豆腐脑料汁做法和配方
教你自制豆腐脑，配方和做法全都告诉你，做法简单！一碗黄豆，教你自制豆腐脑，做出来细腻嫩滑，做法简单又美味
是由葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪瘦肉 200克、水淀粉 适量。
1、黄豆洗净提前一晚泡上。
2、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。
3、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。
4、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。
5、木耳切碎。
6、做熟的过浆过筛。
7、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分。
8、开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香。
9、放入肉丁和木耳翻炒。
10、炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开。
11、开后加入盐和水淀粉，拌匀盛出。
12、淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，这样就完成了。
1.
黄豆提前泡发
2.
用豆浆机榨豆浆
3.
过滤出豆腐渣
4.
内酯准备好
5.
加入少量水化开
6.
放入90度左右的豆浆中
7.
静置20分钟即可凝固
8.
将豆腐脑舀入碗中
9.
开始做卤汁，这是所需的食材
10.
鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀
11.
木耳提前泡发并用水焯一下
12.
锅中放入适量水，放入焯好的木耳
13.
水开后放入酱油
14.
放入少许盐
15.
放入淀粉水
16.
放入鸡蛋液轻轻推动
17.
放入香菜
18.
再放入香油和虾皮
19.
将卤汁浇在豆腐脑上即可。
豆腐脑的卤汁配方
豆腐脑的卤汁配方制作步骤如下：材料准备：适量油，30g花椒，20g大料，10g小茴香，20g香叶，20g桂皮，少量姜末，适量葱花，500g黄花菜，300g木耳，100g花生，适量盐，适量胡椒粉，适量干姜粉，一勺生抽，半勺老抽，适量水淀粉，400g豆油皮。1、锅中倒油，放入适量花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，...
豆腐脑的卤汁有哪些家常做法?
荤素搭配卤汁：有些家庭喜欢在卤汁中加入肉末或者海鲜，以及各种蔬菜，如木耳、香菇、胡萝卜等，这样可以让卤汁更加营养丰富，口感也更加丰富。制作时，先将肉末或者海鲜炒熟，再加入葱姜蒜末和蔬菜一起炒，之后加入酱油、水和适量的调味料，煮至食材熟透，汤汁浓郁即可。以上就是几种家常豆腐脑卤汁的做...
如何制作美味的豆腐脑汤汁
制作方法：1. 将豆腐脑放入加了适量盐、胡椒粉和花椒粉的热水中焯水，捞出沥干。 2. 牛肉切成丝，放入锅中煸炒至变色后加入鸡肉高汤煮沸，煮约 5 分钟。3. 然后加入豆腐脑、老抽，继续煮数分钟即可。 4. 离火前加入葱花拌匀即可。以上是传统的豆腐脑汤汁的配方，我们可以根据自己的口味适当的进行...
豆腐脑卤汁怎么做
3、豆汁放入锅中烧开，改成小火熬煮两分钟。4、葡萄糖内酯用凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。5、加盖静置20分钟。6、碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。7、豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成。
豆腐脑的汁怎么调
豆腐脑的汁调法如下：准备材料：黑木耳、干花菜、猪肉馅、干香菇、生姜沫、盐、料酒、鸡粉、食用油、生抽、老抽、香油、淀粉。一、前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。二、泡好的香菇去蒂然后切成小丁。三、泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。四、泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。五、...
东北人喝豆腐脑时浇的卤汁是怎么做的?
做法 豆腐花：将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆...
豆腐脑汤汁的做法
步骤：1、内脂豆腐下开水中烫十分钟。2、用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次。3、蒜和香葱切成末。4、老坛芽菜也切成末。5、准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子。6、舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，...
豆腐脑汤汁的做法,需要用什么配料
用料：面粉250克、猪肉350克 辅料：鸡蛋50克、虾米25克、香菇20克、黄瓜适量 调料：食盐适量、香油适量、水50克、豆豉辣酱3大勺、花生酱1大勺、甜酱油1大勺、红葱头油)适量 香菇肉酱拌面的做法 1.所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状 2.用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉...
