鸡汁豆腐脑卤汁配方
主料： 内酯豆腐1盒，木耳20g，黄花菜20g。
辅料： 油适量，盐适量，葱花适量，鸡汤500ml，胡椒粉2g，香油适量，香菜适量，水淀粉适量。
做法：
1、木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2、内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3－5分钟。
3、鸡汤放入汤锅中小火加热。
4、洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5、炒锅少倒一点油爆香葱花。
6、倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火，倒入鸡汤中。
7、大火煮开小火烧至沸腾，加入盐，再加入胡椒粉调味。
8、煮上8－10分钟后加水淀粉勾芡，搅拌均匀关小火备用。
9、已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中，浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
豆腐脑卤汁配方
1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好...
鸡汁豆腐脑卤汁配方
1、材料：油、盐、葱花、香油、香菜、淀粉适量，胡椒粉2g，鸡汤500ml。内酯豆腐1盒，木耳20g，黄花菜20g。2、木耳和黄花菜切碎。3、内酯豆腐大火蒸制3－5分钟。4、爆香葱花倒木耳和黄花菜翻炒，倒鸡汤，加盐、胡椒粉。5、煮8~10分钟，加淀粉搅拌。豆腐片成小片放碗中，浇鸡汁汤，淋少许香油即可...
豆腐脑卤汁配方有哪些?
16、浇上打碎的鸡蛋液，开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。17、豆腐脑已经好了。18、用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。19、浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或者辣椒粉即可食用。
豆腐脑的卤汁配方
豆腐脑的卤汁配方做法如下：主料：黄豆、干香菇、干木耳、黄花菜、鸡蛋。辅料：葱、淀粉、盐、酱油。1、黄豆250g提前一天加清水泡好，半斤黄豆加三斤清水，粉碎机打碎成浆后待用。2、细纱布滤浆，滤的过程中用硅胶铲贴着纱布推拉和挤压，或直接用手挤压，便于加速过滤。3、滤好的浆倒入锅中加热，不...
合肥鸡汁豆腐脑卤汁配方
鸡汁豆腐脑 准备食材：干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g 主料 调料 操作步骤：1、将洗干净的黄豆盛入碗中，加入适量水，浸泡6个小时 黄豆盛入碗中 浸泡6个小时 2、浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，再加入2000g水，调制豆浆机工作模式，...
豆腐脑的卤汁配方
卤汁的做法和配方和制作窍门：豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克。准备5斤水、盐31克、鸡精味精10克、味极鲜10克、蚝油10克、白胡椒粉3克、鸡汁5克，沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，...
豆腐脑的卤汁配方
豆腐脑的卤汁配方制作步骤如下：材料准备：适量油，30g花椒，20g大料，10g小茴香，20g香叶，20g桂皮，少量姜末，适量葱花，500g黄花菜，300g木耳，100g花生，适量盐，适量胡椒粉，适量干姜粉，一勺生抽，半勺老抽，适量水淀粉，400g豆油皮。1、锅中倒油，放入适量花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，小...
豆腐脑酱油卤汁配方大全?
以下是几种豆腐脑酱油卤汁的配方：1. 麻辣豆腐脑酱油卤汁：生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、芝麻酱、白糖、盐、鸡精、醋、香油、鲜汤等材料混合调制成酱汁，再用酱油、糖、水、盐、花椒、八角、桂皮等材料制成卤汁。2. 蒜泥豆腐脑酱油卤汁：蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、香油、水等材料混合调制...
豆腐脑料汁做法和配方
浇汁豆腐脑的做法 1.黄豆提前泡发 2.用豆浆机榨豆浆 3.过滤出豆腐渣 4.内酯准备好 5.加入少量水化开 6.放入90度左右的豆浆中 7.静置20分钟即可凝固 8.将豆腐脑舀入碗中 9.开始做卤汁，这是所需的食材 10.鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀 11.木耳提前泡发并用水焯一下 12.锅中放入适量水...
