果酱怎么做

果酱怎么做？~

【无添加安心葡萄果酱】抹面包拌酸奶，比鲜吃还给力~

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教你在家做出100%的天然美味果酱　　苹果酱　　原料：　　苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。　　做法：　　1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。　　2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。　　3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。　　4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。　　贴士：　　最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。　　草莓酱1　　原料：　　草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。　　做法：　　1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。　　2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。　　3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。　　4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。　　贴士：　　草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的　　色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，　　加热8分钟。　　草莓果酱2　　原料：A.草莓600G 柠檬汁半个 B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G　　做法：　　1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分　　2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量　　3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化　　4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦　　5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除　　6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存　　草莓苹果酱 原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。　　制作：　　1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。　　2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮　　8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。　　3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾　　温，倒入容器中存放。　　橙皮酱1　　原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。　　做法：　　1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。　　2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。　　3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。　　4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。　　5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。　　6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。　　7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。　　贴士：　　酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实　　为原料，酸甜口味可自由调整。　　桔皮果酱2　　材料: 橘子 随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量　　做法:　　1.柠檬洗净榨汁备用,橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。　　2.先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。　　3.煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。　　4.煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。　　5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。　　6.待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。　　桔味果酱　　原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。　　做法：　　1、苹果去籽，切4块，放入锅中。　　2、锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。　　3、加入桔子汁和桔子皮泥。　　4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。　　5、装入用热水消毒过的瓶子。　　香橙果酱　　原料：香橙6~7个 柠檬1/2个 白糖 麦芽糖 耐热玻璃瓶　　做法：　　1）香橙洗净，横切成半。　　2）用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮　　3）把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开　　4）烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。　　5）烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。　　6）等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子，冷却后放到冰箱内冷藏。　　猕猴桃酱　　原料：　　猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。　　做法：　　1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。　　2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。　　3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。　　4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。　　贴士：　　猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。　　柠香果酱　　原料：　　苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。　　做法：　　1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。　　2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。　　3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子　　盖紧盖子，放置12小时。　　贴士：　　置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！　　果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成　　后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。　　杨梅酱　　原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。　　制作：　　1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。　　2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边　　搅，以免糊锅）。　　3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，　　即可离火，滴入杨梅香精拌匀。　　4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。　　瓜皮酱　　原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。　　制作：　　1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。　　2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约　　10分钟左右。　　3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若　　无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。　　胡萝卜杏酱　　原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。　　制法：　　1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。　　2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。　　3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器　　内，加盖密封存放。　　樱桃果酱1　　材料：水200ml；红樱桃600g（去核后525G）；桂皮1根；柠檬1个（皮擦碎）；白砂糖450g　　做法：　　1、大火加热锅中的水，烧沸后将红樱桃、桂皮和柠檬皮放入，然后加盖煮20分钟，再用细筛过滤。　　2、将滤过出的樱桃汁和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮20分钟，直至煮成糖浆，然后倒入瓶子里密封冷藏即可。　　樱桃酱2 原料：樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。　　制作：　　1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。　　2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。　　3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱　　滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。　　桑椹果酱1　　[原料/调料] 桑椹600公克 ；麦芽糖 200公克 ；细砂糖 200公克 ；柠檬 1个 ；水 200cc　　[制作流程]　　1.柠檬洗净榨出果汁备用。　　2.将桑椹洗净后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹，使两者充分混合。　　3.将作法2倒入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓　　稠状即可。　　桑椹果酱2　　原料/调料 A.桑椹600G B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G　　制作流程　　1.桑椹洗净，除去附着于桑椹上的杂物后沥干水分，桑椹的梗不用拔除　　2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量　　3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化　　4.加入桑椹用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦　　5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除　　6.用小火慢慢煮到桑椹软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存　　玫瑰洋梨果酱　　[原料/调料] 西洋梨600公克 ；干燥玫瑰花 8公克 ；麦芽糖 150公克；细砂糖 100公克 ；柠檬 1个 ；水 100cc　　[制作流程]　　1.柠檬洗净榨出果汁备用。　　2.将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。　　3.将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。　　4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。　　5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可　　蓝莓果酱　　原料/调料 A.冷冻蓝莓600G 柠檬汁半个 B.甜菊叶3G 水500ML C.麦芽糖300G 冰糖50G　　制作流程　　1.冷冻蓝莓室温解冻　　2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量　　3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖和冰糖拌煮至溶化　　4.加入蓝莓和柠檬汁用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦　　5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除　　6.用小火慢慢煮到蓝莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存　　菠萝果酱　　原料：菠萝400克，砂糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁2大匙。　　步骤：　　1. 菠萝切小块；　　2. 撒砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟；　　3. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火；　　4. 因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥；　　5. 倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；　　6. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。　　山楂果酱　　制作方法：先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待冷却后装成罐头或散装冷却保存即可。　　产品特点：这种山楂果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包最好。　　说明：　　许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准；　　一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺；盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。

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今天去大山里摘了一点桃子回来、奶奶咬不动，做成果酱给奶奶吃，先把桃的核去掉，下水煮烂，加糖，煮到粘稠的状态就可以了。也可以泡水喝

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。爱心果酱更是其中好吃又好看的食物

砂糖10g清水150g 淀粉35g

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元阳县18844744609： 如何制作果酱 - ？
易阎庆大： 苹果酱 原料 苹果200克,砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右),盐水适量. 做法 1、苹果削皮去芯,对剖成八块,浸于盐水中. 2、放入锅中,撒砂糖的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫. 3、煮...

