炸肉丸的做法和配料及配方
油炸猪肉丸子好吃不腻,详细的步骤有哪些?做油炸猪肉丸子加糯米口感Q弹,加一点马蹄,吃起来更甜一点。今天就把这道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享给大家,所需的食材有:生糯米 350克,猪肉 250克,马蹄 120克,葱花 40克,生姜 20克,鸡蛋 1个,生抽 5克,盐 2克,胡椒粉 2克,裹肉丸用玉米淀粉 20克,食用油 适量。调味料的分量根据个人口味灵活调整。
第一步:生糯米用水清洗2次,用水没过糯米,泡一小时,加适量的水煮成糯米饭。
第二步:糯米饭煮熟后舀出来放凉,猪肉剁成肉末,马蹄削皮切成小颗粒,生姜去皮洗净切成小颗粒,葱花洗净切小段。猪肉建议用手剁,比料理机打的更好吃一些。
第三步:用一个大一点的深碗,放入糯米饭,肉末、马蹄碎、姜末和葱花,生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合,戴上一次性手套反复揉到肉和糯米饭粘手的程度,这样肉馅不容易散开。
第四步:双手抹点油,取适量的糯米饭团揉成圆球,揉扎实一些。我做的30克左右,做了33个,也可以做大一些,吃起来更过瘾,大小看个人的喜好。
第五步:把糯米饭团放到淀粉粒滚一下,再次揉圆,不需要裹太多的玉米淀粉,薄薄一层就可以了。
第六步:油锅里放入适量的油,烧热到5成热,放入筷子会冒小泡泡,放入丸子炸到定型后,用筷子来回翻动防止糊底,如果用小锅炸,油没过丸子。
第七步:糯米肉丸子炸到微微金黄就可以出锅了,最好是放凉一点再吃,免得烫到嘴巴。油炸的猪肉丸子虽然好吃,但一次不要吃太多,避免上火。
手把手教你做炸肉丸,配料有讲究,酸甜可口,外酥里嫩!
材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法:
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点:口味鲜香,营养丰富。
功效:这种做法做出来的肉丸口感香醇,可以让人食欲倍增,并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料:准备适量的猪肉馅,盐,姜粉,胡椒粉,鸡蛋,白菜,葱花,香油,香菜。
做法:
1、先把猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。
3、放油(少许)用葱花炝锅,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去,然后往汤里放盐和胡椒粉,出锅前放点香油,特点:色泽艳丽,口感浓香,也可以根据口感放些香菜,味道会更好。
功效:这种肉丸子可以滋补强身,养阴补血。
用料
肉馅 1500克
葱姜水(葱姜花椒香叶) 150克
鸡蛋 6颗
馒头屑 150克
盐、五香粉、胡椒粉 适量
淀粉 20克
食用油 适量
酥炸肉丸的做法
准备好各种食材
1:馒头屑就是用凉的馒头撕掉外皮
揉碎或者料理机打碎都可以
2:葱姜花椒香叶提前一小时用水泡上请点击输入图片描述
根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水
顺着一个方向搅拌
📍很多人喜欢给肉馅里放葱姜末来提味
但我家孩子很排斥葱姜,所以我用葱姜水来打肉馅
这样既吃不到葱姜末也去腥提鲜
更重要的是加了葱姜末以后丸子的外貌会不美丽
Why?