豆腐脑的配方比例是多少(豆腐脑制作的正确比例和卤汁配方)
做法：1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。3. 点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。豆腐脑注意事项：...
道先复方： 配料 油适量 盐适量 鸡汤500ml 胡椒粉2g 香油适量 水淀粉适量 鸡汤放入汤锅中小火加热. 洗干净的木耳和黄花菜切碎.大火煮开小火烧加入盐.再加入胡椒粉调味.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡.
西充县15359983167： 豆腐脑鸡汤卤怎么熬,放什么料? - ？
道先复方： 干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末.鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末.生姜洗净,去皮,同样切成末,锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦),再次烧开,淋入少许香油即可
西充县15359983167： 豆腐脑的制作过程和卤水的做法 - ？
道先复方： 豆腐脑的做法:用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时.2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍3、...
西充县15359983167： 做鸡汤卤汁浇豆腐脑里的是些什么配料?怎么做才算最好吃?有没有详细说明? - ？
道先复方： 用料 豆浆 1000g 葡萄糖酸内酯 2-3g 木耳 黄花菜 香菇 生抽、老抽、一个大料 淀粉 盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油 蒜、香菜 简单快手的自制卤汁豆腐脑的做法 准备一个做豆腐脑的容器,锅或者盆都可以,底部擦干,放葡萄糖酸内酯在容器的底部....
西充县15359983167： 豆腐脑的卤汁制作方法 - ？
道先复方： ]【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量.【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水...
西充县15359983167： 怎么样给豆腐脑做卤汁? - ？
道先复方： 放油,大料沫(八角沫)炝锅,出香味后加冷鸡汤,水淀粉,熬成卤汁,加入花菜,木耳,玉兰片,碎鸡丝,熬段时间后放入少许盐,味精,点一些生抽,蒜末,芝麻酱,辣椒粉,出锅.地道的传统天津小吃~~~
西充县15359983167： 豆腐脑汁的做法和配方 - ？
道先复方： 浇汁豆腐脑的做法 1. 黄豆提前泡发 2. 用豆浆机榨豆浆 3. 过滤出豆腐渣 4. 内酯准备好 5. 加入少量水化开 6. 放入90度左右的豆浆中 7. 静置20分钟即可凝固 8. 将豆腐脑舀入碗中 9. 开始做卤汁,这是所需的食材 10. 鸡蛋打散,淀粉中加入适量水搅匀 11. 木耳提前泡发并用水焯一下 12. 锅中放入适量水,放入焯好的木耳 13. 水开后放入酱油 14. 放入少许盐 15. 放入淀粉水 16. 放入鸡蛋液轻轻推动 17. 放入香菜 18. 再放入香油和虾皮 19. 将卤汁浇在豆腐脑上即可
西充县15359983167： 怎样熬鸡汤豆腐脑味道鲜美 - ？
道先复方： 1.豆腐脑选择卤水的,才有豆味.可以用内酯豆腐,这样才滑嫩鲜美.2.买回来的豆腐脑蒸制3-5分钟,可以使豆腐脑口感更好,也能去掉一些豆腥味.3.鸡汁汤不要加水,一定要都是鸡汤,那样口感才鲜美.鸡汁豆腐脑做法:1.木耳和黄花菜提...
西充县15359983167： 陷豆腐脑的卤汁怎么做 - ？
道先复方： 豆腐脑卤汁的做法:黄花木耳鸡蛋卤 原料:黄花菜,木耳,鸡精,鸡蛋,水 做法:大茴呛锅,加入水发黄花木耳略炒,放适量水、盐、鸡精,开锅后勾芡,撒蛋花,即成卤汤.腐乳汁、麻酱汁调味.海三鲜卤 原料:虾仁,海参,干贝,鸡蛋,...
西充县15359983167： 请问鸡汁豆腐脑的制作方法?要简单美味?？
道先复方： 没有找到正宗的. 将下面做法中的鸡精改为鸡汤试试看吧. 请参考: 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶...