元阳县18844744609： 如何制作水果酱? - ？
易阎庆大： 自制水果酱的做法: 材料: 西瓜皮 550g左右 白糖 80g 做法: 1.西瓜皮洗净,去掉最外面的那层薄薄的绿皮,然后将果肉切小块. 2.用搅拌机将瓜肉块打碎. 3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中,再加入白糖,搅拌均匀. 4.煮开后转小火煮,中途用锅铲搅一搅. 5.煮至水收干,即可关火.晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒,完全冷却后封口放入冰箱冷藏. 6.2-3天后,酱会变得比之前粘稠,就可以吃了,吃的时候用干净无水的勺子舀取.

元阳县18844744609： 怎样自制果酱? - ？
易阎庆大： 材料:苹果750g,白糖250g,红果100g,淀粉8大勺. 制法:将红果去核,苹果去皮核,切成小块,放在锅中加水煮软(约20分钟),取出,放凉. 将红果和苹果分开,用家用食品搅拌机的蔬菜搅拌功能,将两者分别打成泥状(约1-2分钟...

元阳县18844744609： 怎样做自制果酱? - ？
易阎庆大： 自制果酱的做法 果酱,也叫果子酱,是用水果加糖、果胶制成的糊状食品.果酱是长时间保存水果的一种方法,是一种以水果,糖,及 酸度调节剂以超过100℃ 制成的凝胶物质,主要用来涂抹于面包或吐司上食用.不论 草莓、蓝莓,葡萄,玫...

元阳县18844744609： 如何制作各种果酱？
易阎庆大： 1.原料处理:加工果酱的水果很多,如苹果、山楂、草莓、猕猴桃、柑桔等等,均可作为原料.水果要求成熟度高,果胶和果酸含量较高.将选定的水果品种,剔除腐烂...

元阳县18844744609： 果酱怎么做? - ？
易阎庆大： 家制苹果酱 在苹果大量上市时,家庭可以利用廉价的原料自制苹果酱. 原料配方 苹果3公斤 糖3公斤 盐水(1公斤水加50克盐配成)1公斤柠檬酸8~10克 制作方法1 先将苹果用清水洗净,然后用不锈钢刀去皮,把去了皮的苹果放在盐水中清洗,...

元阳县18844744609： 果酱怎么做的啊? - ？
易阎庆大： 草莓酱: 原料:鲜草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量. 制作: 1、选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥. 2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌. 3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取.

元阳县18844744609： 果酱怎么做啊 - ？
易阎庆大： 果酱,也叫果子酱,是用水果加糖、果胶制成的糊状食品.果酱是长时间保存水果的一种方法,是一种以水果,糖,及 酸度调节剂以超过100℃ 制成的凝胶物质,主要用来涂抹于面包或吐司上食用.不论 草莓、蓝莓,葡萄,玫瑰果实,等小型...

元阳县18844744609： 果酱怎么制作? - ？
易阎庆大： 1 山楂果酱制作方法:先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆,加热至71~82℃保持20分钟,再继续升温至88℃,逐渐得到浓缩浆液,将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂,或者再添加少量水溶液和果胶,以提高营养成...

元阳县18844744609： 果酱的快速制作法是怎样的? ？
易阎庆大： 这是最简单的制作果酱的方法.这种方法非常适合用来制作富含汁液的水果,比如李子或者樱桃,熬煮过程中果肉会浸在析出的汁液中,因此无须过分搅动. 而对于本身汁液含量较少的水果,熬煮过程中需要更多地搅动/以便产生足够的果汁,之后再慢慢收汁即可. 具体做法如下: (1)取一个小盆,将备好的水果、糖和柠檬汁充分混合,静置几分钟,直至糖完全湿润. (2)将上述混合物倒人果酱锅中,搅动并煮至沸腾.熬制果酱,直至达到胶凝点. (3)当水果块变成半透明状,糖分充分浸人水果时,用糖浆温度计测量达到105℃或者取少量果酱置于盘中检查其凝结程度(倾斜盘子,果酱滴不会顺势流下即可).接下来,撇去表层浮沫,最后将果酱装瓶即可.