葱姜末在肉丸表皮遇油炸后会变成一个个小黑点请点击输入图片描述
分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌
直到葱姜水与肉馅完全融合肉馅上劲请点击输入图片描述
在已经上劲的肉馅里加入
鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉
(我是一个拒绝吃鸡精味精的人,如果您喜欢也可以加入少许)
再次顺着一个方向搅拌均匀请点击输入图片描述
加入提前搓好的馒头屑搅拌
加馒头屑是为了让炸好的肉丸更加蓬松圆润
因为肉馅三七肥瘦肉
肥肉遇油锅炸过之后会出油收缩
如果加了馒头屑不但不会收缩而且它会吸附肉馅中的肥肉
让炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化请点击输入图片描述
锅中倒入油并加热至7成热并稳定成中小火
油一定要宽要能使丸子漂浮起来不扒锅
此时左手抓起肉馅
食指和拇指向一起捏
借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来
如果觉得挤出来的不够圆
可以顺势滑下肉馅在挤一次
直到你觉得外形满意为止请点击输入图片描述
右手拿勺子
从肉丸底部舀起顺势放入油锅
此时油温不宜过高
然后重复6图的动作挤出更多的肉丸放入锅中
全部挤入肉丸后将火稍稍开大一点直到炸熟请点击输入图片描述
刚下入油锅的肉丸千万不要去搅动它
否则会破掉
炸至一会肉丸外表自然封壳后用漏勺从里向外挨着锅底向外推动
直至肉丸全部漂浮于油面请点击输入图片描述
这一步根据自家口味
可以炸的上色重或轻一些都可
但必须要炸熟
吃不完可以冷冻起来
以后想红烧、糖醋、焦溜、做丸子汤都是不错的选择请点击输入图片描述
肉馅里加了鸡蛋,在炸的过程中油起泡很正常
请点击输入图片描述
小贴士
炸任何东西千万记得,锅里的东西没有全部捞出的时候千万别关火,如果关火了炸的东西会反吸油
1
猪绞肉半准备好
2
葱花切好
3
糯米提前煮好用刀剁碎备用
4
剁碎的糯米猪肉,葱花,鸡蛋,盐,胡椒粉一点,姜汁鸡精加入
5
搅拌均匀备用,用手摔打肉
6
准备一碗水淀粉
7
左手沾湿水淀粉抓肉,挤出圆形用勺子接着
8
油烧开转中火,放入丸子炸
9
炸成金黄色捞出来
做肉丸子怎么配料
1、先把生姜、葱、切碎备用。2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。3、再用刀继续剁成泥。4、把馒头放水里泡下。5、等馒头把水分都吸收了即可。6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。7、搅拌均匀。8、用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了。9、最后将...
怎样做肉丸
做法如下:食材:猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜(生抽)、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。1、市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。2、葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子,大约1...
肉圆子的做法?
肉圆子的做法及配方:主料:猪肉一斤辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄)...
炸肉丸子的做法(炸肉丸子的做法和配方)
1.将猪肉馅放入碗中,加入适量的姜末、葱末和盐,搅拌均匀。2.将一个鸡蛋打入碗中,加入适量的淀粉,搅拌均匀。3.将面包糠倒入另一个碗中。4.将猪肉馅揉成小丸子,然后蘸上鸡蛋液,再裹上面包糠。5.将油烧热,放入肉丸子,炸至金黄色即可。三、小贴士:1.猪肉馅的选择:猪肉馅较好选用瘦肉和肥...
做肉丸子需要什么配料
做肉丸子需要猪肉馅、蒜、姜、小葱、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、酱油、香油、盐、鸡蛋。肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。
肉圆的做法和配料
肉圆的做法和配料及配方:第一步:准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)<br>第二步:先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。<br>第三步:往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点...
肉丸子怎么做需要什么配料和材料
肉丸子的做法、配料及材料如下:材料:猪腱子肉,生姜、香葱、鸡蛋。调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。做法:1、猪腱子肉洗净剁碎,姜切末,葱切末。2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌直到肉桨吃水充足,肉质起黏性。3、碗中加入蛋清和...
怎么做又软又嫩的肉丸子
配料 料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、蚝油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克 肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一...
肉丸如何制作
制作方法:1、将生姜切丝,与葱花一起剁碎,均匀撒入肉馅;2、再将小半块豆腐捏碎加入肉馅,再打入一只鸡蛋,调入适量盐和味精(鸡精),一起捏散和匀至粘稠状;3、油烧八成热,挤肉丸下锅,小火炸至金黄即可。糯米丸子:原料:猪肉馅、豆腐、鸡蛋 配料:油、盐、味精(鸡精)、葱花、姜 1、将...
怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。 主料:瘦肉388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克 辅料:葱6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克 猪肉丸的做法步骤如下: 1. 猪肉放...
锁苗导赤: 1、材料:猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液...
旬阳县19176303192: 炸猪肉丸子的做法配方 ?
锁苗导赤: 1、猪五花肉剁成肉泥,加入料酒腌制15分钟.2、过夜冷馒头,撕去皮,搓成馒头末.3、肉泥中,加入姜末,磕入鸡蛋,入十三香调料,倒入生抽搅拌均匀.4、再放入馒头末,顺时针搅拌不停搅拌均匀.5、搅拌好的肉泥静止10分钟,让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份.6、锅内倒油烧六成热时,用手抓起肉泥,从拇指和食指中间挤出肉丸,下入锅中.7、挤大盖15-20个肉丸,就停止下肉丸,待锅内肉丸炸成金黄色捞出后,将火转小,继续挤肉丸下入锅中.8、炸好的丸子待凉就可直接食用.
