香槟具体是指什么样的酒？
很多人都把起泡酒叫成香槟，那么起泡酒都是香槟吗？当然不是，本期学红酒视频就告诉你起泡酒和香槟的区别。
香槟酒是起泡类的葡萄酒，但只有法国香槟省内按照传统方法生产的才可以叫香槟，其他的起泡酒都不能叫香槟。欢迎访问酒美网（www.winenice.com），品酒师为您精选两千余款优质葡萄酒
什么是香槟酒？ 香槟酒是法定的产区葡萄酒，其葡萄原料的生产、葡萄酒的酿造、陈酿以及销售，都受到严格的管制。简单地讲，香槟酒是在法国香槟酒区内的法定区域内生产的起泡葡萄酒。起泡葡萄酒富含二氧化碳，具有起泡特性和清凉感，它越来越受到各国消费者的欢迎。据有关资料，全世界起泡葡萄酒的产量约为13亿升，占世界葡萄酒总产量的3.81％，法、德、苏(原)、意、美等国为主要生产国，其产量均在1亿升以上。年产量0.1-1亿升之间的国家有西班牙、匈牙利和保加利亚。起泡葡萄酒包括：1．起泡葡萄酒起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品，其特征是在开瓶时具有完全由发酵形成的二氧化碳的释放，且在密封容器中，在20℃的条件下，其二氧化碳的气压不能低于3.5巴；起泡葡萄酒的酒度不能低于8.5度。2．加气起泡葡萄酒加气起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品，其特征是在开瓶时具有全部或部分人为添加的二氧化碳的释放，且在密封容器中，在20℃的条件下，其二氧化碳的气压不能低于3巴；加气起泡葡萄酒的酒度不能低于8.5度。3．葡萄汽酒葡萄汽酒是由总酒度不低于9度的葡萄酒或适于生产总酒度不低于9度的葡萄酒的产品加工获得的酒精产品；其酒度不能低于7度；其完全由发酵形成的二氧化碳气压在20℃条件下不能低于1巴，亦不能高于2.5巴；其容器的最大容量为60L。4.加气葡萄汽酒加气葡萄汽酒是由葡萄酒或适于生产葡萄酒的产品加工获得的酒精产品；其酒度不能低于7度，总酒度不能低于9度；其完全或部分由人为添加的二氧化碳气压在20℃的条件下不能低于1巴，亦不能高于2.5巴；其容器的最大容量为60L。�从以上定义可以看出，不同种类的起泡葡萄酒的差别主要在于其二氧化碳的来源（发酵方式）和二氧化碳气压。所以，优质的起泡葡萄酒是由葡萄酒经过第二次酒精发酵并保留在酒精发酵过程中产生CO2气体而获得的产品。一般可将第二次发酵技术分为两大类：� ①葡萄原酒的含糖量很低，只能加入足够量的糖浆才能保证第二次发酵的顺利进行，以产生CO2气体；� ②葡萄原酒的含糖量很高，实际上是发酵不完全的葡萄汁。因此第二次发酵，除特殊情况外，不需加入糖浆，利用葡萄原酒本身的含糖量就能顺利进行。起泡葡萄酒的第二次发酵可在葡萄酒瓶内进行（即瓶内发酵法或香槟法)，也可在密封罐内进行（即密封罐发酵法）。�优质起泡葡萄酒从第二次发酵开始时算起的起泡葡萄酒在生产厂内的成熟持续时间为：� ①不能少于6个月（如第二次发酵在密闭罐内进行）；� ②不能少于9个月（如第二次发酵在瓶内进行）。�在这一时间内，第二次发酵和葡萄酒与酒脚接触贮藏的时间最少不能低于：� ①80天（如采用密闭罐发酵）；� ②但如果密闭罐内具有搅拌设备可减少至30天；� ③60天（如采用瓶内发酵）。生产起泡葡萄酒的最佳生态区是气候较凉爽的地区。在这些地区，起泡葡萄酒所需要的酸度和果香能很好地得到保证。在气候较热的地区，则需要采取与传统葡萄栽培技术不同的栽培措施，以保证葡萄原料所要求的最低含糖量、较高的苹果酸和总酸含量等。最好的土壤是含钾量低的钙质灰泥土。但影响起泡葡萄酒质量的最重要的因素仍然是葡萄品种。对于罐式起泡葡萄酒，适宜的品种有雷司令、缩味浓以及玫瑰香型系列品种，而适于瓶式法起泡葡萄酒的主要品种有黑比诺、霞多丽、白山坡等。�葡萄气酒对品种、气候、土壤等生态条件以及栽培技术等没有特殊要求。�与其它葡萄酒比较，起泡葡萄酒的质量决定于以下特殊的指标：�颜色，特别是对白起泡葡萄酒；�气泡质量；�清爽感和持续性；�香气的优雅度。