莲子的硬壳怎么去除
(1)破壳处理 莲子的果皮具有坚而厚的特殊结构,在种子充分成熟干缩以后,水生和空气不易透入,呼
吸作用非常缓慢,处于被迫休眠状态。所以莲子可以在土中埋藏数百年甚至上千年而不萌发也不腐烂,这是莲
子长寿的原因。为了使莲子在播种后吸收水分和氧气,打破被迫休眠状态,进入萌发生长,在种子催芽前,必
须进行破壳处理,而要恰当破壳,则应先了解莲子的基本结构。
莲子的外层为果皮,由精后的子房发育而成,主要成分为纤维素。在高度角质化的表皮上具有气孔,气孔
室直达果皮深处。在果皮中具有栅栏状的细胞,排列紧密,这些构造对种子有很好的保护作用。果皮初为绿
色,革质,老熟后转为黑褐色,逐渐变得坚硬。
果皮内包藏着种子。种子由受精后的胚珠发育而来,由种皮及胚两部分组成。受精后的早期阶段本有胚
乳,在后期被胚吸收消失,故莲为无胚乳种子。胚由胚芽、胚根、胚轴及子叶4个部分组成。了叶两片,色
白,肥厚,对生,贮藏丰富的蛋白质及淀粉,是人们食用的部分。胚芽绿色,具一段短的芽轴(茎)、两片互
生的幼叶及一个顶芽,两片幼叶的叶柄及对折卷筒状的叶片雏形已可辨认。胚芽基部与两片子叶连接处为胚
轴。在两子叶基部凹陷处胚轴的末断为胚根。胚根极不明显,肉眼不能看见,但在种子萌发时,胚根即发育成
初生根,突破种皮及坚硬的果皮露出。
莲是倒生胚珠,胚芽着生于种子的顶端,破壳时应击破种子的基端,即种子在花托上着生的一端,也就是
莲子凹入的一端。破壳最简便易行的方法是在水泥地面上或粗糙的石头上磨,也可用咬口锋利的新老虎钳夹破
种子的基部。播种前一般只要磨破果皮(即莲子的硬壳),见到褐色种皮为止;夹壳时只要在基部夹2~3毫米
裂口即可,切勿夹去太深,以免伤胚。浸种一天后,待胚吸水膨胀,果皮吸水变软时,可以用手沿着破壳处剥
去果皮的1/3,使胚外露,以利胚芽伸长。
必须注意,破壳部位不能过大过多,如果把莲子的硬壳全部去掉,胚芽就会失去保护,极易腐烂死亡。
(2)浸种催芽 将已破壳的种子,浸于50℃左右的温水中。浸种的水要清洁,不含油腻、污物,也不要用
高于50℃的水,否则会影响发芽。水温自然下降,最后保持在30℃左右,不宜高于40℃或低于20℃。如水温高
于40℃时,种子虽在头一天萌发迅速,但以后生长则受到抑制;水温低于20℃时,则种子发芽生长过于缓慢。
家庭少量浸种催芽时可放入保温瓶中保温。温度在30℃的条件下,一般浸种催芽3天即可萌发,胚芽从破口处
伸出。
在此期间,每天需换水1~3次,并要及时清除不能发芽出苗的种子。在一般情况下,达7天仍不发芽的种
子,就不会再发芽了。没有发芽能力的种子往往上浮水面,胚芽发黄,子叶霉烂、发臭。
(3)水培育苗 种子出苗后,应在25℃左右条件下进行水培育苗5~7天。在水培育苗期间,莲苗根系吸收
力弱,生长主要靠种胚提供养分,一般不需要施肥。在水培育苗过程中应保持水层深10厘米左右,并给予充足
的光照;不宜经常换水或翻动,以免叶片因经常改变其生长方向而过度伸长;应让叶柄保持在水中,叶片自由
平展于水面。移植时应注意,不可折断叶柄,以免影响生长。植后保持3~5厘米水层,但千万不可把叶片淹没
水中。碗莲喜光,花钵应放置在阳光充足处。幼苗娇嫩,遇阳光日灼有的会焦枯,但一般还会发芽成活。浇水
也不要过多,以提高水温,促进生长。待长出7~13片浮叶后即可出现立叶。一般来说,多花品种,在长出5~
17片立叶后可始现花蕾。现蕾早晚,视品种而异,有的品种在立叶长出之前就现蕾开花。
用料:莲子、小刀
1、用刀切掉晒干后的莲子的两头,再用手剥掉第一层壳就行了。
2、将剥了硬壳的莲子用手剥掉其第二层皮,从莲子发芽的那一端开始剥,剥完就能看到很漂亮的白色的莲子。
3、莲子剥好后,用棉签或短的铁丝从底端向发芽的一端用力顶过去,把莲心顶出来。
扩展资料
莲子的功效作用
防癌抗癌。莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
滋养补虚、止遗涩精。莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。
健脑。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。
强心安神。莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;莲子中央绿色的芯,称莲子芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用。
清心祛斑。带心莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。
参考资料来源:人民网-常吃莲子清心火 细数莲子6大功效
二,糙,将煮后的莲籽,乘热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放内个小时,使其闷干。
三,剁,一手捉住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。
这就是剁莲籽的三步曲。
但其实,用冷水泡莲子一段时间,直接就能拨开莲子壳了,就是稍微慢一点。
但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心,才能用于做菜或汤。
一,去红衣的方法,锅中烧开水,加食用碱,放入莲籽仁,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离,再胳膊清水透冷,在透冷时不断搅动,皮全去掉后捞出即可。
二,将去红衣的莲籽,放入热水中煮,见莲籽头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲籽的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的莲籽了。
用水泡~~~
那样剥起来也方便,直接剥去就行 可以保证完整
莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮
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一,去红衣的方法,锅中烧开水,加食用碱,放入莲籽仁,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离,再胳膊清水透冷,在透冷时不断搅动,皮全去掉后捞出即可。二,将去红衣的莲籽,放入热水中煮,见莲籽头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲籽的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的...
