请教日式姜烧猪肉的好吃做法?
猪里脊肉切薄片或五花肉200~250克、洋葱办个、卷心菜丝适、蜂蜜2小勺、芝麻油2小勺。调味汁:生姜泥1大勺、清酒2大勺、酱油2大勺、盐一小撮。将猪肉去筋后切成两半,洋葱切成1cm大小的细丝,生姜去皮后磨成泥,卷心菜切成细丝后浸水后再沥干水分。猪肉刷上蜂蜜均匀揉捏后裹上保鲜膜,放入冰箱腌制10分钟以上。加入蜂蜜可以使肉质变得鲜嫩可口,煎炒的过程中能够保留肉汁,使其更加具有光泽。在平底锅中倒油加热,放入腌好的猪肉煸炒,炒至肉片均匀展开后加入洋葱继续中火翻炒。将肉和洋葱炒至变软后倒入调好的调味汁,翻炒收汁后搭配卷心菜丝装盘。
姜烧猪肉的做法
我尽量直接还原原书材料和步骤
(A)料酒、酱油、味淋和砂糖混合拌匀,调制成酱汁待用。
姜磨成泥。
平底锅烧热,加油,放入猪肉里脊(如果自己片得不过薄和均匀,建议跟我一样用刀背拍扁拍平)
煎至肉的表面呈现金黄色
肉出油后,倾斜平底锅让油脂集中。
用厨房纸洗掉多余油脂。
待肉煎好,倒入调味料。加入姜泥。
高丽菜切细丝摆盘淋上美乃滋,肉片入味后盛盘。
最后吧剩余的肉汁随意淋在肉片上,完成!
猪肉生姜烧 2.0版的做法
切片猪肉用适量面粉沾匀待用。
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将洋葱切丝放入容器,加入2大勺酱油,1大勺料理酒,1大勺砂糖,大拇指首节大小的生姜磨末(如果有日本味素可加入一小勺),拌匀备用。
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卷心菜或生菜切丝装盘备用。
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平底锅加热放油,从容器中将切好丝的洋葱捞出放入(保留酱汁备用),中火炒至透明。
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将洋葱拨至一边,倒入挂粉猪肉片。
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中火炒至猪肉变色。
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倒入酱汁,搅拌均匀即可出锅。
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倒入放好伴盘青菜的盘中,强烈建议挤一大坨美乃滋一起吃~
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日式姜烧猪肉的做法
日式猪肉生姜烧是一道日本家常菜,有着较为浓郁的姜味,制作简单,在日式餐厅里多有供应。食 材:五花肉300克,洋葱丝少许
调 料:日本农口酱油180毫升,味淋90毫升,清酒90毫升,日本黄酱50克,蒜蓉25克,姜泥25克,白糖25克
原料采买:要挑选肥瘦得当的五花肉,这样不至于太油腻。
做 法
1 五花肉切片,下锅煎至九成熟。
2 将所有调料混合均匀,加入适量的水调成酱汁,煮开备用。
3 在1中加入洋葱,倒入酱汁,煮熟出锅即可。
做法 2
材料
梅花猪肉 100克,姜烧酱 20ml,日式红生姜 少许,花椰菜 少许,高丽菜丝 少许,芝麻粒 少许,白饭 依照个人喜好
做法
1、梅花猪肉切成差不多同样大小
2、热油锅肉放入锅中
3、加入姜烧酱一起扮炒至猪肉全熟
4、花椰菜川烫即可不需调味
5、高丽菜丝先铺在盘中,将猪肉再铺在上面
6、白饭上可洒上芝麻粒或是香松类作搭配增添风味!
