猪肉丸子的做法
丸子一般使用油炸或者水煮,还有就是蒸的烹饪手法。丸子的种类很多,仅仅是原料就非常多,其中猪肉丸子的做法也是最为常见的,丸子在全国各地都有出现,虽然各种丸子种类很多,不过只要掌握少许做法就能举一反三,做成许多丸子菜肴。
炸猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
猪绞肉300克,葱姜末各10克,鸡蛋1个,沙拉油适量,砂糖,料酒,酱油,白胡椒粉,香油,盐适量。
方法步骤
1、猪绞肉放入盆中,加盐搅拌至有黏性;
2、然后加入鸡精粉,砂糖,鸡蛋拌匀,加入少许水,搅打至吸收;
3、然后加入葱姜末和酱油,料酒,胡椒粉,香油,拌匀做成小球;
4、炒锅烧热,倒入沙拉油,下入丸子,小火炸4分钟左右捞出沥干装盘,撒些椒盐即可。
蒸猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
猪肉500克,香葱100克,盐,味精,五香粉,玉米粉适量。
方法步骤
1、猪肉500克剁成泥,香葱100克切末,然后混合;
2、在肉馅中加入适量的味精,五香粉,盐和玉米粉拌匀;
3、将肉馅做成肉丸,放入盘中,翻入蒸锅中蒸熟即可。
小贴士
蒸好出锅后滴上少许香油,配上青菜更好。
煮猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
廋肉适量,冬瓜,葱姜,盐,料酒,鸡蛋,鸡精,白胡椒粉,香菜,葱花,淀粉,香油适量。
方法步骤
1、瘦弱剁成泥,葱姜切碎一起剁成泥,冬瓜切厚片待用;
2、肉泥剁好后加入料酒,鸡蛋,胡椒粉,淀粉,香油和盐拌匀;
3、锅中烧开水后转小火,用勺子将肉馅做成丸子状下锅;
4、全部下锅后转为中火,撇去浮沫,下入冬瓜,煮至冬瓜半透明;
5、然后加入盐,胡椒粉,鸡精,葱和香菜即可出锅。
豆腐猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
豆腐适量,猪肉馅适量,鸡蛋,香菇,海带丝,番茄,面筋适量。
方法步骤
1、将豆腐用小勺压碎,然后加入肉馅拌匀;
2、接着加入葱姜蒜末,香菇碎,水淀粉,白胡椒粉,盐,鸡精,鸡蛋和水拌匀;
3、汤锅中加清水烧开,放入葱姜,将做好的豆腐肉馅做成丸子状放入锅中;
4、然后加入番茄和海带丝,煮熟后加入盐和胡椒粉调味,关火倒入蛋液成花即可。
1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开,倒入一勺蚝油少许盐,放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
1、首先将五花肉切成肉丁,剁成肉末,打一碗蛋清。
2、把打好的蛋清放入到肉末中,搅拌均匀。
3、在肉馅中依次加入料酒10克,盐5克,水10克,淀粉6克,搅拌均匀。
4、把肉馅做成拳头大小的丸子,把做好的丸子放入到锅中。
5、小火慢炖30分钟后取出,一道营养美味的猪肉丸子即可做好。
扩展资料:
猪肉丸子制作窍门:
1、500克猪肉加冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,这个比例不要搞错。
2、猪肉一定要搅拌上劲,顺着一个方向搅拌,家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌,省去很多事情。
3、丸子煮好之后,一定要过一次冰水,这样丸子的口感更Q弹。
参考资料来源:百度百科--猪肉丸子
一、猪肉丸子的做法如下:
1、材料准备:猪肉500g、荸荠350g、鸭蛋3个 、玉米淀粉50g 、熟盐适量、生抽少许、蒜米2辨
2、猪肉丸子的做法
(1)五花肉洗净,剁碎备用。
(2)荸荠去皮,剁碎。蒜米粒切成茸备用。
(3)把肉馅及荸荠放入盘中,加入调味料搅拌均匀。搅拌时一定要顺时针方向搅拌上劲。
(4)把肉馅搓成一个个丸子。
(5)锅中倒油烧开,把丸子顺着锅边一个个的放进去,不能用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,转小火把丸子炸至金黄色。
(6)炸好的丸子出锅沥油。
(7)成品。
3、注意事项:
(1)肉的选择,首要选五花肉。
(2)生抽不能放太多,只需少许即可,要不然会抢味。
(3)蒜米粒切茸拌入肉馅中,使其炸出更香。
(4)搅拌肉馅时,定要顺个方向拌,这样拌出来的肉馅才容易捏成丸子。
(5)一定要油滚后才可放入丸子,而且不能用铲子去铲,要小火慢炸。
辅料及配方:以1公斤鲜肉计、需水300-500克、淀粉100-150克、改良剂5克、盐10-25克、味精及其他调料适量、配方中淀粉的用量可调整至500-800克、但随着淀粉量的增加、成品风味也相应降低。
1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。
2、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了
4、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥
5、倒入色拉油,大火烧热
6、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8、炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多
注意事项:
制浆:先将原料洗干净、去掉大筋、放入冰柜冷冻一下取出、将肉平放在菜墩上、用木棒或刀背有节奏地溃排斩要斩透、使肉全部成泥,将肉泥放入盛器、先加少许水和改良剂用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉、顺一个方向用力打搅,使肉泥与其他辅料充分溶合,致肉泥膨大1倍左右即可。
丸子的做法猪肉丸子
猪肉丸子做法:1、准备好食材。2、将肉糜放入容器中。香菇洗净切末,与肉糜混合均匀。3、将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中,充分搅拌均匀直至无颗粒。4、另取一个盘子,将少量油覆盖在盘底,将搅拌好的肉糜捏成丸子,铺盘子上。5、锅中烧水煮沸后,放入锅中隔水蒸8分钟后取出。6、最后在丸子上撒...
