酱料怎么做
深夜吃点啥
酱汁皮怎么做？把猪皮去除猪毛和异味，到入锅中加入水姜片蒜料酒去腥，小火慢炖十分钟加入生抽蚝油 。
蒜香豉油汁
大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油锅中小火爆出香味；豆豉和大蒜出香味后连上油一起盛出加入白糖1勺蚝油1勺鸡精少许充分拌匀即成蒜香豉油汁
豆豉的用量要注意不能过多因为本身有一定的咸度所以盐就不用再添加了
如果豆豉过于咸的话可以将其弄碎后再爆香；
2蚝油味道鲜美用来调和酱汁比较好如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油比较方便一些
但是尽量避免选用老抽、酱油等调和这样会增加咸味把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了；
3每个扇贝里的粉丝不用弄太多这样不易成熟和入味
秘秘制酱汁·豉油膏
材料比较简单：
鲜鸡腿一只，猪颈皮一小块，云腿几片，瑶柱适量
味料也不复杂：
蒜头，姜片，生抽，片糖，甘草
鸡腿，火腿，瑶柱是100%不能吃进口的垃圾了在做完豉油膏后。
比咸鱼还要咸的垃圾。。也只能可惜一下倒进垃圾桶。
这些都是为了增加豉油膏的氨基酸含量，让豉油膏更加鲜美而不
需要在烹饪什么豉油皇菜式时候这个加，哪个加的烦琐。
泰式酱汁：
泰国辣鸡酱，芫茜、葱、柠檬汁、、蕃茄酱、苹果醋、辣椒、烧烤汁、姜，蒜蓉、蜂蜜，红糖，豉油
XO酱
》XO酱材料：干贝600克，海米250克，用热水发好。
沥干。蚝油300克。红葱头400克，蒜头500克，香茅2枝(香茅（Cymbopogonnardus），英文名Vanilla，兰科，原产墨西哥、洪都拉斯、我国海南、云南、福建省有引种，具有独特芳香，)新鲜尖椒适量（按自己口味），海米剁碎，干贝用手撕成丝，新鲜尖椒剁碎，香茅切成几段，红葱头，大蒜剁碎或用机器打碎（不可太碎）。
油烧温热，放入香茅，碎红葱头，炸至葱头微黄（等葱头都漂在油上就好了）。再放入蒜末和尖椒继续炸，要炸到蒜末微黄时，再加入海米，干贝继续炒制，材料不要一下子都倒进去，因为有水分，油会扑出来的，所以要慢慢加入。
炒15－20分钟，等锅里的材料都没有水份时，加入蚝油，继续炒5分钟就好了。等凉后就可以装瓶密封了，装的时候，酱的上面最好是油，这样就不容易坏了。找个瓶子装好。
2》干贝3两、虾米3两、蒜末3两、蚝油2大匙、朝天椒3两、壶底油精1瓶、米酒1
义大利面酱
材料 绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐 红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法
1.热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香
2.再加进绞肉爆炒，接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过
3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可
用於义大利面、乾面淋酱，或是白菜炖煮酱
蕃茄酱
材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许
作法
1.将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出後剁碎。
2.起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
自制复合调料，酱料制作“泡椒豉香牛肉酱”，此酱可炒菜，可烧焖任何自己喜欢的食材，还可用做拌面，属于微辣型酱料。
深夜吃点啥
点料怎么做好吃
❖目录 1凉拌料怎么做好吃呢 1凉拌料怎么做好吃呢 做凉拌菜的时候必须配好凉拌料，这样能突出凉拌菜的特色，并且凉拌料则是凉菜最主要的组成部份，我们平时常见的凉拌料是麻辣、五香的。然而凉拌料的类型款式是较多的，根据配料不同所调制出来的味道是有明显的区别的。那么凉拌料怎么做好吃呢?
水煮料怎么熬
水煮料怎么熬川菜水煮料的川做法 火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小
烧烤时刷的料怎么配的
烧烤料的做法 用料：孜然粒4勺、辣椒碎3勺、芝麻4勺、黑胡椒碎1勺、花椒粒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺 1、首先先把所有的调料先放入锅，再开中小火。2、如果有料理机打粉末或擀碎的话，粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。3、然后要不停的用铲子搅动，炒到可以闻到香味即可...
外面买的火锅底料不太健康,自己在家应该怎么做?
在家自己炒一次火锅底料，简单无需经验，爆好吃很多人在家里吃火锅，都喜欢买成品的底料，因为方便。但常常是味道不如意，觉得不如火锅店的味道好吃。很多人说在家里自己炒料，觉得配料太麻烦 很多人喜欢DIY，享受制作过程带来的愉悦，那么，下面这个清油火锅底料的配方和炒制绝对适合你，而且味道超级棒。
虾饺的馅料怎么做
展开全部 我认为虾饺馅料制作方法有两种,做法如下: 第一种:将虾仁、鲜菇、姜末和盐搅拌均匀,再加入淀粉搅拌至粘稠; 第二种:将虾仁切成小颗粒后,加入多种调味料和韭菜末拌匀,最后加入淀粉搅拌至粘稠。 注意根据个人口味和喜好进行调整。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
凉拌调料怎么配好吃
9、再撒上些许葱花,一勺耗油,搅拌均匀,我们的凉拌菜料汁就做好了。 凉拌调料怎么配好吃2 调凉菜用什么调料才最好吃 1、盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2、酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调...
清汤火锅底料怎样做
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