好的佐料5油热时放入葱蒜花椒大料爆锅 下肉片翻炒6放入酸菜加适量的水 小火炖一会7出锅前加盐
最正宗的东北菜，酸白菜炖肉首先一定要选择比较正宗的酸白菜，然而肉的话一般都会用五花肉，然而在炖肉的时候先把五花肉给炖好，然后再放酸白菜，再放上自己喜欢的酱料，这样做出来的酸白菜炖肉才会更好吃。
酸菜的选择和处理很重要，选择好的酸菜很重要，其次浸泡的时间一定不要过长，避免酸菜的味道丢失
先把肉放到沸水里面焯水。在锅里加一点油，然后把肉切成块放进去，加一点食盐，生抽老抽水。再把酸白菜放进去炖一下。
讲一讲东北菜的代表名菜有哪些?
杀猪菜起源于东北的农村，集酸菜、血肠、猪肉三大东北特色食材。酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣煮熟。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。滋味那还用说吗？必须杠杠...
东北菜的正宗做法是怎么样的?
豆腐切块，粉丝泡软。锅中加水煮沸，放入酸菜、豆腐、粉丝煮至半熟，再加入猪肉片，调味后煮至肉片熟透即可。这些只是东北菜中的一小部分，东北菜的种类繁多，每一道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。正宗的东北菜不仅是一种美食，更是一种文化的体现，它承载着东北地区的历史、风俗和人文精神。
东北名菜有哪些及做法
3、1酸菜白肉锅也称东北火锅主材料为酸菜与猪五花肉，是流行于中国东北民众间的家庭传统菜肴，后传入北京做法是使用生炭火的铜锅，将酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油生抽蒜泥等食用2白肉血肠与。4、东北菜的特点是一菜多味咸甜分明用料广泛火候足滋味浓郁色鲜味浓酥烂香脆，烹调方法长于熘...
白城最有名的美食是什么
白城是吉林的重要旅游城市，那么，白城有什么好吃的呢？在白城，可以吃的美食有很多，传统东北菜，特色小吃，还有异域风味，白城美食遍布街头巷尾，你知道白城最有名的美食是什么吗？一起看看吧！白城有什么好吃的：什锦田鸡油什锦田鸡油是东北特色菜肴，田鸡本身就是吉林地区的特产，田鸡蛋白质含量高，所以...
有哪些适合在家做的东北菜值得推荐?
酸菜白肉锅 酸菜白肉锅是东北地区冬季非常受欢迎的一道暖身菜肴。将自制或市售的酸菜洗净切丝，与猪肉片、粉条、豆腐等食材一同放入锅中，加入足够的水和调味料煮沸，然后转小火慢炖，直至肉片熟烂，酸菜的酸香味充分融入汤中。酱骨头 酱骨头是东北特色的一道肉菜，通常选用猪脊骨或猪蹄骨为主料。将骨头...
量大味美的东北菜,哪几样,最受大家喜欢?
序言：每个地方的美食代表着当地的饮食文化，对于一些东北人来说，他们也有属于自己的菜品。许多人去东北玩耍的时候，会品尝一下当地的特色菜，这样才算不白来一趟下面小编就和大家分享一下，最受大家喜欢的东北菜都有哪些？一、锅包肉相信每一位东北人都吃过锅包肉，这一道菜不仅酸甜可口，而且特别的下饭...
有哪些东北菜?
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有哪些独具特色的东北菜推荐?
酸菜白肉锅：这是一道以酸菜和猪肉为主要食材的火锅菜肴，酸菜的酸爽与猪肉的鲜美相结合，汤汁酸香开胃，特别适合冬季食用。四喜丸子：又称“东北丸子”，是将猪肉馅调味后制成丸子，再与胡萝卜、木耳等蔬菜一起炖煮，味道鲜美，寓意吉祥。烤冷面：这是一道具有朝鲜族特色的东北菜，将冷面涂上酱料后放在...
哪道东北菜下饭最香呢?
每个地方都有自己独有的特色美食，在东北自然也少不了一些颇具特色的下饭菜。东北菜的特点的咸甜分明，这在我刚到东北的时候，感觉尤为明显，而且东北菜像东北人一样比较豪爽，不拘泥于细节，量多而且不太拘泥于色香味种的“色”，不管怎样都是百吃不厌。要说到东北菜中哪道下饭最香，当属一下这6...