�很多因素可以影响上述质量指标，主要有：�原酒的质量及成分；�一次发酵和二次发酵的温度；�酵母菌种，特别是用于二次发酵的菌种；�与起泡葡萄酒种类相适应的贮藏温度和期限；�在整个生产过程中的卫生条件；�氧化，因而必须避免与空气接触；�酒瓶和瓶塞的质量。�起泡葡萄酒原酒的生产主要有两种方式，一种以法国香槟酒为代表，一种则以意大利阿斯蒂酒为代表：�香槟酒的原酒为干酒，在第二次发酵前必须加入发酵糖浆；�阿斯蒂酒的原酒为甜酒，在第二次发酵前可以不加糖浆。�这两大类起泡酒的二次发酵方式也不相同：�香槟酒的二次发酵在瓶内进行，称为"传统法"；�阿斯蒂酒的二次发酵在密封罐内进行，称为"密封罐法"。�此外，起泡葡萄酒按其含糖量可分为：天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒；半干酒：含糖量大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒香槟指酒精度在10度以下,为金黄色液体,略带甜味,在液体中充入大量二氧化碳的酒,开时只要用力摇晃,二氧化碳的气体分子膨胀可以直接顶出瓶盖.这是用中国老百姓的解释说的,如果要文雅的说法,那要去查查了
发泡葡萄酒
香槟具体是指什么样的酒?
简单地讲，香槟酒是在法国香槟酒区内的法定区域内生产的起泡葡萄酒。起泡葡萄酒富含二氧化碳，具有起泡特性和清凉感，它越来越受到各国消费者的欢迎。据有关资料，全世界起泡葡萄酒的产量约为13亿升，占世界葡萄酒总产量的3.81％，法、德、苏(原)、意、美等国为主要生产国，其产量均在1亿升以上。年...
香槟和葡萄酒有什么区别
香槟和葡萄酒是我们在宴会上经常能看到的一种酒类，二者可以说是包含关系，香槟属于葡萄酒众多分支下起泡酒的一种小类，而葡萄酒的范围就很广了，所以我们可以说香槟是葡萄酒、起泡酒，但不能说葡萄酒、起泡酒就是香槟。那么这中间具体有什么区别呢？1、香槟和葡萄酒有什么区别 香槟是葡萄酒中起泡酒的...
香槟是什么味道
最常见的是Brut,是指非常dry,几乎不甜,是原味的香槟(含糖分在15克以下);Extra Brut是指几乎没有添加糖分或白酒的香槟;Sec是含糖17～35克的香槟,指的是“淡甜”的香槟;Demi-Sec,中甜的香槟,含糖在35～50克之间;Doux,甜的香槟,指的是具有甜点风格的香槟,含糖在50克以上。 香槟的最佳饮用温度,非年份香槟约...
年份香槟是什么 年份香槟和无年份香槟哪个好
香槟分为年份香槟（Vintage）和无年份香槟（Non-Vintage）。在购买时，年份香槟往往都比无年份香槟贵一些，那是不是意味着更高级呢？我们需要来具体了解一下。年份香槟是什么 当在酒标上看到比如“2012”的年份字样时，代表这是一瓶不可多得的年份香槟，只有在葡萄质量和成熟度足够好时，酒庄才会采...
香槟是什么颜色?
色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾杆黄色；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。启塞时响声清脆、悦耳。酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄...
...白兰地、二锅头有什么区别?希望分析的具体点,谢
香槟是葡萄酒（属于酿造酒，酒精度低18度以内），威士忌，原料是谷物，发酵酿造后再蒸馏出来的，属于烈酒，高酒精度。白兰地，属于烈酒，原料多样，但都是水果类，多为葡萄。比如它本身就是葡萄酒，再蒸馏就成了白兰地。二锅头，属于烈酒，本来和威士忌一样的。但是威士忌因为有过滤过桶等工艺，使颜色成为...
香槟什么味道
香槟 香槟是指生产法国香槟区的符合一系列特殊标准的葡萄酒，香槟区葡萄园的历史可追溯到公元之初，17世纪，伴随着人们对瓶中二次发酵技术的逐步掌握，香槟酒进入贵族阶层。17世纪末，香槟生产商已经在运输酒时用瓶装取代了桶装，目的是完全保持香槟酒的品质和特点。当封闭在瓶中的泡沫和细腻的气泡在...