猪肉的功效概述
性味甘、平,入脾、胃经,有滋阴润噪之功,本品作用缓和,长于滋阴润燥,生津止渴,对温热病热退津伤之口渴多饮,肺燥咳漱,干咳痰少,咽候干痛,肠燥便秘等,卓有效验,可以猪肉急火煮汤,随意饮用。本品与万年青同炖,吃肉饮汤,还可治疗痔疮。
猪肉的医学记载
(1)性味与归经
《别录》:“猳猪肉,味酸,冷”,《千金·食治》:“头肉,平,无毒”,《本草备要》:“咸,寒”,《本经逢原》:“甘,平,无毒”。
《雷公炮制药性解》:“入脾经”。《本草求真》:“入脾、胃”。
(2)功能主治
《别录》:“猳猪肉,疗狂病”。《千金·食治》:“宜肾,补胃气虚竭”。“头肉,补虚乏气力,去惊痫,寒热,五癃”。孟诜:“头,主五痔”。《本经逢原》:“精者补肝益血”。《随息居饮食谱》:“獖猪肉,补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴,起尪羸”。
(3)宜忌
《本草经集注》:“服药有巴豆,勿食猪肉”。《滇南本草》:“反乌梅、大黄等”。《纲目》:“反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连,犯之令人泻利;及苍耳,令人动风。合百花菜、吴茱萸食,发痔疾”。《本经逢原》:“助湿生痰”。
(4)名家论述
《本草备要》:“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生精液,丰肌体,译皮肤,固其所也,惟多食则助热生痰,动风作湿,伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家(食忌)之说,稽之于古则无征,试之于人则不验,徒令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者,以其补肌固表,油腻缠粘,风邪不能解散也。病初愈忌之者;以肠胃久枯,难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰,惟风痰、湿痰、寒痰忌之,如老人燥痰干咳,更须肥浓以滋润之,不可执泥于猪肉生痰之说也”。
日式姜烧猪肉的做法
准备
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切西兰花 煮熟
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虾仁
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蒜打碎 姜磨泥
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烧肉汁
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煎
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炒
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回锅
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加
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先下蒜
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完成
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食材
猪肉 200克
生姜 1块
料酒 1匙
砂糖 半匙
酱油 2匙/半匙
酒 半匙
姜汁 半匙
番茄 1个
青椒 2个
色拉油 1匙
盐 适量
姜泥 半块姜
方法/步骤
将整块猪肉摊放到砧板上,在红肉与脂肪间以菜刀划开2~3处,将筋部位在煎过后最容易缩起,口感和形状都会变差,所以一定要将之切开。将料酒、砂糖、酱油混合。
腌肉抓拌使之入味
将肉放入铁盘中,加入酒、酱油、姜汁。用手抓拌合,放置10分钟使之入味;接着准备配菜,将青椒对半纵切,去蒂去籽后切成5mm宽,番茄切成半圆形。
大火煎猪肉
开中火,将配菜用的色拉油倒入平底锅加热,放入青椒快炒,撒上盐既可取出。以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,重新倒入色拉油加热,将猪肉摊平且不重叠地放入锅中,一边动平底锅一边以大火煎肉。
翻面再煎
待猪肉变得有烧烤的色泽,即可翻面煎另一面,如果不断翻面,煎出来的猪肉口感会变得太软,所以最好等一面煎得颜色差不多再翻面。
加入调味料即可完成待两面均煎至带有漂亮的烧烤色泽,即可倒入料酒、砂糖、酱油。中途翻面2~3次,使两面均匀沾有调味料并且不致烧焦。最后加入姜泥,以中火快速翻炒所有肉片。猪肉装盘后,再加入青椒及番茄即可。
煎肉时一次不要放太多肉片
用料
瘦肉片 250克
酱汁如下
酱油 45克
味啉 45克
酒 15克
砂糖 15~22克
姜泥 7。5克
配菜如下 适量
蛋黄酱
生菜
日式姜烧猪肉的做法
制作好酱汁。
平底锅烧热,加入油,放入肉片煎至表面呈现金黄色。
用纸巾吸掉渗出的油,煎熟后加入酱汁稍微煮下,入味即可盛出~
小贴士
先将肉片夹出,再将酱汁淋到肉片上更好~
怎么做出有卖相又好吃的生姜烧肉?
肉的处理:将猪肉切成薄片或条状,用盐、胡椒粉、1汤匙酱油和1汤匙料酒腌制20分钟,让肉片充分吸收调味料的味道。生姜处理:生姜去皮后切成细丝,可以用清水稍微浸泡一下,以减少辛辣味。调味汁准备:在小碗中混合剩余的酱油、料酒和糖,调成烧肉用的调味汁备用。炒制:锅中加入适量的蔬菜油,油热后放入...
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调味平衡:日式生姜烧猪肉的味道主要来自于酱油、糖、味醂(一种甜味米酒)和生姜。要达到甜咸适中、生姜味突出但不过分的效果,需要仔细调整各种调料的比例。初学者可能会发现很难找到完美的平衡点。解决这个问题的方法是尝试多次,每次微调调料的比例,直到找到最适合自己口味的配方。火候控制:烹饪过程中需...
日本姜烧猪肉的做法
1先将猪肩里肌排放在浅盘,倒入姜汁和酒,腌15分钟,可去腥并软化肉质。2腌好的肉片轻拍薄薄一层太白`粉,静置反潮,同时准备一只平底锅,倒入油和麻油后以中小火热锅。3将下锅调味料倒入(姜泥还不要放入喔)以中火煮滚,两面猪肉都浸到酱汁就将肉片取出备用,锅内酱汁继续滚煮1分钟,略微收干...
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姜汁烧肉的经典做法?
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日本姜烧猪肉这样做超好吃,怎么做
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姜烧猪肉怎么做
2.生姜磨成姜泥,大约是半大勺的量。3.平底锅内放少许色拉油,梅花肉片下去煎,煎至两面都变白,如果油份出来很多,用厨房纸巾吸一下。4.然后把料汁倒进去,姜泥也放进去,稍微煮一下,汁有些收起来就可以了。5.把高丽菜丝和番茄放好,猪肉摆上后把汁浇上去就好了。6.梅花肉肉质很嫩,久煮...
日式姜烧肉的做法应该是怎样的?
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姜烧猪五花便当怎么做
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