豆腐脑专用卤子的做法
外婆教我做豆腐脑卤怎么做好吃又简单,做
用料 内脂豆腐 适量 鲜香菇 少许 干木耳 少许 肉末 少许 生姜 少许 料酒 少许 生抽 少许 淀粉 少许 香油 少许 鲜香卤汁豆腐脑的做法 将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简...
传统豆腐脑的卤子是怎么做的呢?
豆腐脑 【原料】黄豆1500克，葡萄糖内脂250克，豆瓣250克，粉条1000克，湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁适量，鸡精粉20克，食盐适量。【制法】①将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗，出脑少)，倒人细...
豆腐打卤的做法大全
现在很多人都在意早餐的营养，所以豆腐脑变成了很多人的选择。因为豆腐脑既方便，又有营养。可是很多人都不知道豆腐脑卤子是怎么调配的，觉得它非常麻烦。那么今天我们就来介绍一下豆腐脑卤子的做法，下面来看一下。鲜香卤汁豆腐脑做法简单是早餐食谱大全的常见菜，不一定要看鲜香卤汁豆腐脑视频才能学...
高唐豆腐脑卤汁的做法
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临沂豆腐脑卤子的做法
做法 1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热 2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里 3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着 4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦 5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉...
商用卤水豆腐脑的做法和配方窍门
1、用料：黄豆250克，水适量，卤水适量。2、取黄豆250克，水适量，放盆里，黄豆浸泡12小时。3、然后换水，洗净，磨豆浆机准备好，插电，然后一勺一勺水跟黄豆一起舀到机器漏嘴，磨出的豆浆上锅煮开煮开后可端开，等待用卤，如果想吃嫩的豆腐脑，卤水要少放，边滴边搅，看到它有点成型，就静...
陷豆腐脑的卤汁怎么做
豆腐脑卤汁的做法：黄花木耳鸡蛋卤 原料：黄花菜，木耳，鸡精，鸡蛋，水 做法：大茴呛锅，加入水发黄花木耳略炒，放适量水、盐、鸡精，开锅后勾芡，撒蛋花，即成卤汤。腐乳汁、麻酱汁调味。海三鲜卤 原料：虾仁，海参，干贝，鸡蛋，高汤，水淀粉，胡椒粉，料酒，葱姜等。做法：1、虾仁洗净，抽除泥肠...
求豆腐脑卤的做法,越详细越好
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。在打卤的时候，不需要色白，所以应选用马铃薯粉。卤子做法如下：1、将适量香菇，黄花，木耳，分别泡好备用；将泡开的香菇和香菇水一起煮（不要下面沉淀的水），大概十分钟，将香菇捞出待...
豆腐脑卤汁的商用做法
四、豆腐脑做法:豆腐脑做法说简单也简单，说复杂也复杂关键是注意豆子和水比例，还有打浆的方法，以及熬制豆浆过程等等，需要掌握细节才能做出好豆腐脑，这个我有详细的核心教程，（如何挑选豆子，如何做的豆腐脑不出水，如何去豆腥味，在我的教程里都有详细的介绍）喜欢的可以点击左下角，阅读原文，进...
豆腐脑的卤怎么做
你好！介绍豆腐脑卤的做法：原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（2个）辅料： 花椒粒儿，色拉油， 湿淀粉 做法：1. 炒锅上火，放油，放几粒儿花椒呛锅，加入花菜木耳略炒，2. 放适量水、盐、一块鸡精。3. 开锅后，勾欠，撒蛋花，关火就好了。谢谢~~...
沧州市盐酸回答： 1.把香菇、花菜洗净,泡发2.花菜去根,香菇去蒂、切碎,鸡zhidao蛋打散3.锅中放油,待油热后放入大料炝锅,然后放入酱油,水,浓汤宝(鸡) 4.待水开后放入香菇,花菜,盐,水淀粉,蛋液即可出锅5.把豆浆烧开后,放一会儿,使其不要太热6.内酯用少量温水溶化后,放入一个碗中,转一下,让碗壁上回也沾上内酯 7.然后到入豆浆,盖上盖子静置20分钟即可 8.后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片,到入汤汁即可 烹饪技巧 1、内酯不要要少,太少会不成型;也不能太多,太多发酸. 2、豆浆到入盛有内酯的碗后,千万不要搅拌,直接盖上盖子即可.答 3、到入的豆浆温度不要太高,太高会有水,易碎,发酸.