肉丸子的做法大全 怎样做肉丸子
主料猪肉馅500克 辅料白糖适量盐适量大葱适量五香粉适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量 步骤 猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉 猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉 猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌 猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐 猪肉丸子的...
炸肉丸的做法和配料及配方
肉丸子做法一 材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法:1、先把生姜、葱、切碎备用。2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。3、再用刀继续剁成泥。4、把馒头放水里泡下。5、等馒头把水分都吸收了即可。6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、...
猪肉丸子的家常做法
选择猪后腿肉或五花肉,脂肪和瘦肉比例适中。清洗干净后冷冻一段时间,易于切割和研磨。 二、制作肉馅 制作肉馅是制作猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块,剁成肉馅,加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒,提升肉馅口感和香味。 三、成型与烹饪 肉馅搓球,入沸水煮。小火煮熟,免破裂。加盐、鸡精、胡椒...
7种丸子做法?
2、锅中倒入适量油,油温4成热左右,用手掌虎口处挤出丸子,用勺子刮下来放入锅中,小火炸制当丸子炸制定型后,开大火炸制2分钟,炸到微微发黄后控油捞出。 3、将大蒜剥皮后剁成蒜末,在蒜末中放入20克香醋和10克生抽,调成碗汁。 莲藕肉丸 食材:莲藕300克,肉600克,葱姜,鸡蛋。 步骤 1、洗净所有食材,肉切小...
肉丸子有哪些家常做法?
和馅:将调味后的肉馅反复搅拌,直到肉馅粘稠有弹性,这样制成的肉丸子口感更佳。成型:将调好的肉馅挤成球状,可以用手掌轻轻揉圆,也可以用勺子辅助成型。烹饪:根据不同的菜谱,选择合适的烹饪方法,如煮、蒸、炸、煎等。调味:根据所选的做法,准备相应的调味料和辅料,如番茄、辣椒、酱油等,进行...
肉圆子怎样做又嫩又好吃
我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法:1、将猪肉洗净去皮,剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。2、将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中,朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。3、锅中加水烧沸后,用手挤出肉末丸子放入锅中煮。去除浮沫,保持中火煮熟。可...
肉丸子的家常做法大全?
步骤5开始搅拌肉泥了 步骤6一边搅拌,一边加入淀粉水 步骤7顺着一个方向搅拌,肉泥慢慢上劲了 步骤8肉泥向一个方向搅拌上劲后就成现在的状态(只有搅拌上劲后,肉丸炸出来才会Q弹)步骤9准备一个勺子,家里都有的哈 步骤10开始炸丸子咯 步骤11下锅 看到没有,肉丸表面光滑、细腻,炸出深 完工...
肉圆子怎么做鲜嫩窍门?
肉丸子是一道非常美味和喜庆的硬菜,也是逢年过节的居家必备的菜品。好吃的丸子不仅食材的选择讲究,制作的方法也是非常讲究。下面就和大家分享肉丸子的做法。 食材选择: 五花肉,鸡蛋,葱姜蒜,马蹄,食盐,胡椒粉,蚝油,料酒,玉米淀粉等。 制作流程: 第一步,五花肉按照肥瘦比例一起放到绞肉机中绞碎备用。 第二步,将马...
肉圆子的做法和配料
肉圆子的做法及配方:主料:猪肉一斤辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄)...