有没有什么办法可以快速把纸筒里的那个硬壳子取出来,要快!
镊子,长的夹子,吸铁石
黄施润坦: 其方法如下:1、先将干莲子用清水冲洗干净,放入大盆里,加适量纯碱,冲入刚刚烧开的水焖上片刻.纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱,开水的用量以能淹没莲子为宜. 2、感觉莲子的表皮变软,碱水已经变成红色时,倒出碱水,再次冲入热水,放至不怎么烫手的时候,用手反复揉搓即可搓去莲子皮.也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮. 3、莲子的表皮全部脱落后,放在清水下将莲子冲洗干净,控净莲子上的水分,削掉莲子两端的莲脐,用竹签捅出莲子芯,最后再用清水冲洗干净即可使用.
当阳市13166696514: 莲子怎么去壳 - ?
黄施润坦: 干莲子的壳坚硬,光滑,莲子去壳的方法如下:可在锅内加水1000毫升煮沸,加食碱25克搅匀,再放入干莲子250克,盖上锅盖略焐一下,然后用炊帚之类的东西,对锅中的莲子反复推擦几次,直至莲子皮剥干净(动作一定要快,因为时间一长...
当阳市13166696514: 如何剥除莲子硬壳 - ?
黄施润坦: 要想剥除莲子硬壳主要有以下几个步骤; 一,煮,米汤煮沸开,倾入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤. 二,糙,将煮后的莲籽,乘热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放内个小时,使其闷干. 三,剁,一手捉住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了. 干莲子的壳坚硬、光滑,莲子去壳的方法如下:可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成.
当阳市13166696514: 新鲜莲子怎么拨开硬硬的皮 - ?
黄施润坦: 1、在锅内加水1000毫升煮沸.2、加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下..3、然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净.~希望回答对你有帮助,如果有疑问,请继续“追问”! ~答题不易,互相理解,您的采纳是我前进的动力,感谢您!!
当阳市13166696514: 如何剥莲子的硬壳? - ?
黄施润坦: 莲子的皮及莲心不易清除. 可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下.然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成. 有些无皮干莲子的莲子心没有去掉,直接煮汤是会苦的,所以要检查一下 去掉出来的莲子心也是有用的,能泡茶,清热静心的.
当阳市13166696514: 有什么简便的方法将莲子的硬壳去掉? - ?
黄施润坦: 如果是要种的话,不需要全部去掉,直接在地上磨开一个小口就可以了.如果是要把壳去掉,吃里面的莲子米,我们这里是用刀砍开的另外现在有一种莲子去壳的刀片,很方便的
当阳市13166696514: 莲子的外壳怎么才能去掉啊 - ?
黄施润坦: 如果是嫩莲子,直接用手去壳就可以了, 如果是老莲子,壳莲的话,少量的自己吃槌开来,多的话,则考虑用莲子去壳机了
当阳市13166696514: 莲子怎样去掉硬皮? - ?
黄施润坦: 莲子皮薄如纸,剥除很费时间.若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮
当阳市13166696514: 莲子的壳太硬怎么剥开? - ?
黄施润坦: 正确剥莲子的方法:1、要顺着莲蓬头的边缘,将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下,只剩下一颗挨一颗的莲米,还包着一层白色的纤维状薄膜.2、然后再将一颗颗莲米摘下,先剥去白色纤维薄膜,再剥去绿色外壳,嫩生生的莲米就露出来了,直接就可以入口,有淡淡的清甜.
当阳市13166696514: 莲子的外面的硬壳怎样去掉?
黄施润坦: 将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