怎样品尝香槟?品香槟的具体步骤
开启方式 首先我教大家怎样开启香槟，这是我们品尝香槟的第一步。具体做法如下：我们要先沿拉手将铅封剥除，在这里使用专门的开酒刀也是一样的。接着左手要按着软木塞，右手则需卸下缠绕的铁丝。这里有两种开启方式,我们可以直接在桌上开封软木塞，即一只手按软木塞，另一只手则要慢慢旋转瓶身。还可...
白酒,红酒,甜酒,果酒,香槟的定义是什么?怎么划分?
是用水果为原料酿造而成勒,甜酒,是按酒勒口感来分勒类,一般酒都比较烈,所以各味不一样,甜酒勒话就很好喝,一般也是用果类等为原料发酵而成,也有些甜酒是配制而成勒,香槟酒也叫起泡白葡萄酒,它是以葡萄为原料发酵而成,具体情况楼上勒说得很清楚了,你可以看看....
香槟粉是什么颜色
具体来说，香槟粉的颜色就像香槟酒的颜色一样，既有金色的光芒，又有柔和的粉色调。它既不是单纯的粉色，也不是单一的金色，而是二者的完美结合。在光线充足的地方，香槟粉的颜色会显得格外耀眼，闪耀着金色光芒，非常引人注目。而在暗淡的环境中，它会展现出一种淡淡的粉色，温柔而浪漫。这种颜色常...
党峰普拉： 是产于法国香槟地区(不同于干邑地区的大小香槟区)按照严格的法律规定酿造的的一种葡萄气泡酒.香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵,产生二氧化碳,从而产生气泡. 根据法律,只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生...
聂荣县13669762967： 香槟具体是指什么样的酒? - ？
党峰普拉： 香槟指酒精度在10度以下,为金黄色液体,略带甜味,在液体中充入大量二氧化碳的酒,开时只要用力摇晃,二氧化碳的气体分子膨胀可以直接顶出瓶盖.这是用中国老百姓的解释说的,如果要文雅的说法,那要去查查了
聂荣县13669762967： 香槟酒是什么酒 - ？
党峰普拉： 香槟酒首先是白葡萄酒,不是红酒;第二、其是起泡的白葡萄酒;第三、只有法国香槟地区出产的起泡白葡萄酒才可以称为香槟(CHAMPAGNE).香槟起源于法国.在制法上,香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖,经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒;香槟酒适合于男女老少,并适合在多种场合及时间饮用.
聂荣县13669762967： 香槟到底属于什么酒啊? 是葡萄酒吗? - ？
党峰普拉： 香槟是葡萄酒的一种.香槟酒可以是白葡萄酒, 或只用黑葡萄或桃红葡萄酒,用一个或多个市镇收获的葡萄酿造.可以是年份酒或非年份酒.相关介绍:只有符合相关质量技术要求条款以及1919年5月6日有关原产地名称保护法律条款的葡萄酒...
聂荣县13669762967： 香槟知道吗,什么叫香槟? - ？
党峰普拉： 香槟酒概述 香槟“CHAMPAGNE”一词,与快乐、欢笑和高兴同义.因为它是一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王.在历史上没有任何酒,可比美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气氛.香槟...
聂荣县13669762967： 香槟是什么酒 - ？
党峰普拉： 香槟“CHAMPAGNE”一词,与快乐、欢笑和高兴同义.因为它是一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王.在历史上没有任何酒,可比美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气氛.香槟酒的味道醇...
聂荣县13669762967： 香槟酒是哪种酒: - ？
党峰普拉： 属于葡萄酒,有发泡和不发泡之分,但我们平常能接触到的绝大多数为发泡香槟.
聂荣县13669762967： 什么是香槟酒?它是葡萄酒的一种吗 - ？
党峰普拉： 香槟是法国的一个地区,位于巴黎东北方向145公里处,此地区所生产的起泡葡萄酒被称为香槟,它仅选用三种葡萄:chardonnay, pinot menier, pinot noir,因为香槟地区的土壤是白垩质土壤,非常适合这三种葡萄的生长.起泡葡萄酒是由法国...
聂荣县13669762967： 什么叫香槟 - ？
党峰普拉： 公元9世纪时,法国的很多国王都在香槟地区的兰斯(Reims)接受加冕.庆典期间,权贵们喜欢喝当地出产的一种“清明透亮,新鲜淡雅并微微颤动”的葡萄酒.1668年,该地区奥维利修道院的主教的丹·佩里浓试着把各种葡萄酒勾兑,用软...
聂荣县13669762967： 香槟酒属于什么酒 - ？
党峰普拉： 香槟酒属于起泡酒