时泻13585567163问： 豆腐脑的卤怎么做 - ？
沧州市盐酸回答： 首先从做豆腐开始吧:最好是自己做豆浆,因为外面买的豆浆不太好(你懂的)而且自己做豆浆做出来的豆腐比外面香,然后你需要一点内酯(某宝有,而且不贵)把豆浆煮开以后再煮五分钟 然后按比例倒入内酯(一定要按照你买的内酯上的...
时泻13585567163问： 豆腐脑卤怎么做 - ？
沧州市盐酸回答： 小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成.特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀. 在打卤的时候,不需要色白,所以应选用马铃薯粉. 卤子做法如下: 1、将适量香菇,黄花,木耳,分别泡好备用;将泡...
时泻13585567163问： 豆腐脑卤怎么调好 - ？
沧州市盐酸回答： 具体做法如下 豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末.接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单.正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末.正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋.
时泻13585567163问： 传统豆腐脑的卤子是怎么做的呢? - ？
沧州市盐酸回答： 豆腐脑 【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量. 【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,...
时泻13585567163问： 豆腐脑的卤料是怎么做的? - ？
沧州市盐酸回答： 1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙; 2、葱姜酒少许; 3、料酒少许; 4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙. 做法: 1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉; 2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片; 3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料. 5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成.
时泻13585567163问： 最好吃的豆腐脑卤子是怎么做出来的? - ？
沧州市盐酸回答： 用料 海天生抽 3勺 木耳 15朵 香菇 4朵 蚝油 2勺 醋 一勺 红薯淀粉 两饭勺 蒜 2瓣 香菜 5根 香葱 2根 水若干 辣椒油 2勺 大料 1个 豆腐脑卤子的做法 葱姜蒜大料炝锅,炒香后扔掉.泡好的木耳和香菇沥水,切丁.放入油锅炒熟,放水生抽蚝油,煮开后放入水淀粉,撒香菜,辣椒油,醋和蒜
时泻13585567163问： 浇在豆腐脑上的卤怎么做? - ？
沧州市盐酸回答： 准备好葱末姜末,酱油,胡椒粉,五香粉,湿淀粉,热水,泡好的木耳和黄花菜.先将锅中倒少量油,放入葱姜末炒香,加入酱油上色,加入热水,倒入切好的木耳和黄花菜,稍微熬制,加五香粉,胡椒粉,盐,湿淀粉,如果喜欢还可加入一个蛋液,淋少许香油,关火,加入味精.浇在蒸好的内酯豆腐上,即可开吃.老抽上色和淀粉浓稠度要自己掌握
时泻13585567163问： 豆腐脑的卤子怎么做 - ？
沧州市盐酸回答： 买个合豆腐(一盒2-3个人的量),打卤;锅里放2勺油,放入花椒炸胡,放一些黄花菜、木耳一系列,加酱油倒入温水或开水(3人量2碗水),加食盐,不要太咸(跟汤差不多)水开后倒入水淀粉,然后飞鸡蛋,加入鸡精或味精,把豆腐放入锅里,一分钟后关火,出锅即可食用美味的早餐,哈哈哈.见笑了经常做.谢谢
时泻13585567163问： 豆腐脑的卤子怎么做?里面都有些什么食材?? - ？
沧州市盐酸回答： 豆腐脑的卤子各地做法不尽相同,东北养殖木耳的地区,做卤子主要用碎木耳,沿海地区的卤子,主要用碎的裙带菜,内地的做法都是就地取材.碎木耳、碎裙带菜都很便宜,味道各有特点.豆腐脑的卤子,其它主要食材和调味品是:淀粉、酱油、盐 、鸡蛋.要根据自己的喜好(如果,开饭店就要根据当地人的口味,来定制)加减食材.做法 提示,不要(不用)爆锅,把水烧开后,加入湿淀粉(稀厚自己掌握)、酱油、盐、葱花、木耳(裙带菜、其他适时食材)鸡蛋穗子.吃的时候,小料有辣椒油、韭菜花酱、香菜末、小葱末、蒜酱水.小料都是按照当地和自己的口味来定.