豆腐脑的卤汁简单做法
最后，我们需要将煮好的卤汁放凉，将豆腐渣放入，腌制一段时间。搭配上新鲜的花生粉、辣椒油、香菜等其他佐料，热气腾腾的豆腐脑就做好了。总之，豆腐脑卤汁的做法并不复杂，只要掌握好材料和烹饪方法，就能快速制作出美味的卤汁来。希望大家能够在自家厨房里试一试，感受一下这家乡味道的小吃的香气、味...
豆腐脑的调料汁怎么做
做法如下：将虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝；调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料；慢慢滑入豆腐脑，稍微煮会即关火盛出...
徐码阿南： 浇汁豆腐脑的做法 1. 黄豆提前泡发 2. 用豆浆机榨豆浆 3. 过滤出豆腐渣 4. 内酯准备好 5. 加入少量水化开 6. 放入90度左右的豆浆中 7. 静置20分钟即可凝固 8. 将豆腐脑舀入碗中 9. 开始做卤汁,这是所需的食材 10. 鸡蛋打散,淀粉中加入适量水搅匀 11. 木耳提前泡发并用水焯一下 12. 锅中放入适量水,放入焯好的木耳 13. 水开后放入酱油 14. 放入少许盐 15. 放入淀粉水 16. 放入鸡蛋液轻轻推动 17. 放入香菜 18. 再放入香油和虾皮 19. 将卤汁浇在豆腐脑上即可
高港区18962114496： 豆腐脑的调料汁怎么做 - ？
徐码阿南： 是由葱花,肉丁,木耳,酱油,老抽,清水,盐,由,水淀粉,拌匀煮开而成的,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪...
高港区18962114496： 东北早餐店豆腐脑汁怎么做 - ？
徐码阿南： 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比.豆腐脑的制作...
高港区18962114496： 豆腐脑汁子配料 - ？
徐码阿南： 食材主料 豆浆 1000ml 内酯 3g 辅料 香菇 2朵 香菜 适量 海米 适量 紫菜 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 油 适量 蚝油 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 淀粉 适量 葱花 适量步骤1.准备好所有原料2.准备海米和紫菜3.内酯放入小碗中4.加入冷豆浆溶解5....
高港区18962114496： 我想问正宗的豆腐脑汁怎么做 - ？
徐码阿南： 豆腐脑 材料 豆浆,内酯,凉开水 做法 1.取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里. 2.盖个盖子,静置20分钟左右. 3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意,南方的吃法里好像还有人撒糖呢. 小诀窍 十分注意: 内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了. 温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状. 倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它.
高港区18962114496： 豆腐脑的调料汁怎么做 - ？
徐码阿南： 调味料: 1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙; 2、葱姜酒少许; 3、料酒少许; 4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙. 做法: 1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉; 2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片; 3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料. 5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成.
高港区18962114496： 豆腐脑汤汁怎么做好吃 - ？
徐码阿南： 1将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水,泡好的黄豆是干豆的三倍重左右. 2将泡好的豆子放在磨豆器里.加入清水磨出豆浆. 3将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤. 4内脂用少许凉开水稀释,将豆浆煮开后保持二分钟. 5关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀. 6盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成. 7将豆腐脑盛到小碗里. 8 倒上海鲜酱油,香菜切末.加入香酥辣椒即可食用.
高港区18962114496： 豆腐脑的卤汁制作方法 - ？
徐码阿南： ]【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量.【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水...
高港区18962114496： 谁知道豆腐脑的调料配方 - ？
徐码阿南： 一 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟...
高港区18962114496： 请问,豆腐脑的调味料怎样制作? - ？
徐码阿南： 香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒(宜红油多)、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油(少许)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆、碎花生粒(抄花生米,碎至绿豆大小)即可