旬阳县19176303192: 酥脆猪肉丸做法和配方 ?
锁苗导赤: 1、食材:肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克.2、肉剁成馅,葱姜切碎,温水浸泡半小时以上,成为葱姜水.3、红薯淀粉,加水备用,这里一定要用红薯淀粉,炸出来才脆.4、找一个比较大的容器,放入肉馅,然后加入葱姜水,适量盐,胡椒粉,一点料酒和味精调味,然后加入红薯淀粉水.5、找一盘子,盘底略微抹一点油,用左手抓一把肉馅,左手大拇指一抹肉馅,同时略挤出丸子,右手食指中指接下丸子放入盘子.6、油温3成热冒烟,下入丸子,下丸子后不要搅动,否则丸子就散了.待丸子略微变色,外壳炸硬,再用漏勺翻动即可.
旬阳县19176303192: 猪肉丸子的做法大全 ?
锁苗导赤: 1、做法一用料:猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量.500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个.加入少量鸡精.加...
旬阳县19176303192: 炸肉丸怎么做好吃,炸肉丸的家常做法 - ?
锁苗导赤: 炸肉丸子的做法 1.把所有的主料都切切碎 2.放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉3.拌好的肉馅放置片刻入味4.锅里放足够的油,低温炸肉丸 5.炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透
旬阳县19176303192: 炸肉丸子的家常做法配料 - ?
锁苗导赤: 炸肉丸子将肉馅打个鸡蛋壳和严格和酱油搞好水搅开之后,隔上葱姜去腥,隔哈13香,然后嗯,方案一点胡萝卜都可以,然后就嗯,用庚辰筷子往锅里放,一个玩一个玩呗!
旬阳县19176303192: 家常炸丸子(炸丸子做法) ?
锁苗导赤: 1、萝卜洗净,用擦丝器最小的孔插进丝里.2、加入2克盐,拌匀,腌制半小时,挤出水分.3、土豆切丝,生姜10克.4、然后一起倒在砧板上,用刀剁几下,尽量让各种丝变短.5、把它剁碎,放在碗里.加入鸡蛋、盐和面粉.6、搅拌成粘稠的糊状.7、在虎口处挤圆球.8、然后用小勺从老虎嘴里舀起来.9、放在温热的油锅里,用无水勺子慢慢推,让油带动小球旋转,可以保证小球更圆.10、慢慢煎,直到丸子变黄.
旬阳县19176303192: 怎么做好吃,香酥炸肉丸子的家常做法 - ?
锁苗导赤: 油炸香酥肉丸子 主料: 猪肋条肉(五花肉) 300克 调料: 鸡蛋 60克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 3克 辣酱油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆)8克 各适量干炸香酥肉丸子的做法: 1、把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒...
旬阳县19176303192: 怎样炸肉丸子淀粉和肉的比例是多少 - ?
锁苗导赤: 淀粉和肉的比例是1:10,炸肉丸具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉泥500克,小葱 1棵,姜泥 3g,花椒粉 1勺,白胡椒粉 0.5勺,盐 3g,淀粉 50克,鸡蛋 1个,芹菜丁 5g. 1、第一步使用菜刀把葱切好,放一旁备用. 2、然后把猪肉泥与葱粒、姜泥放一起,用筷子拌匀. 3、放入准备好的盐、花椒粉、白胡椒粉,拌匀. 4、磕入鸡蛋. 5、放入淀粉. 6、搅拌均匀. 7、放入芹菜拌匀. 8、锅内放油加热. 9、用手挤出肉丸. 10、把丸子放入锅中炸. 11、炸到金黄色. 12、捞出,冷却一会放入盘中,这样就已经完成了.
旬阳县19176303192: 怎么炸丸子又酥又好吃肉丸子 - ?
锁苗导赤: 酥炸肉丸子的做法 剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿.泡到馒头中间没有硬芯.(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿) 请点击输入图片描述 泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里.请点击输入图片描述 抓匀的肉馅儿里...