吉林省长春十大特色美食名吃 ,舌尖上的吉林
说起东北菜，除了那一锅热腾腾的乱炖，酸菜的魅力自然是无法抵挡，东北的冬天是离不了酸菜的。酸菜白肉火锅，汤白、味鲜、味酸，香浓适口。酸菜脆嫩咸酸，猪肉虽肥而骨头汤做锅底，有酸菜做中和，肥肉到最后入口就化了肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。冻豆腐吸足了高汤的精华，鱼丸虾丸鲜美极了...
丙莲星乐： 主料:五花肉800克,东北酸菜1棵.调料:食盐6克,八角2个,花椒10粒,桂皮1块,香叶2片.猪肉炖酸菜的做法1.猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水.2.酸菜洗净挤干水分,切去根部.3.取下一片菜帮.4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀.5.拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层.6.片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝.7.攥成团,挤出多余水份.8.煮好的肉取出后稍凉.9.切成大薄片.10.煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝.11.再下入猪肉片.12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上.
长泰县18164725771： 酸菜炖肉怎么做 - ？
丙莲星乐： 主料:酸菜、猪五花肉 调料:盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、 做法: 1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时; 2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用; 3、酸菜切细丝,放入五花肉片,...
长泰县18164725771： 东北酸菜炖肉的做法,东北酸菜炖肉怎么做好吃 - ？
丙莲星乐： 再简单不过了. 开水,下酸菜和五花肉,放盐,放几片姜就行了,记得出锅放味精和蒜末. 其他的一概不用. 如果有海鲜,放一些海红、螃蟹、皮皮虾之类的,味道更好
长泰县18164725771： 做法,酸菜炖白肉怎么做好吃,酸菜炖白肉的家常做法 - ？
丙莲星乐： 食材 主料 酸菜250g 白肉200g 辅料 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 步骤1.取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分.2.先撕成薄片再切细丝.3.切好丝后用手挤干水分.4.炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透.5.锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留.6.捞出肉后锅里的汤保留. 7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用.8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片.9.盖上盖子中火炖15分钟.出锅前加入少量盐调味即可
长泰县18164725771： 传统正宗东北酸菜白肉怎么做 - ？
丙莲星乐： 食材 --- 酸菜丝(一手店)2袋 五花肉适量 适量葱姜 大料1个 海米3个 盐适量 做法:五花肉、葱姜切好备用 酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用 热锅热油,放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒 酸菜丝煸炒2、3分钟 放入满满一锅清水后放入...
长泰县18164725771： 东北酸菜炖肉怎么做好吃,东北酸菜炖肉的家 - ？
丙莲星乐： 东北酸菜炖肉的做法步骤1. 将酸菜切成细条,用水浸泡2. 把猪肉切成片3. 自己冻的冻豆腐4. 大加水先把大骨头和肉放入锅中,在放入葱,姜,蒜,八角(十三香)5. 把酸菜从水中捞出沥水,放入锅中6. 加入冻豆腐,盖锅盖大火烧开转小火炖40分钟,到时间后开盖➕盐➕味精7. 出锅,做点蒜酱就可以开饭啦!
长泰县18164725771： 五花肉炖酸白菜的做法,五花肉炖酸白菜怎么做 - ？
丙莲星乐： 用料主料五花肉800克东北酸菜1棵调料食盐6克八角2个花椒10粒桂皮1块香叶2片猪肉炖酸菜的做法1.猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水2.酸菜洗净挤干水分,切去根部3.取下一片菜帮4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀5.拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层6.片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝7.攥成团,挤出多余水份.8.煮好的肉取出后稍凉9.切成大薄片10.煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝11.再下入猪肉片12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上
长泰县18164725771： 白肉酸菜汤怎么做? - ？
丙莲星乐： 菜系及功效:东北菜 家常菜谱 健脾开胃食谱营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 白肉酸菜汤的制作材料:主料:酸白菜200克,猪肉(肥瘦)150克 辅料:粉丝50克 调料:料酒10克,盐3克,味精3克,鸡精5克,小葱10克,姜10克,香油10...
长泰县18164725771： 东北酸菜白肉怎么做? - ？
丙莲星乐： 酸菜白肉的做法 配料: 主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 操作: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.
长泰县18164725771： 东北菜特色菜东北酸菜烩白肉粉条怎么做?？
丙莲星乐： 原料:酸菜300克、五花肉150克、粉条100克(最好用东北的土豆粉条、要选颜色偏灰黄的、才是纯的).煮肉:葱段4段、生姜3片、香叶1片、花椒10粒、大料1颗.葱花少许、生抽10克(不要放颜色重的酱油、成品颜色不好看)、植物油20克...
