啤酒鸭这样做肉质更鲜嫩。
啤酒鸭这样做肉质更鲜嫩。
原材料：700g 青头鸭，适量花椒，葱段，两勺料酒，姜片，姜片，葱段，蒜，红椒，青椒，桂皮，八角，香叶。鸭肉冷水下锅，加入花椒、姜片、葱段、两勺料酒，焯水，大火煮开2-3分钟，盛出备用。热油加入葱姜蒜、两勺豆瓣酱，炒出红油，加入鸭肉，翻炒均匀上色。加入八角、香叶、桂皮、一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽翻炒均匀，加入500ml啤酒，加入一碗水。水开焖30~40分钟，加入青红椒、盐，大火收汁，起锅。
如何做啤酒鸭,鸭肉鲜嫩没腥味,家人都喜欢吃呢?
具体制作步骤将家鸭清理干净，切成小块状（尺寸可以按照自己的意愿来。）出锅添加冷水，将切成小块的鸭肉冷水下锅，再加入适量的米酒，用大火烧开到腥，除掉血水，焯好水时把鸭肉捞起来沥干水分留着预留。这样处理的鸭肉会很细嫩，并且没腥味儿。热锅热油，油烧好之后把葱、姜、大蒜、麻椒、八角及其...
15种啤酒鸭的家常做法,味道浓厚,风味独特入口鲜香
1、鸭子洗净,切成大块。 2、锅中烧水,水开下入鸭子肉焯去血水,并清洗干净。 3、锅中热油,放入葱姜煸香,倒入鸭子肉,平铺锅中,再加入几个八角。 4、煎炒至表皮微黄,调入酱油翻炒上色,倒入啤酒烧开。 5、移入砂锅中,小火煲30分钟,调入盐继续闷煮10分钟左右。 六、香辣啤酒鸭 食材 鸭子、啤酒、葱、姜...
想自己在家做一道啤酒鸭,怎样才能做的软烂入味?
鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱。制作方法：1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多，把生姜切成片，葱切成段；2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样就不会肥，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来；3...
做啤酒鸭时,别焯水,学会这三点,鸭肉鲜嫩美味!
首先我们需要将鸭子清洗干净，然后将鸭子切成块放在一个大汤碗里面，在里面加入葱姜蒜、料酒、耗油、淀粉、盐，搅拌均匀之后备用，差不多要腌制半个小时，时间到了之后我们将鸭肉用清水冲洗干净，然后在碗里面加入适量的白醋，浸泡半个小时之后在将鸭肉清洗干净。接下来过中烧油，油热之后将鸭肉放在锅里面...
啤酒鸭怎么做才好吃?该如何添加啤酒?
啤酒鸭，麻辣鲜香，肉质非常鲜嫩，口感非常好。这道菜的特色就是啤酒的添加，可以给整个鸭肉去腥提味，让整个鸭肉更加滑嫩麻辣一些。下面小编就把具体做法分享给大家，喜欢的可以收藏哟。啤酒鸭配料相对复杂，做法比较简单啤酒鸭所用的食材除了鸭子和啤酒，还有八角桂皮等香料，此外，还要放一些干辣椒、花椒...
正宗的啤酒鸭应该怎样做?
选择鸭子时，最好选用肉质紧实、肥瘦相间的鸭子，这样炖出的鸭肉更加鲜美。焯水是为了去除鸭肉的腥味和血水，不可省略。炖煮时要保持小火，使鸭肉慢慢炖煮，这样肉质更加鲜嫩，味道也更加浓郁。收汁时要不断翻动鸭块，防止糊锅，同时使鸭块均匀裹上汤汁。正宗的啤酒鸭色泽红亮，鸭肉鲜嫩，啤酒的香味与...
怎样烧啤酒鸭子好吃
1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；2、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；3、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了...
怎样在家中做出简单又好吃的啤酒鸭?
材料准备：鸭肉：1只（约1500克），可以根据个人喜好选择全鸭或者鸭腿、鸭胸等部位。啤酒：1瓶（约330毫升），最好选择口味浓郁一些的啤酒，以增加菜肴的风味。生姜：适量，切片。大葱：适量，切段。蒜瓣：适量，拍碎。干辣椒：适量，根据个人口味调整。花椒：适量。八角：2-3颗。酱油：适量。老抽：...
啤酒鸭怎么做才好吃?