褒邰远策: 肉丸子的简单家常做法如下:主料:猪肉馅500克.辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个.步骤:1、准备所需材料.2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里.3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉.4、把它拌匀,然后打搅上劲.5、锅内加入清水烧开.6、用虎口挤出肉丸子.7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右.8、再捞出沥干水分.9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒.10、烧沸后加入丸子.11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡.12、最后撒上葱花即可出锅.
邕宁区13391509067: 猪肉丸子的做法? - ?
褒邰远策: 2、猪肉丸子的做法 原 料: 猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克. 制 法: 1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4...
邕宁区13391509067: 猪肉丸子的做法(不要炸的) - ?
褒邰远策: 清水丸子:选购猪瘦肉,洗净去皮,剁成肉茸(葱花、姜丝也一并剁在肉馅里),肉馅剁好后放入容器,放鸡精、酱油、芝麻油、食盐、鸡蛋1个(三口人食用),加水适量(加鸡蛋后可先搅拌,如果肉馅粘稠度合适就不要加水了),按同一方向搅拌(尽量多搅拌一会儿);锅上灶加清水(水中可放入姜片两片、葱花少许),8-9成开时,把肉馅做成丸子汆入锅中(可用手挤也可用吃饭用的不锈钢勺),待开锅丸子浮起后,即可关火,略微冷却,放少许食盐、香菜末,即可出锅.
邕宁区13391509067: 猪肉丸子制作方法?
褒邰远策: 1.把猪肉切定剁细.2.先把葱姜洗好.3.葱姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀.5.用手攥成丸子.起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟
邕宁区13391509067: 肉丸子的做法 - ?
褒邰远策: 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低. 3、制浆:先将原料...
邕宁区13391509067: 猪肉丸子的家常做法怎么做比较好吃入味一点 - ?
褒邰远策: 猪肉丸子的家常做法一猪肉丸子的食材用料:猪肉馅300克、葱1段、姜、鸡蛋、盐2勺、料酒1勺、酱油2勺、淀粉适量、香油适量1.葱姜洗净切碎,放在肉馅上一起均匀剁碎.2.剁好后放入碗中,加入料酒、盐、酱油、香油搅拌均...
邕宁区13391509067: 怎么做猪肉丸 - ?
褒邰远策: 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸...
邕宁区13391509067: 如何做猪肉丸?
褒邰远策: 1、可以去超市买加工好的猪肉馅,有偏肥偏瘦两种,看个人喜好而定.准备鸡蛋一个、淀粉、葱、姜、生抽、盐、麻油. 2、肉馅放入大碗,打入鸡蛋,葱姜切成末放入,洒入淀粉,加入生抽,盐,麻油拌匀. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉馅在手中,就像电视里教做丸子那样,由虎口处挤出,如果觉得有难度,也可以放点肉馅在手心,稍微搓一下,就成形了,我一开始都是自己搓的啦,呵呵! 4、这样就做好了,可以做汤,也可以蒸着吃,一点都不难,快试试吧!
邕宁区13391509067: 猪肉丸怎么做 - ?
褒邰远策: 1.选料:制作猪肉丸的原料,要选用当天宰杀的健康活猪肉,而且最好在猪肉还带着猪的体温时开始制做,否则耽误了时间做出的猪肉丸不弹、不脆;2.打肉丸:行话里把做猪肉丸叫作打猪肉丸.看过星爷《食神》的GGJJ一定对一幕景象不陌生:猪肉加调料以后,用特制的铁棒不停击打成肉泥--这全靠的是厨师的腕力,一手一只铁棒,用舞蹈一般的动作的挥舞起来.七七四十九,九九八十一,直打得皮开肉绽,汁液横流,各种纤维灰飞烟灭,只剩下一摊肉泥.3.快速加上配料(少许盐,葱姜汁,生粉).烧一锅开水,将肉泥在手中挤出一小丸,一小丸直接放入开水中煮,肉丸浮起既捞,此时,一锅绝世猪肉丸诞生了.
邕宁区13391509067: 超简单自制猪肉丸怎么做 - ?
褒邰远策: 用料 猪肉(有肥有瘦) 盐 油 姜 少量 味精 一点点 生粉 超简单自制猪肉丸的做法 猪肉洗干净剁烂 剁的很烂超简单自制猪肉丸的做法 步骤1 材料都放进去超简单自制猪肉丸的做法 步骤2 一个方向搅拌,最好搅久一点超简单自制猪肉丸的做法 步骤3 就会变得很黏的超简单自制猪肉丸的做法 步骤4 同学教我的小撇步,拿起团子就使劲摔超简单自制猪肉丸的做法 步骤5 最后搞成小球儿