如何炸油条又脆又蓬松？
炸油条时，万万不要再加酵母了，大厨教你如何做，油条蓬松又酥脆
炸油条添加好酵母粉就会又脆又蓬松了，下面是具体做法：
用料：水（常温）140毫升，普通面粉250克，食用小苏打4克，盐8克，鸡蛋1个，酵母粉8克，调和油15克
1、将小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入8克盐，鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉加入混合好的水慢慢倒入，面粉搅拌均匀后揉面10至15分鈡，接着静置10分钟后加入15克油继续揉到均匀，再切成2至3段揉成图中模样，盆底稍抺点油再放，然后盖上保鲜膜放入冰箱。
2、第二天轻轻用软勺取出面团，千万不要有拉扯的动作。
3、用擀面杖将面团轻轻擀成条状，然后切成长方型，厚0.5厘米左右，宽度根据自己喜好就可以。
4、用软勺轻轻刮起面团，切成小块，把两块叠放用筷子在中间压下拉长就可以下锅炸了。
5、压好的面用手轻轻捏住两端拉长下锅马上用筷子左右滚动，让油条受温均匀。
6、这样炸出来的油条就又香又脆了。
用料：面粉500克、鸡蛋1颗、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15G 克、水275克
1，用温水化开小苏打、泡打粉，鸡蛋打进面粉里揉成光滑柔软的面团，面抹少许油然后盖上保鲜膜。
2，面团放冰箱冷藏静置一晚。
3，面团从盘里拿出案板撒少许粉，用摔和揉拍成椭圆形薄饼厚度大约3毫米，面团切成1.5公分。
4，两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一压。
5，捏住面条的两头，拉长,锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。
6，油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。
7，又脆又蓬松的油条做好了。
油温是油条蓬松好吃的关键，炸油条最佳的油温在220摄氏度和油烟点温度之间，这样油条才会又脆又蓬松。
1，用温水化开小苏打、泡打粉，鸡蛋打进面粉里揉成光滑柔软的面团，面抹少许油然后盖上保鲜膜。
2，面团放冰箱冷藏静置一晚。
3，面团从盘里拿出案板撒少许粉，用摔和揉拍成椭圆形薄饼厚度大约3毫米，面团切成1.5公分。
如何炸油条又脆又蓬松
炸出来的油条讲究蓬松、吃起来外脆里软，这样的炸油条口感才较好，那么如何炸油条又脆又蓬松呢？1、面团发酵：面团发酵是制作油条必不可少的工序，主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果，而制作油条需要加入的膨松剂就有：泡打粉、酵母粉、小苏打，加入的份量不能过多，也不能过少，面团醒够足够的时间，...
怎样炸油条又软又蓬松
在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条，不能低油温下油条，否则油条软绵绵，不够蓬松，一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀，这时候要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出，非常的蓬松可口，不能炸的过久，
如何炸油条又脆又蓬松窍门
想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3.加入泡打粉可以让油条蓬...
怎样炸出的油条香甜又蓬松?
控油：将炸好的油条放在厨纸上，让多余的油分被吸收掉，这样油条才会更加香脆可口。糖浆：为了使油条更加香甜，可以在炸好的油条上刷上一层糖浆。将白糖和水按1:1的比例混合，煮沸后冷却，即成糖浆。食用：将糖浆刷在油条上，即可食用。这样炸出的油条既香甜又蓬松，口感更佳。总之，要炸出香甜又...
炸油条怎么做蓬松香软?
油条下锅后，用筷子翻动，使其受热均匀，炸至两面金黄酥脆即可捞出。注意事项：泡打粉是油条蓬松的关键，一定要使用无铝泡打粉，更健康。油温控制很重要，油温太低油条会吸油变得油腻，油温太高则外焦里生。炸油条时不要频繁翻动，以免油条吸油过多。炸好的油条放在厨纸上沥油，可以减少油腻感。通过以上...
炸油条怎么炸比较脆?
炸油条想要蓬松酥脆，是比较忌讳添加酵母粉的。香酥炸油条做法 用料：面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量。做法步骤：（一）和面：把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀，接着加入20克左右的食用油，用筷子朝一个方向继续搅拌。把食用油...
有什么窍门可以让炸油条更加酥脆?
炸油条更加酥脆的窍门有很多，以下是一些常见的方法：面粉选择：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加油条的弹性和口感。同时，选择新鲜的面粉，避免使用过期或受潮的面粉，以免影响油条的质地。发酵时间：油条的发酵时间非常重要，过短或过长的发酵时间都会影响油条的口感。一般来说，发酵...
怎样炸油条又软又蓬松步骤
小暖：锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。家中最简单炸油条方法 更新时间：2018-06-24 第一步面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀 第二步把酵母用40克温水化开后倒入面中拌匀，再用30克温水化开小苏打也倒入面粉中拌匀 第三步揉成光滑的面团，把揉好...
如何炸油条又脆又蓬松
面团切成1.5公分。5、两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一压。6、捏住面条的两头，拉长,锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。7、油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。8、又脆又蓬松的油条做好了。
如何炸油条又脆又蓬松
油温是油条蓬松好吃的关键，炸油条最佳的油温在220摄氏度和油烟点温度之间，这样油条才会又脆又蓬松。1、将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀，先抻长后，再擀。2、均匀的切成条。3、两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下...
窄娟里尔： 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
十堰市18817171513： 如何炸油条又脆又蓬松？
窄娟里尔： 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用) + 15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用...
十堰市18817171513： 油条怎么才能炸的松软酥脆 - ？
窄娟里尔： 放牛奶,鸡蛋一起和面,油条才松软酥脆 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水...
十堰市18817171513： 怎样才能是油条松软,脆 - ？
窄娟里尔： 你好,油条蓬松个大、凉了不发硬与膨松剂有关,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
十堰市18817171513： 怎么炸油条才会脆 - ？
窄娟里尔： 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生...
十堰市18817171513： 油条怎样做才能又酥又松软?？
窄娟里尔： 备好面粉,鸡蛋,牛奶,泡打粉,油盐,水,黄油等.面粉放至盘里,加入一个鸡蛋... 油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在...
十堰市18817171513： 油条炸的酥脆的窍门 - ？
窄娟里尔： 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合.揉成光滑柔软的面团.这没手法.小时候我们看妈妈怎么揉的.就怎么揉.为什么沾手.因为你没揉好.水分充分被面团吸收自然就不沾揉了.面团揉好后像耳垂一样软.再有面粉牌子不同吸水性也不...
十堰市18817171513： 蓬松酥脆油条的做法,蓬松酥脆油条怎么做 - ？
窄娟里尔： 蓬松酥脆油条的做法 材料 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,...
十堰市18817171513： 怎样使油条炸出来又酥又脆不会软 - ？
窄娟里尔： 油条的做法 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水.打成泡沫状. 2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30...
十堰市18817171513： 如何炸油条又脆又蓬松,油条怎样做才不会回软 - ？
窄娟里尔： 1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃; 4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来.通常达到150度,下油条时起小泡即可.真心回答望采纳,谢谢!