啤酒鸭的制作要点：鸭子尽量要新鲜土鸭，这样味道最好；鸭子一定要洗净，不要有血污或者残毛；鸭子屁股上的两颗白色肉粒一定要除掉，那个太臭；焯水前不要砍细，焯水后再切小块，并且不要切太小，因为鸭肉炒会缩水；酱油用老抽好一些，味道好又能上色；最后加入蒜苗炒两下出锅，起到很好的增香作用...
怎么做啤酒鸭好吃又简单?
加入适量的糖，继续翻炒，使糖融化并裹在鸭肉上，这样可以使鸭肉更加光亮美观。倒入啤酒，足够没过鸭肉，加入适量的盐调味。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。炖至鸭肉软烂入味，汤汁浓稠即可。出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。小贴士：选择新鲜的鸭子，肉质更加鲜嫩。焯水时可以加入...
众龙升白： 这是一道风味特别的菜.当鸭肉和啤酒煮在一起后,鸭肉味道可以变得更为浓厚,也更有丰腴感.但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味,接受度也比较大众化.鸭性甘温,能滋补壮体,而啤酒,道听途说它还有点美容作用,其实味道...
云梦县19276479764： 啤酒鸭怎么做最嫩？
众龙升白： 啤酒鸭: 原料: 肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量. 做法: 1、鸭子处理好,斩件,水开后入锅焯水. 2、锅里放油,下干辣椒炝锅后,放鸭子加姜片爆炒至出油,马上倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开,小火慢熬. 3、大概烧十分钟后,才加盐(很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,很难炖烂) 4、鸭子油重,待油和啤酒差不多等量时,加两勺金标酱油,嗯嗯,酒香酱香都出来了,这时开大火,放蒜苗炒熟即可出锅.PS:喜欢吃辣的,可在加啤酒后加辣椒同炖,更加爽口:)
云梦县19276479764： 啤酒鸭怎么做 - ？
众龙升白： ·材料 鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个. ·佐料 八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜...
云梦县19276479764： 啤酒鸭怎么做?？
众龙升白： 原料: 肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量. 做法: 1、鸭子处理好,斩件,水开后入锅焯水. 2、锅里放油,下干辣椒炝锅后,放鸭子加姜片爆炒至出油,马上倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开,小火慢熬. 3、大概烧十分钟后,才加盐(很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,很难炖烂) 4、鸭子油重,待油和啤酒差不多等量时,加两勺金标酱油,嗯嗯,酒香酱香都出来了,这时开大火,放蒜苗炒熟即可出锅.
云梦县19276479764： 正宗啤酒鸭的做法 - ？
众龙升白： 配方:青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽. 正宗啤酒鸭的做法: 1、取出食材和调料,把鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块. 2、炒香.将炒锅放少许油,放入姜、...
云梦县19276479764： 啤酒鸭怎么做?？
众龙升白： 材料: 鲜肉鸭500克 甜豆5克 鲜辣椒5克 姜10克 蒜头5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一个 啤酒一瓶 酱油10克 盐8克、白糖6克 高汤30克 食用油70克 少许白胡椒粉 芡粉5克 做法: 先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成...
云梦县19276479764： 有谁告诉我怎么做啤酒鸭呀? - ？
众龙升白： 1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟6.下入葱花炒匀即可 烹饪技巧1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味.2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干.
云梦县19276479764： 啤酒鸭怎么做才好吃还地道呢?？
众龙升白： 啤酒鸭是鲁菜菜系中常见的佳肴之一,是众多网友在宴请宾客、亲朋好友聚会时的首选鲁菜美食,很多朋友也尝试自己烹饪.啤酒鸭的做法,也许大家也比较熟悉了,可怎么做才好吃、地道才是网友最想知道的.其实啤酒鸭怎么做才好吃,最关...
云梦县19276479764： 啤酒鸭的做法？
众龙升白： 啤酒鸭的制作材料: 主料: 鸭肉,啤酒,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精 教您啤酒鸭怎么做,如何做啤酒鸭才好吃1.鸭肉洗净,切块2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油,把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可
云梦县19276479764： 啤酒鸭的做法是怎么做的? ？
众龙升白： 美味菜谱之干锅啤酒鸭啤酒鸭在重庆一带较为流行,以肉质鲜嫩,肉中带有丝丝啤酒香气而闻名小弟我现在 就把自己做啤酒鸭的做法,在这和大家交流下,希望多多交流 ...
